Jeśli myślisz o przejściu na weganizm, możesz liczyć na jedno: usłyszysz wszystko o tym, jak drogie jest bycie weganinem – od ludzi, którzy tak naprawdę nie są roślinami ani weganami. A jeśli myślisz, że unikniesz tych komentarzy, ponieważ tylko częściowo przechodzisz na wegetarianizm, pomyśl jeszcze raz. Niedawne badanie wykazało, że weganie i wegetarianie oszczędzają średnio 23 dolary w porównaniu z ich mięsożernymi odpowiednikami podczas cotygodniowych zakupów spożywczych.
Osobiście chciałbym dostawać dolara za każdym razem, gdy ktoś mówi, że to jest drogie, ponieważ do tej pory miałbym mnóstwo pieniędzy na sfinansowanie mojego rzekomo drogiego stylu życia. Słyszałem ten mit tak wiele razy, że po prostu zaakceptowałem go jako fakt i pomyślałem, że trochę inaczej zaplanuję budżet i pójdę na skróty gdzie indziej.
Ale kiedy dokonałem zmiany, moje rachunki za zakupy spożywcze nie wzrosły. W rzeczywistości poszli w dół. I nie jestem sam. Jedno z badań opublikowanych w Journal of Hunger & Environmental Nutrition wykazało, że wegetarianie wydają średnio o 750 dolarów mniej na żywność rocznie niż ich mięsożerni odpowiednicy, a obecnie liczba ta jest prawdopodobnie nawet wyższa.
Dlaczego? Mówiąc prościej, mięso jest drogie, aw ciągu ostatnich 10 lat ceny produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak wołowina i owoce morza, wzrosły o ponad 40 procent. A im lepsza jakość, tym wyższe ceny. Z drugiej strony wiele roślinnych źródeł białka jest niewiarygodnie przystępnych cenowo.„Fasola, soczewica, ciecierzyca i inne rośliny strączkowe są najtańszymi źródłami białka na planecie” — mówi Robert Graham, lekarz medycyny, specjalista medycyny wewnętrznej, funkcjonalnej i integracyjnej oraz założyciel FRESH Med NYC w Physio Logic na Brooklynie. „Jeden worek fasoli może wystarczyć dwuosobowej rodzinie na kilka dni. A jeśli dodasz do nich pełne ziarna – brązowy ryż, komosę ryżową, jęczmień – masz idealny posiłek z białkiem, złożonymi węglowodanami i wszystkimi dziewięcioma niezbędnymi aminokwasami.”
I nie zapominajmy o innych gwiazdach show w Twojej diecie roślinnej: warzywach i owocach, które dostarczają jeszcze więcej witamin i minerałów, a także przeciwutleniaczy. Tak, kupowanie ekologicznych produktów może być drogie, ale nie wszystko, co jesz, musi być ekologiczne. Dr Graham mówi, że niektóre pokarmy są tego warte, a mianowicie to, co znajduje się na szczycie Parszywej Dwunastki Grupy Roboczej ds. Środowiska.
W tym roku to wątpliwe wyróżnienie dotyczy truskawek, szpinaku i jarmużu, więc jeśli to możliwe, wybieraj produkty ekologiczne.Dla innych możesz obniżyć koszty dzięki nieekologicznym produktom w sklepie spożywczym lub, jeszcze lepiej, kupując lokalnie. CSA mogą być niedrogą opcją i być może nawet lepszą dla planety niż wybór produktów ekologicznych, ponieważ żywność nie musi podróżować. Lub zajrzyj na Misfits Market, witrynę internetową, która sprzedaje i wysyła pudełka produktów odmieńców, które mogą wyglądać dziwnie, ale smakują tak samo, za prawie 40 procent mniej niż ceny w sklepie spożywczym.
