Chcesz idealnego słodkiego i pikantnego dania głównego na Święto Dziękczynienia? Przygotuj tę pieczoną dynię piżmową nadziewaną najsmaczniejszym nadzieniem z soczewicy z umami, a następnie skropioną kremowym sosem z wydrążonej dyni piżmowej. Obfite i sycące danie główne na każdą zimową kolację, a zwłaszcza świąteczną!
Soczewica jest zdrowym źródłem białka roślinnego z 9 gramami białka na 100 gramów soczewicy, która pomaga naszym mięśniom w regeneracji po treningu. Soczewica jest również dobrym źródłem błonnika, który pomaga dłużej zachować uczucie sytości dzięki 8 gramom błonnika na 100 gramów soczewicy. Ponadto dynia piżmowa jest potęgą wzmacniającą układ odpornościowy z prawie 30 gramami witaminy C na 100 gramów ugotowanej i pokrojonej w kostkę dyni piżmowej.To smaczne danie jest równie smaczne, co zdrowe.
Więcej wspaniałych przepisów Nishy Vora znajdziesz na jej blogu Rainbow Plant Life.
Czas przygotowania: 25 minut
Czas gotowania: 1 godzina i 10 minut
Całkowity czas: 1 godzina i 35 minut
Kremowa dynia piżmowa nadziewana soczewicą
dla 6 osób
Składniki
- 3 średnia dynia piżmowa
- Zwykła oliwa z oliwek lub olej z awokado do smażenia
- Sól koszerna i świeżo mielony czarny pieprz
Kremowe Nadzienie Z Soczewicy
- 1 łyżka oliwy z oliwek (będziesz potrzebował więcej oleju, jeśli nie używasz patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu)
- 2 duże żółte cebule, pokrojone w kostkę
- 6 ząbków czosnku, mielonych
- 1 łyżka grubo posiekanych świeżych liści szałwii
- 2 łyżeczki grubo posiekanych świeżych listków rozmarynu
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1/3 szklanki (80 ml) wytrawnego czerwonego wina (takiego jak Pinot Noir, Shiraz/Syrah lub Malbec)
- 1 szklanka (190g) zielonej lub brązowej soczewicy
- 2 ⅔ szklanki (640 ml) bulionu warzywnego
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka słodkiej lub ostrej papryki
- 2 ½ łyżki tahini
- 2 łyżeczki białej pasty miso
- 2-3 łyżeczki dobrej jakości octu balsamicznego
Sos Piżmowo-Tahini
- 1 szklanka pieczonej dyni piżmowej (z wydrążonych połówek)
- 2 łyżki tahini
- 1 łyżka oliwy extra virgin
- 3-6 łyżek wody lub bulionu warzywnego, więcej do rozcieńczenia sosu
- Sól i pieprz do smaku
- Siekana włoska pietruszka płaska, do dekoracji
Instrukcje
- Upiecz dynię. Rozgrzej piekarnik do 218°C. Pokrój każdą dynię piżmową na pół i wydrąż łyżką nasiona i lepki materiał. Połóż każdą połówkę dyni, przecięciem do góry, na dużej blasze do pieczenia i natrzyj każdą z odrobiną oleju i dobrze dopraw solą i pieprzem. Piec przez 45-50 minut lub do momentu, aż miąższ będzie miękki jak widelec i lekko zrumieniony.
- Przygotuj kremowe nadzienie z soczewicy. Podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu, aż będzie gorąca. Dodać cebulę i doprawić szczyptą soli i smażyć przez 8-9 minut, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przypaleniu, ale nie za często, aby mogła się zrumienić lub do momentu, gdy większość cebuli się zrumieni. Dodaj czosnek, szałwię i rozmaryn i smaż przez 2 minuty, często mieszając, aby się nie przypaliły. Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki, i gotuj przez 2-3 minuty.
- Zmniejszyć ogień do średniego i wlać czerwone wino i zdeglasować patelnię, mieszając przyrumienione kawałki, aż płyn odparuje, a zapach alkoholu zniknie około 2 -3 minuty.
- Dodaj bulion warzywnywraz z soczewicą, liściem laurowym i papryką. Mieszaj, aby połączyć i zwiększ ogień, aby doprowadzić do wrzenia. Po zagotowaniu zmniejsz ogień, aby utrzymać szybkie gotowanie i gotuj na wolnym ogniu, aż soczewica będzie miękka, a większość płynu zostanie wchłonięta przez około 30 minut.
- Zmniejsz ogień do niskiego. Dodaj tahini, miso i ocet balsamiczny i mieszaj, aż dobrze się połączą. Spróbuj przypraw, dodając około 1/2 do 1 łyżeczki soli koszernej i czarnego pieprzu do smaku. Odłóż na bok.
- Kiedy pieczona dynia jest wystarczająco chłodna, aby ją zabrać, użyj dużej łyżki, aby wydrążyć miąższ z każdej połówki dyni, pozostawiając brzegi o grubości od ½ do ¾ cala wokół boków i spodu.
- Przenieś 1 szklankę miąższu dyni piżmowej do robota kuchennego (resztę odłóż do innego wykorzystania, np. risotto, makaronu, płatków owsianych lub smoothie).
- Zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C.
- Włóż nadzienie z soczewicy do każdego zagłębienia dyni. Włóż nadziewane połówki dyni do piekarnika i piecz przez 15 minut lub do momentu, aż całość się zarumieni.
- W międzyczasie przygotuj piżmowy sos tahini. Do robota kuchennego z 1 szklanką miąższu dyni dodaj tahini, oliwę z oliwek, sól i pieprz do smaku i mieszaj, aż gładki. Wlej wodę lub bulion, zgarniając po bokach, aż uzyskasz płynny, ale gęsty sos.
- Do podaniaskropić sosem piżmowym tahini wierzch faszerowanej pieczonej dyni. W razie potrzeby udekoruj posiekaną natką pietruszki.
