Jeśli jesteś jak większość Amerykanów, uwielbiasz potrawy o wysokiej zawartości tłuszczu, a sam zapach frytek lub cynamonu sprawia, że masz ochotę na smak tłustych potraw, takich jak frytki, pączki lub inne tłuste przekąski. To dlatego, że jelita przemawiają do mózgu, a nie na odwrót, wynika z nowego badania przeprowadzonego przez naukowców z Columbia University. Odkryli, że jeśli chodzi o żywność o wysokiej zawartości tłuszczu, twoje jelita są na siedzeniu kierowcy, a konkretnie bakterie, które tam żyją.
Nie byłby to poważny problem, gdyby nie można go było powiązać z szerszym obrazem skłonności Amerykanów do otyłości, cukrzycy typu 2 i ogólnie niezdrowej diety, pełnej wysoko przetworzonych i tłustych potraw, takich jak szybko smażone żywności i innych bomb kalorycznych z niedoborem składników odżywczych.Niepokojący fakt: prawie 60 procent naszych kalorii pochodzi obecnie z przetworzonej lub szybkiej żywności o wysokiej zawartości tłuszczu i cukru oraz niskiej zawartości przeciwutleniaczy, błonnika i niezbędnych składników odżywczych.
Standardowa dieta amerykańska (SAD) jest obecnie obwiniana za rosnący wskaźnik otyłości, chorób serca, niektórych nowotworów związanych z nadwagą, a także stanu przedcukrzycowego (na który cierpi 80 milionów ludzi w samych Stanach Zjednoczonych) i cukrzycy typu 2 cukrzyca.
Około 34,2 miliona Amerykanów cierpi na cukrzycę, wielu ekspertów przypisuje otyłości i wysokotłuszczowej diecie zachodniej, ale teraz nowe badania dostarczają więcej informacji na temat tego, dlaczego jako kultura mamy tendencję do łaknienia tłustych potraw. Przez dziesięciolecia ochota na tłuste potrawy była przypisywana preferencjom smakowym, a nawet brakowi silnej woli.
To nowe badanie mówi nam, że zamiast być dla siebie tak surowym, możemy obwiniać bakterie jelitowe, ale w błędnym kole im więcej tłustych pokarmów jesz, tym bardziej te bakterie rządzą jelitami i twoim mikrobiomem (zasadniczo społeczność bakterii, które żyją w twoim ciele), a nie zdrowsze bakterie, które rozwijają się, gdy jesz więcej warzyw, owoców i pokarmów bogatych w błonnik w diecie roślinnej.
Jak jelita napędzają apetyt
Autorzy z Columbia starali się zrozumieć, w jaki sposób spożywanie tłuszczu oddziałuje na organizm i mózg, szczególnie w odniesieniu do impulsów żywieniowych. Badanie wykazało, że kiedy tłuszcz dostaje się do jelit, wyzwala sygnał do mózgu wzdłuż ścieżek nerwowych, który zwiększa apetyt organizmu na więcej tłustych pokarmów. Naukowcy zbadali, w jaki sposób spożycie tłuszczu wpłynęło na impulsy żywieniowe, gdy przedstawiono im niezdrowe opcje, obalając mit, że zachcianki przypisuje się preferencjom żywieniowym. Naukowcy mają nadzieję, że dzięki lepszemu zrozumieniu połączenia jelitowo-mózgowego pomogą rozwiązać problem rosnącej otyłości i cukrzycy.
"Żyjemy w niespotykanych dotąd czasach, w których nadmierna konsumpcja tłuszczów i cukrów powoduje epidemię otyłości i zaburzeń metabolicznych, pierwszy autor Mengtong Li, Ph.D. powiedział. Jeśli chcemy kontrolować nasze nienasycone pragnienie tłuszczu, nauka pokazuje nam, że kluczowym kanałem napędzającym te pragnienia jest połączenie między jelitami a mózgiem."
Te badania są kontynuacją wcześniejszych prac nad uzależniającą naturą cukru. W tym badaniu naukowcy odkryli, że glukoza inicjuje podobne połączenie jelitowo-mózgowe, które nasila nasz apetyt na cukier. Opublikowane w Nature badanie głodu glukozy wykazało, że jelita napędzają zarówno nasze pragnienie cukru, jak i apetyt na tłuszcz.
