Prawie 37,3 miliona dorosłych Amerykanów ma cukrzycę typu 2, czyli jedną na dziesięć osób, a 1 na 5 o tym nie wie, czyli około 8,5 miliona dorosłych, którzy pozostają niezdiagnozowani. Istnieje ponad 96 milionów dorosłych, którzy chodzą ze stanem przedcukrzycowym, stanem, który może prowadzić do pełnoobjawowej cukrzycy typu 2, jeśli nie zostanie wyleczony. Dobra wiadomość jest taka, że istnieje skuteczny środek zapobiegawczy, który może pomóc zmniejszyć ryzyko zachorowania na cukrzycę, jak wykazały nowe badania, i jest to tak proste, jak zmiana diety. Nowe badania sugerują, że najlepszym sposobem na powstrzymanie rosnącej liczby przypadków cukrzycy w Stanach Zjednoczonych jest przestrzeganie pełnowartościowej diety opartej na roślinach.
Naukowcy zbadali, w jaki sposób żywność pochodzenia roślinnego, taka jak warzywa, produkty pełnoziarniste i rośliny strączkowe, wpłynęła na poziom zapalnych produktów końcowych zaawansowanej glikacji (lub AGE) – biomarkera związanego z rozwojem chorób przewlekłych. Porównali AGE w dietach roślinnych z dietami zawierającymi mięso i produkty mleczne. Badanie wykazało, że spożywanie pokarmów pochodzenia roślinnego i eliminowanie produktów pochodzenia zwierzęcego obniżyło poziom AGE o 80 procent. Tymczasem diety zawierające mięso i nabiał zmniejszyły AGE tylko o 15 procent. Naukowcy opublikowali swoje odkrycia w Dietary Science and Practice.
Gdy białka i tłuszcze łączą się z glukozą, we krwi tworzą się AGE. Związki te są bezpośrednio związane ze stanem zapalnym i stresem oksydacyjnym, który zwiększa ryzyko chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca typu 2 i choroby układu krążenia. Wydaje się, że związek między mięsem i nabiałem a cukrzycą typu 2 wynika z wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych w diecie bogatej w mięso i nabiał.
„Zwykła zamiana tłustego mięsa i produktów mlecznych na niskotłuszczową dietę roślinną doprowadziła do znacznego zmniejszenia zaawansowanych produktów końcowych glikacji – związków zapalnych występujących w większym stopniu w produktach pochodzenia zwierzęcego niż w roślinach” Hana Dr Kahleova, dyrektor badań klinicznych w Komitecie Lekarzy ds. Medycyny Odpowiedzialnej (PCRM) i główny autor badania, powiedziała w oświadczeniu.
Dieta jest bezpośrednio związana z poziomem AGE we krwi. Zazwyczaj produkty pochodzenia zwierzęcego zawierają więcej AGE niż żywność pochodzenia roślinnego. Naukowcy zwrócili również uwagę, że AGE rozmnażają się w przyspieszonym tempie, gdy dana osoba doświadcza zespołu metabolicznego, który obejmuje objawy takie jak wysoki poziom cukru we krwi, wysokie ciśnienie krwi, insulinooporność i wysoki poziom cholesterolu LDL, tak zwanego złego cholesterolu związanego z większym ryzyko chorób serca.
Jedzenie roślinne przynosi natychmiastowe korzyści zdrowotne
W celu przeprowadzenia badania naukowcy podzielili 244 uczestników z nadwagą na dwie grupy: grupę interwencyjną skierowaną na dietę niskotłuszczową opartą na roślinach oraz grupę kontrolną skierowaną do kontynuowania regularnej diety.Naukowcy zbadali dwie grupy w okresie 16 tygodni, aby zmierzyć różnicę w poziomach AGE. W badaniu odnotowano również wrażliwość na insulinę i skład ciała na początku i na końcu badania.
Naukowcy odkryli, że grupa roślinna wykazała 79-procentowy spadek AGE, zauważając, że około 55% tej redukcji można przypisać zmniejszonemu spożyciu mięsa, 26% zmniejszeniu nabiału i 15% zmniejszeniu zawartości tłuszczu konsumpcja. Badanie wykazało, że większość diet AGE związanych z mięsem była spowodowana spożyciem białego mięsa (59 procent), a następnie przetworzonego mięsa (27 procent).
Badanie wykazało również, że zmniejszenie AGE doprowadziło do średniej utraty wagi o 14 funtów, a także do poprawy wrażliwości na insulinę.
Weganizm i cukrzyca
To badanie wspiera wcześniejsze badania sugerujące, że diety o niskim wieku mogą poprawić i obniżyć oporność na insulinę, a także zmniejszyć tkankę tłuszczową, według autorów badania.Badanie dołącza do rosnącej liczby badań wskazujących, że diety roślinne znacznie zmniejszają ryzyko cukrzycy. W kwietniu tego roku naukowcy z Wydziału Żywienia Uniwersytetu Harvarda T.H. Chan School of Public He alth odkryła, że dieta bogata w owoce, warzywa, orzechy, rośliny strączkowe i kawę pomaga zminimalizować ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2 w ciągu całego życia.
„Chociaż trudno jest wyodrębnić wkład poszczególnych pokarmów, ponieważ zostały one przeanalizowane razem jako wzorzec, poszczególne metabolity pochodzące ze spożycia pokarmów roślinnych bogatych w polifenole, takich jak owoce, warzywa, kawa i rośliny strączkowe, są ściśle ze sobą powiązane do zdrowej diety roślinnej i mniejszego ryzyka cukrzycy” – powiedział wówczas główny autor badania i profesor Frank Hu.
Obecnie około 90 procent przypadków cukrzycy w Stanach Zjednoczonych to cukrzyca typu 2 – czyli związana ze stylem życia, takim jak brak ruchu i niezdrowa dieta bogata w tłuszcze, a nie genetyka. Jedno z badań wykazało, że jedzenie czerwonego i przetworzonego mięsa zwiększa ryzyko cukrzycy o 33 procent.
We wrześniu naukowcy z Columbia postanowili zrozumieć, dlaczego nasze ciała pragną tłustych potraw, o których wiadomo, że zwiększają ryzyko cukrzycy i chorób serca, i odkryli, że nasze zachcianki są związane z impulsem jelitowo-mózgowym do jedzenia większej ilości pokarmów o wysokiej zawartości tłuszczu .
Naukowcy chcieli rzucić światło na korzyści płynące z diet roślinnych. Obecnie w Stanach Zjednoczonych prawie 60 procent dziennych kalorii spożywanych przez dzieci pochodzi z przetworzonych lub fast foodów o wysokiej zawartości tłuszczu i cukru oraz niskiej zawartości błonnika, przeciwutleniaczy i niezbędnych składników odżywczych.
Podsumowanie: Jedz produkty roślinne, aby zmniejszyć ryzyko cukrzycy.
To nowe badanie dostarcza jeszcze więcej dowodów na to, że spożywanie żywności pochodzenia roślinnego zamiast mięsa i produktów mlecznych znacznie zmniejsza ryzyko chorób przewlekłych, w tym cukrzycy typu 2.
Aby uzyskać więcej wydarzeń związanych z roślinami, odwiedź artykuły The Beet's News.
