"Doug Schmidt uwielbiał jeść mięso i jadł je codziennie, aż w wieku 49 lat niespodziewanie doznał pierwszego zawału serca. Powiedział, że nikt nie spodziewa się zawału serca w wieku 49 lat. W szpitalu, w pobliżu swojego domu w Rochester w stanie Nowy Jork, podjął decyzję, aby postępować zgodnie z wytycznymi żywieniowymi American Heart Association i ograniczyć mięso i nabiał oraz przejść na dietę opartą na roślinach. Potem, zaledwie kilka miesięcy później, został odesłany z powrotem do szpitala, ledwo oddychając, a lekarze powiedzieli mu, że w każdej chwili może dostać kolejnego zawału serca."
"Po przejściu przez tę mękę Doug wiedział, że nadszedł czas, aby wziąć sprawy w swoje ręce i nie ufać, że AHA ma właściwe podejście. On i jego żona zaczęli robić więcej badań, gdy wracał do zdrowia i odkryli, że dieta roślinna oparta na pełnowartościowych pokarmach i bez oleju była najzdrowszym sposobem dla kogoś w pozycji Douga: bez mięsa, bez nabiału, bez tłuszczu zwierzęcego. . Chciała mnie mieć przy sobie, wspomina. W końcu przeszedł na całkowicie wegańską dietę, co ostatecznie uratowało mu życie. W ciągu kilku tygodni od przejścia na weganizm zaczął tracić na wadze, a jego wyniki badań krwi uległy poprawie. Co trzy miesiące zgłaszał się do swojego lekarza iw ciągu 3 lat całkowicie wrócił do normalnego, zdrowego poziomu cholesterolu i innych wskaźników chorób układu krążenia."
Ogólnie rzecz biorąc, przejście na bezolejowe podejście oparte na produktach roślinnych pomogło Dougowi zrzucić sześćdziesiąt funtów i zmienić całe jego życie, w tym zmianę ścieżki kariery (nadal pracuje jako nauczyciel w szkole), aby skupić się bardziej na edukowaniu innych, jak rozpocząć własną dietę roślinną, bez względu na ich powód.Burak rozmawiał z Dougiem na Zoomie i podzielił się całą swoją podróżą w ciągu ostatnich 9 lat, odkąd wyzdrowiał, w tym wyzwaniami, nagrodami, motywacjami, dokładną żywnością, którą jadł, aby być zdrowym, i tym, co go inspirowało po drodze. Oto jego poradnik zawierający przydatne filmy do obejrzenia, książki do przeczytania i nie tylko.
The Burak: Dlaczego zdecydowałeś się przejść na dietę roślinną?
DS: „Miałam zawał serca w wieku 49 lat, a nikt nie spodziewa się zawału w wieku 49 lat. Wszystkie badania wykazały, że jeśli nie zmienię sposobu odżywiania nawyków, w ciągu pięciu lat miałbym kolejny zawał serca. Początkowo znalazłem pracę dr Caldwella Esselstyna na temat zapobiegania i odwracania chorób serca, i na początku powiedziałem: „To zbyt ekstremalne, nie zamierzam tego robić”.
"Więc w pierwszym roku postępowałem zgodnie z wytycznymi American Heart Association, które mówiły, że mogę jeść trochę mięsa, mogę mieć nabiał, mogę mieć jajka, i skończyłem na izbie przyjęć z zagrożeniem innego serca atak.Po tym zagrożeniu zdrowotnym zacząłem traktować sprawy poważniej, ale mimo to zmiana nie nastąpiła z dnia na dzień. Pełne wejście na pokład zajęło nam około trzech lat. Zmieniłem dietę, aby uratować swoje życie, ale wiesz, że dodatkową korzyścią było pomaganie środowisku i zwierzętom, dzięki czemu mogłem chodzić trochę bardziej miękko."
Burak: Czy odczułeś jakieś natychmiastowe korzyści po dokonaniu początkowej zmiany i jak długo zajęło ci ponowne samopoczucie?
DS: „Kiedy dokonaliśmy pełnej konwersji na pełnowartościowy pokarm roślinny bez oleju – kiedy to zrobiliśmy, wszystkie moje wyniki badań krwi były zgodne .
"Mój całkowity cholesterol spadł poniżej 150. Poziom cukru we krwi spadł mi w kolejce. Schudłem 60 funtów, ważyłem od 225 do 165 funtów. Kiedy waga się zaczęła odpadłem, ponieważ konsekwentnie jadłem czystą żywność pochodzenia roślinnego, tym lepsze były moje wyniki.
