Jak w przypadku każdego święta, najlepsze jest zawsze jedzenie: to sposób, w jaki najbardziej kojarzymy to święto i to jest to, na co czekamy podczas wspólnego świętowania. A dla Rosz ha-Szana, żydowski Nowy Rok, który zaczyna się dziś wieczorem, oznacza mnóstwo słodkich tradycji w nadziei na słodki Nowy Rok.
Podczas gdy inne święta koncentrują się na przeszłości narodu żydowskiego, Rosz ha-Szana jest wyjątkowy, ponieważ jest jedynym świętem, które celebruje teraźniejszość i przyszłość. Oprócz radosnych modlitw, pieśni i wzajemnych życzeń, najbardziej godnym uwagi zwyczajem jest talerz sederowy wypełniony symbolicznymi pokarmami (Simanim), a przy każdej modlitwie i każdym kęsie modlimy się o przyniesienie dobrych nadziei i pomyślności .
Chociaż każde jedzenie może się różnić w zależności od stołu, w zależności od ich pochodzenia, a zwłaszcza gdy jest weganinem, wszystkie mają te same podstawowe wartości, które odzwierciedlają pozytywne życzenia szczęśliwego, zdrowego, dostatniego i oczywiście , słodki nowy rok.
Jeśli cokolwiek innego, po prostu podzielenie się domowym smakołykiem jest najlepszym aktem świątecznym ze wszystkich, a moja ulubiona szarlotka, która smakuje (prawie dokładnie) jak moja Syryjska Babcia, jest idealną weekendową ucztą. Do wszystkich, którzy świętują lub nie, L’Shana Tova!
Jabłko: Nasze pierwsze błogosławieństwo obejmuje główne święto. Módlmy się, aby Bóg odnowił dla nas dobry i słodki rok. W szkole dzieci uczą się maczać jabłko w miodzie, ale moja rodzina przechowuje je bez produktów pochodzenia zwierzęcego, mając w pobliżu miskę cukru. Owoce sezonowe same w sobie są tak chrupiące, że nawet ich nie potrzebują, ale dzieci mogą po prostu dobrze się bawić.
Por: Symboliczne znaczenie porów pochodzi od jego hebrajskiej nazwy, która oznacza ciąć, a my z kolei mamy nadzieję, że każdy wróg, który byłby szkodliwy, zostanie odcięty . Podczas gdy niektóre rodziny jedzą ostry szczypiorek lub cebulę, moja rodzina preferuje pory. Podczas gdy ja dorastałam, jedząc placki z porem mojej egipskiej babci, to jest wersja, którą robię dzisiaj i jest idealnym rozwiązaniem bez jajek dla tego smacznego, pikantnego przysmaku.
Swiss Boćwina: Zieloni takie jak boćwina, szpinak czy liście buraków symbolizują pokonanie zaciekłych wrogów i naszą drogę do wolności. Boćwina to prawdziwa potęga odżywcza, ponieważ jest doskonałym źródłem witamin K, A i C, a także dobrym źródłem magnezu, potasu, żelaza i błonnika. Nasze jemy smażone, aż zwiędną, z odrobiną czosnku i odrobiną ziela angielskiego.
Daktyle: Słodkie i proste, daktyle to najlepszy przyjaciel wegetarianina i naprawdę mój ulubiony kęs sederu. Soczyste i ciągnące się daktyle Medjool zapewniają słodki rok, a ich wysoka zawartość błonnika zapewnia uczucie sytości aż do kolacji.
Black-Eyed Peas: Podobnie jak jego hebrajska nazwa, do której jest podobny, jemy dużo fasoli w nadziei, że nasze zasługi wzrosną. Można użyć dowolnego rodzaju fasoli, ale w moim sefardyjskim pochodzeniu używamy bardzo kremowego, pysznego i mocno niedocenianego groszku czarnookiego. Niektóre rodziny duszą fasolę w mięsie, ale my gotujemy z dużą ilością czosnku i cebuli, dzięki czemu z ryżem jest bardzo smaczne.
Granat: Soczysta czerwień i pulchność, ponieważ właśnie nadszedł sezon, Granaty to prawdziwa uczta Rosz ha-Szana. Znaczenie, które się za tym kryje, jest równie słodkie, ponieważ modlimy się, aby było tak obfite, jak sam owoc z nasionami.
Head of a Veggie: Główna idea jest prosta – powinniśmy wejść w rok jako lider, a nie wyznawca, ale jak we wszystkich zwyczajach, trzeba zrobić działa na Twoje potrzeby! Będąc moim 10. Rosz ha-Szana jako weganin, przez lata stałem się lepszy, starając się unikać wszelkiego rodzaju zwierzęcych głów.Podczas gdy zaczynałem od gumowatych rybich głów, zamiast prawdziwych, moim obecnym ulubionym jest po prostu pieczona główka brokułów lub kalafiora. Ten przepis jest tak smaczny, że wszyscy podchodzą do mojej strony stołu, żeby coś przekąsić. W końcu te zwyczaje mają nas uszczęśliwiać i trzymać razem.
Czas przygotowania: 15 min
Czas gotowania: 20 min
Całkowity czas: 35 min
Rosz Haszana Ciasto Jabłkowe
Składniki
- 2 ½ szklanki mąki (pełnoziarnistej i zwykłej mieszanej)
- 1 szklanka brązowego cukru
- 1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- ½ łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego (lub gałki muszkatołowej)
- 1 szklanka cydru jabłkowego
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- ⅓ kubek neutralnego oleju
- 2 łyżki musu jabłkowego
- 2 średniej wielkości jabłka, obrane i pokrojone w kostkę
- Cynamonowa polewa cukrowa
- 1/4 szklanki białego cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 325 stopni Fahrenheita, spryskaj sprayem kwadratowe naczynie o wymiarach 9 na 13 lub okrągłą blachę do ciasta i odłóż na bok.
- Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj brązowy cukier, sodę oczyszczoną, sól i przyprawy.
- W miarce płynu przygotuj „maślankę”, dodając ocet jabłkowy do cydru jabłkowego i pozostawiając go na minutę, aby się zsiadł. Dodaj olej i mus jabłkowy i wymieszaj przed zmieszaniem z suchymi składnikami. Dodaj pokrojone kawałki jabłka.
- Przełożyć do przygotowanej formy do zapiekania i posypać cukrem z cynamonem. Piecz przez 20 minut, aż środek się odbije.
