Raport Brightly ocenia emisje dwutlenku węgla na podstawie przeciętnego 12-osobowego stołu podczas tej świątecznej kolacji. Badanie podkreśla, że głównym problemem jest najpopularniejszy element święta Dziękczynienia: Turcja. Turcja jest centralnym punktem 81 procent stołów na Święto Dziękczynienia w całych Stanach Zjednoczonych, wykazując znaczny wpływ na środowisko w ciągu jednego dnia. Inne dania to farsz, sos żurawinowy, ciasto i puree ziemniaczane.
Jasno odnotowałem, że przeciętny obiad w Święto Dziękczynienia wytwarza około 103 funtów CO2. Zazwyczaj na stole Dziękczynienia dominują produkty mięsne i mleczne, które powodują znaczne obciążenia środowiskowe w systemie zaopatrzenia.
Brightly ma na celu podniesienie świadomości w okresie świątecznym poprzez poproszenie ludzi o rozważenie wprowadzenia bardziej ekologicznych i roślinnych opcji bez rezygnacji ze wszystkich tradycyjnych potraw. Raport ma na celu zobrazowanie wpływu, jaki jeden obiad może mieć na planetę, dodatkowo opowiadając się za roślinnymi i przyjaznymi dla środowiska rozwiązaniami poza Święto Dziękczynienia.
"Nikt nie powinien rezygnować ze swoich ulubionych świątecznych potraw, aby zmniejszyć swój ślad węglowy, ale wszyscy możemy zrobić małe kroki, aby uczta była bardziej przyjazna dla planety” – współzałożyciel i CMO firmy Brightly — powiedziała Liza Moisejewa. „Zalecamy robienie farszu warzywnego zamiast farszu wieprzowego, stosowanie w niektórych przepisach niemlecznych zamienników i gotowanie całego posiłku naraz. Powszechne jest gotowanie potraw z wyprzedzeniem, aby później je odgrzać, ale zwiększa to emisję dwutlenku węgla związaną z gotowaniem."
Spraw, aby Twoje Święto Dziękczynienia było bardziej zrównoważone
Brightly przedstawia sześcioetapowe rozwiązanie problemów środowiskowych, które wynikają z kolacji w Święto Dziękczynienia. Raport sugeruje, że amerykańscy konsumenci robią farsz warzywny, rezygnują z pieczeni wołowej, ograniczają nabiał, gotują zgodnie, rozmrażają przez noc, aby oszczędzać wodę i energię, oraz dodają więcej warzyw, zwłaszcza jako alternatywę dla Turcji.
Ekologiczna publikacja ustaliła, że typowy 20-funtowy indyk będzie odpowiadał za 64 funty z całkowitej emisji 103 funtów CO2 podczas kolacji w Święto Dziękczynienia. Biorąc pod uwagę łańcuch dostaw zwierząt i energię potrzebną do ugotowania indyka na Święto Dziękczynienia, jest to najbardziej szkodliwe dla środowiska danie na stole.
Twój ostateczny przewodnik na Święto Dziękczynienia: ponad 50 przepisów roślinnych
Eksperci przewidują, że w Święto Dziękczynienia poda się 4,5 miliona roślinnych indyków. Mając to na uwadze, w poprzednim badaniu stwierdzono, że obiad z indyka powoduje dwukrotnie większą emisję gazów cieplarnianych niż wegańska pieczeń orzechowa, co oznacza, że pominięcie indyka na stole może zmniejszyć ślad węglowy prawie o połowę.
Niektóre inne popisowe potrawy, które Brightly sugeruje, aby były przyrządzane na bazie roślin, to:
- Farsz: 25 funtów C02)
- Tłuczone Ziemniaki: 9 funtów CO2
- Sos żurawinowy: 2 funty CO2
- Ciasto: 3 funty CO2
Rezygnując ze składników mlecznych i mięsnych, firma Brightly zamierza zmniejszyć nieproporcjonalne obciążenie dla środowiska związane z jednym świątecznym obiadem.
Jedzenie roślinne w celu ochrony planety
Niedawne badanie opublikowane w czasopiśmie naukowym Nature Food wykazało, że produkcja mięsa odpowiada za 57 procent wszystkich emisji gazów cieplarnianych, czyli ponad dwukrotnie więcej niż produkcja żywności pochodzenia roślinnego. Alarmujące statystyki są główną motywacją raportu Brightly do promowania krajowego przejścia na zrównoważoną żywność pochodzenia roślinnego.
„Emisje są na wyższym końcu tego, czego się spodziewaliśmy, to była trochę niespodzianka” – napisał klimatolog z University of Illinois i współautor Atul Jain w raporcie opublikowanym w Nature Food. „To badanie pokazuje cały cykl systemu produkcji żywności, a decydenci mogą chcieć wykorzystać wyniki do zastanowienia się, jak kontrolować emisje gazów cieplarnianych”.
"Unikanie wołowiny i produktów mlecznych jest konieczne, aby ograniczyć niebezpieczne konsekwencje zmian klimatu, według badań, które twierdzą, że metan jest 80 razy bardziej niebezpieczny niż dwutlenek węgla. Sekretarz generalny ONZ Antonio Guterres twierdził nawet, że aby uniknąć katastrofy klimatycznej, świat musi zwrócić się ku rozwiązaniom roślinnym."
Finansowany przez ONZ think tank Chatham House opublikował w zeszłym roku raport, w którym stwierdzono, że najlepszą rzeczą, jaką konsumenci mogą zrobić dla środowiska, jest ograniczenie zakupów mięsa i nabiału oraz włączenie większej ilości diet roślinnych. W raporcie stwierdza się, że „największe różnice występują między żywnością pochodzenia zwierzęcego i roślinnego, przy czym ta ostatnia ma mniejszy ślad; w niektórych przypadkach znacznie mniejsze."
Aby dowiedzieć się więcej o wydarzeniach planetarnych, odwiedź artykuły The Beet’s Environmental News.
Sandra Oh i 20 innych, które mogą cię zaskoczyć, gdy dowiesz się, że są pochodzenia roślinnego
Getty Images
1. Paul McCartney
Życie bez mięsa nie jest obce Sir Jamesowi Paulowi McCartneyowi, ponieważ jest wegetarianinem od 45 lat. Początkowo przeszedł na wegetarianizm w 1975 roku ze swoją pierwszą żoną Lindą McCartney i zaczął działać na rzecz praw zwierząt.
Jason Bahr
2. Sia
"Jeśli ciągle śpiewasz do piosenki The Greatest, to już jesteś fanem Sia. Sia napisała na Twitterze, że jest teraz w pełni weganką >"Getty Images
3. Sandra Oh
Dawno temu, na początku Chirurdzy, Sandra Oh zabrała obsadę na roślinny lunch do Truly Vegan w Hollywood.Starając się zainspirować współczesnych do wegańskiego jedzenia, gwiazda telewizyjna znana jest z tego, że zaprasza swoich przyjaciół na pyszne wegańskie posiłki. Przyjęła wegański styl życia wiele lat temu i nadal spokojnie prowadzi życie wolne od okrucieństwa.
4. Gisele Bündchen
"Giselle ujawniła, że kiedy była u szczytu kariery modelki, jej dieta składała się z papierosów, wina i frappuccino mokka, >"Getty Images dla Roberta F. Kena