Jak pokonać apetyt na tłuszcz i cukier
"Jedynym sposobem na zerwanie z niezdrowym nałogiem związanym z tłuszczami i dodawanymi cukrami jest spożywanie mniejszej ilości obu produktów i dodawanie większej ilości zdrowych pokarmów bogatych w błonnik, które pomagają mikrobiomowi jelitowemu stać się bardziej zróżnicowanym i przejść na tak zwane zdrowe bakterie, które odżywiają się zrezygnuj z produktów błonnikowych, takich jak warzywa, warzywa liściaste, owoce, rośliny strączkowe, orzechy i nasiona, a także produkty pełnoziarniste o minimalnym stopniu przetwarzania."
"Zdrowe tłuszcze z produktów takich jak awokado, oliwki i orzechy to inna historia i można je spożywać w kontekście diety opartej głównie na roślinach i niskiej zawartości przetworzonej żywności. Więc nawet jeśli nie masz ochoty na sałatkę, może to być pierwszy krok do pokonania impulsu, by złapać pierwszego pączka, jaki zobaczysz."
"Nasze badania pokazują, że język mówi naszemu mózgowi, co lubimy, na przykład rzeczy, które smakują słodko, słono lub tłusto, dr Charles Zuker, profesor biochemii i biofizyki molekularnej oraz neuronauki w Columbia&39;s Vagelos College Lekarzy i Chirurgów – powiedział. Jednak jelita mówią naszemu mózgowi, czego chcemy, czego potrzebujemy."
Jelita są uzależnione od niezdrowych tłuszczów
Li zdecydowała się przeprowadzić ten eksperyment, aby zbadać, jak zwierzęta (myszy lub ludzie) reagują na tłuszcz zawarty w pożywieniu, w tym lipidy i kwasy tłuszczowe. Myszy karmiono butelkami z rozpuszczonymi tłuszczami oraz butelkami ze słodkimi substancjami. Chociaż słodkie substancje były początkowo atrakcyjne, myszy zaczęły preferować tłustą wodę w ciągu kilku dni.
Ta wstępna praca ma na celu wyjaśnienie, w jaki sposób mogą kształtować się preferencje żywieniowe, skutkujące niezdrowymi nawykami. Badając nerwy związane z komunikacją jelitową i mózgową, Li i jej zespół odkryli gwałtowny wzrost aktywności neuronów podczas spożywania tłustych potraw.
"Te interwencje potwierdziły, że każdy z tych biologicznych etapów od jelit do mózgu ma kluczowe znaczenie dla reakcji zwierzęcia na tłuszcz, powiedział Li. Eksperymenty te zapewniają również nowe strategie zmiany reakcji mózgu na tłuszcz i prawdopodobnie zachowania wobec jedzenia."
To badanie zapewnia podstawową wiedzę na temat reakcji organizmu na pokarmy o wysokiej zawartości tłuszczu. Badania będą wymagały kilku obserwacji, a także badania na ludziach, ale dane pokazują, jak spożycie tłuszczu może zmienić łaknienie mózgu. Na całym świecie wskaźniki otyłości prawie się podwoiły od 1980 r., co czyni te badania jeszcze bardziej pilnymi.
"To ekscytujące badanie daje wgląd w molekuły i komórki, które zmuszają zwierzęta do pragnienia tłuszczu, skomentował dr Scott Sterson, niezaangażowany profesor neurologii na Uniwersytecie Kalifornijskim w San Diego. Zdolność naukowców do kontrolowania tego pragnienia może ostatecznie doprowadzić do leczenia, które może pomóc w walce z otyłością poprzez zmniejszenie spożycia wysokokalorycznych tłustych potraw."
Jedzenie roślinne dla optymalnego zdrowia
Obecnie otyłość dotyka ponad jedną trzecią Amerykanów, zwiększając ryzyko cukrzycy typu 2, chorób układu krążenia i innych przewlekłych problemów zdrowotnych. Jednak badania wykazały, że interwencje roślinne okazały się pomocne w redukcji tkanki tłuszczowej. Unikając niezdrowej, wysokotłuszczowej żywności, takiej jak przetworzone mięso lub ser, osoby cierpiące na otyłość mogą ograniczyć negatywne skutki i obniżyć czynniki ryzyka.