"Miałam świetnego lekarza, który co 3 miesiące robił badania krwi i mógł stwierdzić, czy trzymam się diety.Mój lekarz wiedziałby, że gdybym nie schudł, wiedziałby, czy mój cholesterol jest nadal wysoki. A gdy tylko zacząłem prawidłowo się odżywiać, wszystkie te liczby spadły i ustawiły się w kolejce. Więc to było naprawdę cudowne, kiedy to się zaczęło dziać. Z tymi korzyściami zdrowotnymi była to w pewnym sensie cała zachęta, której potrzebowałem, aby kontynuować."
The Beet: Twoja żona Shari również przeszła na weganizm. Jak wyglądała jej przygoda z roślinami?
"DS: Miałem atak serca tuż przed naszym spotkaniem, więc chciała mnie mieć przy sobie Więc odegrała bardzo ważną rolę w mojej zmianie. Wzięła udział w kursie odżywiania roślinnego E-Cornell, czytała mi i mówiła: Och, musimy przestać to jeść! Och, musimy przestać jeść olej! A ja odpowiedziałem Naprawdę? Ale najbardziej pomogła mi w przeprowadzce, bo robiliśmy to razem. Miała również takie same korzyści zdrowotne jak ja. Zrzuciła 30 funtów, a jej liczby również się zgadzały i czuła się zdrowiej."
The Burak: Ile czasu minęło, zanim zaczęła dostrzegać korzyści zdrowotne?
"DS: Naprawdę nie widzieliśmy dużej utraty wagi, dopóki nie osiągnęliśmy fazy bezolejowej. W pierwszym tygodniu nie spożywania oleju schudła 5 funtów. Potem po prostu zaczęło spadać"
The Burak: Jak często przed zawałem serca jadłeś mięso?
DS: „Prawie codziennie. Nabiał był zdecydowanie obecny w naszej diecie. Pecorino Romano wchodziło w prawie wszystko, co zrobiłem. Właściwie, kiedy miałem zawał serca, przeprowadziliśmy się na 8-hektarową farmę i zdecydowaliśmy, że będziemy uprawiać dużo własnej żywności lub tak dużo, jak to możliwe. Obejmuje to hodowlę kurczaków nie na mięso, ale na jaja. Kiedy dokonaliśmy tego przejścia , teraz mieliśmy kurczaki, ale nie jedliśmy jajek. Nie zamierzaliśmy tak po prostu oddać tych kurczaków, ale też nie zamierzaliśmy ich jeść.
"Więc po prostu spędzili swoje życie na farmie, będąc kurami.Interakcja z nimi była interesująca, były wspaniałymi stworzeniami do interakcji. Śmiejemy się teraz, kiedy patrzymy teraz na naszą spiżarnię i widzimy, że nie wygląda już tak, jak dziesięć lat temu. Rzeczy, które tam są, są jak: Mój Boże! Jak wygląda teraz nasza spiżarnia w stylu „Hipiso-jedzący, pijący Kombucha”. Po prostu się śmiejemy."
The Beet: Jakie największe wyzwania napotkałeś podczas zmiany diety?
"DS: W poprzednim życiu byłem piekarzem Zanim zostałem nauczycielem, byłem trenerem piekarni w dużej sieci supermarketów Wegmans. Więc mogę upiec wszystko, od rogalików po ciastka, a także lubię słodycze. Więc to było trochę trudne. Zadałem sobie pytanie, jak zrobić deser bez tego całego dodanego cukru, bez całego dodanego tłuszczu, jajek lub nabiału? Zwłaszcza, że podstawą większości ciast są jajka, a także masło i nabiał. Trudno było więc dokonać tej zmiany."
"Prawdopodobnie najtrudniej było zrezygnować z sera. Mięso nie było za twarde, ale wiesz, ser, którym smarowaliśmy wszystko. A potem musieliśmy wymyślić sposoby na ucieczkę od tego uzależnienia od smaku."
The Burak: Nadal pieczesz? Jakich zamienników używasz dla nabiału i jajek?
DS: "Och, tak, nadal piekę. Jajek i nabiału nie zastąpię jajek i nabiału, ponieważ służą jako jakiegoś składnika. Czy to jaja do spoiwa, do podniesienia produktu, czy do dodania tłuszczu. Patrzę więc na rzeczy, które mogę użyć zamiast tłuszczu, spoiwa i zakwasu. Na przykład zamiast tłuszczu wiele z nich pochodzi teraz z używania orzechów.
"Kiedyś robiłam francuską tartę gruszkową, która była totalnie dekadencka i zawierała dużo jajek, masła i nabiału. Teraz robię tę samą tartę z pokruszonymi orzechami, płatkami owsianymi i odrobiną klonu syrop na spód. Do nadzienia używam mączki lnianej, aby zrobić typowe jajko lniane i to wystarczy, aby pełnić funkcję spoiwa. Więc robię takie rzeczy.
