Przeciętny student college'u wydaje co roku 4500 dolarów na plany posiłków, według raportu Hechinger, ale dla tysięcy studentów poszukujących zdrowszych lub bardziej zrównoważonych posiłków poleganie na planach posiłków uniwersyteckich i instytucjonalnych stołówkach okazało się trudne . Do teraz! Aramark – największa firma gastronomiczna w Stanach Zjednoczonych – właśnie ogłosiła plany zwiększenia oferty wegańskiej w menu uczelni do 2025 r.
Aramark łączy siły z Humane Society of the United States (HSUS), aby zwiększyć wybór produktów roślinnych w ponad 250 szkołach wyższych i uniwersytetach w całym kraju. Firma zamierza sprawić, by wybór produktów roślinnych stanowił 44 procent całej oferty.
„W zgodzie z naszymi obecnymi zobowiązaniami w zakresie odpowiedzialnego pozyskiwania, ten nowy cel stanowi kolejny krok na naszej drodze do zerowej emisji netto”, powiedział w oświadczeniu Alan Horowitz, wiceprezes ds. zrównoważonego rozwoju w firmie Aramark. „Zwiększenie spożycia białka pochodzenia roślinnego przy jednoczesnym zmniejszeniu spożycia białka zwierzęcego jest głównym czynnikiem pomagającym nam ograniczyć emisje związane z żywnością i odpowiada na zmieniające się preferencje żywieniowe konsumentów”.
Poszerzając ofertę roślinną, Aramark wspiera swoją misję ograniczenia emisji gazów cieplarnianych o 25 do 2030 roku. Obecnie kampusy uniwersyteckie współpracujące z Aramark oferują menu zawierające od 26 do 30 procent opcji roślinnych. Po 15 latach współpracy z HSUS firma zamierza jeszcze bardziej udoskonalić swoją dystrybucję roślinną i rozwój.
Studenci chcą wegańskiego jedzenia
Około 23 procent osób w wieku od 18 do 25 lat stosuje dietę wegańską lub wegetariańską, zgodnie z badaniem Innova He alth & Nutrition Survey.Dzięki zwiększonym wysiłkom Aramark studenci w całych Stanach Zjednoczonych będą mieli lepszy dostęp do przystępnej cenowo żywności pochodzenia roślinnego, najczęściej zawartej w planach posiłków oferowanych przez uniwersytety. HSUS zapewni również materiały edukacyjne, w tym przepisy kulinarne, wsparcie marketingowe, programy szkoleń kulinarnych i pomysły na menu dla pracowników.
Ogłoszenie firmy Aramark jest ściśle związane z zaangażowaniem firmy w zobowiązanie Cool Food Pledge Światowego Instytutu Zasobów. To zobowiązanie podkreśla ekologiczny koszt składników, zachęcając firmy i instytucje do opracowywania alternatyw dla roślin. Firma Aramark przetestowała ten program na 10 uniwersytetach w semestrze wiosennym 2022 r., ale planuje wprowadzić program Cool Food Meals w 1500 lokalach gastronomicznych w styczniu 2023 r.
Uniwersytet przyjmuje menu roślinne
Aramark każdego roku dostarcza prawie 2 miliardy posiłków uniwersytetom, szpitalom i innym dużym instytucjom w 19 krajach.Wdrażając programy roślinne, firma może obniżyć środowiskowe koszty żywności na uniwersytetach na całym świecie. Ponieważ 61 procent emisji gazów cieplarnianych związanych z żywnością jest związanych z produktami pochodzenia zwierzęcego, programy te mają na celu ochronę planety przed pogłębiającym się kryzysem klimatycznym.