"Nadmierna konsumpcja taniej, wysoko przetworzonej żywności bogatej w cukier i tłuszcz ma niszczący wpływ na zdrowie ludzi, zwłaszcza wśród osób o niskich dochodach iw społecznościach kolorowych, powiedział Zuker. Im lepiej zrozumiemy, w jaki sposób te pokarmy przejmują kontrolę nad mechanizmem biologicznym leżącym u podstaw smaku i osi jelitowo-mózgowej, tym więcej okazji będziemy mieli do interwencji."
Podsumowanie: aby pokonać apetyt na tłuszcz i cukier, jedz więcej produktów pochodzenia roślinnego
To ostatnie badanie jest jeszcze jednym przykładem silnego połączenia między jelitami a mózgiem i nawet jeśli jelita domagają się tłuszczu i cukru, najlepszą strategią jest zaspokojenie apetytu poprzez spożywanie większej ilości pokarmów pochodzenia roślinnego, takich jak jak warzywa, owoce, rośliny strączkowe, orzechy, nasiona i zboża minimalnie przetworzone.Inne badania wskazują, że picie kawy może pomóc obniżyć ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2 w ciągu całego życia.
Aby uzyskać więcej wydarzeń związanych z roślinami, odwiedź artykuły The Beet's News.
13 najlepszych pokarmów wzmacniających układ odpornościowy w walce z objawami COVID-19
Oto najlepsze produkty do jedzenia w kółko, aby zwiększyć odporność i zwalczać stany zapalne. I trzymaj się z dala od czerwonego mięsa.
Getty Images
1. Cytrusy dla twoich komórek i uzdrowienie
Twoje ciało nie wytwarza witaminy C, co oznacza, że musisz ją codziennie dostarczać, aby mieć wystarczającą ilość do wytworzenia zdrowego kolagenu (budulca skóry i gojenia).Zalecana dzienna dawka to 65 do 90 miligramów dziennie, , co odpowiada jednej małej szklance soku pomarańczowego lub zjedzeniu całego grejpfruta. Prawie wszystkie owoce cytrusowe są bogate w witaminę C. Mając taką różnorodność do wyboru, łatwo się nasycić.
Getty Images
2. Czerwona papryka napompuje skórę i wzmocni odporność dzięki dwukrotnie większej ilości witaminy C niż pomarańcza
Chcesz jeszcze więcej witaminy C, dodaj czerwoną paprykę do sałatki lub sosu do makaronu. Jedna średniej wielkości czerwona papryka zawiera 152 miligramy witaminy C, czyli tyle, aby wypełnić RDA. Papryka jest również doskonałym źródłem beta-karotenu, prekursora witaminy A (retinolu).Ile beta-karotenu potrzebujesz dziennie: Powinieneś starać się przyjmować od 75 do 180 mikrogramów dziennie, co odpowiada jednej średniej papryce dziennie. Ale czerwona papryka ma ponad dwa i pół razy więcej niż RDA dla witaminy C, więc jedz je przez całą zimę.
Getty Images
3. Brokuły, ale jedz je prawie na surowo, aby wydobyć z nich jak najwięcej składników odżywczych!
Brokuły mogą być najbardziej super pożywieniem na świecie.Jest bogata w witaminy A i C oraz E. Zawarte w niej fitochemikalia doskonale wzmacniają układ odpornościowy.Ile luteiny należy spożywać w ciągu dnia: Nie ma RDA dla luteiny, ale eksperci twierdzą, że zdobądź co najmniej 6 miligramów.
Getty Images
4. Czosnek Zjedzony Przez Ząbek
Czosnek to nie tylko świetny wzmacniacz smaku, ale jest niezbędny dla zdrowia. Właściwości wzmacniające odporność czosnku są związane z jego związkami zawierającymi siarkę, takimi jak allicyna. Uważa się, że allicyna poprawia zdolność komórek odpornościowych do zwalczania przeziębienia i grypy oraz wszelkiego rodzaju wirusów. (Czujesz więcej czosnku w metrze? Może to być sprytne zarządzanie koronawirusem.) Czosnek ma również właściwości przeciwdrobnoustrojowe i przeciwwirusowe, które mają zwalczać infekcje.Ile powinieneś jeść dziennie: Optymalna ilość czosnku do spożycia to więcej niż większość z nas może pojąć: dwa do trzech ząbków dziennie. Chociaż może to nie być wykonalne, realistycznie niektórzy ludzie przyjmują suplementy czosnkowe, aby uzyskać 300 mg suszonego czosnku w sproszkowanej tabletce.
Getty Images
