Soja nie jest dla ciebie zła. Zacznijmy od tego błędnego przekonania. W rzeczywistości soja – a konkretnie fitoestrogen w produktach sojowych, takich jak tofu i nasiona soi – działa jako hamulec, który hamuje wzrost komórek, działając na receptory beta-estrogenowe, co oznacza, że może pomóc w stłumieniu raka.
"Rzeczywisty estrogen działa odwrotnie: wiążąc się z receptorami alfa dla estrogenu, pobudza wzrost komórek. Oznacza to, że estrogen działa jak włącznik dla potencjalnych komórek raka piersi, podczas gdy estrogen roślinny w soi jest wyłącznikiem."
Dlaczego to ma znaczenie? Ponieważ istnieje powszechne nieporozumienie na temat diety i raka, mówi Lee Crosby, RD, LD, dietetyk rezydent i ekspert od raka piersi z Komitetu Lekarzy ds. Odpowiedzialnej Medycyny (PCRM).Założona i prowadzona przez dr Neala Barnarda, PCRM podnosi świadomość na temat wpływu diety na raka – zwłaszcza w przypadku nabiału. Barnard posunął się nawet do tego, że zaproponował, aby USDA wymagało etykiet ostrzegawczych na serach, ponieważ badania pokazują, że spożywanie pełnotłustego nabiału lub innych pokarmów promujących estrogeny (w tym alkoholu) może zwiększać ryzyko zachorowania na raka, zwłaszcza raka piersi.
Rozmawialiśmy z Lee Crosbym, aby dowiedzieć się, jakie produkty spożywcze można jeść, aby zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka piersi.
Jak jeść, aby zmniejszyć ryzyko raka piersi
Lee Crosby chce, abyś wiedział, że wybory żywieniowe mogą mieć pozytywny wpływ na twoje zdrowie poprzez nawyk. Jej jasne wyjaśnienie na temat soi pojawiło się w trakcie fascynującego wywiadu z RD i ekspertem od raka piersi w kontekście dowiedzenia się, co możemy zrobić, indywidualnie i jako społeczeństwo, aby zmniejszyć nasze osobiste ryzyko zachorowania na raka piersi.
"Październik jest Miesiącem Świadomości Raka Piersi i choć słowa „rak piersi” mogą brzmieć przerażająco, ten miesiąc jest tak naprawdę wspaniałym przypomnieniem, że każdy z nas ma moc, by zadbać o siebie, a to obejmuje całą naszą jaźń, w tym część nas, którą nazywamy piersiami.Oznacza to regularne ćwiczenia, utrzymywanie prawidłowej wagi, ograniczanie spożycia alkoholu, uczenie się innych sposobów radzenia sobie ze stresem oraz stosowanie diety opartej głównie na roślinach, pełnej pokarmów bogatych w przeciwutleniacze – oraz unikanie tłuszczów nasyconych."
Rak piersi nie musi już być tematem tabu i właściwie powinien być tematem rozmów z lekarzem przez cały rok, a szczególnie w październiku, kiedy to doskonała okazja, aby do niej zadzwonić i zapytać, czy być regularnie poddawanym badaniom przesiewowym za pomocą mammografii lub bardziej szczegółowego badania lub obu. Twój lekarz może jednak zrobić tylko tyle, a reszta twojego stanu zdrowia zależy w dużej mierze od ciebie, aw mniejszym stopniu od twoich genów.
Dwa największe zagrożenia związane z rakiem piersi
Według CDC palenie i otyłość to główne przyczyny raka w Ameryce. Jeśli rzuciłeś palenie lub nigdy nie zacząłeś, gratulacje. Następnym krokiem jest odżywianie się tak zdrowo, jak to tylko możliwe, a to oznacza przyjęcie diety opartej głównie na roślinach, składającej się z pełnowartościowych pokarmów, wypełniając swój talerz warzywami, owocami, pełnymi ziarnami, roślinami strączkowymi, orzechami i nasionami.
W tym miejscu nieuchronnie pojawia się pytanie o soję: soja jest jedną z najczystszych form białka na świecie, z 28,6 gramami na filiżankę i bije większość innych ziaren pod względem białka. Soja jest istotną częścią zdrowej diety roślinnej.
Czy ryzyko raka piersi jest uwarunkowane genetycznie?
