"Jako dietetyk dużo słyszę o białku. W rzeczywistości głównym powodem, dla którego ludzie mówią mi, że niechętnie stosują dietę w pełni roślinną, jest obawa, że nie otrzymają wystarczającej ilości białka. Drugim najważniejszym powodem, jaki podają, jest: Nie chcą przegapić swoich ulubionych potraw, takich jak mięso lub ser. Teraz, gdy Beyond Meat i Impossible Burgery szturmem podbijają naród, a przyzwoity wybór serów orzechowych można znaleźć w każdym sklepie Whole Foods, pozostaje kwestią sporną jest pytanie: Jak uzyskać wystarczającą ilość białka? Ale spożywanie roślinnych źródeł białka nie powinno być powodem, aby nie próbować jeść w ten sposób."
Właściwie to dobra wiadomość: wegańskie jedzenie o wysokiej zawartości białka jest dość łatwe do zdobycia i prawdopodobnie już teraz jesz go dużo, nawet nie próbując.
To dlatego, że zalecenia dotyczące białka (niezależnie od tego, czy stosujesz dietę roślinną, czy nie) nie są aż tak wysokie. Zalecana dawka dietetyczna (RDA) dla białka wynosi 0,8 grama na kilogram masy ciała lub 0,36 grama na funt masy ciała. Dla osoby ważącej 150 funtów to około 54 gramów białka dziennie. Bardzo aktywni ludzie potrzebują nieco więcej, aby wspomóc wzrost i regenerację mięśni. Większość zaleceń sugeruje spożywanie około 1,2 do 2,0 gramów białka na kilogram lub 0,5 do 0,9 gramów na funt. Dla tej samej osoby ważącej 150 funtów jest to około 75 do 135 gramów białka dziennie.
Te liczby mogą wydawać się nieco arbitralne, ale łatwiej je trafić, niż myślisz, jeśli skupisz się na dodaniu do swojego talerza kilku wysokobiałkowych wegańskich potraw. Aby Ci w tym pomóc, przygotowaliśmy listę niektórych z najlepszych roślinnych źródeł białka.Dzięki połączeniu tych pokarmów przekonasz się, jak łatwo zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na białko na diecie roślinnej i zrobić to pysznie.
10 Wegańskie produkty bogate w białko
1. Seitan
Białko: 21 gramów w ⅓ szklanki (1 uncja)
Seitan nie jest tak popularny jak inne białka, ale powinien! Wykonany z glutenu pszennego, swoją konsystencją przypomina mielone mięso. Jest często używany w gotowych burgerach wegetariańskich lub bezmięsnych nuggetsach. Seitan ma pikantny smak, jak grzyby lub kurczak, więc dobrze sprawdza się w daniach wymagających smaku umami.
Dzięki obfitej konsystencji seitan może być gwiazdą praktycznie każdego wegańskiego dania głównego. Dodaj go do frytek, kanapek, burrito, hamburgerów lub gulaszu. Podobnie jak tofu, seitan nabierze smaku każdej marynaty lub sosu.
2. Tempeh
Białko: 16 gramów w 3 uncjachJeśli lubisz białko z odrobiną gryzienia, dodaj tempeh do swojej listy. Wytwarzany ze sfermentowanej soi tempeh ma lekko orzechowy smak i jest prasowany w blok. Większość odmian zawiera jakieś ziarna, takie jak jęczmień lub proso. Tempeh jest nie tylko roślinnym źródłem białka, ale proces fermentacji tworzy również probiotyki dobre dla jelit. Możesz pokroić tempeh prosto z bloku i użyć go jako podstawy do kanapki lub usmażyć na patelni z sosem. Lub pokrusz, podgrzej i spraw, by stał się gwiazdą następnego wieczoru z taco.
3. Soczewica