Do Aramark dołącza kilku innych dużych dystrybutorów żywności, którzy pomagają uczynić kampusy uniwersyteckie bardziej przyjaznymi dla środowiska i zdrowszymi. W kwietniu tego roku główny producent żywności, firma Sodexo, ogłosiła, że do 2025 r. zwiększy swoją ofertę produktów roślinnych na amerykańskich uniwersytetach o 42 procent. We wrześniu Sodexo rozpoczęło przejście na produkty roślinne na Uniwersytecie Liberty w Wirginii, zastępując Cheesteaks z South Street wegańskim i koncepcja bezglutenowa The Hungry Herbivore.
Sodexo odkryło, że 70% śladu węglowego firmy jest związane z selekcją żywności pochodzenia zwierzęcego. Mając na celu ograniczenie emisji dwutlenku węgla o 34 procent, firma nawiązała współpracę z kilkoma markami roślinnymi i technologicznymi, w tym z izraelską firmą SavorEat.Firma wprowadziła na rynek roślinnego robota vendingowego, przeznaczonego do przygotowywania burgerów ze składników pochodzenia roślinnego.
Wprowadzając posiłki roślinne dla studentów, firmy te pomagają edukować młodszych konsumentów w zakresie zdrowszych nawyków żywieniowych. Jedno z badań wykazało, że przestrzeganie diety opartej na roślinach w wieku od 18 do 30 lat zmniejsza ryzyko chorób serca 30 lat później. Te nowe programy posiłków sprawiają, że jedzenie roślinne jest dostępne dla konsumentów we wcześniejszym, bardziej kluczowym wieku.
Aby uzyskać więcej wydarzeń związanych z roślinami, odwiedź artykuły The Beet's News.
Zaskakujące powody, dla których tych pięciu piosenkarzy country przeszło na dietę bezmięsną
Getty Images
1. Carrie Underwood uwielbiała zwierzęta hodowlane swojej rodziny
Siedmiokrotna zdobywczyni nagrody Grammy, Carrie Underwood, została okrzyknięta jej „ogromnym” zakresem wokalnym. Jeśli chodzi o jej dietę, Underwood jest fanem śniadaniowych burrito i dużej ilości tofu.Nie stroni też od węglowodanów. Według Cheat Sheet, jedną z jej ulubionych przekąsek jest prażona angielska muffinka z masłem orzechowym.
Getty Images
2. Blake Shelton chce nadążyć za swoją starszą dziewczyną
Piosenkarz, autor tekstów i trener „The Voice”, 43-letni Blake Shelton, ostatnio pracował nad utrzymaniem formy z pomocą swojej wieloletniej miłości, Gwen Stefani, która jest wegetarianką i powiedziała mu, żeby zrezygnował z mięsa, jeśli chce poczuć się lepiej i schudnąć. Shelton stara się nadążyć za imponującym poziomem sprawności Stefani, wynika z wywiadu, którego Stefani udzielił tej jesieni. Była piosenkarka No Doubt i dziewczyna Hollaback jest od dawna wegetarianką, stosuje dietę głównie wegańską i jest super wysportowana, a w wieku 50 lat wygląda młodziej niż na swoje lata. Źródło powiedziało Gossipcop: „Gwen powiedziała mu, że sposobem na utratę jest trzymanie się z dala od mięsa i złych węglowodanów”. Kibicujemy mu!.
Getty Images
3. Shania Twain ma klucz do wspaniałej skóry
Najlepiej sprzedająca się piosenkarka muzyki country w historii nie kupuje drogich steków na kolację po występie. „Królowa country pop” sprzedała ponad 100 milionów płyt, ale twierdzi, że jej dieta bezmięsna jest prosta. Jest zarówno wegetarianką, jak i je bardzo mało nabiału – chociaż czasami mówi, że je jajka.
4. Annette Conlon, artystka ludowa z pasją
Amerykańska piosenkarka i autorka tekstów Annette Conlon jest również zapaloną weganką. Rozpoczęła „The Compassionette Tour”, starając się wnieść współczucie, świadomość społeczną, interakcje międzyludzkie i kwestie związane ze zwierzętami do mainstreamowej publiczności.
Getty Images/Archiwum Michaela Ochsa
