Wyżywienie miliona uczniów zapisanych do szkół publicznych w Nowym Jorku to trudne zadanie, zwłaszcza jeśli weźmie się pod uwagę, że co czwarte dziecko w pięciu dzielnicach jest zagrożone brakiem bezpieczeństwa żywnościowego. Wejdź do Rachel Ray, telewizyjnej szefowej kuchni i osobowości talk-show, aby podnieść świadomość i promować posiłki na bazie roślin, aby pomóc złagodzić sytuację. To ostatni krok miasta i burmistrza Erica Adamsa, samozwańczego weganina, który ma pomóc uczynić Nowy Jork najzdrowszym miastem w kraju.
W tym tygodniu Nowy Jork ogłosił swoją pierwszą w historii Radę Szefów Kuchni – inicjatywę poświęconą dostarczaniu świeżo gotowanych, roślinnych i odpowiednich kulturowo przepisów dla miejskich systemów szkolnych.Chef Council jest kierowana przez sławną szefową kuchni Rachel Ray, która pomoże organizacji w zapewnieniu szkoleń dla szefów kuchni Biura Usług Żywności i Żywienia (OFNS) Departamentu Edukacji miasta Nowy Jork.
Kucharze-celebryci, aktywiści kulinarni i profesjonaliści z branży kulinarnej dołączą do Raya we wspieraniu misji Rady Szefów Kuchni. Program inspirowany odżywianiem powstał we współpracy z Wellness in the Schools (WITS), organizacją zajmującą się poprawą standardów żywienia i edukacji w okręgach szkolnych. Rada Szefów Kuchni ma na celu przetestowanie 100 przepisów roślinnych w całym Nowym Jorku w roku szkolnym 2022-2023.
„Nauczanie uczniów w młodym wieku, aby spożywali zdrowe, pożywne posiłki, ma kluczowe znaczenie dla odniesienia przez nich sukcesu” — powiedział w oświadczeniu burmistrz Nowego Jorku Eric Adams. „Nowa Rada Szefów Kuchni opracuje pyszne, pożywne, odpowiednie kulturowo posiłki dla szkół przy bezpośrednim udziale uczniów i rodziców. Dzięki partnerstwu z WITS i naszym wspaniałym personelem szkolnych pracowników żywności, przeniesiemy posiłki szkolne na wyższy poziom.”
Inicjatywa ma na celu doskonalenie receptur w oparciu o opinie uczniów i rodziców w ciągu najbliższego roku. Następnie program oparty na szefach kuchni rozpocznie wdrażanie przepisów we wszystkich lokalizacjach szkół publicznych w pięciu gminach.
Kilka ważnych osobistości świata żywności będzie pomagać Rayowi w Radzie Szefów Kuchni, w tym sławny szef kuchni Joseph „JJ” Johnson, szefowa kuchni Anita Lo, osobowość telewizyjna Grace Ramirez i Anthony T. Solano, założyciel wegan afro-latynoskich restauracja ZoJu.
"Zdrowe i pożywne posiłki są niezbędne, aby nasi uczniowie odnosili sukcesy zarówno w klasie, jak i poza nią, powiedział kanclerz szkół David Banks. Ta inicjatywa pomoże rozszerzyć nasze menu, jednocześnie upewniając się, że spełniają one nasze surowe normy zdrowotne i odzwierciedlają kultury i społeczności, którym służymy."
Zdrowy szkolny obiad i „wegańskie piątki”
W tym roku programy posiłków WITS pomogły już ponad 86 000 uczniom w 200 szkołach w całym kraju. Obecnie szkoły w Nowym Jorku współpracują z WITS w 38 szkołach na Brooklynie, Manhattanie, Queens i Bronksie.
„Jako rodzic dwójki dzieci ze szkoły podstawowej wiem z pierwszej ręki, że zapewnienie zdrowszej żywności to tylko połowa sukcesu” — powiedziała w oświadczeniu Kate MacKenzie, dyrektor wykonawczy Biura Polityki Żywnościowej Burmistrza. „Przekonanie do spróbowania czegoś nowego to prawdziwe wyzwanie i nie mogę się doczekać opinii uczniów na temat nowych przepisów, które ta niesamowita grupa szefów kuchni będzie przygotowywać”
Burmistrz Adams konsekwentnie opowiada się za zdrową, opartą głównie na roślinach przyszłością Nowego Jorku, zwłaszcza podczas dyskusji na temat młodszych pokoleń. W 2019 r. ten roślinny polityk współpracował z byłym burmistrzem Nowego Jorku, Billem de Blasio, nad uruchomieniem programu Bezmięsne poniedziałki w 1700 szkołach publicznych w Nowym Jorku.
"W lutym Adams rozszerzył tę politykę po tym, jak został wybrany na burmistrza, ustanawiając projekt Vegan Fridays. Program posiłków roślinnych zapewnia posiłki wegańskie każdemu uczniowi systemu szkół publicznych w Nowym Jorku wraz ze zdrowymi, roślinnymi posiłkami w każdy piątek."
Administracja wegańska (w większości) Erica Adamsa
W tym tygodniu Eric Adams i dyrektor generalny New York City He alth + Hospitals (H+H), dr Mitchell H. Katz, ogłosili, że posiłki roślinne są obecnie podstawowym wyborem posiłków dla pacjentów hospitalizowanych w H+H/Lincoln, Szpitale Metropolitan i Woodhull. Program obiadowy jest kontynuacją udanego uruchomienia programu obiadowego opartego na roślinach, który cieszy się 95-procentowym wskaźnikiem satysfakcji.
