Jak wynika z raportu supermarketów Kroger, około 1,6 miliona amerykańskich gospodarstw domowych zakupiło produkty roślinne, a trend próbowania żywności i napojów pochodzenia roślinnego nie zanika. Pomimo tego rosnącego zainteresowania, w ostatnich artykułach w Bloomberg i The New York Times napisano o problemach cen akcji Beyond Meat i zakwestionowano, czy sprzedaż mięsa pochodzenia roślinnego spadła z powodu ceny, złego zarządzania lub braku entuzjazmu dla smaku tych wysoce- produkty przetworzone.
Nowo opublikowane badania pokazują, że przemysł żywności pochodzenia roślinnego jest nadal zdrowy, a 65 procent Amerykanów próbowało produktów pochodzenia roślinnego jako alternatywy dla mięsa i nabiału.Należy zauważyć, że dane zawarte w raporcie pochodzą z lat 2019-2021 i nie odzwierciedlają najnowszego krajobrazu gospodarczego oraz wysokich kosztów żywności spowodowanych gwałtowną inflacją.
Kroger właśnie opublikował swoje najnowsze badanie preferencji konsumentów, które wykazało chęć amerykańskich kupujących do wypróbowania nowej żywności pochodzenia roślinnego. Raport został opracowany, aby dowiedzieć się, czy kupujący zastępują produkty zwierzęce alternatywami roślinnymi, czy po prostu ogólnie kupują więcej żywności. Okazuje się, że klienci są spragnieni produktów roślinnych jako zamienników czerwonego mięsa, a zwłaszcza nabiału.
The Plant-Based Foods Migration Analysis Report przeanalizował dane dotyczące zachowań zakupowych ośmiu milionów gospodarstw domowych w dwufazowym okresie między 2019 a 2021 rokiem. Kroger opracował ten raport z pomocą Plant Based Foods Institute i firmy zajmującej się analizą danych 84.51 º.
„Badania zostały przeprowadzone w ramach długoterminowej strategii firmy Kroger, polegającej na słuchaniu klientów” — powiedziała w oświadczeniu Holly Adrien, menedżer ds.„Kroger jest zaangażowany w uczenie się od konsumentów i tworzenie optymalnej strategii merchandisingowej dla żywności pochodzenia roślinnego, aby jak najlepiej zaspokoić potrzeby kupujących.”
Wzrasta zainteresowanie jedzeniem roślinnym
To nowe badanie opiera się na wcześniejszych danych Krogera, które wykazały, że sprzedaż mięs pochodzenia roślinnego wzrosła o 23 procent. Dzięki tym badaniom główny sprzedawca artykułów spożywczych starał się zrozumieć, w jaki sposób kupujący zmieniają swoje listy zakupów, aby wprowadzić więcej produktów spożywczych pochodzenia roślinnego. Aby przeprowadzić badanie, Kroger podzielił swoją analizę na pięć kategorii, w tym mleko, mrożonki, chłodzone i mrożone mięso, jogurt i ser.
Po dwóch latach badań Kroger podzielił kupujących na kategorie Nowe, Rosnące, Utrzymujące się, Zmniejszające się i Opuszczające w odniesieniu do zakupów żywności pochodzenia roślinnego. Badanie wykazało, że 20 procent z ośmiu milionów obserwowanych gospodarstw domowych mieści się w kategorii New, co wskazuje, że zainteresowanie żywnością pochodzenia roślinnego znacznie wzrosło od 2019 roku.
„Musimy usuwać bariery dla konsumentów, rozumiejąc dynamikę kupujących i opierając się na dowodach, aby upewnić się, że kupujący mogą łatwo znaleźć wybrane produkty” — powiedziała Julie Emmett, starszy dyrektor ds. rozwoju rynku w PBFI. „Doceniamy naszą wieloletnią współpracę z firmą Kroger i jej gotowość do dzielenia się wynikami w imieniu branży.”
"W badaniu zauważono również, że w latach 2019-2020 gospodarstwa domowe kupowały żywność pochodzenia roślinnego po znacznie wyższych cenach ze względu na panikę i zwiększone obawy o zdrowie i zrównoważony rozwój. Raport pokazuje, że chłodzone mięso roślinne odnotowało maksymalny wzrost o 200 procent. Oznacza to również, że 63 procent nowych gospodarstw domowych kupuje mięso pochodzenia roślinnego, a 40 procent kupuje sery bezmleczne."
