Jeśli chodzi o środowisko, wszyscy chcemy wybierać żywność, która w najmniejszym stopniu szkodzi naszemu klimatowi. Jedno jest pewne: każde mleko roślinne bez nabiału jest lepsze dla środowiska niż mleko krowie, ponieważ ilość wody, zboża i ziemi, maszyn i emisji gazów cieplarnianych związanych z hodowlą krów jest jednym z największych czynników przyczyniających się do globalne ocieplenie, według badań naukowych.
W niedawnej ankiecie 48 procent konsumentów decyduje się na spożywanie większej ilości produktów roślinnych ze względu na planetę, a także nasze zdrowie ludzkie. Więc które mleko bezmleczne jest najlepsze lub najgorsze, jeśli chodzi o emisję szkodliwych gazów cieplarnianych lub zużycie gruntów i wody?
Ale które mleko jest najlepsze dla środowiska? To zależy od tego, na czym najbardziej Ci zależy: woda, użytkowanie gruntów, emisje gazów cieplarnianych lub wszystkie czynniki związane ze zmianą klimatu łącznie . Czytaj dalej, aby zobaczyć, jak Twoje ulubione mleko wypada jako bohater środowiskowy lub zero.
Jeśli chodzi o nabiał, wiemy, że jest najgorszy dla środowiska. Po pierwsze, krowy bekają i wydalają gazy, dodając metan do naszej atmosfery, a metan jest na poziomie najwyższy poziom, jaki kiedykolwiek był w historii ludzkości, zgodnie z niedawnym raportem National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA).)
Każde mleko roślinne jest lepsze niż mleko krowie, nawet mleko migdałowe (ponieważ drzewa migdałowe są spragnionymi roślinami), wynika z badań przeprowadzonych na Uniwersytecie Oksfordzkim. Jedna szklanka mleka mlecznego powoduje prawie trzykrotnie większą emisję gazów cieplarnianych i dziewięć razy większe wykorzystanie gruntów niż równoważna szklanka mleka roślinnego.
Więc które mleko roślinne jest najlepsze? To zależy od tego, co próbujesz osiągnąć: mniejsze zużycie wody, mniejsze wykorzystanie gruntów, mniejsza emisja CO2 lub inne względy. Mleko o najniższej ogólnej emisji gazów cieplarnianych to mleko migdałowe, ponieważ wymaga drzew migdałowych, które podczas wzrostu usuwają CO₂ z atmosfery – podobnie jak wszystkie rośliny i drzewa. Ale drzewa migdałowe są bardzo spragnione i zużywają ogromne ilości wody, aby wyprodukować te wszystkie małe migdały. Dobre, staromodne mleko sojowe zużywa najmniej wody przy tylko nieznacznie wyższych emisjach. Można więc argumentować, że soja, która przez cały czas była bohaterem, jest zwycięzcą.
Każde mleko roślinne ma wyjątkowy wpływ na środowisko, który należy wziąć pod uwagę. Oto podsumowanie Twojego ulubionego płatka zbożowego, wzmacniacza mleka lub smoothie albo prostego łyka.
Najlepsze i najgorsze mleko roślinne dla środowiska
Mleko Migdałowe
Mleko migdałowe ma jedną z najniższych emisji gazów cieplarnianych i zajmuje mniej gruntów niż mleko mleczne, ale mleko migdałowe jest znane z dużego zużycia wody.Mleko migdałowe wymaga więcej wody niż jakakolwiek inna alternatywa dla nabiału: do wyprodukowania jednej szklanki mleka migdałowego potrzeba 130 litrów wody.
Około 80 procent migdałów używanych do produkcji mleka w USA pochodzi z Kalifornii, ale w gorącym klimacie spożywanie wody przez migdały powoduje duży stres na suchych, suchych terenach, zwłaszcza podczas fal upałów i pożary, które nieustannie niszczą Kalifornię.
