Mayim Bialik rozśmieszyła nas do łez, jako rozgarnięta lepsza połowa Sheldona w Teorii wielkiego podrywu , ale nie żartuje, jeśli chodzi o podnoszenie świadomości na temat korzyści płynących z diety roślinnej. Nominowana do nagrody Emmy aktorka, która po raz pierwszy została weganką w 2009 roku, niedawno nawiązała współpracę z wieloletnim przyjacielem i szefem kuchni Alim Cruddasem jako inwestor w restauracji Bodhi Bowl w Los Angeles, szybkiej, swobodnej knajpce na bazie roślin, która serwuje wszystko, od tempeh bekon panini po miski zbożowe z szarpanym tofu i salsą ananasową.
The Beet spotkał się ostatnio z wielozadaniową mamą, aby porozmawiać o tym, co jadła na śniadanie, o swojej ulubionej wegańskiej przyjemności i zabraniu jej dzieci — 11-letniego Freda i 13-letniego Milesa — na ich pierwszą wycieczkę na post -food-thru.
P: Dlaczego najpierw zdecydowałeś się przestać jeść mięso?
Mayim Bialik: Miałem 19 lat i pierwszy raz mieszkałem sam na studiach. Zawsze odczuwałem niepokój i poczucie winy z powodu jedzenia produktów pochodzenia zwierzęcego. Ale dorastając w późnych latach 70. i wczesnych 80., tak naprawdę nie było takiej opcji, więc po prostu dziwnie się czułam, jedząc zwierzęta.
Kiedy zostałem wegetarianinem i miałem wiele problemów z alergią, lekarz z UCLA zapytał, czy kiedykolwiek zrezygnowałbym z nabiału. Powiedziałem, że nie, a on powiedział mi, że wiele osób ma nadwrażliwość na nabiał. Byłem osobą, która zawsze kichała, zawsze miała problemy z alergią. Nadal miałam śladowe ilości nabiału, ale kiedy zaszłam w ciążę z moim pierwszym synem, był uczulony na nabiał poprzez moje mleko matki.Więc to był koniec nabiału.
Q: Czy planujesz kontynuować dietę roślinną w nieskończoność?
MB: O tak, nie mam ochoty na powrót. W prasie pojawiło się kilka osób mówiących: „Nie jestem już weganinem”. Każdy ma swoje powody, a ludzie muszą robić to, co jest dla nich dobre. Ale dla mnie to moje preferencje i moje założenie.
P: Jakie jest największe wyzwanie, przed którym stoisz, wychowując dzieci w domu bez mięsa?
MB: Do pewnego stopnia mamy kontrolę nad tym, co nasze dzieci jedzą, oglądają i konsumują. Nie mogę mówić, co będą chcieli zrobić, kiedy opuszczą mój dom, ale nie chciałem wychowywać snobistycznych, osądzających wegańskich dzieci. Chciałem wychować dzieci, które rozumiały, że to, co robimy, jest tym, co uznaliśmy za najlepsze dla naszego zdrowia i że jest w tym aspekt ludzki i etyczny.
Ale każdy może żyć tak, jak chce.Moi rodzice przeszli na wegetarianizm po urodzeniu moich dzieci, co było naprawdę miłe, ponieważ ułatwiło trochę organizację imprez rodzinnych. Tak samo zrobił mój mąż po przeczytaniu Eating Animals Jonathana Safrana Foera. Mieszkając w Los Angeles, jest tak wielu ludzi z dziwnymi potrawami. Jesteśmy tylko jednym z dziwnych ludzi od jedzenia.
Kiedy zostałem wegetarianinem, nie było wegetariańskich restauracji. Obecnie istnieją nie tylko restauracje wegetariańskie; są wegańskie restauracje. Od czasu do czasu wpadam na kogoś, kto mówi: „Jeśli nie ma mięsa ani sera, to nie jest posiłek!” Ale jest tak duży wybór, że nie wydaje mi się, żeby moje dzieci czuły się ograniczone.
P: Jak zapewnić sobie wystarczającą ilość białka w diecie?