Rezygnacja z mięsa, aby zaoszczędzić pieniądze
Kiedy paniczne zakupy wyhamowały i powróciły regularne wizyty w sklepach spożywczych, Kroger zaobserwował, jak kupujący dostosowali swoje zakupy spożywcze w drugim roku.Kroger odkrył, że w latach 2020-2021 gospodarstwa domowe kupujące żywność pochodzenia roślinnego zmniejszyły swoje wydatki na produkty zwierzęce, co sugeruje, że kupujący zaczęli wprowadzać białka roślinne, aby aktywnie zastępować produkty pochodzenia zwierzęcego.
„Jednym ze sposobów, w jaki możemy zmierzyć wpływ żywności pochodzenia roślinnego, jest zrozumienie wypierania żywności pochodzenia zwierzęcego na rzecz żywności pochodzenia roślinnego poprzez kompleksowe badania” — powiedział Emmett w oświadczeniu.
Badanie pokazuje, że ci kupujący zmniejszyli średnie zakupy mięsa pochodzenia zwierzęcego średnio o 31 USD rok do roku. Kroger zauważył również, że grupa utrzymująca, która nie kupowała więcej produktów roślinnych, zmniejszyła swoje wydatki na żywność pochodzenia zwierzęcego o 28,21 USD.
Badanie wykazało, że sprzedaż produktów roślinnych wzrosła w 2020 r. o rekordowe 24,1 proc., a po przewidywanym spowolnieniu zakupy produktów roślinnych nadal rosły o 1,5 proc. w 2021 r. Sprzedaż schłodzonego mięsa i mleka roślinnego stał się najpopularniejszy w nowych gospodarstwach domowych od 2019 do 2021 roku.
Gospodarstwa domowe skategoryzowane Odchodzenie –– kupujący wydają mniej na żywność roślinną –– zmniejszają wydatki na mięso i nabiał o 60,48 USD, w porównaniu do ich średniego spadku zakupów produktów roślinnych o 41,71 USD.
Jedno z ostatnich badań wykazało, że weganie i wegetarianie oszczędzają średnio 23 USD w porównaniu z ich mięsożernymi odpowiednikami podczas cotygodniowych zakupów spożywczych, a wraz ze wzrostem cen artykułów spożywczych konsumenci szukają sposobów na zaoszczędzenie pieniędzy.
Ogólnie rzecz biorąc, 84.51º twierdzi, że wyniki te pokazują, że gospodarstwa domowe spożywające więcej żywności pochodzenia roślinnego aktywnie zastępują mięso i produkty mleczne alternatywnymi produktami. Chociaż marki takie jak Beyond Meat odnotowały mniejsze zyski w ostatnich miesiącach, raport The Washington Post pokazuje, że może to być związane z rosnącą konkurencją, zauważając, że istnieje ponad 60 firm mięsnych pochodzenia roślinnego walczących o udział w rynku.
„Badania te są kontynuacją naszej wieloletniej współpracy z PBFA z wykorzystaniem 84.Solidna analiza danych firmy 51° w celu analizy sprzedaży żywności pochodzenia roślinnego oraz kupujących produkty roślinne w celu uzyskania holistycznego obrazu tego rynku” – powiedziała w oświadczeniu Catherine Cowan, menedżer ds. kont Insights w firmie 84.51°. „Z niecierpliwością czekamy na wykorzystanie tych wyników jako punktu odniesienia do zrozumienia przyszłego rozwoju tej kategorii”.
Dlaczego kupujący wybierają produkty roślinne
Aby dokładniej zrozumieć, dlaczego zmieniają się trendy zakupowe, Kroger przeprowadził ankietę wśród 150 kupujących w grupach rosnących i malejących. W przypadku gospodarstw domowych zwiększających zakupy produktów roślinnych 43% zastępuje produkty pochodzenia zwierzęcego mlekiem bezmlecznym, 30% wybiera wegańskie mięso i posiłki, a 20% kupuje sery lub jogurty pochodzenia roślinnego.
Kroger odkrył również, że 95 procent respondentów deklaruje chęć dalszego zwiększenia zakupów roślinnych. Ankieta wykazała, że 54 procent klientów było motywowanych osobistymi problemami zdrowotnymi, a 49 procent odczuwało potencjalne korzyści zdrowotne.
