Kombucha, sfermentowany probiotyczny napój herbaciany, niegdyś niszowy napój zdrowotny, teraz oficjalnie wszedł do głównego nurtu. Kombucha Brewers International (KBI), organizacja handlowa zrzeszająca piwowarów kombucha i konsumentów, twierdzi, że kategoria napojów kombucha od 2014 r. znajduje się na ścieżce wzrostowej.
„Kombucha urosła rok do roku o 30 procent w kanale naturalnym i 50-75 procent w kanale konwencjonalnym” — mówi Hannah Crum, założycielka i prezes KBI. „Kombucha jest najszybciej rozwijającą się kategorią napojów funkcjonalnych i obecnie posiada ponad 1700 browarów komercyjnych na całym świecie.”
Wiele osób uważało, że kombucha to zwykły trend zdrowotny, ale ten napój energetyczny udowodnił swoją moc. Jeśli nie jesteś w pociągu kombucha, może powinieneś wskoczyć. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się dlaczego.
Wciąż masz wiele pytań na temat tego napoju, który obiecuje lepsze zdrowie jelit, lepsze trawienie, utratę wagi i inne korzyści. Tak więc, na cześć Światowego Dnia Kombuchy – tak, to już coś, a inauguracyjny Dzień przypada na 21 lutego 2020 – popijamy kieliszek „boocha” i odpowiadamy na palące w Internecie pytania, nawet te dziwne, dotyczące kombuchy. Niezależnie od tego, czy jesteś maniakiem zdrowia, czy po prostu chcesz być uzbrojony w kilka faktów do rozmów, ta poniższa lista zapewni Ci ochronę przez cały rok.
Co to jest kombucha i jak się ją robi?
Kombucha to sfermentowany napój herbaciany, który powstaje poprzez dodanie symbiotycznej kultury bakterii i drożdży do roztworu herbaty i cukru. Podczas procesu fermentacji kultury metabolizują cukier i składniki herbaty, tworząc naturalnie gazowany napój.
Skąd wzięła się kombucha?
Kombucha to starożytny chiński fermentowany napój, który jest spożywany od ponad 2000 lat, a jego historia sięga 221 r. p.n.e.
Jak wymawia się kombucha?
Kuhm·boo·chuh
Jakie są zdrowotne właściwości kombuchy?
Kombucha zawiera witaminy z grupy B, kwasy organiczne, przeciwutleniacze i probiotyki; wszystko dobrze dla ciebie. Pokarmy, które przechodzą naturalny proces fermentacji, takie jak kombucha, kimchi lub kapusta kiszona, zyskują właściwości probiotyczne, a eksperci ds. zdrowia twierdzą, że spożywanie tych pokarmów może przynieść korzyści, takie jak lepsze trawienie i stworzenie bardziej zrównoważonego mikrobiomu jelitowego. Chociaż to prawda, wielu twierdzi, że potrzebne są dalsze badania, aby uzyskać dowody naukowe. Pamiętaj, że napój zawiera cukier i kalorie, ale wiele z nich zawiera około 60 kalorii lub mniej na butelkę o pojemności 12 uncji, znacznie mniej niż sok lub napój gazowany. (Zawartość składników odżywczych różni się w zależności od marki, więc sprawdź etykietę wartości odżywczej, jeśli obserwujesz kalorie lub cukier.)
Dlaczego probiotyki są ważne – czy probiotyki w kombuchy są wyjątkowe?
Kombucha zawiera kilka gatunków bakterii kwasu mlekowego, które mogą pełnić funkcję probiotyczną. Probiotyki dostarczają jelitom zdrowych bakterii. Pamiętaj jednak, że naturalnie masz zdrowe bakterie w jelitach, jednak wiele osób twierdzi, że spożywanie pokarmów – takich jak kombucha – przynosi korzyści zdrowotne, które zawierają probiotyki, które pomagają w wielu aspektach zdrowia, w tym w trawieniu, stanach zapalnych, a nawet w utracie wagi.
Czy kombucha zawiera kofeinę?
Kombucha zazwyczaj zawiera niewielką ilość kofeiny, która pochodzi z herbaty, z którą jest parzona. To niewielka ilość w porównaniu z kawą, herbatą, napojami gazowanymi i innymi napojami zawierającymi kofeinę. Zazwyczaj około jedna trzecia kofeiny w herbacie pozostaje po fermentacji, pozostawiając około 10 do 25 miligramów na porcję napoju kombucha, w porównaniu do około 95 miligramów kofeiny w standardowej filiżance kawy.
Czy kombucha może pomóc w odchudzaniu?
Kiedy twoje ciało jest głodne, oznacza to, że potrzebujesz składników odżywczych. Probiotyki, witaminy śladowe i kwasy organiczne dostarczają składników odżywczych w żywej formie, dzięki czemu Twój organizm ma do nich natychmiastowy dostęp, dzięki czemu jest to idealna przekąska lub pobudzenie o każdej porze dnia.
Czy kombucha może pomóc w zespole jelita drażliwego (IBS)?
