Ta nadziewana dynia żołędziowa to zatwierdzona na Święto Dziękczynienia uczta z dzikiego ryżu, suszonej żurawiny, jabłek Granny Smith i mnóstwa warzyw. To idealne danie do podania, jeśli szukasz czegoś wyjątkowego i niezapomnianego!
Do squasha potrzebujesz tylko kilku podstaw.
- Kabaczka żołędziowa: Zacznij od 3 kabaczek żołędziowych, co daje 6 porcji.
- Oliwa z oliwek: Użyjemy 2 łyżek oliwy z oliwek, aby pieczeń dyni była idealnie złocistobrązowa.
- Sól i pieprz: Utrzymujemy proste aromaty do tej części z ¼ łyżeczki soli i pieprzu.
Na farsz wybieramy smaczną mieszankę warzyw (marchewki, cebuli i selera), mnóstwo przypraw, dziki ryż, suszoną żurawinę, a nawet jabłko kowalskie.
- Warzywa: Marchew, seler, cebula i czosnek (inaczej zwany Mirepoix) tworzą aromatyczną podstawę tego farszu.
- Dziki ryż: 1 szklanka dzikiego ryżu doda zarówno gęstości, jak i smaku. Możesz zastąpić ryż biały lub brązowy albo użyć innego zboża, takiego jak kasza bulgur lub komosa ryżowa.
- Bulion warzywny: Do ugotowania ryżu użyjemy 2 szklanek bulionu warzywnego, ponieważ jest to o wiele smaczniejsze niż zwykła woda.
- Wegański Ser Feta: 1 filiżanka pokruszonej wegańskiej fety nadaje kremowy posmak, który pomaga przebić się przez aromatyczne warzywa.
- Suszona żurawina: Dla elementu słodyczy dodaj ¼ szklanki suszonej żurawiny.
- Jabłko: Dodatkowo pokrój w kostkę ½ jabłka Granny Smith, aby uzyskać pikantną chrupkę.
- Zioła: Rozmaryn i szałwia wprowadzają smak jesieni. Nie krępuj się dorzucić więcej swoich ulubionych, takich jak tymianek!
- Sól i pieprz: Na koniec dodaj ½ łyżeczki soli i pieprzu i gotowe!
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 1 godzina 15 minut
Nadziewana dynia żołędziowa
dla 6 osób
Składniki
Squash
- 3 kabaczek żołędziowy
- 2 łyżki oliwy
- ¼ łyżeczki soli i pieprzu
Nadzienie
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 szklanka pokrojonej w kostkę marchewki około 2 marchewek
- ½ szklanki selera pokrojonego w kostkę około 1 żeberka
- ½ szklanki drobno posiekanej białej lub żółtej cebuli około ½ cebuli
- 2 ząbki czosnku posiekane
- 1 szklanka dzikiego ryżu
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- 1 szklanka pokruszonego wegańskiego sera feta
- ¼ szklanki suszonej żurawiny
- ½ jabłko Granny Smith pokrojone w kostkę
- 1 łyżka drobno posiekanego świeżego rozmarynu
- 1 łyżeczka drobno posiekanej świeżej szałwii
- ½ łyżeczki soli i pieprzu
Instrukcje
- Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 400°F (204°C). Przetnij dynię na pół pionowo (z północy na południe) i wydrąż nasiona. Wnętrza smarujemy olejem i oprószamy solą i pieprzem. Ułóż połówki przekrojoną częścią do góry na blasze do pieczenia, a następnie piecz przez 45 do 60 minut, aż widelec będzie miękki.
- Warzywa: Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj marchewkę, seler, cebulę i czosnek. Gotuj, aż warzywa będą pachnące, a warzywa nabiorą jasnego koloru, około 5 minut.
- Ryż: Dodaj ryż i bulion, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż się ugotuje, a bulion zostanie wchłonięty przez około 15 minut lub do miękkości (w zależności od rodzaju ryżu). Wmieszaj fetę, żurawinę, jabłko, rozmaryn, szałwię, sól i pieprz. Przykryć i odstawić.
- Składanie: Gdy dynia będzie miękka jak widelec, wydrąż miąższ od środka, uważając, aby nie przebić skóry i pozostawiając cienką warstwę na zewnątrz (przytrzymaj ręczniki papierowe, jeśli są zbyt gorące, aby je dotykać). Wymieszaj wydrążony miąższ z mieszanką ryżu, a następnie włóż mieszankę do każdej połówki kabaczka.
- Piecz: Umieść faszerowaną dynię z powrotem w piekarniku i piecz przez kolejne 15 minut, aż będzie lekko chrupiąca i podgrzana.
Informacje o wartości odżywczejPorcja: 1 porcja Kalorie: 349kcal (17%) Węglowodany: 50,6 g (17%) Białko: 11,3 g (23%) Tłuszcz: 13,4 g (21%) ) Tłuszcze nasycone: 5g (31%) Cholesterol: 22mg (7%) Sód: 853mg (37%) Potas: 1080mg (31%) Błonnik: 6.6g (28%) Cukier: 5,5g (6%) Wapń: 226mg (23%) Żelazo: 3mg (17%)
O Sarah Bond: Jestem twórcą Live Eat Learn wraz z twórcą przepisów i fotografem. Ukończyłem Penn State z tytułem licencjata w dziedzinie żywienia człowieka, a następnie podtrzymałem tę dziką miłość do jedzenia, zdobywając tytuł magistra nauk sensorycznych. Mówiąc prościej, po prostu kocham jedzenie. Kiedy nie gotuję ani nie myślę o jedzeniu, prawdopodobnie jestem u podnóża Denver, jeżdżę na nartach lub wędruję z moim szczeniakiem Rabarbarem.
Więcej świetnych przepisów Sarah Bond znajdziesz na jej blogu Live, Eat Learn.
Więcej wspaniałych przepisów bez nabiału znajdziesz w bibliotece przepisów The Beet zawierającej ponad 1000 wegańskich lub roślinnych przepisów.