Ale co z malejącymi gospodarstwami domowymi? Kroger odkrył, że 64 procent kupujących czułoby się zmotywowanych do ponownego rozważenia swoich zwyczajów zakupowych po niższej cenie, podczas gdy 58 procent stwierdziło, że lepszy smak skłoniłby ich do powrotu.Kroger zauważył również, że 61 procent z nich byłoby bardziej skłonnych do kupowania żywności pochodzenia roślinnego z promocjami marki, a 21 procent chciałoby dołączyć przepisy do tych produktów.
Aby uzyskać więcej wydarzeń związanych z roślinami, odwiedź artykuły The Beet's News.
31 Pyszne, roślinne przepisy do powtarzania
Szukasz świeżych pomysłów na zdrowe, roślinne i pyszne posiłki? Ten bezpłatny biuletyn jest dla Ciebie. Zarejestruj się, aby codziennie rano otrzymywać przepis dnia na swoją skrzynkę odbiorczą.Fotografie Jamesa Stefiuka
Makaron z cytryną, bazylią i karczochami
To charakterystyczne wiosenne danie z makaronem jest pełne cytrusów, słodyczy i orzechowości, zapewniając orzeźwiający smak umami. Kluczem jest stosowanie najświeższych produktów i wysokiej jakości oliwy z oliwek. Zawiera 6 gramów błonnika i 13 gramów białka.Fotografia: James Stefiuk
Wegańskie curry z kalafiora kokosowego
Ta miska posiekanych warzyw sezonowych zmieszanych z bulionem warzywnym, mlekiem kokosowym, curry w proszku i kurkumą w proszku to smaczny sposób na uzupełnienie składników odżywczych i witamin dzięki potężnym pożywieniem o właściwościach przeciwzapalnych.Britt Berlin
Miska Ryżu Z Jicamą I Fasolą
Jeśli jednym z twoich celów jest spożywanie większej ilości produktów roślinnych dla twojego zdrowia, to pyszne, bogate w składniki odżywcze przepisy, takie jak ten, pomogą ci zbliżyć się do tego celu. Zobaczysz różnicę, gdy poczujesz się pobudzony i pominiesz drzemkę po posiłku.Zooey Deschanel
Wegańska Sałatka Cezar z Pieczoną Ciecierzycą
Ta sałatka Cezara z wegańskim dressingiem jest wynalazkiem aktorki Zooey Deschanel, która stosuje dietę głównie roślinną i hoduje własne warzywa w domu. Dzieli się swoim sekretem, dzięki któremu klasyczny sos jest tak kremowy i pikantny jak prawdziwy.JD Raymundo
Wegańska Bruschetta Sałatka Makaronowa
Czy jest lepszy sposób na wprowadzenie się w wiosenny nastrój niż lekka i świeża sałatka z makaronem Bruschetta? Ten przepis jest pełen świeżych składników, takich jak pomidory, czerwona cebula i bazylia, które idealnie do siebie pasują.Słodko-kwaśna sałatka z ogolonego kalafiora i kopru włoskiego
Ta słodko-kwaśna sałatka z ogolonego kalafiora i kopru włoskiego ma idealne połączenie kwaśnego, słodkiego i pikantnego smaku ze świeżą cytryną, owocami i słonymi pistacjami. Sos ma syrop klonowy, który przeciwdziała gorzkiemu koperowi włoskiemu. To wiosenna rozkosz.Britt Berlin
Miska z ciecierzycy i awokado z kremowym dressingiem tahini
Jeśli jedzenie sałatki wydaje się przykrym obowiązkiem, trzymaj widelec: Całkowicie ulepszyliśmy twoją zwykłą sałatę i warzywa do ciepłej miski z teksturowanymi warzywami, fasolą i wybranymi zbożami, takimi jak komosa ryżowa, farro lub brązowy ryż.Bezglutenowe naleśniki z kaszy gryczanej z karmelizowanymi klonowymi brzoskwiniami
Dodaj do swojego menu w ten weekend: Gryczane naleśniki z karmelizowanymi klonowymi brzoskwiniami lub świeżymi owocami do wyboru, idealne śniadanie na niedzielny poranek.Szkoła oparta na roślinach
Sałatka z ziemniaków i ciecierzycy z chrupiącymi orzechami laskowymi