MB: Krótka odpowiedź jest taka, że lobbyści mięsni wykonali świetną robotę, przekonując nas, że potrzebujemy ogromnej ilości białka pochodzącego ze spożywania produktów pochodzenia zwierzęcego. Faktem jest, że jako kraj otrzymujemy za dużo białka.Konsekwencje zdrowotne wynikające ze spożywania zbyt dużej ilości białka. China Study trochę o tym mówi. Myślę, że pierwszą rzeczą jest to, że większość ludzi nawet nie wie, ile białka powinni spożywać. Po drugie, istnieje wiele źródeł białka, które nie pochodzą od zwierząt. Właściwie jesteśmy jedynym krajem, który otrzymuje nasze główne źródło białka od zwierząt.
Oczywiście fasola, tofu i komosa ryżowa są wspaniałymi źródłami białka. Ale w makaronie jest też białko. Białko jest we wszystkich rodzajach żywności. To nie jest tak, że ciągle jem fasolę lub dodaję fasolę do koktajli. Myślę, że jest to coś, nad czym musimy pracować, aby to rozwiać. Zdobycie wystarczającej ilości białka i składników odżywczych jako weganin nie jest naprawdę trudne ani drogie.
Q: Co jeszcze jesz, aby być zdrowym?
MB: Staram się jeść produkty, które mają kolory. Uważam, że kuchnia azjatycka jest dla mnie naprawdę dobrą opcją. Jest naturalnie bezmleczny.Większość restauracji tajskich, chińskich i japońskich ma tofu w menu. Zwykle jest też mnóstwo opcji warzywnych, co jest dobre. Robimy dużo ryżu i fasoli. Staram się nie jeść tony przetworzonej żywności. Na poczęstunek wegetariański bekon, ale staram się nie jeść zbyt dużo przetworzonych rzeczy, szczególnie w domu.
P: Jaka jest najtrudniejsza część diety wegańskiej?
MB: Myślę, że najtrudniejsze są wydarzenia towarzyskie. Jedzenie to bardzo wspólna, intymna sprawa, więc trudno jest uczestniczyć w dużej imprezie towarzyskiej i nie można w niej uczestniczyć. Na przykład czasami nie mogę zjeść tortu weselnego przyjaciela. Ale jest to całkowicie wykonalne. Najlepsze w byciu weganinem jest to, że nie czuję się już winny po jedzeniu. To ogromne, ponieważ jako dziecko bardzo mocno odczuwałem ten ciężar.Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele cudownych rzeczy w zmniejszaniu naszego wpływu na środowisko i prowadzeniu życia duchowego. Życzliwość jest tym, o co naprawdę chodzi w praktyce bycia weganinem.
Q: Czy trudno być weganinem na planie?
MB: Czasami przynoszę własne rzeczy, ale na planie The Big Bang Theory zawsze było mnóstwo owoców i warzyw. Przechodziłem okresy robienia soków warzywnych i owocowych w domu i zabierania ich do pracy, ale zwykle szło mi dobrze. Na szczęście usługi rzemieślnicze są obecnie dość wszechstronne. Poza tym nie byłem na planie filmowym, który jest zupełnie inny. Na telewizorze pracujemy codziennie określoną ilość godzin, więc łatwiej zachować świeżą żywność.
Q: W 2014 roku wydałeś własną wegańską książkę kucharską Mayim's Vegan Table. Jakie są twoje ulubione przepisy do przyrządzania w domu?
MB: Lubię gotować rzeczy, które zjedzą moje dzieci! Niedawno znalazłam idealny przepis na wegańskie francuskie tosty.Moje dzieci uwielbiają francuskie tosty w niedziele. To coś, czego nie jadłem, odkąd zostałem weganinem, a oni nigdy tego nie jedli, ponieważ urodzili się weganami. Udoskonalanie tego przepisu na francuskie tosty było naprawdę zabawne.
Bardzo lubię piec. To część tego, co mam w mojej książce kucharskiej. Biorę przepisy na ciasta i zamieniam je na wegańskie. Bardzo lubię piec dla innych ludzi. To znaczy, lubię też piec dla siebie, ale bardzo lubię piec dla innych ludzi. Lubię ciastka. Dzisiaj później zrobię chlebek bananowy. Pochodzę z dość żydowskiej kultury jedzenia i jedzenia. Wielu ludzi w społeczności żydowskiej myśli: „Jak można zjeść dobry żydowski posiłek bez mięsa?” ale wielu z nas tak ma. Znalazłam przepis na kulki z macy z komosy ryżowej, który jest całkiem zachwycający.
