Quiche można podawać na śniadanie, brunch, obiad, kolację lub jako sycącą przekąskę o każdej porze dnia. Jest pyszna zarówno na ciepło, prosto z piekarnika, jak i schłodzona z lodówki.
Ten quiche ma prostą, łuszczącą się skórkę z niezwykle kremowym, soczystym, przypominającym jajko nadzieniem o lekko tandetnym smaku. Tradycyjny quiche jajeczny uzyskujemy dzięki tofu i mące z ciecierzycy dla uzyskania idealnej konsystencji oraz szczypcie czarnej soli (znanej również jako Kala namak) dla smaku. Jeśli wolisz miękkie, prawie rozpływające się nadzienie, piecz quiche przez około 45 minut. Ta wersja najlepiej smakuje świeża. Aby uzyskać twardszą (i łatwiejszą do pokrojenia) wersję, piecz quiche przez około godzinę.Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika i naczynia do pieczenia, więc wykałaczką spróbuj quiche przed wyjęciem go z piekarnika.
Jedną z rzeczy, które najbardziej kochamy w tym wegańskim quiche, jest to, że można go bardzo dostosować. Możesz podwoić nadzienie, jeśli wolisz mniej warzyw i więcej jajecznej i serowej dobroci. Lub dodaj więcej wegańskiego sera do mieszanki, aby uzyskać jeszcze bogatszą konsystencję.
Bezodpadowy przepis na sprzątanie lodówki
Nienawidzimy marnować świeżych warzyw kupionych na farmie, w CSA lub na lokalnym targu. Ten przepis jest świetny do wykorzystania resztek warzyw z lodówki lub zamrażarki. Możesz nawet użyć tutaj resztek warzyw. Skórki marchwi, wierzchołki marchwi, skórki ziemniaków, łodygi jarmużu, łodygi brokułów, łodygi grzybów, zwiędłe warzywa lub łodygi ziół to tylko niektóre z rzeczy, które dobrze się sprawdzają.
Wybieraj sezonowe warzywa i twórz wersje wiosenne, letnie, jesienne lub zimowe.Lub po prostu użyj wszystkiego, co masz na dnie lodówki. Dzięki temu przepisowi nie musisz już marnować żadnych przypadkowych warzyw. Możesz użyć zwiędłych warzyw, skórek warzyw, resztek mrożonej mieszanki warzywnej lub do połowy opróżnionych puszek fasoli.
Jeśli w tej chwili nie masz wystarczającej ilości resztek warzyw, po prostu zbierz wszystkie smutno wyglądające produkty do torby lub pojemnika w zamrażarce. A kiedy już będziesz mieć dość, zrób quiche!
Ogólnie rzecz biorąc, do tego quiche możesz wybrać dowolne surowe, gotowane na parze lub grillowane warzywa. Szczególnie dobrze sprawdzają się tu pomidor, szpinak, mieszanka grzybowa, zielony groszek, cukinia, jarmuż, dynia, suszony pomidor, brokuł czy por. Pokrój warzywa na mniejsze kawałki i pokrój skrobiowe warzywa na cienkie jak papier za pomocą krajalnicy mandolinowej lub obieraczki do warzyw. Poeksperymentuj z różnymi cięciami, aby uczynić rzeczy interesującymi wizualnie.
Możesz też zrobić mini quiche zamiast dużego. Tu najlepiej sprawdzają się małe tartaletki.Wypróbuj kombinacje warzyw: klasyczny szpinak-pomidor, zdrowa zielona wersja ze szparagami, zielonym groszkiem i brokułami, przyjazna dla dzieci wersja z cukinią i słodkimi ziemniakami lub nasza jesienna wersja tutaj. Użyliśmy mieszanki brukselki, batata, marchwi, pasternaku, ziemniaka, buraka, kurki i czerwonej cebuli.
