Co to znaczy być najlepszym szefem kuchni? Przez dziesięciolecia ekskluzywne restauracje i kuchnie odrzucały żywność pochodzenia roślinnego, ale kuchnia wegańska w końcu zyskuje zasłużone miejsce przy stole. W tym tygodniu Top Chef Canada miał premierę swojego pierwszego odcinka opartego na roślinach, w którym uczestnicy rzucili wyzwanie eksperymentowaniu z wegańskimi przepisami. Camilo Lapointe-Nascimento, szef kuchni z Montrealu, zachwycił jurorów, zajmując pierwsze miejsce granitą z ogórka z ganache z białej czekolady, pokruszoną białą czekoladą i grillowanym ogórkiem.
„W tym sezonie nasza uczta skupi się na filozofii jedzenia na czele jednych z najlepszych restauracji na świecie” — powiedział w odcinku Eden Grinshpan, gospodarz Top Chef Canada. „To wegańska uczta Top Chef Canada.”
Top Chef Canada zaprosił Amandę Cohen, założycielkę nowojorskiej wegetariańskiej restauracji Dirt Candy, wyróżnionej w rankingu Michelin, do sędziowania wyzwania wegańskiej uczty. Cohen sędziował wegańską ucztę wraz z Cheryl Hickey z ET Canada. Ten odcinek – wyemitowany podczas dziesiątego sezonu serialu – wymagał od szefów kuchni stworzenia jak największej liczby dań roślinnych w ciągu 30 minut. Showrunnerzy zaopatrzyli wegańskich szefów kuchni w popularne produkty roślinne od Upfield, w tym zarówno wegański ser od Violife, jak i margarynę od Becel.
„Kucharze biorący udział w konkursie Top Chef Canada nieustannie przekraczają granice dzięki pomysłowym potrawom, a obserwowanie reakcji jurorów na wszystkie pozycje menu, które wymyślili w ramach tego pierwszego w historii wyzwania polegającego na eliminacji wegańskiej uczty, było ekscytującym przeżyciem ”- powiedziała VegNews Shoshana Price, szefowa marketingu w Upfield Canada. „Ogórkowa granita Camilo z ganache z białej czekolady była bardzo pomysłowa i byliśmy zachwyceni widząc, jak Violife Original Creamy stanowi integralną część tego przepisu, wraz z masłem roślinnym Becel.”
Lapointe-Nascimento wygrał nagrodę uprzejmości w wysokości 5 000 USD zapewnioną przez Violife i Becel. W rundzie finałowej Lapointe-Nascimento zmierzył się z innymi zawodnikami, których dania roślinne obejmowały zawijane gołąbki z ryżem, orzeszkami piniowymi, rodzynkami i sosem pomidorowym, a także kalafior z karmelizowanym sosem cipollini, vinaigrette z zielonej cebuli i krem z orzechów laskowych .
„Talenty, które widzimy w tym sezonie Top Chef Canada, są naprawdę imponujące – świadectwo niesamowitej sceny kulinarnej w Kanadzie” – kontynuował Price. „Ogólnie rzecz biorąc, program jest dla Kanadyjczyków fantastycznym sposobem na poznanie, jak wszechstronne są produkty bezmleczne firm Violife i Becel w szerokim zakresie przepisów, z aprobatą szefa kuchni najwyższej klasy”.
Wegańskie hity kulinarne Primetime
"Do niedawna w konkursach kulinarnych rzadko pojawiały się dania kuchni roślinnej, a jurorzy prawie nigdy nie przyznawali potrawom wegańskim właściwego uznania.Teraz kilka głównych programów telewizyjnych zaczęło wprowadzać wegańskie konkursy, a co ważniejsze, wegańscy szefowie kuchni w popularnych programach konkursowych dają szansę potrawom roślinnym. W lipcu tego roku nawet Gordon Ramsay ujawnił, że tak naprawdę uwielbia wegańskie jedzenie w jednym z odcinków MasterChef, rzucając wyzwanie swoim uczestnikom, by przygotowali mu wellingtona z pieczonych buraków."
"W maju Ramsay po raz pierwszy aktywnie docenił szefów kuchni roślinnych, zapraszając wegańskie i wegetariańskie uczestniczki, Josie Clemens i Emily Hersh, do rywalizacji w sezonie Young Guns w Hell&39;s Kitchen."
W styczniu szef kuchni Bobby Flay został pobity we własnej kuchni przez wegańską szefową kuchni Tamearrę Dyson w jednym z odcinków Beat Bobby Flay. Dyson zachwycił jurorów piętrowym burgerem na bazie seitanu, podawanym z bezmlecznym serem i świeżymi piklami.
Nowa era programów kulinarnych opartych na roślinach
Podczas gdy ugruntowane konkursy kulinarne zaczęły zapraszać do kuchni roślinnych szefów kuchni, kilka konkursów wyłącznie roślinnych zaczyna się rozgrzewać.Supergwiazda TikTok, Tabitha Brown, ogłosiła, że pomoże The Food Network zapoczątkować nową erę programów kulinarnych. It’s CompliPlated miał swoją premierę jako pierwszy wegański konkurs kulinarny, w którym czterech szefów kuchni przygotowuje potrawy w oparciu o preferencje żywieniowe sędziów.
We wrześniu Peeled zadebiutował w nowej usłudze przesyłania strumieniowego UnchaniedTV, zawierającej w pełni wegańską obsadę sędziów, gospodarzy i zawodników. Czterej uczestnicy zmierzyli się, aby udowodnić swoje umiejętności kulinarne przed imponującym panelem, w skład którego weszli szef kuchni Chris Tucker, dr Miles Woodruff, Elysabeth Alfano i szef kuchni Clemens – pierwszy wegański szef kuchni, który rywalizował w Hell's Kitchen.
„Cieszymy się, że możemy zapisać się w historii jako pierwsza platforma streamingowa Peeled” — powiedziała Jane Velez-Mitchell, założycielka i dyrektor generalny UnchainedTV. „Program zwiększa zainteresowanie świadomymi, zdrowymi i niskoemisyjnymi wyborami stylu życia, które docenią nasi widzowie”.
Aby uzyskać więcej wydarzeń związanych z roślinami, odwiedź artykuły The Beet's News.
Sandra Oh i 20 innych, które mogą cię zaskoczyć, gdy dowiesz się, że są pochodzenia roślinnego
Getty Images
1. Paul McCartney
Życie bez mięsa nie jest obce Sir Jamesowi Paulowi McCartneyowi, ponieważ jest wegetarianinem od 45 lat. Początkowo przeszedł na wegetarianizm w 1975 roku ze swoją pierwszą żoną Lindą McCartney i zaczął działać na rzecz praw zwierząt.
Jason Bahr
2. Sia
"Jeśli ciągle śpiewasz do piosenki The Greatest, to już jesteś fanem Sia. Sia napisała na Twitterze, że jest teraz w pełni weganką >"Getty Images
3. Sandra Oh
Dawno temu, na początku Chirurdzy, Sandra Oh zabrała obsadę na roślinny lunch do Truly Vegan w Hollywood. Starając się zainspirować współczesnych do wegańskiego jedzenia, gwiazda telewizyjna znana jest z tego, że zaprasza swoich przyjaciół na pyszne wegańskie posiłki.Przyjęła wegański styl życia wiele lat temu i nadal spokojnie prowadzi życie wolne od okrucieństwa.
4. Gisele Bündchen
"Giselle ujawniła, że kiedy była u szczytu kariery modelki, jej dieta składała się z papierosów, wina i frappuccino mokka, >"Getty Images dla Roberta F. Kena