Co mają z tym wspólnego pszczoły? Muszą zapylać te wszystkie drzewa migdałowe! Wraz z rozwojem przemysłu migdałowego rośnie również obciążenie pracą pszczół. Prawie 70 procent komercyjnych pszczół w USA jest każdej wiosny zapylanych przez migdały. Szacuje się, że w zeszłym roku jedna trzecia pszczół padła z powodu presji wynikającej z braku równowagi wzrostu.
Jeśli zastanawiasz się, które mleko jest dla Ciebie zdrowsze, migdałowe czy owsiane, warto zwrócić uwagę na dodatki na etykiecie, ponieważ oba zawierają oleje i inne dodatkowe składniki, aby zapewnić gładką mleczną konsystencję tekstura.
: Które mleko roślinne jest zdrowsze: mleko migdałowe czy mleko owsiane?
Mleko Kokosowe
Kokos brzmi jak wakacyjny napój: wygląda jak coś, co pokochałby jaskiniowiec (lub kobieta). Serdeczny, romantyczny, z pięknym drzewem, które można nazwać domem! Ale historia jest niczym innym jak warunkami panującymi w sweatshopach w krajach o biednej populacji, gdzie zbieracze zarabiają mniej niż dolara dziennie.
Jest teraz tak duża presja, aby zaspokoić globalny popyt na orzechy kokosowe, rolnicy wybierają skróty, a nawet zmuszają małpy do okrutnej pracy, zgodnie z raportem PETA, który pokazuje, jak zwierzęta są przykuwane łańcuchami do słupów i zmuszane do wspinania się po drzewach strząśnij orzechy kokosowe (historia znęcania się nad zwierzętami, która przyciągnęła międzynarodową uwagę). „Kokos to absolutna tragedia i bardzo mnie to smuci” – mówi Isaac Emery, konsultant ds. zrównoważonego rozwoju żywności. Gotowanie na oleju kokosowym może być luksusem, ale ludzie znosili trudne warunki, aby wprowadzić go na półki sklepowe.
Tymczasem, aby wyhodować palmy kokosowe, lasy deszczowe są wycinane na rzecz tych rzędów drzew, które niewiele wnoszą do bioróżnorodności planety. Według dochodzenia przeprowadzonego przez The New York Times, w latach 2007-2014 lasy deszczowe w Indonezji były wycinane w tempie trzech akrów na minutę, aby zrobić miejsce dla palm kokosowych. Aby uniknąć wspierania niezrównoważonych praktyk, wybieraj produkty kokosowe posiadające certyfikat Sprawiedliwego Handlu.
Mleko ryżowe
Mleko ryżowe jest tanią alternatywą dla swoich kuzynów z mleka orzechowego. Ale wiąże się to z kompromisem, ponieważ ryż oferuje niewiele korzyści odżywczych lub środowiskowych w porównaniu z innym wegańskim mlekiem. Ryż wchłania wodę, a także emituje więcej gazów cieplarnianych niż jakiekolwiek inne mleko roślinne, jak wykazały badania z Oksfordu. Ponadto podmokłe pola ryżowe również uwalniają metan do powietrza i umożliwiają wzrost bakterii, a następnie uwalnianie ich do atmosfery.Ryż jest jednym z najbardziej zanieczyszczających wodę.
Mleko z orzechów laskowych
Nieszkodliwy orzech laskowy, marzenie miłośników czekolady, rośnie w siłę. Jak wszystkie orzechy, orzechy laskowe rosną na drzewach, a wszystkie drzewa – właściwie wszystkie rośliny – wykorzystują energię światła słonecznego. Pobierają dwutlenek węgla z powietrza i wodę z ziemi i oddają tlen z powrotem do atmosfery (fotosynteza!). Tak więc orzechy laskowe są lepsze pod względem środowiskowym niż migdały, ponieważ są zapylane przez wiatr, a nie przez pszczoły. Orzechy laskowe pochodzą z wilgotnych środowisk, takich jak północno-zachodni Pacyfik, gdzie wody jest więcej niż w suchej Kalifornii.
