Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, skąd biorą się trendy w jedzeniu, mamy odpowiedź: co roku odbywa się kilka dużych targów, które możemy prześledzić jako genezę fajnych trendów produktowych i zabawnych, smacznych lub innowacyjnych żywność. Pomyśl o tym jak o tygodniu mody produktów z supermarketu. W ubiegłym tygodniu w Filadelfii cała branża zebrała się i spróbowała, przetestowała i była podekscytowana najnowszymi produktami, które wkrótce zadebiutują w supermarketach w Twojej okolicy.
Nazywana konferencją i wystawą Food & Nutrition Conference & Expo (FNCE) i sponsorowana przez Akademię Żywienia i Dietetyki, ponad 10 000 zarejestrowanych dietetyków, badaczy żywienia, decydentów i innych liderów branży medycznej. Oto, co to oznacza dla Ciebie:
Trendy rozpoczynają się od nowego komunikatu „Posadź roślinę”, stworzonego przez organizację non-profit Produce For Better He alth, której celem jest zmiana nastawienia ludzi do owoców i warzyw. (Czujemy to.) Poniżej znajdują się niektóre z najciekawszych potraw, których możesz spodziewać się więcej w 2020 roku i później.
Kalafior Wszystko
To warzywo krzyżowe nie jest nowością na scenie kulinarnej, ale zdecydowanie podbija świat odżywiania. Jednym z najpopularniejszych stoisk było CAULIPOWER, na którym rozdawano próbki kalafiorowego spodu do pizzy. Pokazuje, że kochamy wszystko, co zawiera słowo pizza.
Inne firmy zajmujące się przekąskami, takie jak Rhythm Foods, podchwyciły ten trend i stworzyły nowe chrupiące, chrupiące, chrupiące kęsy kalafiora. Jeśli lubisz smak kalafiora w słonym kawałku, musisz spróbować tej nowej przekąski jako alternatywy dla chipsów.
Kalafior jest również wykorzystywany jako składnik makaronów i krakersów. Gdybym miał postawić pieniądze na warzywo, aby nadal rosnąć, postawiłbym wszystkie żetony na kalafior.
Bezglutenowy dla każdego, nie tylko dla unikających glutenu
Wszyscy zaczynają unikać glutenu, nie tylko alergicy czy celiakia. Powodem jest to, że więcej naszych zbóż jest przetwarzanych i uprawianych, aby zawierały więcej szkodliwego białka. Dla tych, którzy chcą uniknąć glutenu, ale nadal chcą smaku zboża, istnieje wiele nowych produktów, które robią wrażenie. „Zauważyłam, że na rynku pojawia się coraz więcej produktów bezzbożowych i bezglutenowych, od bezzbożowych tortilli po babeczki” — mówi Alena Kharlamenko, RD.
Firma Siete Family Foods zaprezentowała bezzbożowe tortille, wykonane ze składników takich jak maniok, migdały, ciecierzyca i mąka z nerkowca. Kharlamenko lubi też bezzbożowe babeczki Soozy’s, które wytwarzają produkty z nietradycyjnych mąk, takich jak mąka migdałowa, maranta i kokosowa.
Kolejnym ulubieńcem dietetyków jest Simple Mills, znane ze swoich produktów wykorzystujących mąkę orzechową we wszystkim, od mieszanek do pieczenia po krakersy i ciasteczka. Wypatruj kolejnych alternatyw bezglutenowych, które pojawią się na sklepowych półkach.
Nasiona to nowe orzechy
Orzechy są kluczowym elementem każdej diety roślinnej, ale nasiona są często pomijane jako dobre źródło białka i zdrowych tłuszczów. Spodziewaj się, że zobaczysz nasiona jako składniki, samodzielne przekąski, a nawet proszki białkowe.
Super Seedz pokazało swoje 1-uncjowe opakowania przekąsek z pestek dyni, które są dostępne w pysznych smakach, takich jak cynamon i cukier oraz nieco pikantny. Z 8 gramami białka w zaledwie 1 uncji, mają imponującą ilość białka roślinnego.
Seeds debiutują również w alejce z odżywkami białkowymi. Tera's wprowadziła organiczny proszek białkowy z pestek dyni, zawierający 23 gramy białka roślinnego na porcję. Jeśli jesteś zmęczony smakiem białka grochu lub ryżu, ta alternatywa jest ekscytującym nowym rozwiązaniem.
Zdrowie jelit jest lepsze niż kiedykolwiek
Podczas gdy termin „zdrowie jelit” stał się całkowicie powszechny, specjaliści od żywienia podnoszą stawkę, oferując jeszcze więcej produktów ukierunkowanych na zdrowie jelit. Od probiotyków przez prebiotyki po żywność o niskiej zawartości FODMAP – na targach FNCE 2019 było mnóstwo zdrowej dla jelit żywności. Cleveland Kraut wypuściło swoją świeżo smakującą bogatą w probiotyki kapustę, która występuje w tradycyjnych smakach i bardziej niejasnych Gnar Gnar i Curry Kraut.
Prebiotyki – błonnik, który odżywia żywe bakterie w jelitach – również były trendy. Uplift Food, firma utworzona przez RD, spróbowała swoich nowych ciasteczek Gut Happy Cookies, które są wykonane z różnych bogatych w prebiotyki składników roślinnych.
Na koniec firma Epicured zaprezentowała swoją subskrypcyjną usługę dostarczania posiłków o niskiej zawartości FODMAP i bezglutenowej, która ma pomóc osobom cierpiącym na dolegliwości żołądkowo-jelitowe.
Pokarmy przeciwzapalne są gorące: kurkuma robi gwiazdorską zmianę
Kiedy przyzwyczajałeś się do makaronu z soczewicy i fasoli, Ronzoni podniósł poprzeczkę, dodając kurkumę do swojej mieszanki makaronów. „Na konferencji był makaron z kurkumą, napoje i nie tylko”, mówi Mandy Enright, MS, RDN, RYT, dietetyk Food + Movement. „Działanie przeciwzapalne to obecnie modne słowo, a kurkuma zdecydowanie jest na szczycie, jeśli chodzi o żywność przeciwzapalną” – dodaje Enright.
