Jeśli szukasz sposobów na urozmaicenie porannego koktajlu, oto nowy (lub bardzo stary, w zależności od tego, jak na to spojrzysz) pożywienie, które może zwiększyć spożycie białka i wzbogacić dietę w potężne składniki odżywcze, w tym nieuchwytna witamina B12 i żelazo. Niezależnie od tego, czy trzymasz się diety roślinnej, czy po prostu starasz się być zdrowsza, rzęsa wodna to niewielka roślina wodna, która zawiera jedne z największych składników odżywczych w pokarmach roślinnych i jest kompletnym białkiem zawierającym wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów.
"Rzęsa bierze swoją nazwę od faktu, że rośnie w stawach i wodach stojących i może produkować w dużych ilościach, co czyni ją zrównoważoną formą czystego białka i składników odżywczych pochodzenia roślinnego.Ale czy smakuje jak staw? Oto podsumowanie korzyści zdrowotnych rzęsy i co myślimy po tygodniu samodzielnego spróbowania rzęsy."
Co to jest rzęsa wodna?
Rzęsa to popularna nazwa rośliny wodnej Wolffia globosa , maleńkiej (mniej niż 1/64 cala) rośliny stawowej, która rośnie na powierzchni wody i jest znana na całym świecie jako źródło białka zarówno dla zwierząt, jak i dla ludzi. Rzęsa jest jedynym źródłem roślinnym dla ludzi, które zawiera kompletne białko (wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów), a także żelazo, witaminę B12 oraz inne kluczowe składniki odżywcze.
"Rzęsa jest spożywana od setek lat w Azji Południowo-Wschodniej, gdzie znana jest jako warzywny klopsik ze względu na wysoką zawartość białka (ponad 45 procent suchej masy)."
Hinoman, będąca obecnie izraelską firmą, opracowała ten malutki superzielony produkt w postaci zamrożonego produktu przeznaczonego na rynek konsumencki i ma wyłączne prawa do szczepu Mankai.Oprócz korzyści zdrowotnych rzęsa Mankai ma minimalny ślad ekologiczny, jest produkowana za pomocą systemu hydroponicznego, który podwaja masę rośliny co 72 godziny przy minimalnym zużyciu wody i światła.
Rzęsa może być uprawiana i zbierana przez cały rok, co czyni ją zrównoważonym źródłem białka. Natomiast białko pochodzenia zwierzęcego wymaga ogromnych ilości zasobów naturalnych do wyprodukowania i odpowiada za więcej gazów cieplarnianych niż wszystkie systemy transportowe razem wzięte.
Zdrowotne właściwości rzęsy
Rzęsa ma poważne korzyści zdrowotne, w tym fakt, że badania potwierdziły, że rzęsa nie jest tylko uciążliwą rośliną stawową, która zatyka kanalizację, ale jest pożywnym źródłem białka i innych składników odżywczych. Oto, w jaki sposób rzęsa może korzystnie wpłynąć na Twoje zdrowie i stanowić cenny dodatek do diety opartej głównie na roślinach.
1. Witamina B12
Roślinne źródła witaminy B12 są rzadko spotykane, ale naukowcy wykazali, że Mankai jest jednym z takich źródeł w badaniu z 2020 r. w Nutrients. Inne badanie wykazało, że rzęsa Mankai podnosi poziom witaminy B12 we krwi bardziej niż miękki ser.
Jednakże, aby żywność pochodzenia roślinnego została uznana za dostarczającą wystarczającej ilości witaminy B12, musi ona wykazać, że może uzupełnić niedobór, a potrzeba więcej badań, aby to udowodnić.
Dlatego włączenie mankai do codziennej diety może dostarczyć trochę tego niezbędnego składnika odżywczego, ale jeśli stosujesz ścisłą dietę roślinną, nadal musisz przyjmować suplement witaminy B12.
2. Białko
Niektóre pokarmy roślinne, takie jak komosa ryżowa, są „kompletnym białkiem” zawierającym wszystkie aminokwasy potrzebne naszemu organizmowi do produkcji białka. Kiedy patrzysz na białko, to nie tylko gramy mają znaczenie, ale profil aminokwasowy. Dodaj Mankai do listy pokarmów roślinnych, które są równe białku zwierzęcemu jako białko pełnowartościowe.
Badania sugerują, że Mankai zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów – tych, które potrzebujemy dostarczać z pożywienia – w proporcjach równoważnych jajom. Ponadto inne badanie wykazało, że ma podobne białko do miękkiego sera i zielonego groszku.Jedna porcja (trzy mrożone kostki) Mankai zawiera dziesięć procent (pięć gramów) dziennej wartości białka.
Gdy dodasz do smoothie inne składniki bogate w białko wraz z kostkami Mankai – mleko orzechowe, serca konopi lub nasiona, możesz zaspokoić swoje dzienne zapotrzebowanie na białko podczas śniadania.
