Wegańska słodka kukurydza & Gazpacho pieprzowe

Anonim

Szukasz idealnego lunchu lub przekąski? To schłodzone gazpacho ze słodkiej kukurydzy i papryki jest pełne świeżego, letniego smaku i jest gotowe w zaledwie 10 minut.

Kukurydza zyskała złą reputację ze względu na kukurydzę polową, która jest towarem uprawnym wykorzystywanym jako pasza dla zwierząt gospodarskich i do produkcji syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy, etanolu i litanii ultraprzetworzonej żywności. Słodka kukurydza różni się jednak wyraźnie od kukurydzy polnej i jest klasycznym letnim jedzeniem, którym można się delektować.

Upewnij się, że używasz świeżej kukurydzy – świeża kukurydza ma niską zawartość histaminy, a puszkowana lub mrożona nie. Moja idealna słodka kukurydza nie zawiera GMO i została zakupiona w mniej niż dwadzieścia cztery godziny po zbiorach od lokalnego rolnika lub zaufanego źródła.

Czas przygotowania: 10 minut

Gazpacho ze słodkiej kukurydzy i papryki

4 porcje

Składniki

  • 2 żółte papryki, bez łodygi, z nasionami i posiekane
  • 5 kłosów świeżej kukurydzy, ziaren i soków; odłóż ½ szklanki do dekoracji
  • 2 ząbki czosnku
  • 1½ szklanki ogórka, obranego i pokrojonego, plus więcej do dekoracji
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin lub bulionu biomowego o niskiej zawartości histaminy oraz więcej oliwy z oliwek do skropienia (opcjonalnie)
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • ½ do 1 łyżeczki soli morskiej
  • Świeżo mielony różowy pieprz do smaku
  • 1 szklanka gotowanej białej fasoli
  • Posiekana świeża bazylia i/lub szczypiorek do dekoracji

Instrukcje

  1. Umieść paprykę, kukurydzę, czosnek, ogórek, oliwę z oliwek, ocet, sól i różowy pieprz w podstawie blendera i zmiksuj na gładką i kremową masę. Dopraw do smaku.
  2. Rozlej do miseczek i udekoruj białą fasolą, świeżymi ziarnami kukurydzy, ogórkiem i szczypiorkiem według uznania.

Odżywki

Kalorie 437 | Tłuszcz ogółem 10g | tłuszcz nasycony 1,5g | Cholesterol 510mg | Sód 510mg | Węglowodany ogółem 77g | Błonnik pokarmowy 14,5g | Cukry ogółem 12,8 g | Białko 19,7g | Witamina 0mcg | wapń 152mg | żelazo 11mg | Potas 1760mg |

Uwagi:

Jeśli nie ograniczasz histaminy, możesz dodać 1 do 2 żółtych pomidorów; zastąp 2 łyżki tradycyjnego octu sherry octem jabłkowym i zamień czarny pieprz na różowy.

From THE FIBER FUELLED COOKBOOK: Inspiring Plant-Based Recipes to Turbocharge Your He alth autorstwa Willa Bulsiewicza, MD, MSCI, przepisy Alexandra Caspero, RD, zostanie opublikowana 17 maja 2022 r. przez Avery, wydawnictwo Penguin Publishing Group, oddział Penguin Random House, LLC.Copyright © 2022 Will Bulsiewicz, MD. Fotografie autorstwa Ashley McLaughlin

Książka kucharska oparta na włóknach: inspirujące przepisy roślinne, które przyspieszą Twoje zdrowie

Sprzedawane przez Amazona Kup teraz z Amazon 21,89 $

Jako współpracownicy Amazon zarabiamy na kwalifikujących się zakupach.

Miski na zupę DOWAN, 39 uncji dużych misek płatków śniadaniowych, 4 paczki ceramiczne miski do serwowania do kuchni, zestaw misek do makaronu, ceramika odporna na wióry, kuchenka mikrofalowa i można myć w zmywarce, 7 cali, biały

Sprzedawane przez Amazona Kup teraz z Amazon 22,09 $

Jako współpracownicy Amazon zarabiamy na kwalifikujących się zakupach.

Łyżki do zupy, AmoVee Hurtownia Okrągłych Łyżek Alfa ze Stali Nierdzewnej, Zestaw 8

Sprzedawane przez Amazona Kup teraz z Amazon 10,99 $

Jako współpracownicy Amazon zarabiamy na kwalifikujących się zakupach.

Wybór Redakcji