Wegańskie dyniowe ciasta whoopie to miękkie i puszyste ciasta przyprawione cynamonem, gałką muszkatołową i imbirem oraz wypełnione pysznym, słodkim kremem waniliowym. To wspaniała uczta z jesiennym akcentem, zwłaszcza podawana ze szklanką gorącej czekolady lub herbaty.
Są również łatwe i niedrogie w wykonaniu. Tylko upewnij się, że nie przemieszasz ciasta, a także pozwól ciastkom całkowicie ostygnąć przed dodaniem nadzienia.
Możesz też pobawić się tym przepisem i dostosować go do własnych upodobań:
- Użyj mąki pełnoziarnistej do ciast i przekrój cukier w nadzieniu na pół, aby uzyskać zdrowszą wersję
- Albo jeszcze słodsze nadzienie dodając więcej cukru pudru
- Do nadzienia można użyć domowego lub kupionego w sklepie serka śmietankowego. Świetnie sprawdzają się tu sery na bazie nerkowców, tofu czy skrobi
- Zamiast sklepowego zamiennika jajka użyj siemienia lnianego lub musu jabłkowego
- Baw się przyprawami – użyj mniej dyniowej mieszanki przyprawowej lub więcej cynamonu; lub dodaj dodatkowy kardamon lub wanilię, jeśli lubisz
- Nadzienie z serka śmietankowego można również doprawić przyprawą do dyni, cynamonem lub odrobiną rumu
- Albo zrób coś zupełnie innego i użyj dżemu lub polewy czekoladowej jako nadzienia
- Możesz też poeksperymentować z ich rozmiarem. Zrób mini ciasta whoopie lub bardzo duże jednorazowo do podzielenia się
- Udekoruj je odrobiną karmelowej łodygi i listkami, aby przypominały mini dynię
Czas przygotowania:20 minutCzas pieczenia:12 minut
Dyniowe ciasta Whoopie
Wychodzi 30-35 ciasteczek
Składniki
- 1,5 szklanki mleka roślinnego
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 2,5 szklanki puree z dyni
- 1/3 szklanki oleju roślinnego
- 3 szklanki mąki
- 1 szklanka brązowego cukru
- 1/3 szklanki białego cukru
- 2 łyżki zamiennika jajka w proszku
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżki przyprawy do dyni (lub użyj cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej i goździków)
- sól
Do wypełnienia:
- 1,5 szklanki wegańskiego serka śmietankowego
- 1/2 szklanki masła wegańskiego
- 2 szklanki cukru pudru (lub więcej)
- 2 łyżki syropu klonowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 350 F/180 C.
- Aby zrobić wegańską maślankę, połącz mleko roślinne z octem. Odstaw na kilka minut, aż zgęstnieje i stwardnieje.
- Gdy zgęstnieje, dodaj puree z dyni i olej roślinny i wymieszaj, aby uzyskać gładką mieszankę.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, brązowy i biały cukier, zamiennik jajka, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, przyprawę do dyni i szczyptę soli.
- Dodaj mieszankę maślanki i dyni do mieszanki mąki i wymieszaj, aby połączyć. Nie mieszaj zbyt dużo, ale upewnij się, że nie ma grudek.
- Za pomocą rękawa szprycowego wyciskaj małe kółka na przygotowaną blachę do pieczenia. Upewnij się, że zostawiłeś trochę miejsca pomiędzy.
- Piecz przez około 12 minut lub do momentu, aż lekko napęcznieje i uzyska złoty kolor.
- Poczekaj, aż całkowicie ostygną, zanim wyjmiesz je z patelni.
- W czasie gdy ciastka stygną, przygotuj nadzienie. Za pomocą trzepaczki wymieszaj serek śmietankowy z masłem. Dodaj cukier, syrop klonowy i wanilię i ubijaj, aż masa będzie puszysta i kremowa. Spróbuj iw razie potrzeby dodaj więcej cukru.
- Gdy ciastka ostygną, rozsmaruj nadzienie na połowie z nich, a następnie przykryj pozostałymi połówkami.
