Kiedy mieszkałam w Nowym Jorku na początku tej dekady, oczyszczanie sokiem było na porządku dziennym. Ale bez względu na to, jak wspaniale powiedzieli, że będę się po nich czuł, zawsze czułem się głodny i wyczerpany. Jasne, miałem tę nerwową energię, którą obiecali, ale była to energia pełna niepokoju. Nigdy nie czułem się pewnie i stabilnie. Nie wiedziałam też wtedy o ajurwedyjskim podejściu do jedzenia.
Ajurweda jest siostrzaną nauką jogi, co w dosłownym tłumaczeniu oznacza: „Nauka o życiu.„Jego podstawą jest dostosowanie naszego stylu życia do harmonii z Matką Naturą. Myślenie ajurwedyjskie zakłada, że mikrokosmos jest odbiciem makrokosmosu: nasze ludzkie ciała są jedynie odbiciem większych elementów Ziemi. Kiedy przyroda przechodzi w jesień, my też powinniśmy.
Jedną z najbardziej drastycznych zmian pór roku, jakich doświadczamy, jest okres od lata do jesieni, zwłaszcza w związku ze zmianami klimatycznymi. Nie jest niczym niezwykłym zobaczyć 80 temperatury jednego popołudnia i poranny przymrozek następnego. Te miesiące mogą być nieprzewidywalne. W Kalifornii jesień oznacza sezon pożarów, który powoduje wiele stresu i niepokoju. W innych częściach kraju występują gwałtowne wahania temperatury i niestabilne wzorce pogodowe.
Najlepszą rzeczą, jaką możemy zrobić, aby zrównoważyć siebie i złagodzić te przejścia, jest uziemienie się. Możemy jeść, ćwiczyć i tworzyć codzienne rytuały, aby się skoncentrować i stworzyć większą stabilność w naszych ciałach i umysłach.
Tradycyjne ajurwedyjskie oczyszczanie nie wymaga picia wyłącznie wody lub soków.W rzeczywistości, zgodnie z moją ulubioną ajurwedyjską książką kucharską, Eat-Taste-Heal: An Ayurvedic Cookbook for Modern Living autorstwa Thomasa Yaremy, powstrzymywanie się od jedzenia lub wody przez dłuższy czas wyczerpuje tkanki ciała, prowadząc do braku równowagi. Zamiast tego Ajurweda prosi, abyś odżywiał się nie tylko wyborami żywieniowymi, ale także codziennymi nawykami.
Jednym z podstawowych elementów ajurwedyjskiego oczyszczania jest danie znane jako Kitchari. To proste, łatwe do przygotowania danie składające się z przypraw, ryżu basmati i mung dhal. Kitchari jest lekkostrawny i odżywczy dla wszystkich układów organizmu. (Zobacz przepis poniżej.) Jest to zbilansowany posiłek składający się z węglowodanów złożonych, białek roślinnych i niewielkiej ilości tłuszczu. Na początek możesz spróbować diety Kitchari-mono przez dwa do trzech dni, która oczyści twoje ciało z toksyn, ale pozostawi ci wystarczającą ilość energii, aby nadal ćwiczyć i czuć się pełnym. Jeśli czujesz się podtrzymany i nie wyczerpany tym, możesz przedłużyć oczyszczanie o kilka dni. Tu nie chodzi o odchudzanie czy karanie się za weekend ze zbyt dużą ilością świątecznych słodyczy.Wręcz przeciwnie – chodzi o autentyczne dbanie o siebie fizycznie, psychicznie, emocjonalnie i duchowo.
Za każdym razem, gdy się oczyszczam lub po prostu wprowadzam prostszy sposób odżywiania, zauważam, ile mam więcej czasu. Potrafię przekierować ogromną ilość energii umysłowej, której zwykle używam do kontemplacji wyborów żywieniowych w ciągu dnia. Ci z nas, którzy martwią się tym, co dostarczają do swojego organizmu lub przestrzegają restrykcyjnej diety, mają skłonność do analizowania posiłków do znudzenia.