Hej miłośnicy ziemniaków, naprawdę pokochasz ten! Ten przepis na sałatkę z ziemniaków i ciecierzycy zawiera idealną ilość cytrusów, świeżych ziół, chrupiących i słodkich orzechów laskowych oraz lekką nutę oliwy z oliwek, dzięki czemu od teraz stanie się Twoim ulubionym dodatkiemInspirowane kuchnią azjatycką chrupiące wrapy z sałaty z tofu w 5 przyprawach i surówką z kapusty
W tym inspirowanym kuchnią azjatycką przepisie użyjesz tradycyjnych składników powszechnie stosowanych w kuchni azjatyckiej, ale bez mięsa i nabiału. Ten przepis na chrupiącą sałatę z tofu i makaronem z kapustą i surówką z makaronem to jakość restauracyjna, a Twoi goście nie będą mieli pojęcia, że to danie jest pochodzenia roślinnego.Zooey Deschanel
Sekretny przepis Zooey Deschanel na pesto
Dzisiejszy przepis dnia to słynne bezmleczne pesto Zooey, które nakłada na prawie wszystko: makaron, sałatkę, zupę i nie tylko, dodając smaku prostym potrawom. Ten pyszny sos wymaga użycia świeżych ziół, ponieważ robi to dużą różnicę w konsystencji i smaku.JD Raymundo
Tofu z czarnego pieprzu z ryżem i brokułami
To fu z czarnego pieprzu można ubić w 30 minut, dzięki czemu jest to idealny posiłek na ostatnią chwilę, pełen białka. Gotuj w dużych partiach i przechowuj w lodówce na łatwy lunch w dni powszednie.Flora i wino
Quinoa Bowl z Pesto Grochowym i Kapustą Kiszoną
Jeśli szukasz nowego, zdrowego pomysłu na śniadanie, wypróbuj miskę na słono. Ten przepis jest niskokaloryczny i bogaty w błonnik, dzięki czemu będziesz pełny przez wiele godzin. Miski na ziarno to jeden z najprostszych sposobów na uzyskanie zdrowej porcji białka roślinnego.Flora i wino
Słodko-pikantne tosty jeżynowo-bazyliowe
Ta odmiana zwykłego tostu z awokado na śniadanie to jeden z najłatwiejszych sposobów na dodanie odżywczej pasty z białkiem i składnikami odżywczymi. Połączenie bezmlecznego jogurtu, jeżyn i bazylii jest pełne przeciwutleniaczy i błonnika. Włącz go do swojej rutyny jako świetną opcję bogatą w składniki odżywcze.Flora i wino
Sałatka z rukoli z awokado, fasolą i pomidorkami koktajlowymi
Kiedy masz ochotę na zdrowy lunch i chcesz zamienić swoją ulubioną sałatkę na coś bardziej kreatywnego i pysznego, wypróbuj tę sałatkę z rukoli i fasoli z letnim dressingiem cytrusowym. To będzie twój nowy ulubieniec.JD Raymundo
Letnie bułeczki ze słodko-pikantnym sosem orzechowym
Szukasz orzeźwiającego, lekkiego posiłku z odżywczych składników? Wypróbuj te letnie roladki ze słodko-pikantnym sosem orzechowym. Piękną rzeczą w tym przepisie jest to, że nie wymaga gotowania!Fotografia: Ashley Madden
Ładowana Sałatka z Kremowym Sosem Konopno-Balsamicznym
"Ta załadowana sałatka to idealny, sycący wiosenny posiłek. Zrób tę orzeźwiającą sałatkę z sezonowych warzyw, zwieńczoną domowym dressingiem konopno-balsamicznym, z daktylami, musztardą Dijon, nasionami konopi, octem, cytryną i tamari"Fotografia: Ashley Madden
Wegańska Tajska Zupa Curry z Makaronem
Dzisiejszy przepis dnia to tajska zupa curry z makaronem, pocieszająca, ale lekka miska, którą można się delektować przez cały rok. Dania tajskie, takie jak ta, są szczególnie zdrowe, zawierają tofu, bogate w czyste białko i warzywa bogate w składniki odżywcze i błonnik. To danie z pewnością Cię nasyci i sprawi, że będziesz usatysfakcjonowany.Wegańskie i Keto Rainbow Kalafior Ryż Sushi