Mleko konopne i mleko lniane
Konopie i len nie cieszyły się sławą owsa i migdałów, ale zasługują na większe uznanie niż to, że potrzebują mało wody, wytwarzając mleko pełne białka i wysoką liczbę błonnika. Są uważane za „uprawy niszowe”, ponieważ są uprawiane w stosunkowo niewielkich ilościach. Nasiona, ogólnie rzecz biorąc, wymagają mniej wzrostu niż orzechy i dostarczają zdrowych tłuszczów, minerałów i składników odżywczych w uncji na uncję.
Mleko sojowe
Soja wygrywa pod względem zrównoważonego rozwoju, a także zawartości białka. A po tym, jak została źle zrozumiana jako fitoestrogen pochodzenia roślinnego, którego kobiety unikały, ponieważ obawiały się, że może zwiększać ryzyko raka piersi, najnowsze badania pokazują, że jest odwrotnie: soja wydaje się mieć pewną wartość ochronną, gdy jest spożywana z umiarem. Ostatnie badania wykazały natomiast, że umiarkowana ilość soi jest zdrowa i faktycznie może kontrolować hormony.
Główną środowiskową wadą mleka sojowego jest to, że soja jest uprawiana w ogromnych ilościach na całym świecie w celu karmienia zwierząt gospodarskich do produkcji mięsa i nabiału. Duże połacie lasów deszczowych w Amazonii zostały spalone, aby zrobić miejsce pod farmy soi. Rozwiązaniem tego problemu jest po prostu trochę badań i przeczytanie kartonu, aby znaleźć mleko sojowe, które jest wytwarzane z ekologicznych nasion soi uprawianych w USA lub Kanadzie.
Mleko owsiane
Kiedy kilka lat temu do Stanów dotarła ostatnia inwazja szwedzka w postaci Oatly'ego, nikt nie mógł przewidzieć romansu, który miał nastąpić.Mleko owsiane jest nie tylko bogate w białko, ale smakuje jak prawdziwe. A uprawa owsa ma – przynajmniej na razie – stosunkowo niewielki wpływ na środowisko. Owies jest zdrowy dla Ciebie i środowiska. I znana jako uprawa niskonakładowa, która uprawiana w płodozmianie, owies tworzy różnorodność upraw i ogranicza erozję gleby oraz pomaga zmniejszyć ryzyko chorób roślin. Potężny owies jest tak naprawdę ziarnem bohatera.
Ponieważ sprzedaż mleka owsianego w USA wzrosła z 4,4 mln USD w 2017 r. do 29 mln USD w 2019 r., plasując je na pierwszym miejscu przed mlekiem migdałowym jako najszybciej rosnącym mlekiem niemlecznym, owies może pewnego dnia stać się bardziej towar. Ale na razie jest wystarczająco dużo owsa, aby utrzymać nas na Oatly przez wiele lat.
Roundup Alert: Owies jest zwykle uprawiany w rolnictwie przemysłowym, gdzie rolnicy opryskują go herbicydem Roundup na bazie glifosatu Monstanto przed zbiorami. Roundup, jak zapewne wiesz, został powiązany z rakiem w niektórych głośnych sprawach, w których przysięgli przyznali powodowi ogromne sumy.Mimo to rolnicy znają słynne przypadki, z których każdy toczył się w oczach opinii publicznej, ale nadal używają tej substancji chemicznej ze względu na jej skuteczność. Bayer, który kupił Monsanto w 2018 r., zaprzecza, że aktywny składnik Roundupu – glifosat – nie powoduje raka u ludzi.
Więc ile tego glifosatu naprawdę jest w tej misce płatków owsianych lub latte z mlekiem owsianym? Niedawne badanie przeprowadzone przez Environmental Working Group przetestowało glifosat i wykazało, że był on we wszystkich testowanych produktach spożywczych zawierających owies uprawiany w sposób konwencjonalny, a nawet w jednej trzeciej produktów wytwarzanych z organicznego owsa. Jednak popularna firma produkująca mleko owsiane marki Oatly utrzymuje, że jej płatki owsiane są certyfikowane jako wolne od glifosatu.
