Amerykanie uwielbiają masło, zwłaszcza w okresie świątecznym, ponieważ sezonowe wypieki i potrawy zapewniające komfort idealnie łączą się z hojnymi porcjami bogatego smarowidła. Skoro więc Stany Zjednoczone stoją w obliczu rosnącego niedoboru masła, który zapowiada się jeszcze gorzej w miarę zbliżania się sezonu świątecznego, gdzie powinni się zwrócić kupujący? Be Better – wegańska marka odpowiedzialna za pierwsze masło roślinne zaprojektowane z myślą o wypiekach – udowadnia konsumentom na całym świecie, że bezmleczne alternatywy masła są rozwiązaniem problemu niedoboru masła.
W tym miesiącu firma Be Better wprowadziła swoje charakterystyczne wegańskie masło do sprzedawców detalicznych w Wielkiej Brytanii, którego cena jest niższa niż jego zwierzęcego odpowiednika.Holenderska firma Be Better My Friend opracowała recepturę masła wegańskiego z organicznych olejów shea, kokosowego i rzepakowego. Teraz wegańskie masło jest dostępne w Wielkiej Brytanii, Niemczech, Francji, Hiszpanii, Holandii, na Węgrzech, w Grecji, Australii i Singapurze.
Gdy marka trafi do Stanów Zjednoczonych, może pomóc amerykańskiemu rynkowi masła wegańskiego osiągnąć parytet cenowy, zwłaszcza w obliczu rosnących problemów z łańcuchem dostaw, ale do tego czasu na półkach sklepowych dostępnych jest wiele przystępnych cenowo alternatyw dla masła bezmlecznego w Stanach Zjednoczonych, na przykład alternatywa Buttery Spread Trader Joe, która kosztuje 3,99 USD za blok 8,82 uncji. Dla porównania, 8-uncjowy pojemnik masła Land O'Lakes do smarowania kosztuje około 3,19 USD.
Wegańskie masło Be Better zapewnia tę samą bogatą i kremową konsystencję, co tradycyjne produkty maślane na bazie nabiału. Chociaż masło jest lżejsze i zawiera mniej tłuszczu, firma twierdzi, że jest przeznaczone do pieczenia ciast z takim samym rezultatem, jak tradycyjny nabiał.Markę poparli najlepsi szefowie kuchni, w tym Philip Khoury, cukiernik w firmie Harrods, oraz Jordi Roca, zdobywca nagrody World’s Best Pastry Chef Award.
Marka twierdzi, że jej produkt generuje o 79 procent mniej CO2 i zużywa o 86 procent mniej wody do produkcji niż konwencjonalny nabiał. Biorąc pod uwagę, że rynek masła wegańskiego ma się podwoić do 2032 r., Be Better zamierza wykorzystać rosnący rynek, nawet jeśli jego produkt jest od 30 do 40 procent tańszy niż jego odpowiedniki.
Niedobór masła w Ameryce
Wegańskiego masła Be Better nie ma jeszcze w Stanach Zjednoczonych, ale Amerykanie prawdopodobnie będą musieli skorzystać z alternatywnych masła w tym sezonie świątecznym. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych rezerwy masła w magazynach w USA spadły w sierpniu o 10 procent w ujęciu miesięcznym. Od zeszłego roku dostawy masła spadły o 22 procent. Z danych wynika, że w sierpniu 2022 r. w magazynach było tylko 282 mln funtów masła w porównaniu do 362 mln funtów w sierpniu 2021 r.
Ten niedobór i problem z łańcuchem dostaw powoduje gwałtowny wzrost cen masła. Artykuły spożywcze w Stanach Zjednoczonych stale rosły w 2022 r., a ceny masła wzrosły o 24,6 procent, według Bureau of Labor Statistics. Teraz marki takie jak Be Better w Stanach Zjednoczonych mają szansę spaść poniżej ceny produktów mlecznych, dając Amerykanom tańszą i bardziej zrównoważoną opcję.
Mięso pochodzenia roślinnego osiąga parytet cen
W lutym Instytut Dobrej Żywności opublikował raport opisujący podobny trend w sektorze mięsnym. W raporcie stwierdzono, że w związku ze wzrostem cen wołowiny, kurczaka i wieprzowiny w ostatnich miesiącach oraz spodziewanym spadkiem cen alternatywnych produktów mięsnych wytwarzanych z białka grochu i innych składników pochodzenia roślinnego, luka cenowa ma zostać zlikwidowana przez 2023.
Obecnie średnia cena detaliczna funta mielonej wołowiny wynosi 4,49 USD i wciąż rośnie, ponieważ problemy z łańcuchem dostaw wpływają na branżę hodowli zwierząt.Jednak cena roślinnych alternatyw nadal spada. Kupujący mogą kupić Impossible Meat za około 7,89 USD za funt w sklepach detalicznych w całym kraju.
Dzięki współpracy z Alpha Foods, wegańska sieć fast foodów Plant Power opracowała nowego niedrogiego burgera z białka grochu, który może konkurować z niektórymi dużymi sieciami fast foodów. Zastrzeżony burger z białka grochu firmy Plant Power będzie dostępny w wariantach hamburgerów i cheeseburgerów za odpowiednio 4,95 USD i 5,95 USD. Niedrogie menu będzie teraz kosztować od 1 do 2 dolarów w stosunku do konwencjonalnych burgerów wołowych głównych sieci fast food.
Jak zakupy wegańskie mogą zaoszczędzić pieniądze
Problemy z łańcuchem dostaw w sektorach mięsnym i mleczarskim motywują kupujących do wybierania produktów roślinnych w celu zaoszczędzenia pieniędzy. W sierpniu tego roku raport wykazał, że około 28 procent kupujących ogranicza spożycie mięsa, aby poradzić sobie z kryzysem kosztów utrzymania. Koszty zakupów spożywczych dla wegan są o 40 procent niższe niż koszty dla osób jedzących mięso.W raporcie stwierdzono, że przeciętne posiłki zawierające mięso kosztują 2,36 USD na osobę, podczas gdy posiłek roślinny kosztuje 1,41 USD na osobę.
Aby uzyskać więcej wydarzeń związanych z roślinami, odwiedź artykuły The Beet's News.
10 najlepszych roślinnych źródeł wapnia
Getty Images
1. Fasola Pinto
Fasola pinto ma 78,7 miligrama w jednej filiżance, więc dodaj ją do każdej sałatki, dipu lub burrito.
Źródło zdjęcia: @cupcakeproject na Instagramie
2. Melasa
Melasa ma 82 miligramy w 2 łyżkach stołowych. Użyj go do pieczenia zamiast cukru. Poszukaj melasy Blackstrap i pamiętaj, że była ona używana w przepisach od 100 lat, zwłaszcza na południu. Uważa się również, że melasa pomaga złagodzić stres i niepokój.
Unsplash
3. Tempeh
Tempeh ma 96 miligramów wapnia w 100 gramach po ugotowaniu. Można z niego zrobić zamiennik kurczaka.
Getty Images
4. Tofu
Tofu ma około 104 mg w jednej uncji, gdy jest smażone na patelni. Wrzuć go do smażonego dania lub zamów na następny chiński posiłek z warzywami. To doskonałe białko niemięsne. (Uwaga: szukaj ilorazu wapnia w informacjach o wartościach odżywczych na etykiecie.)
Jodie Morgan na Unsplash
