Veronica Mailer, pięćdziesięciosiedmioletnia maratończyk i triathlonistka Ironman, która zaczęła biegać jako nastolatka, wiedziała, że coś jest nie tak. Veronica zbliżała się do czterdziestki i czuła się ospała i wyczerpana, miała problemy ze zdobyciem energii do biegania, a nawet wstania z łóżka. Udała się do swojego lekarza, który przeprowadził serię testów i stwierdził, że Veronica cierpi na rzadką chorobę immunologiczną zwaną Hashimoto, która atakuje tarczycę i utrudnia funkcjonowanie lub wykonywanie na normalnym poziomie, nie mówiąc już o zwykłej rutynie wyczynowego sportowca. się.Była zdruzgotana i zaczęła brać przepisane przez lekarzy leki, które miały jej pomóc. Ale zamiast tego te leki dały jej przyspieszone bicie serca, problemy z płucami i zdała sobie sprawę, że musi wziąć sprawy w swoje ręce. Wtedy zmieniła dietę i zaczęła odczuwać ulgę w postaci diety opartej głównie na roślinach. Kontynuowała i sytuacja się poprawiła, do tego stopnia, że wiedziała, że może znów czuć się w pełni zdrowa.
"Veronica była już na diecie wegetariańskiej, więc była zdecydowana skoncentrować się na leczeniu opartym na odżywianiu. Przez większą część roku karmiła się fasolą, roślinami strączkowymi, warzywami, owocami i białkiem grochu, a pod koniec tych 12 miesięcy mogła w końcu powiedzieć, że jestem całkowicie normalna i wszystko jest na odwrót. Podczas mojej wizyty kontrolnej lekarze zapytali, jakie zmiany wprowadziłem, a ja powiedziałem im, że jem wegańskie, a oni nadal naciskali, żebym brała hormony. Już wtedy wiedziałam, że muszę zmienić lekarza.Moim następnym krokiem było znalezienie wegańskiego lekarza na bazie roślin, ponieważ oni by to dostali."
Czuję się młodsza niż kiedykolwiek i mam wytrzymałość 18-latki
"Teraz czując się młodsza, szybsza i silniejsza niż kiedykolwiek na diecie roślinnej, Veronica nadal bije swoje rekordy życiowe."
"Veronica usiadła ze swoimi zabawnymi szczeniakami-ratownikami w swoim domu w Austin i podzieliła się osobistymi radami dla innych sportowców wytrzymałościowych — lub każdego, kto chce być zdrowszy — jak przejść na dietę roślinną. Jej jeden sekret, który może zadziałać na każdego: oblicz swoje dokładne proporcje, wyniki sportowe i zdrowotne zobaczyłem dopiero po ustaleniu odżywiania.>"
P. Dlaczego przeszedłeś na weganizm?
"Veronica Mailer: Próbowałem od czasu do czasu wegetarianizmu, ale jako sportowiec nigdy do końca nie rozumiałem, na czym polega właściwe odżywianie.Będąc sportowcem wytrzymałościowym, czułem, że nie osiągam dobrej regeneracji po treningach i byłem coraz słabszy. Nie byłem tak silny, jak mogłem. Więc zawsze wracałem do tego, że może po prostu muszę zjeść kurczaka lub coś w tym stylu. Dwa lata później zobaczyłem film, na którym krowa była odciągana od cielaka i to zainspirowało mnie do natychmiastowej zmiany. Nie było mowy, żebym mógł wrócić. Bez względu na wszystko, zamierzałem dowiedzieć się, jaki jest aspekt żywieniowy bycia weganinem lub na bazie roślin. Po obejrzeniu tego filmu nie wyobrażam sobie, żebym mógł jeszcze przez to cierpieć. Nie warto."
P. Jesteś sportowcem wytrzymałościowym, jak poprawiły się Twoje wyniki odkąd przeszedłeś na weganizm?
VM: "Nawet od zeszłego roku moje czasy się poprawiły. Kiedy zorientowałam się, jak się odżywiam, zaczęłam monitorować swoje makroskładniki i zwiększyłam spożycie białka. Nawet chociaż byłem weganinem, jadłem za dużo tzw. dobrego tłuszczu, więc moje makra były dalekie od ideału.Jem zdecydowanie za dużo tłuszczu i za mało białka. Kiedy to rozgryzłem, zwiększyłem ilość białka (w postaci fasoli itp.).
„Więc od zeszłego roku do tego roku mój czas na milę spadł do poniżej 8 minut, podczas gdy w zeszłym roku było to 9:30. Biorę udział w wyzwaniu na odległość. Zrobiłem to w zeszłym roku , i jest to seria wyścigów, W zeszłym roku byłem na 7 miejscu z 30-minutowym biegiem na 5 km, a teraz moje 5 km to mniej niż 25 minut. Zająłem pierwsze miejsce w swojej grupie wiekowej i wyprzedziłem kobiety po czterdziestce. W tym miesiącu kończę 57. Odżywianie się w ten sposób, jako sportowiec po menopauzie, również uważam za bardzo ważne.
"Kobiety myślą, że muszą mieć mięso w swojej diecie, ponieważ przechodzą menopauzę, ale to kupa bzdur. Niekoniecznie. Nie miałam żadnych objawów menopauzy, nie brałam żadnych suplementów hormonalnych i jestem zdrowa. Mój cholesterol gwałtownie spadł, moje ciśnienie krwi jest wyjątkowe i mogę robić podciągnięcia, whazoo!"
P. To imponujące. Ile podciągnięć jesteś w stanie zrobić?
VM: Brałem udział w zawodach w lipcu i zrobiłem 102 podciągnięcia w 17 minut.
P. Myślisz, że było to możliwe dopiero teraz, kiedy jesteś weganinem?
VM: Tak, bo wcześniej nie czułam się na siłach. Jestem teraz silniejszy niż byłem w wieku 20 i 30 lat. W college'u biegałem, ale zawsze byłem „chudy i gruby”. Byłem po prostu chudy, ale nie byłem silny. Nawet gdy jadłem mięso, nie jadłem tak dużo, więc nigdy nie miałem wystarczającej ilości białka, więc myślę, że jako weganin bardzo ważne jest, aby zapewnić sobie wystarczającą ilość białka.