P: Co jadłeś dzisiaj na śniadanie?
MB: Dzisiaj zjadłam placek ryżowy. Miałam do tego truskawki, ale ktoś je wszystkie zjadł! Więc to było tylko ciasto ryżowe, ale zwykle robię owsiane.Wsypałam do niego nasiona chia i siemię lniane oraz trochę jagód. To zwykle śniadanie. Albo mam resztki z poprzedniej nocy.
Q: Lubisz wegańskie produkty mięsne, takie jak Impossible i Beyond Burgers?
MB: Tak, brałem udział. Właściwie robię wegańskie chili i dodaję trochę Niemożliwe, aby zrobić mięsiste chili. Po raz pierwszy w życiu zabrałem moje dzieci na drive-thru w jednym z lokali, które prowadzą Beyond Burger. Byli po prostu podekscytowani, że mogą przejść przez przejazd i zamówić jedzenie w samochodzie. To było naprawdę śmieszne. Nie jem tony sztucznego mięsa, ale zdecydowanie lubię dobrego wegańskiego burgera.
Q: Lubisz smak tego typu burgerów?
MB: Zwykle nie lubię smaku mięsa, więc czasami rzeczy, które restauracje robią z tymi produktami, są zbyt mięsiste. To nie jest smak, za którym tęsknię. Powiem, że są pewne smaki, które pamiętam bardzo, bardzo kochając.Zwykle jednak wegańskie rzeczy naprawdę zaspokajają te zachcianki.
P: Jakie są przykłady tych zachcianek?
MB: Uwielbiam ser. Ser to cudowna rzecz. I byłem naprawdę pod wrażeniem Kite Hill. Myślę, że moje dzieci jadłyby ravioli trzy razy dziennie, gdybym im na to pozwoliła. Wiele osób ma problemy z serem Daiya, ale ja naprawdę lubię to, co robi z pizzą. Robimy z nim również nachosy. To jest coś naprawdę zabawnego i satysfakcjonującego, co sprawia nam przyjemność.
Q: Jakie są twoje ulubione przyjemności?
MB: Gdybym mógł, jadłbym smażone jedzenie przez cały dzień. Lubię sztuczne skrzydła bawolego. Uwielbiam też kalafior buffalo. To nie zawsze jest smażone, ale zwykle tak jest. Uwielbiam smażone karczochy. W LA jest bistro, które robi smażone karczochy i to jest moja ulubiona rzecz.
Q: Jak zmieniło się Twoje ciało odkąd przeszłaś na dietę roślinną?
MB: Kiedy po raz pierwszy zostałam wegetarianką, byłam bardzo szczupła, więc nie myślałam zbyt wiele o swoim ciele. To była bardziej zmiana emocjonalna. Kiedy zostałam weganką, zaczęłam zauważać, że moja alergia na nabiał i alergie sezonowe poprawiły się.
Q: Co powiedziałbyś innym osobom rozważającym tę zmianę?
MB: Powiedziałabym im, że to niesamowicie satysfakcjonujące. Ponadto istnieje wiele sposobów na spożywanie większej ilości owoców, warzyw i zbóż. Wszyscy musimy poprawić sposób, w jaki jemy. Nawet drobne poprawki robią różnicę. Myślę, że to bardzo ważne, żeby ludzie to usłyszeli. To nie musi być wszystko albo nic.
Bezmięsne poniedziałki to świetny początek. Uważaj również na produkty, które już jesz, które mogą być pozbawione mięsa i nabiału. Wiele osób lubi sałatki bez sera. Nadal są pyszne. Pasta marinara to coś, na co lubię zwracać uwagę osobom, które są już weganami. Nie musisz dodawać produktu pochodzenia zwierzęcego, aby zrobić z niego posiłek.
Poprosiliśmy Bialik o udostępnienie jej ulubionego przysmaku z jej książki kucharskiej Mayim's Vegan Table . Poniżej znajduje się jej ulubiony przepis na chleb bananowy, który jest idealną przekąską na parapetówkę lub przekąską po szkole, która z pewnością spodoba się dzieciom.
Chleb Bananowy Bev