3. Zdrowie serca i wątroby
"Wiemy, że dieta śródziemnomorska jest dobra dla zdrowia, ale ostatnie badania wykazały, że dodanie większej ilości roślin i wyeliminowanie białka zwierzęcego sprawia, że zielona dieta śródziemnomorska jest jeszcze zdrowsza."
Randomizowane kontrolowane badanie z 2020 r. opublikowane w Heart wykazało, że „zielona” wersja diety śródziemnomorskiej, która zawierała rzęsę Mankai, zieloną herbatę i orzechy włoskie (i obejmowała spożywanie znacznie mniejszej ilości białka zwierzęcego), zmniejszyła obwód talii i poziom cholesterolu – w obu przypadkach czynniki ryzyka chorób układu krążenia.
Dodatkowo, inne badanie wykazało, że zielona dieta śródziemnomorska podwoiła utratę tłuszczu w wątrobie i zmniejszyła o połowę niealkoholową stłuszczeniową chorobę wątroby (NAFLD) w porównaniu z innymi zdrowymi dietami.
4. Regulacja poziomu cukru we krwi
Rzęsa, która jest bogata w błonnik, może pomóc regulować poziom cukru we krwi, co pomaga zrównoważyć poziom energii i obniża reakcję na insulinę, co z kolei pomaga nam utrzymać zdrową wagę. Badanie opublikowane w Diabetes Care wykazało, że koktajl z rzęsy miał lepszy wpływ na insulinę i poziom cukru we krwi niż koktajl na bazie jogurtu.
Kiedy otyli uczestnicy spożywali koktajl z rzęsy zamiast wieczornego posiłku, czuli się pełniejsi i rano mieli niższy poziom cukru we krwi niż wtedy, gdy spożywali zbilansowany koktajl białkowo-węglowodanowy.
5. Zawartość składników odżywczych
Rzęsa zawiera szereg korzystnych składników odżywczych, które są niezbędne dla zdrowia. Na przykład w badaniu dotyczącym poziomu żelaza i anemii rzęsa pomogła utrzymać poziom żelaza w organizmie i pomogła w odwróceniu anemii u zwierząt laboratoryjnych.
Rzęsa wodna Mankai, która jest dostępna dla konsumentów, ma następujący profil żywieniowy w porównaniu z niektórymi innymi popularnymi pożywieniem:
- Ekwiwalent żelaza w sześciu filiżankach szpinaku
- Taka sama ilość kwasu foliowego jak 12 szparagów lub szklanka buraków
- Ekwiwalent witaminy A w jednej filiżance czerwonej papryki
- Taka sama ilość cynku jak w filiżance gotowanej komosy ryżowej
- 10 razy więcej omega-3 na gram niż spirulina
6. Przeciwutleniacze i zdrowie jelit
Wiemy, że dieta roślinna zapewnia nam szereg korzystnych przeciwutleniaczy, które pomagają zwalczać wolne rodniki i choroby, a rzęsa jest doskonałym źródłem tych silnych związków roślinnych.
W ramach badania Zielonej Diety Śródziemnomorskiej naukowcy ujawnili, że rzęsa Mankai zawiera około 200 związków przeciwutleniających, które mogą pomóc we wzmocnieniu dobrych bakterii jelitowych. Naukowcy uważają, że dwukierunkowa zależność między związkami polifenolowymi w Mankai a bakteriami jelitowymi może przyczynić się do korzystnego wpływu na wagę i zdrowie.
Próbowałem Rzęsy Mankai
Próbując rzęsę w moim porannym smoothie przez tydzień, stwierdziłam, że nie jestem tak głodna jak zwykle i nie muszę jeść posiłku aż do popołudnia. Tymczasem moja koncentracja i energia były świetne.
Mankai jest sprzedawany jako produkt o neutralnym smaku. Moim zdaniem jest trawiasty, ziemisty smak, nieco mocniejszy niż smak innych zielonych, ale łagodniejszy niż trawa pszeniczna. W smoothie zwykle dodaję trochę mrożonych kostek szpinaku i uważam, że ten smak jest łagodniejszy niż Mankai, do którego może trochę potrwać przyzwyczajenie się, ale nie sądzę, żeby był zbyt przytłaczający i byłem do niego bardziej przyzwyczajony pod koniec tygodnia .
Podsumowanie: Rzęsa mankai zwiększa poziom białka, witaminy B12 i innych składników odżywczych.
Po wypróbowaniu go przez tydzień i zbadaniu jego licznych korzyści zdrowotnych, myślę, że może być zdrowym dodatkiem do diety roślinnej, dostarczając niektórych składników odżywczych, które są trudniejsze do spożycia z samymi roślinami.Spróbuj sam na eatmankai.com (ale zwróć uwagę, że marka nie sprzedaje już rzęsy na rynek amerykański) i zobacz, jak przyzwyczaisz się do smaku i odniesiesz korzyści dla swojego zdrowia.
Więcej porad ekspertów znajdziesz w artykułach The Beet's He alth & Nutrition.