Rak piersi występuje u jednej na 8 kobiet w ciągu ich życia – czyli około 13 procent amerykańskich kobiet. Zdecydowana większość tych przypadków nie jest uwarunkowana genetycznie (według BreastCancer.org tylko 5 do 10 procent wszystkich przypadków raka piersi jest związanych z czynnikami dziedzicznymi), dlatego ważne jest, aby podjąć kroki w celu obniżenia ryzyka, niezależnie od tego, czy rak piersi działa, czy nie. w twojej rodzinie.
Dobra wiadomość: Rak piersi wykryty w najwcześniejszym stadium, stadium 1 lub wcześniejszym, jest w 90 procentach przeżywalny, co oznacza, że nie nawraca w ciągu pięciu lat, co nauka może uznać za lekarstwo. Mimo to liczba nowych przypadków jest oszałamiająca: szacuje się, że 281 550 przypadków inwazyjnego raka piersi zostanie zdiagnozowanych u kobiet w Stanach Zjednoczonych.S. w tym roku, wraz z 49 290 przypadkami nieinwazyjnego (in situ, bardzo wczesnego) raka piersi, zgodnie z BreastCancer.org.
Mężczyźni też chorują na raka piersi, ale jest to znacznie rzadsze: około 1 na 833 mężczyzn zostanie zdiagnozowany w ciągu swojego życia lub około 2650 mężczyzn zostanie zdiagnozowany rak piersi w Stanach Zjednoczonych w tym roku, więc warto zrozumieć fakty i bycie czujnym na objawy i mądre zapobieganie.
Jak są powiązane estrogeny i soja
"Jednak z tego co wiemy, wciąż mamy pytania, między innymi co możemy zrobić, aby nigdy nie usłyszeć słów: Masz raka piersi. I jak być zdrowym i przetrwać, jeśli zostaniemy zdiagnozowani. (Poza utrzymywaniem wagi w zdrowym zakresie i spożywaniem mniejszej ilości tłuszczów nasyconych?)"
"Lee Crosby, RD, LD, spędziła większość swojego życia zawodowego na badaniu związku między dietą a rakiem, w szczególności rakiem piersi, odkąd sama się przestraszyła. Najpierw miała biopsję jednej piersi, potem jej lekarz stwierdził zgrubienie tkanki w drugiej piersi i choć obie okazały się nie nowotworowe i przebieg działań polegał na obserwowaniu i obserwowaniu jej dalszego skanowania okazało się ciekawym przypadkiem studium jednego, powiedziała.Kiedy jej dieta zawiodła, przez około trzy miesiące, kolejne testy wykazały, że ta podejrzana tkanka się rozrosła. To wystarczyło, żeby wyprostowała swoją dietę, a później to samo zgrubienie znowu się skurczyło. Choć nie naukowe, to doświadczenie poprowadziło ją nową ścieżką."
W trakcie badania wszystkich badań dotyczących raka i diety Crosby stał się ekspertem. Jej odkrycia przekonały ją do przejścia głównie na produkty roślinne i rezygnacji z mięsa i nabiału na rzecz produktów roślinnych, takich jak soja, rośliny strączkowe, owoce, warzywa i produkty pełnoziarniste. Tak, soja.
Crosby wyjaśnia, co może być największym nieporozumieniem w związku między dietą a rakiem, a mianowicie rolą estrogenów roślinnych znajdujących się w soi po ich dostaniu się do organizmu. Wyjaśnia, że estrogeny roślinne lub fitoestrogeny nie są prawdziwymi estrogenami i działają na zupełnie inny mechanizm w naszych ciałach.Jeśli chodzi o estrogeny, zwłaszcza te wytwarzane przez nasze własne ciała, istnieją dwa rodzaje receptorów, >."
Jak jeść, aby zmniejszyć ryzyko raka piersi: Dieta bogata w pełnotłusty nabiał i czerwone mięso jest bardziej szkodliwa ze względu na zawartość tłuszczów nasyconych w produktach pochodzenia zwierzęcego, wyjaśnia Crosby, a nie w produktach zwierzęcych estrogeny, które są w nabiale. Radzi, że chociaż krowy w okresie laktacji są pompowane estrogenem, aby utrzymać produkcję mleka, badania pokazują, że tłuszcze nasycone w pełnym mleku, pełnotłustym serze, jogurcie wypełnionym tłuszczem i lodach są winowajcą, jeśli chodzi o wzrost raka piersi ryzyko.