Czas przygotowania: 25 minut
Czas gotowania/pieczenia: 45 minut
Jesienny quiche z warzywami
dla 6-8
Składniki
Na spód ciasta:
- 1 szklanka/130 g mąki pełnoziarnistej
- 3/8 cup/3 oz/85 g zimnego wegańskiego masła, pokrojonego w kostkę
- 1/4 łyżeczki soli
- do 4 łyżek lodowatej wody
Do wypełnienia:
- 10.5 oz/300 g jedwabiste tofu
- 1/2 szklanki/120 ml wody
- 4 łyżki mąki z ciecierzycy
- 2 łyżki skrobi z tapioki
- 3 ząbki czosnku
- 1,5 łyżki tahini
- 1,5 łyżki drożdży odżywczych
- 1 cytryna, sok
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżeczka białej pasty miso (opcjonalnie)
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki czarnej soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 6-8 filiżanek mieszanki warzyw (patrz uwagi)
- 3 łyżki posiekanych ziół (takich jak rozmaryn, tymianek, szałwia lub cząber)
- 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 190°C.
- Umieść mąkę, masło i sól w robocie kuchennym. Pulsuj kilka razy, a następnie powoli zacznij dodawać zimną wodę, po 1 łyżce stołowej na raz. Pulsuj i dodaj wodę, aż uformuje się kula ciasta.
- Przenieś ciasto na stolnicę posypaną mąką i rozwałkuj na duży okrąg, aby utworzyć skórkę.
- Przełóż ciasto do lekko natłuszczonej tortownicy o średnicy 23 cm i lekko dociśnij palcami. Uformować brzegi i kilka razy nakłuć spód widelcem. Wstaw do lodówki do czasu przygotowania nadzienia.
- Na nadzienie włóż składniki do blendera i zmiksuj na gładką masę. Złożyć warzywa i zioła.
- Wlej mieszankę warzyw i nadzienia na spód ciasta, wygładzając wierzch. Posyp posiekanymi orzechami włoskimi.
- Przykryj quiche folią aluminiową i piecz przez 30 minut, następnie zdejmij folię i piecz jeszcze 15 minut, aby uzyskać kremowy środek lub 20-30 minut, aby uzyskać twardsze nadzienie.
- Poczekaj, aż trochę ostygnie przed krojeniem.
Szukasz szybkiego i taniego skrótu?
- Sięgnij po kupione w sklepie ciasto francuskie lub ciasto francuskie zamiast ciasta domowej roboty.
- Jeśli jedwabiste tofu jest drogie w twoim supermarkecie, zamiast tego użyj zwykłego tofu.
- Mrożone warzywa są tańsze, ale tak samo dobre jak świeże tutaj.
Chcesz zrobić to trochę zdrowiej?
- Jeśli wolisz, użyj oleju kokosowego zamiast wegańskiego masła do spód
- Dodaj do ciasta łyżkę mielonego siemienia lnianego, aby uzyskać dodatkowe kwasy omega
- Albo spraw, aby ten quiche był całkowicie bez skórki. Po prostu pomiń ciasto i upiecz nadzienie w naczyniu. Najlepiej sprawdza się z mniejszymi lub jednoporcjowymi ciastami
- Dodaj więcej zieleni do swojego nadzienia. Szpinak, kapusta włoska, botwinka czy jarmuż są tu cudowne.
Chcesz zaimponować swoim gościom?
- Zamiast jednego dużego quiche, zrób kilka mini quiche! Szczególnie spodoba się to dzieciom
- Użyj białej mąki lub mieszanki białej i pełnoziarnistej mąki, jeśli szukasz mniej „ziemistego” smaku
- Spraw, aby Twoje nadzienie było wyjątkowo smaczne, dodając trochę tartego wegańskiego sera lub pokruszonej wegańskiej fety
- Podwój ilość nadzienia i ogranicz trochę warzywa, jeśli chcesz
- Wędzone tofu pokrojone w kostkę lub szynka wegańska to również świetne dodatki
Odżywki
Kalorie 330 | Tłuszcz ogółem 15g | tłuszcze nasycone 2,7g | Sód 464mg | Węglowodany ogółem 38g | Błonnik pokarmowy 5,9g | Cukry ogółem 4,8 g | Białko 12,4g | wapń 197mg | żelazo 3mg | Potas 331mg |