"Przyglądam się sposobom dodawania fasoli, aby nadać kremowości, nie tylko czarnej fasoli, ale białej fasoli, aby nadać nadzieniu kremowość.Używając również tych starych umiejętności i zastępując mleko bezmleczne, mogę zrobić prosty krem, który smakuje tak samo dobrze jak stary, ale bez żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego. Znalazłem kilka obejść większości z tych rzeczy."
The Burak: Co zwykle jesz w ciągu dnia, aby zachować zdrowie?
"DS: Niewiele się zmieniło. Zwykle rano jem miskę owsianki z dużą ilością świeżych jagód – truskawek, jagód, malin – trochę siemienia lnianego. Ostatnio dodaliśmy jogurt do naszej mieszanki śniadaniowej, którą robimy w naszym garnuszku instant. Bazę zaczynamy od jogurtu sojowego jako kultury, po prostu używamy mleka sojowego i umieszczamy je w dzbanku na noc, a następnego dnia, kiedy się budzisz, masz około 4, 5 filiżanek świeżego Jogurt. Następnie mamy też miskę jarmużu gotowanego na parze z odrobiną octu balsamicznego na boku i to jest śniadanie - i to jest w zasadzie lunch. Spożywamy dwa posiłki dziennie. Na kolację to wszystko, co aktualnie tworzymy.Dużo misek, frytek, zup i sałatek, w zależności od tego, na co mamy ochotę. W tej chwili przygotowujemy naszą drugą książkę kucharską, więc to, co gotujemy w książce kucharskiej, jest zwykle tym, co jest na obiad."
Burak: Jak nazywa się Twoja książka kucharska?
"DS: Nasza pierwsza książka kucharskanazywa się Jedz rośliny, Miłość: Przepisy na dobre życie , a druga, która ukaże się tej jesieni, nosi tytuł Jedz więcej roślin, Przepisy z wyzwania Good Life Challenge i niektóre osoby, które podjęły nasze 10-dniowe wyzwanie, wniosły do niego przepisy."
Beet: Jakie witaminy bierzesz?
"DS: W tej chwili bierzemy dopełniacz, który robią faceci z Plant-Based Athlete. Daje nam B-12, naszą D3, a także K2, która jest dla zdrowia serca, szczególnie dla mnie. Ma wszystko, czego potrzebujemy, a także magnez i inne niezbędne składniki. Początkowo braliśmy osobno K2, D3 i B1, ale pomyśleliśmy, że równie dobrze moglibyśmy mieć to wszystko w jednym pakiecie."
The Beet: Jakiej rady udzieliłbyś komuś, kto dopiero zaczyna przygodę z roślinami?
DS: ">
„Ale od razu zobaczysz rezultaty. Wykonujemy nasze 10-dniowe wyzwanie, w którym mówimy zrób to w 10 dni, ponieważ za 10 możesz zrobić wszystko dni. To naprawdę oczyszcza ludzi w ciągu 5 lub 6 dni, odczuwają rezultaty. Mówimy ludziom, że stosowanie 75% produktów roślinnych nie daje 100% rezultatów. Jedyny sposób, w jaki naprawdę widzisz wyniki, to wchodzenie za wszystko.
"Mówimy też ludziom, że będziesz walczyć, nawrócisz się lub wypadniesz z wozu, jak mówią niektórzy, ale to w porządku, masz szansę przy następnym posiłku zjeść zdrowo . Po prostu pracuj nad tym, to jak każdy nawyk, musisz go ćwiczyć, aby było łatwiej. A im dłużej to robisz, tym staje się to łatwiejsze."
The Beet: Czy masz coś do przeczytania lub obejrzenia?
DS: „Tym, co naprawdę trafiło w sedno, było The Game Changers. A „Forks Over Knives” jest oczywiście dobre. Ten, który właściwie skłonił mnie do przejścia na weganizm, to ten, o którym opowiada Joaquin Phoneix, Earthlings. To początek filmu z definicją Ziemian naprawdę skłonił mnie do zatrzymania się i zastanowienia. Mówi, że ludzką arogancją jest myślenie, że jesteśmy jedynymi czującymi istotami na Ziemi.
"Każde stworzenie, które żyje na tej Ziemi, jest istotą czującą, wszyscy są ziemianami, co naprawdę trafiło do mnie. Nie możesz wrócić, jeśli jesteś wierny swojej moralności dotyczącej dobrostanu zwierząt. Nie wiem, jak ludzie mogą wrócić."