"Te same pokarmy, które są szkodliwe dla chorób serca i podnoszą poziom cholesterolu, są również wskazane w celu zwiększenia ryzyka raka piersi, >"
Jak jedzenie produktów roślinnych może zmniejszyć ryzyko raka piersi
Lucy Danziger: Czy to, co jemy, naprawdę może wpływać na ryzyko zachorowania na raka piersi?
Lee Crosby: Absolutnie tak.Chcę od razu wyjaśnić, że to nie może zapobiec rakowi piersi. To tak, jak zapinanie pasów bezpieczeństwa w samochodzie zmniejsza ryzyko odniesienia obrażeń. Dane sugerują, że tak, im więcej pełnowartościowej żywności osoba spożywa, tym mniejsze ryzyko. Istnieją również inne opcje stylu życia, ale jako dietetyczka jedzenie jest bliskie mojemu sercu.
Lucy Danziger: Jakie jedzenie polecasz jeść?
Lee Crosby: Myślę więc o rzeczach takich jak owoce, rzeczach, które wyglądały, jakby wyrosły z ziemi, rzeczach, które możemy rozpoznać na pewnym poziomie. Są to produkty takie jak warzywa, produkty pełnoziarniste, fasola, soczewica, groszek, a nawet tofu. Staramy się trzymać z daleka od żywności, która technicznie może być wegańska, ale tak naprawdę nie jest to żywność, którą chciałbyś zasilić swoje ciało.
Na przykład napoje gazowane są wegańskie, ale nie jest to coś, czego chcesz. Chipsy ziemniaczane i ciastka Oreo, technicznie rzecz biorąc, pochodzą z roślin i nie mam nic przeciwko Oreo, po prostu są to wysoko przetworzone produkty spożywcze, o których wiemy, że nie są powiązane z dobrymi wynikami zdrowotnymi.
Lucy Danziger: Jak biologicznie obniżamy ryzyko zachorowania na raka piersi?
"Lee Crosby:: Właściwie współpracuję z kampanią „Pokonajmy raka piersi” w Komitecie Lekarzy ds. zrobić, aby zmniejszyć ryzyko raka piersi. Po pierwsze, chodzi o to, by jeść jak najmniej przetworzoną żywność roślinną. Po drugie, regularne ćwiczenia są bardzo ważne i cieszę się, że mogę zapoznać się z nauką, która za tym stoi. Trzecim jest ograniczenie lub unikanie alkoholu, ponieważ kieliszek wina naprawdę nie leży w twoim najlepszym interesie, a ostatnim jest dążenie do utrzymania zdrowej wagi."
Lucy Danziger: Ponieważ rak piersi jest rakiem wyzwalanym przez hormony, co sądzisz o estrogenach, które przedostają się do naszej żywności, takiej jak nabiał, a następnie przedostają się do naszych ciał? ?
Lee Crosby:: Cóż, to interesujące, ponieważ nie ma ogromnej ilości danych, które wskazywałyby, że estrogen w produktach mlecznych sam w sobie powoduje problemy, ponieważ jest na bardzo niskim poziomie, ale to nie znaczy, że tak nie jest.We współczesnym przemyśle mleczarskim krowy są dojone w zaawansowanej fazie ciąży, co powoduje znacznie wyższy poziom estrogenu w produkowanym przez nie mleku. Jednak większy kawałek to pokarmy bogate w tłuszcze nasycone, ponieważ w naturalny sposób podnoszą poziom estrogenu w organizmie. Są to produkty spożywcze, takie jak ser i lody. To są rodzaje żywności. Chcę, aby ludzie ich unikali, ponieważ mogą podnieść poziom estrogenu w organizmie.
Czy soja powoduje raka piersi?
Lucy Danziger: Nadal istnieje błędne przekonanie na temat soi i tofu. Co o tym sądzisz?
Lee Crosby: Soja zawiera rzeczy, które zostały określone jako fitoestrogeny zwane izoflawonami, fitochemikalia, które nie działają jak estrogeny wytwarzane przez organizm i to dobrze, ponieważ gdyby tak było, powiedziałbym, że powinniśmy unikać soi, jednak soja w tofu działa inaczej.
Istnieją dwa różne typy receptorów estrogenowych, są to małe miejsca dokowania dla twojego estrogenu, które wiszą na powierzchni komórek piersi, estrogen, który wytwarza twoje własne ciało, wiąże się z receptorem alfa i soją izoflawony wiążą się z drugim, zwanym receptorem beta i oto jak lubię o nich myśleć.