Ciało każdego jest inne, więc posłuchaj, jak Twój organizm reaguje na picie kombuchy. Wiele osób odkryło, że pomaga zrównoważyć jelita, co może zmniejszyć dyskomfort związany z różnymi problemami zdrowotnymi jelit.
Czy kombucha może cię zabić? (Tak, to jest prawdziwe pytanie, które ludzie zadają w Internecie)
Absolutnie nie. Kombucha jest sfermentowaną żywnością, co oznacza, że jest spożywana przez ludzi od tysięcy lat i ma wiele zalet.
Czy kombucha może się zepsuć?
Jako sfermentowana żywność kombucha jest naturalnie konserwowana kwasami organicznymi, drobnoustrojami i śladowymi ilościami etanolu. Jeśli jednak nadal fermentuje, smak może nie być tak smaczny, więc pij świeże, aby uzyskać najlepszy smak i przyjemność.
Czy kombucha może cię upić?
"Ze względu na proces fermentacji, wszystkie kombuchy mają bardzo niski poziom alkoholu (objętościowo), zwykle mniej niż 0,5% alkoholu. Podczas warzenia kombuchy mikroorganizmy przekształcają węglowodany w kwasy organiczne i alkohol, co zapobiega powstawaniu pleśni (dzięki czemu jest bardzo bezpieczne do spożycia) i zapewnia kombuchy korzyści zdrowotne. Ci, którzy doświadczają pośpiechu, zwykle odczuwają witaminy z grupy B, które są obecne w żywej formie."
Czy w ciąży można pić kombucha? Podczas karmienia piersią?
Tak. Wiele kobiet uważa, że kombucha to pragnienie ciąży, podczas gdy niektóre uważają, że ich ciało nie lubi zapachu. Zawsze powinnaś skonsultować się z lekarzem przed dodaniem czegoś nowego do swojej diety w czasie ciąży.
Czy produkty kombucha są wegańskie/roślinne?
Tak, tradycyjne kombuchy są robione z herbaty, środka fermentującego i kultury kombuchy. To jest to!
Czy butelki po kombuchy nadają się do recyklingu?
Butelki wielu marek są wykonane ze szkła i aluminium, które nadają się do recyklingu.
Która kombucha ma najmniej cukru?
Najlepszym sposobem na wybranie kombuchy o niskiej zawartości cukru jest spojrzenie na etykietę. Kombucha o niskiej zawartości cukru zazwyczaj zawiera od 6 do 10 g cukru na porcję. Cukier w kombuchy różni się od zwykłego cukru stołowego tym, że został rozbity na łatwiejsze do strawienia składniki przez drobnoustroje, więc nawet kombucha z nieco większą ilością gramów cukru na etykiecie nie jest odpowiednikiem napojów gazowanych, ponieważ ma mniejszy wpływ na glikemię .
Czy jest piwo/alkohol kombucha?
Tak! Istnieje mnóstwo marek, które mają tak zwaną „twardą kombucha”, ponieważ stają się one coraz bardziej popularne. Ludzie zwracają się w stronę świeżych alternatyw, jeśli chodzi o alkohol, a twarda kombucha jest jedną z nich. Można je teraz znaleźć z beczki w wielu restauracjach oraz na sprzedaż w butelkach lub puszkach w sklepach detalicznych.
Która kombucha smakuje najlepiej?
Istnieje wiele marek kombucha; więc najlepiej jest wypróbować i znaleźć ten, który pasuje do twojej palety. (Tutaj w The Beetwe próbowaliśmy wielu, a naszymi ulubionymi są GT's Living Foods (Tantric Turmeric i Trilogy są spektakularne i tylko 60 kalorii w butelce); oraz marki Big Easy Bucha (Jammin' Ginger to przyjemny i gładki smak).
Możesz nawet uwarzyć własną kombucha w domu, kupując tylko kilka produktów. Sklep Kombucha ma wszystko, czego potrzebujesz, aby zacząć, w tym zestawy do parzenia, aromaty i SCOBY, skrót od symbiotycznej kultury bakterii i drożdży, która jest odpowiedzialna za fermentację herbaty w celu stworzenia napoju.
Hannah Crum (założycielka i przewodnicząca Światowego Dnia Kombuchy) przypomina, że oprócz niektórych większych marek, wiele targowisk rolniczych oferuje świetną, lokalnie robioną kombucha. Więc idź tam i spróbuj wszystkiego! „Mówi się, że chiński cesarz Qin Shi Huang polecił swoim alchemikom opracować eliksir długowieczności, który zapewni mu młodość i zdrowie, a oni opracowali specjalną miksturę kombucha,„ eliksir życia ”, mówi Crum i zauważa, że World Kombucha Dzień został stworzony po części, aby uczcić jego historię i pomóc w podniesieniu świadomości, edukacji i organizowaniu wydarzeń wśród piwowarów i fanów na całym świecie.
Cóż, jesteśmy fanami. Trzymaj te mikstury z kombuchy!
Jaka jest Twoja ulubiona marka i smak kombuchy? Daj nam znać w komentarzach poniżej!