„Jeśli chodzi o zapobieganie chorobom przewlekłym związanym z dietą, rośnie świadomość, że to nie nasze DNA – to nasz obiad” – powiedział Adams. „Od stycznia wprowadziliśmy piątki zasilane roślinami do szkół, wprowadziliśmy świeże produkty do jedynego w kraju miejskiego systemu żywności w nagłych wypadkach i rozszerzyliśmy kliniki roślinnej medycyny stylu życia na szpitale publiczne we wszystkich pięciu dzielnicach. Teraz z dumą ogłaszamy pomyślne wprowadzenie i rozszerzenie domyślnych opcji obiadów i kolacji na bazie roślin we wszystkich lokalizacjach H+H.
„Ten transformujący program już zmienia życie, umożliwiając pacjentom przejęcie kontroli nad własnym zdrowiem i umacnia Nowy Jork jako lidera w medycynie zapobiegawczej.”
Adams połączył siły z koalicją JIVINTI w 2021 r., aby błagać administrację Bidena-Harrisa o przedstawienie opartych na roślinach rozwiązań różnic rasowych i finansowych w całym kraju. Opowiada się za tym, aby rząd federalny podjął działania w celu rozwiązania problemu pustyń żywnościowych i zastąpienia ich „oazami żywnościowymi”. Burmistrz często mówi, w jaki sposób programy roślinne mogą pomóc w walce z brakiem bezpieczeństwa żywnościowego w całym kraju. W tym tygodniu prezydent Joe Biden był gospodarzem pierwszej w historii konferencji Białego Domu na temat żywienia i bezpieczeństwa żywnościowego
"Pomimo konsekwentnego popierania roślin, Adams spotkał się z kontrowersjami, kiedy przyznał się, że jadł ryby w lutym. Twierdzi, że przejście na dietę roślinną uratowało mi życie, a ja aspiruję do diety roślinnej przez 100 procent czasu, ale czasami jest niedoskonały."
Aby uzyskać więcej wydarzeń związanych z roślinami, odwiedź artykuły The Beet's News.
13 najlepszych pokarmów wzmacniających układ odpornościowy w walce z objawami COVID-19
Oto najlepsze produkty do jedzenia w kółko, aby zwiększyć odporność i zwalczać stany zapalne. I trzymaj się z dala od czerwonego mięsa.
Getty Images
1. Cytrusy dla twoich komórek i uzdrowienie
Twoje ciało nie wytwarza witaminy C, co oznacza, że musisz ją codziennie dostarczać, aby mieć wystarczającą ilość do wytworzenia zdrowego kolagenu (budulca skóry i gojenia).Zalecana dzienna dawka to 65 do 90 miligramów dziennie, , co odpowiada jednej małej szklance soku pomarańczowego lub zjedzeniu całego grejpfruta. Prawie wszystkie owoce cytrusowe są bogate w witaminę C. Mając taką różnorodność do wyboru, łatwo się nasycić.
Getty Images
2. Czerwona papryka napompuje skórę i wzmocni odporność dzięki dwukrotnie większej ilości witaminy C niż pomarańcza
Chcesz jeszcze więcej witaminy C, dodaj czerwoną paprykę do sałatki lub sosu do makaronu. Jedna średniej wielkości czerwona papryka zawiera 152 miligramy witaminy C, czyli tyle, aby wypełnić RDA. Papryka jest również doskonałym źródłem beta-karotenu, prekursora witaminy A (retinolu).Ile beta-karotenu potrzebujesz dziennie: Powinieneś starać się przyjmować od 75 do 180 mikrogramów dziennie, co odpowiada jednej średniej papryce dziennie. Ale czerwona papryka ma ponad dwa i pół razy więcej niż RDA dla witaminy C, więc jedz je przez całą zimę.
Getty Images
3. Brokuły, ale jedz je prawie na surowo, aby wydobyć z nich jak najwięcej składników odżywczych!
Brokuły mogą być najbardziej super pożywieniem na świecie. Jest bogata w witaminy A i C oraz E. Zawarte w niej fitochemikalia doskonale wzmacniają układ odpornościowy.Ile luteiny należy spożywać w ciągu dnia: Nie ma RDA dla luteiny, ale eksperci twierdzą, że zdobądź co najmniej 6 miligramów.
Getty Images
4. Czosnek Zjedzony Przez Ząbek
Czosnek to nie tylko świetny wzmacniacz smaku, ale jest niezbędny dla zdrowia. Właściwości wzmacniające odporność czosnku są związane z jego związkami zawierającymi siarkę, takimi jak allicyna. Uważa się, że allicyna poprawia zdolność komórek odpornościowych do zwalczania przeziębienia i grypy oraz wszelkiego rodzaju wirusów. (Czujesz więcej czosnku w metrze? Może to być sprytne zarządzanie koronawirusem.) Czosnek ma również właściwości przeciwdrobnoustrojowe i przeciwwirusowe, które mają zwalczać infekcje.Ile powinieneś jeść dziennie: Optymalna ilość czosnku do spożycia to więcej niż większość z nas może pojąć: dwa do trzech ząbków dziennie. Chociaż może to nie być wykonalne, realistycznie niektórzy ludzie przyjmują suplementy czosnkowe, aby uzyskać 300 mg suszonego czosnku w sproszkowanej tabletce.
Getty Images
