Chciałem zrobić wegańskie ciastko, które było zdrowsze niż większość, i zrobiłem to za pomocą jednej prostej zamiany. Zależy mi na zaspokojeniu moich zachcianek zdrowymi wyborami, a te ciasteczka są strzałem w dziesiątkę. Wiem, że możesz użyć substytutów, takich jak nasiona chia, do zrobienia wegańskich jajek lub zamienników jajek, ale nigdy nie próbowałam bananów.
Mimo to przepis na wegańskie brownie zakładał zrobienie wegańskich brownie z bananami, więc zamieniłam jajka i zamiast nich użyłam owoców. Dodałem też kilka innych kluczowych hacków zdrowotnych, aby moje ciasteczka były jeszcze zdrowsze, pełne białka, a mimo to nadal w pełni satysfakcjonujące.
Zacząłem więc od miksu. Użyłem mieszanki z PB2 Foods, firmy piekarniczej, która produkuje mieszanki do wypieków z białkiem roślinnym. Wraz ze zdrowszą mieszanką brownie, robią również mieszanki ciastek i muffinów, wszystkie z mąką orzechową, która zwiększa zawartość białka i błonnika.
Co wyróżnia tę mieszankę od samego początku: zawiera tylko rozpoznawalne składniki – orzeszki ziemne, cukier, wiórki czekoladowe, kakao w proszku, skrobię z tapioki, wodorowęglan sodu i sól. W każdym brownie znajdują się 4 gramy białka roślinnego i tylko 120 kalorii. Zostałem sprzedany.
Wegańskie Brownies z Białkiem
Zdecydowałem, że właśnie tego potrzebuję, aby utrzymać nieco zdrową dietę opartą na roślinach, ale także znaleźć satysfakcjonujące rozwiązanie dla moich nocnych zachcianek na czekoladę.
Dodałem kilka innych hacków zdrowotnych, aby uczynić je jeszcze zdrowszymi. Zamiast przetworzonego oleju roślinnego użyłam oliwy z oliwek extra virgin i spryskałam patelnię olejem z awokado (który jest zdrowszym olejem o wysokim punkcie dymienia).
A ponieważ chciałam, żeby były jeszcze zdrowsze, zamieniłam połowę oleju na ekologiczny mus jabłkowy. To sztuczka, której nauczyłem się dawno temu i nadal używam jej we wszystkich moich wypiekach, aby obniżyć kalorie i olej w każdym kęsie.
3 Wskazówki dotyczące robienia zdrowych ciasteczek:
- Użyj połowy dojrzałego banana zamiast jajek w każdym przepisie na brownie, aby obniżyć poziom cholesterolu i spożycie tłuszczów nasyconych.
- Do pieczenia używaj sosu jabłkowego zamiast połowy oleju. Możesz obniżyć zawartość tłuszczu i kalorii oraz dodać więcej błonnika.
- Do pieczenia wybieraj oliwę extra vergine zamiast wysoko przetworzonego oleju roślinnego, który może być pełen chemikaliów. Spryskaj patelnię olejem z awokado, aby użyć jeszcze mniej oleju roślinnego.
Dlaczego należy unikać jajek?
Jaja zawierają cholesterol i tłuszcze nasycone, które spożywane regularnie mogą zwiększać ryzyko chorób serca.Jedno duże jajko zawiera 187 mg cholesterolu i 1,6 grama tłuszczów nasyconych. Tłuszcze nasycone podnoszą poziom cholesterolu we krwi, co może prowadzić do odkładania się płytki nazębnej w krwioobiegu i podwyższenia ciśnienia krwi.
Dlatego rezygnacja z jajek podczas pieczenia i używanie zamiast nich dojrzałych bananów to świetny sposób na ograniczenie spożycia jaj i długoterminowego ryzyka chorób serca.
6 powodów, dla których warto zrezygnować z jajek, aby żyć dłużej i zdrowiej
Czy olej roślinny jest szkodliwy?
Kiedy piekę wegańskie, zawsze staram się wymyślać zdrowe zamienniki. Uwielbiam też używać oliwy z oliwek zamiast oleju roślinnego, którego wymagał przepis. W miarę możliwości staram się unikać oleju roślinnego, odkąd napisałem artykuł o tym, jak oleje roślinne są zwykle wysoko przetworzone. Olej roślinny zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe (PUFA), które utrudniają organizmowi spalanie tłuszczu. Amerykanie używają tak dużo oleju w swojej żywności (zwłaszcza pakowanej żywności, takiej jak krakersy, ciastka i produkty kupowane w sklepie), że trudno jest uciec.Amerykanie uzyskują 80 procent swoich tłuszczowych kalorii z przetworzonego oleju roślinnego, czyli około 650 kalorii dziennie, w porównaniu z pokoleniem twoich dziadków, kiedy Amerykanie jedli mniej niż 100 kalorii z oleju dziennie.
