Desery mogą wydawać się niemożliwe do zrobienia bez jajka lub dwóch. Jajka działają jak związek wiążący, który pomaga ciastu lub wypiekowi zachować swój kształt. W miarę wiązania białek jaja łączą ze sobą składniki, nadając im siłę i stabilność.
Ale nie bój się, bo pieczenie bez jajek jest jak najbardziej możliwe! Oto dziewięć substytutów jajek, którymi możesz zastąpić jajka w swoich ulubionych przepisach. Możesz znaleźć kilka różnych marek zamienników jaj, takich jak Bob's Red Mill Egg Replacer, Just Egg, Follow Your Heart Vegan Egg lub Ener-G Egg Replacer. Wszystkie te marki będą dobrze pasować do twoich przepisów, ale jeśli chcesz użyć bardziej naturalnych składników lub nawet podstawowych produktów, które mogą znajdować się w twojej kuchni, oto, czego użyć.
Oto dziewięć wegańskich zamienników jajek do wykorzystania podczas pieczenia.
9 Wegańskie zamienniki jajek do pieczenia
1. Przejrzały Banan
1 przejrzały banan to jedno jajko.
Kiedy zauważysz, że twój banan zaczyna się brązowieć, nie wyrzucaj go, tylko użyj go w przepisie na muffinki, ciastka lub chleb. Po prostu zmiksuj jednego dojrzałego banana zamiast każdego jajka, którego wymaga przepis. Banany składają się w 75 procentach z wody, która dodaje wilgoci do wypieków.
2. Jedwabiste Tofu
1/4 szklanki jedwabistego tofu to jedno jajko.
Tofu świetnie zastępuje babkę, muffiny i szybkie pieczywo. Używanie tofu powoduje również przemycenie trochę białka w twoim przysmaku (dokładnie 4 g na 1/4 filiżanki).
3. Siemię lniane lub nasiona chia
1 łyżka nasion wymieszana z 3 łyżkami wody to jedno jajko.
Ten sam stosunek wody do nasion można stosować zarówno w przypadku nasion chia, jak i siemienia lnianego.Połącz jedną łyżkę siemienia lnianego lub chia z trzema łyżkami wody na jajko. Pozostaw tę mieszaninę na około 20 minut, aby uzyskać gęstą konsystencję. Dodaj chia lub len do swoich przepisów na gofry, aby zwiększyć zawartość błonnika i tłuszczów omega-3.
4. Solanka z Ciecierzycy lub 'Aquafaba'
Płyn z 1 puszki ciecierzycy to jedno jajko.
Nie chcesz, żeby płyn z ciecierzycy z puszki się zmarnował? Solanka, znana również jako Aquafaba, naśladuje białko jaja, więc jeśli potrzebujesz tego jako konsystencji, gdy przepis na białka jaj. Aquafaba jest idealnym substytutem. Zamiast ubitego białka można podobnie ubić płyn z puszki po ciecierzycy. Używaj Aquafaby w słodyczach, takich jak bezy, ciasta i ciasteczka.
5. Skrobia kukurydziana
2 łyżki mąki kukurydzianej wymieszane z 3 łyżkami wody to jedno jajko.
Mąkę kukurydzianą wymieszaj z wodą przed dodaniem do przepisu. Użyj tej mieszanki jako środka zagęszczającego do kremów, ciast lub serników.
6. Awokado
1/4 szklanki awokado to jedno jajko.
Ten superfood sprawia, że Twoje wypieki są bardziej miękkie i mniej podatne na kruszenie, ponieważ składa się w około 70 procentach z wody. Zalecamy dodanie awokado do przepisu na kruchy brownie, ponieważ jego miękka konsystencja pomaga naśladować topiącą się czekoladę.
7. Mus jabłkowy
1/4 szklanki musu jabłkowego to jedno jajko.
Używaj niesłodzonego musu jabłkowego, aby przepisy nie były zbyt słodkie. Jeśli masz pod ręką tylko słodzony mus jabłkowy, po prostu zmniejsz ilość cukru, którego używasz w przepisie. Mus jabłkowy najlepiej sprawdza się w ciastach i babeczkach. Wiele osób myśli, że smak jabłka się pojawi, ale w rzeczywistości jest na tyle łagodny, że miesza się lepiej niż coś takiego jak słodki ziemniak czy dynia.
8. Puree z dyni lub słodkich ziemniaków
1/4 szklanki puree to jedno jajko.
Przeciery z dyni i słodkich ziemniaków nawilżają pieczone smakołyki i najlepiej nadają się do naleśników lub muffinek. Należy zauważyć, że smaki puree będą widoczne w produkcie końcowym.
9. Jogurt Wegański
1/4 szklanki jogurtu to jedno jajko.
Jogurt wegański to kolejny zamiennik, który zagęszcza pieczywo i ciasto na muffinki. Kup niesłodzony jogurt, aby smak nie przytłaczał samego przepisu.
Podsumowanie: Użyj dowolnego z tych 9 zamienników jaj podczas pieczenia.
Nie potrzebujesz jajek, żeby zrobić pyszny deser! Wypróbuj te łatwe wegańskie zamiany.
Sprawdź bibliotekę The Beet zawierającą ponad 1000 wegańskich przepisów.
