Około 23 procent osób w wieku od 18 do 25 lat stosuje dietę wegańską lub wegetariańską, ale mimo to większość uniwersytetów oferuje niewiele opcji żywności pochodzenia roślinnego, co utrudnia studentom w wieku szkolnym wytwarzanie zrównoważonych, zdrowe wybory. Teraz gigant gastronomiczny Sodexo, który obsługuje około 380 północnoamerykańskich uniwersytetów, ogłosił, że dostosowuje swoją ofertę żywności, zaczynając od Liberty University w Wirginii.
W tym semestrze Sodexo zastępuje Cheesesteaks z South Street na Liberty zupełnie nową wegańską i bezglutenową koncepcją o nazwie The Hungry Herbivore. Roślinna knajpka to pierwsza w pełni wegetariańska i bezglutenowa koncepcja Sodexo na kampusie uniwersyteckim.Nowy punkt gastronomiczny zapewni uczniom Liberty przyjazną dla alergików opcję, która całkowicie zmniejsza ryzyko zakażenia krzyżowego.
„Na podstawie moich ogólnokrajowych badań wynika, że istnieje niewiele restauracji, które koncentrują się wyłącznie na produktach bezglutenowych i roślinnych, ponieważ jest to niezwykle trudne” — powiedziała szefowa kuchni Sarah Falls w rozmowie z Food Management. „Zawsze staramy się wymyślać innowacyjne koncepcje, które wywodzą się z Liberty University.”
Menu Hungry Herbivore obejmuje paszteciki ziemniaczane, nachosy, klopsiki z makaronem marinara, wegańskie burgery i nie tylko. Pomimo oferowania niektórych opcji sera mlecznego, Hungry Herbivore pozwala wszystkim klientom zamienić go na wegańską alternatywę.
„Wielu uczniów, którzy są na diecie bezglutenowej, stwierdziło, że nie może korzystać z planu posiłków, jak wszyscy inni, nawet w ramach naszego solidnego programu dotyczącego opcji związanych z nietolerancją glutenu (GIO)” — powiedział kierownik Liberty District, Duke Davis. „To samo słyszeliśmy od uczniów, którzy są weganami i wegetarianami.To była trudna decyzja, ponieważ wielu uczniom spodobał się pomysł steków z serem, ale czuliśmy większe zapotrzebowanie na zapewnienie większej liczby opcji jedzenia dla uczniów z ograniczeniami dietetycznymi”.
College Go Plant-Based
Sodexo zapewnia obecnie usługi gastronomiczne dla ponad 1000 szkół wyższych i uniwersytetów na całym świecie. Wraz ze zwiększonym popytem na produkty roślinne, gigant gastronomiczny zamierza zrestrukturyzować swoje menu, aby zaspokoić rosnącą populację roślin. W kwietniu tego roku firma ogłosiła, że planuje zwiększyć ofertę posiłków roślinnych o 42 procent do 2025 roku. Sodexo współpracuje z Humane Society of the United States, aby upewnić się, że jej nowe menu pomoże zmniejszyć ślad węglowy.
Współpracując z uczelniami w całym kraju, Sodexo zamierza ograniczyć emisję dwutlenku węgla o 34 procent do 2025 roku. Firma odkryła, że 70 procent jej śladu węglowego jest związane z produktami żywnościowymi pochodzenia zwierzęcego.Wprowadzając nowe produkty roślinne, firma ma nadzieję na odejście od obecnych mięsnych menu w całych Stanach Zjednoczonych.
W sierpniu ubiegłego roku Sodexo nawiązało współpracę z izraelską firmą technologiczną SavorEat, aby pomóc w komercjalizacji swojego nowego roślinnego robota vendingowego. Firma technologiczna zaprezentowała w zeszłym roku wegańskiego robota do serwowania burgerów, zamierzając w 2022 roku uruchomić mobilny automat vendingowy na bazie roślin na amerykańskich uczelniach. Korzystając z technologii druku 3D, firma przygotowuje burgery ze składników pochodzenia roślinnego.