Mleko pistacjowe
Spóźniony na imprezę, mleko pistacjowe cieszy się chwilą w świetle reflektorów. To dlatego, że bogate małe orzechy tworzą przekonujący mleczny nalew, który jest doskonałym dodatkiem do kawy i pieni się jak prawdziwa śmietanka podczas przygotowywania latte. Spróbowaliśmy Tache, a Elmhurst produkuje również mleko pistacjowe.
Jeśli chodzi o zdrowie, pistacje są popularne nie tylko dlatego, że są pełne białka i błonnika (6 gramów białka i 3 gramy błonnika na uncję), ale zawierają mikroelementy oraz niezbędne witaminy i minerały, które zawierają wapń i cynk, dzięki którym to mleko orzechowe jest warte 92 kalorii w filiżance.
Jeśli wybierasz mleko bezmleczne po prostu na podstawie tego, które mleko roślinne jest najlepsze dla środowiska, musisz wiedzieć, że pistacje potrzebują o połowę mniej wody do wzrostu niż migdały i są na równi z owies jako uprawa przyjazna środowisku.
mleko grochowe
Mleko z białka grochu zużywa mniej wody niż inne alternatywne produkty mleczne i generuje niższą emisję gazów cieplarnianych niż większość innych rodzajów mleka. Jeden powód: groszek potrzebuje o 85 procent mniej wody do wzrostu niż migdały i może wykorzystywać azot z powietrza do tworzenia komórek roślinnych, co oznacza, że potrzebuje mniej nawozu niż inne rodzaje roślin, a nawóz ma duży ślad węglowy.Założyciel Ripple Pea Milk, Adam Lowry, powiedział niedawno: „Groch jest znacznie lepszy na bazie wody i węgla”.
Mleko grochowe może być jedną z najbardziej zrównoważonych opcji dla Twojego wyboru mleka bezmlecznego ze względu na niskie zapotrzebowanie na wodę i fakt, że potrzebuje mniej nawozów niż jakakolwiek inna opcja.
Mleko z orzechów nerkowca
Mleko nerkowca jest najbardziej porównywalne do mleka migdałowego zarówno pod względem smaku, jak i konsystencji, ale z jedną zasadniczą różnicą: mleko nerkowca zużywa o wiele mniej wody do produkcji niż mleko migdałowe. Ale orzechy nerkowca wcale nie są lekkie na H2O: wymagają więcej wody do wyprodukowania niż nasiona i rośliny strączkowe. Podsumowując, mleko nerkowca jest uważane za zrównoważony wybór, ponieważ wykorzystuje minimalną powierzchnię do uprawy roślin, zwłaszcza w porównaniu z innymi mlekami roślinnymi. Upadek orzechów nerkowca to okrutne traktowanie zbieraczy nerkowca. Ponieważ 60 procent orzechów nerkowca uprawia się w Indiach, a produkcja orzechów nerkowca wiąże się z prawami człowieka, niektórzy ludzie bojkotują orzechy nerkowca ze względu na trudne warunki dla pracowników, w tym korzystanie z obozów pracy na niektórych obszarach, gdzie orzechy nerkowca są uprawiane i przetwarzane mleko.
Mleko Macadamia
Makadamia wymaga znacznie mniej wody do wzrostu i produkcji niż mleko migdałowe czy mleczne. Jednak obszary, na których powszechnie uprawia się orzechy makadamia, borykają się z poważnymi niedoborami wody i innymi kryzysami związanymi z klimatem, takimi jak Australia, Hawaje i inne regiony tropikalne. Orzechy makadamia są uważane za umiarkowanie zrównoważone ze względu na mniejsze szkody środowiskowe w powietrzu, wodzie, glebie i lasach, o ile nie zastosowano pestycydów. Jeśli możesz, staraj się kupować ekologiczne i niemodyfikowane genetycznie mleko makadamia!
Mleko sezamowe
Jednym z najnowszych mleka roślinnego na rynku jest mleko sezamowe, o którym być może nie słyszałeś, ale jeśli kupujesz ze względu na zrównoważony rozwój, jest to świetny wybór. Ta bezmleczna alternatywa mleka, wytwarzana z nasion sezamu, może być najbardziej przyjaznym dla planety mlekiem bezmlecznym na rynku.
