Kiedy opierasz się na roślinach, okres świąteczny oznacza dopasowanie nowego stylu życia do od dawna obchodzonych uroczystości rodzinnych i religijnych. Chociaż może się to wydawać sytuacją stresującą, istnieje wiele prostych wskazówek i sztuczek, które mogą zmienić Twój ulubiony przepis na wegański i zapewnić, że Twoje tradycje będą wolne od okrucieństwa. Poniżej pokazujemy, jak weganizować obchody Chanuki:
Żel bez poczucia winy
Hanukkah gelt to owinięta w folię mleczna czekolada, która przypomina złote monety, podawana dzieciom. Ale możesz znaleźć wegański gelt z ciemnej czekolady, który wygląda równie świątecznie. A ciemna czekolada smakuje o wiele lepiej. No Whey to świetna wersja bez nabiału.
Chodzi o olej
Latkes, zwane też plackami ziemniaczanymi, są zazwyczaj gwiazdą chanukowego show. Smażysz je w dużej ilości oleju i najlepiej podawać od razu po upieczeniu.
Istnieją dwa podstawowe rodzaje latkes, jeden, w którym ziemniaki są miksowane na gładkie ciasto (dorastałem z tym rodzajem) i jeden, w którym ziemniaki są tarte. Tarty to klasyczny sposób; ludzie robili to na tarce i ocierali sobie kostki. W robocie kuchennym jest to o wiele łatwiejsze.
Gdy pierwszy raz robiłam je w ten sposób, zupełnie zapomniałam o jajku, którego moja mama użyła w swojej blendowanej wersji. Ale wiesz co? Do tartych ziemniaków z cebulą i przyprawami nie potrzeba jajka. Są trochę jak placki ziemniaczane bez jajka.
Dzielę różnicę i robię połowę ciasta w blenderze, a resztę ścieram. Daje to latke lepszą teksturę i dobrze się trzyma. Brudzi też dwa razy więcej naczyń
Wegańskie (i bezglutenowe) Latkes
SKŁADNIKI:
- 2 rudawe ziemniaki obrane (około funta)
- 1 średnia cebula
- sól
- pieprz
- oliwa z oliwek
INSTRUKCJA:
- Pokrój jednego ziemniaka na ćwiartki, a cebulę na ćwiartki. Miksuj w blenderze, aż powstanie gładkie ciasto.
- Drugi ziemniak przekrój wzdłuż na pół i zetrzyj w malakserze. Lub idź do starej szkoły i użyj tarki do pudełek. Nie musisz najpierw kroić ziemniaka, ale uważaj na palce.
- Starego ziemniaka odsączyć na sicie lub wycisnąć wodę rękoma. Połącz starte i zmiksowane ziemniaki, dodaj sól i pieprz do smaku.
- Rozgrzej patelnię posmarowaną olejem na średnim poziomie. Gdy olej się rozgrzeje, nakładać duże łyżki ciasta, aby zrobić naleśniki; lekko je spłaszczyć grzbietem szpatułki.Staraj się nie zadzierać z nimi podczas gotowania. Zajmują 3-5 minut z każdej strony. Lubię używać żeliwnej patelni do przygotowywania latkes.
- Osącz na ręcznikach papierowych.
- Jeśli robisz latke z wyprzedzeniem, możesz podgrzać je w piekarniku nagrzanym do 350 stopni, aż będą gorące.
Istnieją dwa klasyczne dodatki do latkes: mus jabłkowy lub kwaśna śmietana. Mus jabłkowy to nie tylko opcja wegańska, ale myślę, że jest również smaczniejszy i znacznie zdrowszy. Jeśli szukasz wegańskiej kwaśnej śmietany, Tofutti oferuje świetną tutaj.
Przecier jabłkowy robię, gotując na kuchence i przecierając je przez młynek. Możesz je również ugotować w garnku błyskawicznym. W młynku do żywności nie musisz obierać jabłek, ale proces mielenia zajmuje trochę czasu. Ale właśnie dlatego masz dzieci. Mój robiłby to przez około 5 minut, a potem znudziłby się i zjadł miskę musu jabłkowego. Przy trójce dzieci i jednym posłusznym mężu z korca jabłek błyskawicznie robi się mus jabłkowy.
Domowy mus jabłkowy
Zdobądź mieszankę jabłek: Macoun, Macintosh, Empire, dowolne odmiany, które znajdziesz. Umyć i pokroić w ćwiartki. Nie ma potrzeby rdzeniowania ani obierania, ale wycinaj wszelkie złe miejsca. Spodziewaj się skurczu, ponieważ każda osoba przechodząca przez kuchnię złapie kilka kawałków. Nawet pies siedzi cierpliwie śliniąc się, przyjmując wszelkie małe kawałki, które spadają na podłogę.
Napełnij duży garnek, dodaj laskę cynamonu, przykryj i gotuj na najmniejszym możliwym ogniu, aby jabłka się nie przypaliły. Twój dom wypełni się pięknym, jabłkowo-cynamonowym zapachem.
Jeśli masz ochotę, dorzuć garść świeżej żurawiny lub gruszki. Można też dodać gałkę świeżego imbiru lub świeżo startej gałki muszkatołowej, ale ja wolę czysty cynamon.
Od czasu do czasu mieszaj i gotuj, aż wszystkie jabłka się rozpadną i będą miękkie (około godziny). Przejdź przez młyn spożywczy.
Zrób dużą porcję, żeby część zamrozić na później.
Cookie Brownies z oliwą z oliwek w jednej misce
Jeśli robisz mus jabłkowy, równie dobrze możesz ubić porcję ciasteczek z pół szklanki domowego sosu. Jeśli chodzi o oliwę z oliwek, wybierz niedrogą oliwę, która nie ma przytłaczająco owocowego aromatu.
SKŁADNIKI:
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 1 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego,
- 1/2 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
- 1/2 szklanki musu jabłkowego
- 2 uncje niesłodzonej czekolady do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- 1 1/2 szklanki mąki
- 1 szklanka wegańskich chipsów czekoladowych
INSTRUKCJA:
- Rozgrzej piekarnik do 350. Wyłóż blachę 9 x 9 folią i lekko spryskaj olejem.
- Rozpuść niesłodzoną czekoladę w dużej misce w kuchence mikrofalowej. Wymieszaj cukier, olej, wanilię, kakao, mus jabłkowy i sól i mieszaj, aż będą gładkie. dodać mąkę i wymieszać. Wmieszaj chipsy czekoladowe.
- Wlać do formy i piec 25-30 minut.
- Kiedy ostygnie pokroić w kwadraty.
Nie zapomnij o świecach
Ponieważ niektórzy weganie nie używają wosku pszczelego, wiele świec premium Menora jest niedostępnych. Istnieją całkiem przyjazne dla środowiska świece z wosku sojowego lub roślinnego, które są zdrowszym wyborem niż świece parafinowe. Znajdź trochę tutaj.
