Nie jestem typowym „dietetykiem”: jestem weganinem i jem stosunkowo zdrowo i czysto, ale z pewnością przechodzę okresy objadania się i obfitego podjadania, co jest całkowicie możliwe, nawet jeśli nie jesz produktów pochodzenia zwierzęcego produkty. Gdyby jedzenie wegańskich słodyczy było dyscypliną olimpijską, pewnie zdobyłabym złoty medal!
"Pomimo mojego zamiłowania do rosnącej gamy roślinnej przetworzonej żywności – od alternatywnych mięs, przez słone przekąski, po kremowe lody bezmleczne – zdałam sobie sprawę, że istnieje lepszy sposób, czyli pełnowartościowe jedzenie, dieta oparta na roślinach polegająca na jedzeniu tylko minimalnie przetworzonej żywności, którą rozpoznajesz jako coś, co możesz uprawiać.Rzuciłem sobie wyzwanie, aby robić to przez cały tydzień i zobaczyć, czy poczuję się lepiej. Oznaczało to brak serów topionych, chipsów, ciastek, lodów bezmlecznych, a nawet rezygnację z oleju, który technicznie jest przetworzony!"
Moim głównym celem było skopanie mojego nagradzanego słodyczyi wreszcie zmiana niektórych złych nawyków związanych z przekąskami, które rozwinąłem po drodze. Z wakacjami na plaży na horyzoncie, starałem się uzyskać jak najlepszą formę po COVID, więc mam nadzieję, że przejście na dietę opartą na całej żywności na bazie roślin (WFPB) skierowałoby mnie we właściwym kierunku. I chciałem zobaczyć, czy pójście na WFPB zwiększy mój poziom energii i oczyści całą moją mgłę mózgową. O ile wiem o żywności i żywieniu roślinnym (z relacji na ten temat), zdałem sobie sprawę, że wciąż jest tak wiele o diecie roślinnej, której nie wiedziałem.
Oto główne wnioski, których nauczyłem się stosując dietę WFPB przez cały tydzień, oraz kilka nieoczekiwanych zmian, których byłem świadkiem.Aby rozliczyć się z dnia na dzień, udokumentowałem moją tygodniową podróż na Instagramie The Beet, jeśli chcesz przyjrzeć się tej podróży z bliska i osobiście.)
Co to jest pełnowartościowa dieta roślinna?
Podstawa pełnowartościowej diety roślinnej (WFPB) jest następująca:
1. Nie jesz produktów pochodzenia zwierzęcego
2. Nie jesz przetworzonej żywności, w tym oleju
3. Jesz tylko pełnowartościowe pokarmy, takie jak warzywa, owoce, produkty pełnoziarniste, rośliny strączkowe, orzechy i nasiona
Pełna żywność to naturalna żywność, która nie jest mocno przetworzona. Oznacza to całe, nierafinowane lub minimalnie rafinowane składniki. Na bazie roślin oznacza żywność, która pochodzi z roślin i nie zawiera składników pochodzenia zwierzęcego, takich jak mięso, mleko, jajka lub miód.
"Jakkolwiek to brzmi prosto, przygotowując się do rozpoczęcia diety, zadałem sobie pytania i trochę zdezorientowałem się, co jest przetwarzane>"
Najczęściej zadawane pytanie dotyczyło czekolady, popcornu i wina. Oto krótkie odpowiedzi. Jeśli stosujesz dietę prawdziwie WFPB:
- Popcorn jest w porządku.
- Czekolada, unikaj.
- Wino, unikaj! "
- Makaron, którego moim zdaniem należy unikać, >"
- Chleb pełnoziarnisty jest dozwolony, ale wybierz taki z najmniejszą ilością składników.
Osinga zwrócił uwagę na IGTV na żywo: „Nie ma jednej solidnej definicji tego, które diety są oparte na całej żywności roślinnej, a które nie, ale myślę, że powrót do tego uogólnienia jest kluczowy: jedyne przetwarzanie powinno tylko po to, aby zachować i zwiększyć zdrowotność żywności.”
Zanim zaczniesz: Przygotuj swoją kuchnię na WFPB
W noc poprzedzającą rozpoczęcie diety WFPB zrobiłem kompletne czyszczenie lodówki i spiżarni oraz gruntowne ogólne czyszczenie fizyczne.Kopałem głęboko, aby skierować moją wewnętrzną Marie Kondo i zrobiłem kilka naprawdę prowokujących do myślenia porządków w kuchni. Niektóre stare produkty spożywcze były tak zdradliwe, że musiały trafić do kosza, a inne, które nie „wywoływały radości” na mojej nowej diecie lub mogły być pokusą, trafiły do lokalnego banku żywności (cześć, krakersy, ciastka, chipsy, i zboża). Całkowicie wyczyściłem również wszystkie powierzchnie lodówki i szafek, aby zacząć od nowa.
Następną częścią było zapełnienie lodówki mnóstwem pełnowartościowych produktów do spożycia jako przekąski, które zostały posiekane i gotowe do chrupania. To było krytyczne, ponieważ wygoda wygrywa, gdy jestem głodny, więc możliwość otwarcia lodówki i natychmiastowego dostępu do ładnie posiekanej marchwi i innych przekąsek była kluczem do mojego sukcesu. jeśli to zrobisz, będziesz bardziej skłonny je zjeść. Zaoszczędziłam też dużo szklanych słoików i trochę plastiku jednorazowego użytku, który chciałam ponownie wykorzystać, więc zaopatrzenie ich w warzywa i umieszczenie ich w pierwszym rzędzie w mojej lodówce zdziałało cuda.