Hope and Sesame, jedna z nielicznych obecnie na rynku marek mleka sezamowego, chwali się, że ich alternatywne mleko zużywa o 95 procent mniej wody niż mleko migdałowe i wymaga o 75 procent mniej wody do wyprodukowania niż mleko owsiane.Rośliny sezamu, pochodzące z Afryki i Indii, są odporne na suszę, a także samozapylane, naturalnie odporne na szkodniki i odporne. Oznacza to, że nie wymagają pestycydów i herbicydów, aby dobrze się rozwijać.
Mleko sezamowe wymaga zaledwie 12 litrów wody do wyprodukowania jednego litra mleka, w porównaniu do soi, która potrzebuje 28 litrów wody na jeden litr mleka sojowego, które potrzebuje 28 litrów na każdy litr mleka owsianego, i mleko migdałowe, które zużywa aż 371 litrów wody na litr mleka migdałowego. Wszystkie są lepsze niż mleko krowie, które zużywa około 628 litrów wody do wyprodukowania jednego litra mleka krowiego
Jak wybrać najbardziej zrównoważone mleko roślinne
- Sprawdź testy smakowe i klasy zdrowotne dla każdego rodzaju mleka bezmlecznego i wybierz to, które jest dla Ciebie odpowiednie. Każde mleko oceniamy w dziesięciostopniowej skali pod względem zdrowotności i dziesięciostopniowej pod względem smaku, a zwycięzców publikujemy w The Beet Meter.
- Możesz również znaleźć zrównoważone marki bez nabiału, które nie zawierają dodanych olejów, a także trzymaj się z dala od dodatków takich jak karagen, które czasami są zawarte w Twoim ulubionym mleku roślinnym. Oto, jak znaleźć od eksperta najzdrowsze mleko roślinne, które nie zawiera żadnych dodatkowych substancji słodzących ani niepożądanych składników.
- Aby zrobić domowe mleko owsiane, skorzystaj z tego prostego samouczka wideo. Lub, aby zrobić domowe mleko migdałowe, po prostu weź łyżkę masła migdałowego z lodówki i dodaj zimną wodę do blendera i miksuj (uderzaj pulsacyjnie przez maksymalnie dwie minuty). Pamiętaj, że wytwarzanie własnego mleka roślinnego w domu to najbardziej zrównoważony wybór, jeśli chodzi o wybór mleka najlepszego dla planety. Nie jest zaangażowany żaden transport ani produkcja przemysłowa, poza własnym blenderem we własnej kuchni.
Podsumowanie: Mleko roślinne jest bardziej przyjazne dla środowiska niż mleko krowie.
Ale każde mleko roślinne ma swoje plusy i minusy. Spośród tych trzech mleko grochowe jest najbardziej zrównoważonym środowiskowo mlekiem, ponieważ zasadniczo dorównuje mleku owsianemu pod względem wpływu na środowisko. Zarówno mleko nerkowca, jak i mleko makadamia są znacznie lepsze niż mleko mleczne i zużywają mniej wody niż mleko migdałowe, ale wybieraj wersje organiczne, w których nie stosuje się pestycydów. Mleko sezamowe to kolejny wybór przyjazny dla środowiska, ponieważ zużywa mniej wody.
Więc co zamawiasz do kawy?
Niezależnie od tego, czy jest to mleko pistacjowe, owsiane, migdałowe, sojowe czy inne, po prostu pij mleko roślinne, które lubisz najbardziej, ponieważ każde z nich jest lepsze dla planety i zwierząt niż prawdziwy nabiał. Aby znaleźć najlepsze bezmleczne śmietanki do kawy, sprawdź nasz test smaku i dodaj własną ocenę do miernika buraków dla śmietanki, którą lubisz najbardziej. Jeśli chodzi o środowisko, tak długo, jak trzymasz się z dala od mleka krowiego, jesteś w czołówce.
Chcesz ograniczyć nabiał? Sprawdź Najlepsze Bezmleczne Mleka.