W lżejszej, zdrowszej wersji tradycyjnego sushi, ten przepis zamienia kalafior na ryż, który może powodować wzrost poziomu cukru we krwi. Kalafior jest przyjaznym dla keto substytutem wszystkiego, co zawiera dużo węglowodanów i jest bogaty w składniki odżywcze!Miska z pieczonych słodkich ziemniaków i szpinaku
Jedną z najlepszych rzeczy na uroczych targach rolniczych ze stoiskami pełnymi kwiatów i świeżych produktów jest to, że można kupić to, co jest w sezonie. Ta sałatka ze słodkich ziemniaków i szpinaku jest pełna białka roślinnego i złożonych węglowodanów, które są sycące, smaczne i zdrowe.Łatwe pieczone karczochy z rozmarynem i cytryną
Karczochy są bardzo łatwe do zrobienia, zwłaszcza jeśli organizujesz kolację, ponieważ możesz je przygotować z wyprzedzeniem. Pomiń sos maślany i zastąp go zdrowszym sosem cytrynowym i rozmarynowym.Megan Sadd
Cajun Caesar Sałatka z Czarną Ciecierzycą
Zawsze mówi się nam, aby jeść więcej sałatek, aby być zdrowym, ale sałata, ogórki, pomidory i włoski dressing mogą szybko się zestarzeć. Jeśli masz już dość jedzenia tej samej starej sałatki, wypróbuj sałatkę Cajun Caesar z poczerniałą ciecierzycą, pełną błonnika, białka i przede wszystkim smaku!Warzywny Pad Thai
Na dni, kiedy nie masz ochoty spędzać czasu na gotowaniu, ale nie chcesz jeść śmieciowego jedzenia ani wkładać czegoś do kuchenki mikrofalowej, przygotuj wegetariański Pad Thai, który jest gotowy w zaledwie dziesięć minutMakaron z pieczonych bakłażanów i pomidorów z pesto bazyliowym
Pyszny domowy makaron jest tak zdrowy, napakowany warzywami, że możesz zjeść całą miskę bez chwili wahania.Dodaj chrupiące orzeszki piniowe i świeżo ogolony wegański parmezan (Follow Your Heart i Violife są świetne). Zrób to na randkę i posłuchaj zachwycających się potraw.Britt Berlin
Sałatka z soczewicy i słodkich ziemniaków w sam raz na lato
Przed nami gorąca pogoda! Czy jest lepsza wymówka dla miski sałatkowej pełnej białka roślinnego i świeżej zieleniny wypełnionej witaminami i minerałami. Szpinak jest bogaty w żelazo, które pomaga zwiększyć energię.Wegańska miska Buddy z komosą ryżową i warzywami
Szukasz zdrowej wegańskiej miski Buddy? Ten przepis jest bezglutenowy i stanowi doskonały lunch lub kolację. Wrzuć dowolne świeże warzywa ze stoiska lub targu: purpurową kapustę, ogórek, awokado i nie tylko.Tacos z komosy ryżowej i warzyw z sosem czosnkowo-tahini
Te tacos są czyste i kolorowe. Zrobiony z ciecierzycy i komosy ryżowej z dużą ilością świeżych warzyw, zawinięty w kukurydzianą tortillę lub kukurydziane taco w twardej skorupce.Przeciwzapalna rodzinna książka kucharska
Słodko-słona miska tempeh z kokosowym curry
Kiedy masz ochotę na ciepły, rozgrzewający posiłek na bazie roślin, spróbuj tej niesamowicie pysznej miski z orzechowym, chrupiącym tempeh i świeżymi warzywami w słodkim kremowym mleku kokosowym zmieszanym z indyjskimi przyprawamiSałatka inspirowana Marokiem z pożywieniem i białkiem roślinnym
Ta inspirowana marokańską sałatką jest bezglutenowa, łatwa do wykonania i zdrowa! Ten przepis na sałatkę zawierającą białko zawiera świeże i aromatyczne składniki. Wykończ go przepysznie przyprawionym marokańskim dressingiem.Mark Bittman
Jęczmienne risotto Marka Bittmana z burakami i zieleniną
Dzisiejszy przepis dnia to ciepłe, bogate risotto z czerwonych buraków i botwinki. Buraki pomagają chronić twoje serce, oczy, mózg i zmniejszają stany zapalne w twoim ciele, ale często są pomijane, jeśli chodzi o gotowanie, ponieważ warzywo jest dla wielu onieśmielające.Ciesz się tym komfortowym posiłkiem!@JC w obiektywie