Następnie znajdź alternatywy przetworzonej żywności, które kochasz
Wiedziałem, że przetworzone słodycze będą najtrudniejsze do skopania, ale były to również produkty, od których najbardziej potrzebowałem odejść. To, co udało mi się zrobić, to zrobić kilka znajomych ulubionych, które były oparte na pełnowartościowym jedzeniu, ale nadal pomogły zaspokoić moje zachcianki. Na przykład wrzucanie pokrojonych jabłek do frytownicy z odrobiną cynamonu i syropu z nektaru kokosowego przypominało szarlotkę. Po jakimś czasie przestałam fantazjować o wegańskim cieście marchewkowym, zamiast tego śliniłam się na widok posiekanej kantalupy w mojej lodówce.
Spróbuj smażenia na wolnym powietrzu, aby uniknąć oleju na diecie pełnoziarnistej opartej na roślinach
Wcześniej dowiedziałem się wszystkiego o frytkownicach, kiedy pisałem poradnik roślinnego smażenia na powietrzu. Frytkownica powietrzna jest fenomenalna do jedzenia WFPB, ponieważ umożliwia gotowanie bez oleju. Tofu jest świetnym przykładem. Normalnie trzeba by wlać olej na patelnię i podsmażyć, ale smażenie powietrzem eliminuje tę potrzebę, ponieważ działa jak minipiekarnik konwekcyjny, smażąc równomiernie ze wszystkich stron.Po prostu włącz go i pozwól mu działać magicznie. Możesz także suszyć żywność i gotować prawie wszystko, co lubisz (ziemniaki lub warzywa) bez oleju.
Skorzystaj z tych łatwych alternatyw dla oleju w diecie roślinnej
Łatwo wyrobić sobie nawyk polewania jedzenia oliwą z oliwek. Czy ktoś naprawdę mierzy olej podczas gotowania? Nie, dlatego łatwo dodać za dużo oleju i nadmiar kalorii. W wielu przypadkach olej nie jest nawet potrzebny. Na przykład zrobiłam na obiad makaron z cukinii i sos śmietanowy z awokado i normalnie dodałam do sosu olej podczas siekania awokado, listki bazylii, czosnek oraz sól i pieprz, ale tym razem użyłam tylko wody. Ponieważ awokado jest naturalnie występującym pokarmem o wysokiej zawartości tłuszczu, dodanie oleju nie było konieczne, a zmiana wody działała dobrze.
Innym miejscem, w którym wyeliminowałem olej, było smażenie warzyw. Używanie bulionu warzywnego o niskiej zawartości sodu dało mi cały potrzebny płyn na patelni i dodało trochę smaku, eliminując potrzebę dla oleju.Oczywiście ta sztuczka nie zawsze działa, ale z pewnością przypomina, że istnieją świetne alternatywy dla oleju.
Spożywanie pełnowartościowej żywności pochodzenia roślinnego w restauracjach
Tutaj ciężko było mi trzymać się całej diety roślinnej. Jedzenie poza domem, jeśli jesteś surowy, jest trudne, ponieważ olej jest podstawą wielu dań w restauracjach! Poszedłem na polowanie w LA, aby znaleźć restaurację WFPB, która szybko zdałem sobie sprawę, że nie istnieje, nawet w wegańskiej mekce, takiej jak Los Angeles. W końcu odwiedziłem restaurację Matthew Kenneya, Make Out, ponieważ pracuje z pełnowartościową żywnością i robi wszystko od podstaw. Dostałem surowy płaski chleb z awokado i sałatkę „cobb”, która była surowa i obie były pyszne.
Surowe produkty wegańskie często nie zawierają oleju i oczywiście żadnej przetworzonej żywności. Tak więc podczas jedzenia poza domem bezpiecznie byłoby znaleźć restaurację, która oferuje surowe produkty wegańskie , lub jeszcze lepiej surowej wegańskiej restauracji. Patrząc na menu, wciąż trudno jest stwierdzić, czy faktycznie nie ma oleju, więc aby być bezpiecznym podczas posiłku, po prostu zapytaj, aby się upewnić.
Moje doświadczenie w jedzeniu WFPB: Oto jak się czułem
Zdecydowanie widziałam i czułam zmiany na tej diecie, nawet po pierwszych kilku dniach. Największą rzeczą, jaką zauważyłem, było to, że moja twarz była zauważalnie mniej opuchnięta. Przypisuję to wycinaniu przetworzonej żywności, dzięki czemu moje spożycie sodu zostało znacznie zmniejszone. Pod koniec tygodnia zauważyłem też, że mam trochę więcej energii podczas treningów. I chociaż utrata masy ciała nie była głównym celem przejścia na WFPB, myślę, że straciłem funt lub dwa i mogłem absolutnie zobaczyć z pierwszej ręki, jak WFPB działa dobrze na odchudzanie.
Jedną z najwspanialszych rzeczy, które zabrałam, było posiadanie nowego narzędzia, którego można użyć, gdy muszę zresetować swoje jedzenie lub wrzucić bieg. Z radością donoszę również, że na stałe wyrobiłam sobie nowy nawyk sięgania po świeże owoce, kiedy mam ochotę na coś słodkiego, nawet późno w nocy, kiedy sięgałam po coś słodkiego, przetworzonego i z dodatkiem cukru.
To, czy ta dieta jest dla Ciebie, ostatecznie zależy od Twojego stylu życia i celów.Dla mnie dobrze jest wiedzieć, że mogę teraz przejść na dietę WFPB, kiedy chcę oczyścić swoje zachowanie. To wykonalne i łatwiejsze niż myślisz. Aby uzyskać więcej informacji na temat diety WFPB, zobacz moją rozmowę z Nicole Osinga, RD, tutaj.