Chociaż wielonienasycone kwasy tłuszczowe są uważane za zdrowsze dla serca niż tłuszcze nasycone, które znajdują się w produktach pochodzenia zwierzęcego, takich jak mięso i nabiał, im mniej PUFA przyjmujesz, tym lepiej. Więc najpierw użyłam musu jabłkowego zamiast połowy oleju. Następnie ograniczyłam ilość oleju w tym przepisie, smarując patelnię olejem z awokado w sprayu zamiast jakimkolwiek innym olejem roślinnym.
Pieczenie Bez Jajek
Z powrotem do bananów na jajka. Radziłbym użyć bardzo dojrzałego banana zamiast sztywnego lub lekko zielonego banana, ponieważ im bardziej miękki jest banan, tym łatwiej będzie go rozgnieść i wymieszać z płynną mieszanką oleju i wody (i musu jabłkowego w moim przypadku), aby uzyskać gruba baza do mieszanki brownie. Po ubiciu oleju, wody, musu jabłkowego i banana dodaj mieszankę brownie.Po wymieszaniu wszystkiego tak, aby nie było grudek, te ciasteczka są takie proste: wystarczy wlać mieszaninę do wysmarowanej tłuszczem formy, włożyć do piekarnika i piec przez 20 minut w temperaturze 350.
9 Zamienniki jajek do pieczenia, które są wegańskie i zdrowe
Teraz powiem, że wylizawszy ciasto przed umyciem miski, można wyczuć ślad banana. W zależności od tego, co myślisz o bananach, może to być pozytywne, negatywne lub neutralne. Tak się składa, że lubię banany, więc dla mnie jest to gdzieś pozytywna strona.
Ale wszystko ma swój smak. Nie zdajesz sobie z tego sprawy, ale w większości ciast możesz posmakować jajka lub masła. Po prostu jesteś do tego przyzwyczajony, dorastając z dużą ilością tradycyjnych wypieków lub w domu, w którym twoja mama, tata, rodzeństwo, dziadkowie lub ktokolwiek, z kim piekłeś, używał tych składników, stało się tym, czego oczekiwałeś od ciasteczek lub ciasteczek smakuje jak.
Moja mama była wielkim piekarzem i zawsze używała margaryny, która często nieumyślnie jest wegańska.Pomyślałem więc, że jeśli uda mi się znaleźć przyzwoity substytut jajek w wypiekach, mógłbym przebrnąć przez jej imponujący zestaw przepisów (ciasta pralinowe, kwadraty cytrynowe, ciasteczka, bezy) i znaleźć zamienniki wszystkich jej składników mlecznych i odtworzyć te tradycyjne wypieki jako wegańskie wersje moich ulubionych z dzieciństwa. Pierwszym krokiem było wypróbowanie tego banana zamiast jajek.
Oto Jak Smakowało Wegańskie Brownies Z Bananami
Nazywaj mnie łatwo zadowolić, ale te smakowały niesamowicie. Byłem zachwycony, gdy odkryłem, że po upieczeniu nie ma smaku banana z ciasta. Poza tym wydawało się, że potrzebują trochę więcej czasu, niż wymagał przepis.
Lubię brownie miękkie w środku i twarde na brzegach, więc spróbowałam upiec je trochę krócej, 15 minut zamiast zalecanych 20 minut, ale musiałam dołożyć więcej czasu w piekarniku, w sumie około 23 minut, wkładając je i wyjmując dwa razy, aby je przetestować.
Ponieważ każdy piekarnik jest inny i każdy lubi inaczej brownie, ja swoje upiekłam niedopieczone. Dla mnie, smaczne i ciągnące się, z twardą krawędzią, są tak dobre, jak każde brownie, jakie kiedykolwiek upiekłam, i są całkowicie wegańskie i bezglutenowe.
Ponieważ używają mąki orzechowej, te wegańskie ciasteczka są również bogate w białko i nie zawierają glutenu. Jeśli masz alergię na orzeszki ziemne, nie są one oczywiście dla Ciebie.
Podsumowanie: użyj banana zamiast jajka w ciasteczkach
Zamiana banana na jajka podczas pieczenia ciasteczek usunie z przepisu część tłuszczów nasyconych i cholesterolu, co czyni go zdrowszym wyborem. Kiedy chcesz zaspokoić głód czekolady, możesz upiec zdrowsze wegańskie ciasteczka.
Aby uzyskać więcej rekomendacji na bazie roślin, odwiedź Recenzje produktów The Beet.