Receptor alfa jest jak akcelerator, gdy wiąże się z nim estrogen, naciska na akcelerator i chce, aby komórka rosła. Ale kiedy receptory izoflawonów wiążą się z beta, to jak hamowanie, więc mówią zwolnij, nie musimy rosnąć. Izoflawony sojowe chcą wiązać się z tymi receptorami beta.
Lucy Danziger: Wow, nikt nie wyjaśnił tego lepiej niż ty. Opowiedz nam o swoim pochodzeniu.
Lee Crosby:: Więc sama nie chorowałam na raka piersi, ale kiedy miałam około 30 lat, miałam zrobioną biopsję jednej piersi, która wykazała obecność torbieli włóknisto-torbielowatych rodzaje zmian, więc chcę zobaczyć chirurga piersi w tym momencie, który znalazł zgrubienie w drugiej piersi i chciał od razu zrobić biopsję, a ja po prostu skończyłem test, więc powiedziałem, czy możemy po prostu Uważaj na to. Dlatego do cholery zbadałem, jak mogę zmniejszyć ryzyko. Dokonałem dokładnego przeglądu nauki i wylądowałem na diecie roślinnej, eliminując alkohol i pozostając aktywnym.
Więc w ciągu pierwszych trzech miesięcy kontroli tego obszaru w mojej piersi nie było żadnych zmian. Na drugiej wizycie kontrolnej nie było żadnej zmiany, a na trzeciej trzymiesięcznej kontroli nie było żadnej zmiany. Potem na czwartej trzymiesięcznej kontroli zupełnie wypadłam z wozu. Przestałem ćwiczyć, jadłem bardziej mięsną, słodką dietę, a podczas mojej kontroli w czwartym miesiącu ten pogrubiony obszar podwoił się. Tym razem wyniki wróciły jako nietypowe. To był impuls, którego potrzebowałem, aby zostać dyplomowanym dietetykiem.
Lucy Danziger: Co powinniśmy jeść w ciągu dnia, aby być najzdrowszym?
Lee Crosby:: Uwielbiam płatki owsiane na śniadanie i polecam to. Jest naładowany rozpuszczalnym błonnikiem, który obniża poziom cholesterolu. Trzymałbym się z dala od masła i cukrów dodatkowych. Osłodź płatki owsiane jagodami, figami, wanilią. Uwielbiam też, kiedy ludzie jedzą zieleninę na śniadanie. Zawsze mam sałatkę na śniadanie, baby greens z owocami. Na przekąskę orzechy dla większości osób w umiarkowanych ilościach.
Kawałek owocu to najlepszy fast food. Lubię też warzywa i hummus. Uwielbiam zielone warzywa liściaste i kapustę. Możesz też zrobić naprawdę szybką czarną fasolę i salsę w tortilli kukurydzianej i zwinąć. Sałatka na lunch jest optymalna, ale uzupełnij ją ciecierzycą, tofu, ziarnami, pełnoziarnistymi grzankami i tostami pełnoziarnistymi. Daj swojej sałatce wytrzymałość. Sałatka do każdego posiłku jest super. Na obiad weź to, co lubisz jeść i zrób to wegańskie. Jeśli lubisz burgery, zrób wegetariańskiego burgera z czarną fasolą. Jeśli lubisz spaghetti, przygotuj wersję roślinną. Jestem wielkim fanem gotowania ciemnozielonych warzyw dla zdrowia piersi i kości. Zjedz owoce na deser.
Lucy Danziger: Nie wydaje mi się, że wykonywalibyśmy w pełni naszą pracę, gdybyśmy nie powiedzieli kobietom, że jedną z najlepszych rzeczy związanych z miesiącem świadomości raka piersi jest upływ aby dostać się na badanie przesiewowe. Porozmawiaj z lekarzem o raku piersi, to nie musi być straszne. To taka zdrowa rzecz i możemy o tym mówić bez strachu.
Lee Crosby: Całkowicie się z tobą zgadzam, to nie powinno być straszne, w rzeczywistości wskaźniki przeżywalności raka piersi są cholernie dobre i chcielibyśmy aby wciąż je ulepszać.
Aby uzyskać więcej porad na temat roślin, sprawdź artykuły The Beet's Zapytaj eksperta.