"Nadanie sobie pewnych granic i trzymanie się przez kilka dni mono-diety składającej się z jednego rodzaju zdrowego posiłku, takiego jak Kitchari, upraszcza nasze decyzje i może pomóc nam stać się bardziej świadomymi naszych myśli na temat jedzenia. Mamy więcej czasu na dostrojenie się do naszego wewnętrznego kompasu. Przestrzeń ta może być niewygodna, początkowo skłaniająca do sięgania po telefon lub pilota od telewizora. Zamiast tego zalecam wykorzystanie czasu na dobre wypełnienie swojej kreatywności. Poświęć czas na to, czego pragniesz: pisz, nawet w swoim dzienniku, rysuj, maluj, twórz lub rozpocznij praktykę medytacyjną."
O tej porze roku światło jest wspaniałe: idź na spacer na łonie natury. im bardziej jesteś aktywny, tym łatwiejsze może być przejście między porami roku na twoim ciele. Spróbuj lekcji tańca lub zrób coś poza normalną rutyną.
Bądź dla siebie dobry. Weź długą kąpiel z olejkami eterycznymi (moje ulubione to Floracoepia – wypróbuj połączenie lawendy i olejku z drzewa herbacianego z solami Epsom) i zapal kilka świec. Wykorzystaj ten czas, aby wyciszyć się i usłyszeć, co mówi ci twoje ciało. Kieruj się wskazówkami natury i kładź się wcześniej spać, bo właśnie przestawiliśmy zegary. Zmień swoje osobiste nawyki, aby dopasować. Obudź się wraz ze wschodem słońca. Podążaj za rytmami Matki Natury, a znajdziesz w sobie więcej równowagi i spokoju.
Kitchari
To dość tradycyjny przepis Kitchari stosowany na oczyszczanie lub gdy masz ochotę na uproszczenie diety.
Składniki
| 1 | szklanka ryżu basmati | 1 | łyżeczka mielonego kminku |
| 1 | cup split yellow mung dhal | 1 | łyżeczka mielonej kolendry |
| 6 | szklanki przefiltrowanej wody | 1 | łyżeczka soli |
| 1 | łyżka oleju kokosowego | 1 | łyżeczka czarnego pieprzu |
Instrukcje
| 1 | Namocz i mung dhal przez 1 do 2 godzin |
| 2 | Dokładnie opłucz ryż i mung dhal, aż woda będzie czysta i nie będzie mętna |
| 3 | Rozpuść olej kokosowy w rondlu na średnim ogniu |
| 4 | Dodaj kminek i kolendrę, aż przyprawy zaczną pachnieć (gotowanie przypraw w oleju pomaga uwolnić ich właściwości lecznicze) |
| 5 | Dodaj ryż i dhal i wymieszaj, aby pokryły się mieszanką olejów |
| 6 | Dodaj wodę i gotuj przez pięć minut, od czasu do czasu mieszając bez przykrycia |
| 7 | Zredukuj ogień do niskiego poziomu i przykryj, pozostawiając pokrywkę lekko uchyloną. Gotuj, aż cały płyn zostanie wchłonięty, około 25-30 minut. |
To powinno wystarczyć na 2-3 porcje. Zwykle można znaleźć luzem podzielony żółty dhal mung w sklepie ze zdrową żywnością lub w Internecie. Przechowuj nadmiar w szklanym pojemniku w lodówce nie dłużej niż 2 dni. W kuchni ajurwedyjskiej nie zaleca się jedzenia dużej ilości resztek, ponieważ wraz z wiekiem zmniejsza się witalność i wartość odżywcza żywności.
Możesz też „podkręcić” podstawowe Kitchari, jeśli nie stosujesz ścisłego postu, ale po prostu szukasz łatwego posiłku. Często podsmażam małą filiżankę cebuli i dodaję marchewkę i pasternak lub słodkie ziemniaki, które dodaję do ryżu i dhalu, ale poza tym kontynuuję przepis bez zmian. Czasami pod koniec procesu gotowania wrzucam jarmuż i mleko kokosowe, aby uzyskać bardziej pobłażliwy gulasz. Możesz także dodać różne przyprawy. Jeśli wyszukasz „Kitchari” w Internecie, znajdziesz wiele odmian, więc baw się dobrze i ciesz się tym odżywczym oczyszczaniem na swój sposób!