Systemy szkolne wprowadzają programy posiłków wegańskich
W maju tego roku szkoły publiczne stanu Illinois ujawniły plan serwowania posiłków wegańskich wszystkim dwóm milionom uczniów. Gubernator stanu Illinois, J.B. Pritzker, podpisał nową ustawę nakazującą serwowanie obiadów w szkołach opartych na roślinach w całym stanie. Nowe prawo wejdzie w życie 1 sierpnia 2023 r., zapewniając wszystkim uczniom możliwość wyboru produktów roślinnych w szkolnych stołówkach.
"Podobnie system szkół publicznych w Nowym Jorku uruchomił program wegańskich piątków, w ramach którego milion uczniów otrzymuje bezpłatne posiłki roślinne. Mając na celu nauczenie dzieci, jak jeść zdrowiej, nowy program oparty na roślinach zapewnia uczniom dostęp do wegańskiej żywności, do której inaczej nie mieliby dostępu."
Aby uzyskać więcej wydarzeń związanych z roślinami, odwiedź artykuły The Beet's News.
13 najlepszych pokarmów wzmacniających układ odpornościowy w walce z objawami COVID-19
Oto najlepsze produkty do jedzenia w kółko, aby zwiększyć odporność i zwalczać stany zapalne. I trzymaj się z dala od czerwonego mięsa.
Getty Images
1. Cytrusy dla twoich komórek i uzdrowienie
Twoje ciało nie wytwarza witaminy C, co oznacza, że musisz ją codziennie dostarczać, aby mieć wystarczającą ilość do wytworzenia zdrowego kolagenu (budulca skóry i gojenia).Zalecana dzienna dawka to 65 do 90 miligramów dziennie, , co odpowiada jednej małej szklance soku pomarańczowego lub zjedzeniu całego grejpfruta.Prawie wszystkie owoce cytrusowe są bogate w witaminę C. Mając taką różnorodność do wyboru, łatwo się nasycić.
Getty Images
2. Czerwona papryka napompuje skórę i wzmocni odporność dzięki dwukrotnie większej ilości witaminy C niż pomarańcza
Chcesz jeszcze więcej witaminy C, dodaj czerwoną paprykę do sałatki lub sosu do makaronu. Jedna średniej wielkości czerwona papryka zawiera 152 miligramy witaminy C, czyli tyle, aby wypełnić RDA. Papryka jest również doskonałym źródłem beta-karotenu, prekursora witaminy A (retinolu).Ile beta-karotenu potrzebujesz dziennie: Powinieneś starać się przyjmować od 75 do 180 mikrogramów dziennie, co odpowiada jednej średniej papryce dziennie. Ale czerwona papryka ma ponad dwa i pół razy więcej niż RDA dla witaminy C, więc jedz je przez całą zimę.
Getty Images
3. Brokuły, ale jedz je prawie na surowo, aby wydobyć z nich jak najwięcej składników odżywczych!
Brokuły mogą być najbardziej super pożywieniem na świecie. Jest bogata w witaminy A i C oraz E. Zawarte w niej fitochemikalia doskonale wzmacniają układ odpornościowy.Ile luteiny należy spożywać w ciągu dnia: Nie ma RDA dla luteiny, ale eksperci twierdzą, że zdobądź co najmniej 6 miligramów.
Getty Images
4. Czosnek Zjedzony Przez Ząbek
Czosnek to nie tylko świetny wzmacniacz smaku, ale jest niezbędny dla zdrowia. Właściwości wzmacniające odporność czosnku są związane z jego związkami zawierającymi siarkę, takimi jak allicyna. Uważa się, że allicyna poprawia zdolność komórek odpornościowych do zwalczania przeziębienia i grypy oraz wszelkiego rodzaju wirusów. (Czujesz więcej czosnku w metrze? Może to być sprytne zarządzanie koronawirusem.) Czosnek ma również właściwości przeciwdrobnoustrojowe i przeciwwirusowe, które mają zwalczać infekcje.Ile powinieneś jeść dziennie: Optymalna ilość czosnku do spożycia to więcej niż większość z nas może pojąć: dwa do trzech ząbków dziennie. Chociaż może to nie być wykonalne, realistycznie niektórzy ludzie przyjmują suplementy czosnkowe, aby uzyskać 300 mg suszonego czosnku w sproszkowanej tabletce.
Getty Images