Prawdziwi winowajcy wysokiego rachunku za wegański sklep spożywczy? Żywność paczkowana, a także fałszywe wędliny i sery. Te paczkowane produkty spożywcze nie różnią się zbytnio od tego, co kupują nie-weganie, z wyjątkiem tego, że są wegańskie. Wszystkie do pewnego stopnia kosztują więcej, ponieważ są wygodne, a za tę wygodę płacisz premię. A skoro jesteśmy przy tym temacie, ważne jest, aby pamiętać, że te zdrowo brzmiące pokarmy mogą nie być tak zdrowe, jak się wydaje. Istnieje duże prawdopodobieństwo, że są one nadmiernie przetworzone i zawierają konserwanty, co oznacza, że jeśli nie będziesz ostrożny, możesz dodać do swojej diety tonę sodu, GMO i herbicydów.„Chowaj się za sztandarem „naturalnego”” — mówi dr Graham. „Staraj się kupować żywność bez etykiet – całą, prawdziwą żywność.”
Jak zaoszczędzić na diecie wegańskiej
Możesz oczywiście oszczędzić paczkę i jeść zdrowiej, ćwicząc własne umiejętności kulinarne. Dr Graham, który jest również certyfikowanym szefem kuchni, mówi, że gotowanie oparte na roślinach szczególnie dobrze nadaje się do gotowania wsadowego, ponieważ można jednocześnie ugotować pęczek fasoli, roślin strączkowych i zbóż, ale urozmaicić posiłki o kilka proste poprawki. „Na tym polega piękno rozumienia ziół i przypraw” — mówi.
„Możesz bardzo łatwo zrobić miskę z fasolą i zbożem meksykańską, a także indyjską.” Jest także fanem gulaszu do czyszczenia lodówki, który dokładnie tak brzmi: wrzucanie wszystkich resztek produktów z lodówki do bulionu z cebuli, czosnku i selera, a następnie duszenie go. Bez zmarnowanego jedzenia, bez zmarnowanych pieniędzy i oczywiście jest pyszne.
Wytwarzanie własnego mleka bezmlecznego to także świetny sposób na zaoszczędzenie pieniędzy, ponieważ alternatywne produkty mleczne są zwykle droższe niż mleko krowie produkowane fabrycznie (choć na równi z wersjami ekologicznymi). Choć może to brzmieć zniechęcająco, jest o wiele łatwiejsze niż myślisz. „Najlepszy jest Vitamix, ale nawet go nie potrzebujesz – potrzebujesz tylko dobrego blendera” – mówi dr Graham. „Wkładasz surowe orzechy nerkowca do wrzącej wody, pozostawiasz na 15 minut, a następnie blendujesz. Mleko nerkowca masz w 15 minut.” Robisz też własne mleko owsiane, ryżowe i migdałowe.
Ale koszt diety to znacznie więcej niż kwota, którą wydajesz co tydzień na artykuły spożywcze. Szerszy obraz obejmuje rosnące koszty opieki zdrowotnej związane ze spożywaniem zbyt dużej ilości mięsa i innych produktów pochodzenia zwierzęcego. W jednym z ostatnich badań oszacowano, że gdyby Amerykanie faktycznie jedli zgodnie z zalecanymi wytycznymi żywieniowymi, kraj mógłby zaoszczędzić 180 miliardów dolarów na kosztach opieki zdrowotnej – i 250 miliardów dolarów, gdyby całkowicie zrezygnowali z produktów pochodzenia zwierzęcego.
I nie zapominajmy o oszczędnościach i innych korzyściach, które Ty jako jednostka możesz czerpać. Mnóstwo badań wychwala pozytywny wpływ diet roślinnych na wszystko, od utraty wagi, przez nastrój, po zapobieganie chorobom i interwencje. „Diety wegańskie mogą chronić przed wieloma chorobami przewlekłymi” — mówi dr Graham. „Zostały one powiązane z niższym ryzykiem chorób serca, cukrzycy, zapalenia stawów i nadciśnienia. Albo zapłacisz farmerowi teraz, albo lekarzowi później.”
Aby uzyskać więcej porad popartych badaniami, odwiedź artykuły The Beet's Zapytaj eksperta.
