Amerykanie zjadają 46 milionów indyków każdego Święta Dziękczynienia, ale w tym roku niektóre rodziny mogą nie być zainteresowane świętowaniem tego święta kolacją z indyka. Lub jakiekolwiek mięso, jeśli o to chodzi. Nowe badania pokazują, że jeden na czterech Amerykanów jest skłonny wypróbować co najmniej jedną wegańską alternatywę w tym sezonie świątecznym, zgodnie z danymi zebranymi przez Crestline.
W ankiecie zebrano dane od 2000 Amerykanów, aby zrozumieć, w jaki sposób zmieniające się ceny, rosnące obawy dotyczące zrównoważonego rozwoju i zwiększone zainteresowanie żywnością pochodzenia roślinnego zmieniły nastawienie obywateli do tradycyjnych świątecznych obiadów z dużą ilością mięsa. Badanie wykazało, że wegańskie alternatywy, które amerykańscy konsumenci najczęściej próbowali, to indyk (45 procent), szynka (38 procent) i pieczeń wołowa (36 procent).Około jedna trzecia respondentów stwierdziła, że w tym roku byłaby skłonna spróbować wegańskich żeberek.
Zainteresowanie Ameryki żywnością pochodzenia roślinnego różni się w zależności od stanu. Firma Crestline zbadała, gdzie kupujący mogą najłatwiej kupić wegańskie alternatywy dla indyka. Dane pokazały, że kupujący najczęściej kupowali indyka na bazie roślin w Waszyngtonie (62 procent), Maine (61 procent), Michigan (57 procent) i Nebrasce (57 procent).
Święto Dziękczynienia oparte na roślinach może zaoszczędzić pieniądze
Badanie wykazało również, że 69 procent Amerykanów zamierza przeznaczyć budżet na niedrogi posiłek świąteczny ze względu na wyższe koszty żywności i ogólną inflację. Wraz z rosnącymi problemami w łańcuchu dostaw ceny mięsa i produktów mlecznych nadal rosną, podczas gdy alternatywy pochodzenia roślinnego stopniowo stają się bardziej przystępne w miarę wzrostu możliwości produkcyjnych. Jedno z badań wykazało, że parytet cen między produktami konwencjonalnymi a alternatywami roślinnymi może wystąpić już w 2023 r.
Ceny artykułów spożywczych są o około 11 procent droższe niż w zeszłym roku o tej porze, co motywuje amerykańskich konsumentów do poszukiwania tańszych opcji. W sierpniu tego roku jedno z badań wykazało, że około 28 procent obywateli Wielkiej Brytanii aktywnie spożywało mniej mięsa, aby zaoszczędzić pieniądze. Koszty zakupów spożywczych dla wegan są szacunkowo o 40 procent niższe niż koszty osób jedzących mięso, więc w tym sezonie Amerykanie zainteresowani wegańskimi opcjami mięsnymi mogą chcieć świętować Święto Dziękczynienia bez indyka.
Ślad węglowy Twojej kolacji z okazji Święta Dziękczynienia
Około 87,5% pokolenia Z martwi się o środowisko, co motywuje młodszych Amerykanów do odejścia od tradycyjnych mięsnych posiłków, zwłaszcza w okresie świątecznym. W zeszłym roku firma Brightly opublikowała raport szczegółowo opisujący ślad węglowy pojedynczej kolacji z okazji Święta Dziękczynienia, używając jako miernika 12-osobowego stołu. Raport pokazuje, że wycinając indyka, Amerykanie mogą obniżyć 64 funty całkowitej średniej emisji CO2 wynoszącej 103 funty, zwykle związanej z kolacją w Święto Dziękczynienia.
"Nikt nie powinien rezygnować ze swoich ulubionych świątecznych potraw, aby zmniejszyć swój ślad węglowy, ale wszyscy możemy zrobić małe kroki, aby uczta była bardziej przyjazna dla planety” Liza Moiseeva, współzałożycielka i CMO Brightly, powiedział wówczas. „Zalecamy robienie farszu warzywnego zamiast farszu wieprzowego, stosowanie w niektórych przepisach niemlecznych zamienników i gotowanie całego posiłku naraz. Powszechne jest gotowanie potraw z wyprzedzeniem, aby później je odgrzać, ale zwiększa to emisję dwutlenku węgla związaną z gotowaniem."
Aby rozpocząć planowanie wakacji opartych na roślinach, odwiedź nasz Przewodnik po wegańskim Święcie Dziękczynienia.
Aby uzyskać więcej wydarzeń związanych z roślinami, odwiedź artykuły The Beet's News.
