Dorastaliśmy na klasycznych kanapkach z masłem orzechowym i galaretką, ale teraz w grze jest o wiele więcej niż jedno masło orzechowe. Chociaż trzymanie się tego, co wiemy, może być pocieszające, zamiana na inną pastę może być korzystna zarówno dla zdrowia, jak i dla środowiska, co nasuwa pytanie, które masło orzechowe jest najzdrowsze?
Masło orzechowe to po prostu zmielone orzechy, a najpopularniejszymi opcjami są orzeszki ziemne, orzechy nerkowca lub migdały. Naturalne oleje z orzechów uwalniają się, gdy są rozkładane, co nadaje mu gładką konsystencję (lub kup go w kawałkach, jeśli takie są twoje preferencje).Te masła orzechowe świetnie nadają się do koktajli, wypieków lub jako sosy i dressingi.
Prawdziwe pytanie pozostaje, czy jedno masło orzechowe jest lepsze od drugiego? Wyjaśniamy różnicę między masłem migdałowym, orzechowym i nerkowcowym, abyś mógł określić, które z nich zjesz podczas następnej wyprawy po zakupy spożywcze.
Jakie jest najzdrowsze masło orzechowe? Oto ich ranking
Masło Migdałowe
Masło migdałowe to idealny zamiennik masła orzechowego, jeśli chcesz coś zmienić. Konsystencja i gęstość są porównywalne, ale otrzymujesz trochę więcej składników odżywczych, takich jak wapń i potas. Masło migdałowe dobrze komponuje się ze słodkimi smakołykami lub pikantnymi potrawami, na przykład wiele dań inspirowanych kuchnią azjatycką wykorzystuje masło orzechowe w sosach. Tylko pamiętaj, aby wziąć słoik, który zawiera jedyny potrzebny składnik – suche prażone migdały.
Jedną z wad, która może sprawić, że wiele osób rezygnuje z kupowania masła migdałowego, jest jego wpływ na środowisko (więcej o tym poniżej).
Z czego jest zrobione masło migdałowe?
Dobrej jakości masło migdałowe będzie zawierało suche prażone migdały i pominie wszelkie składniki wypełniające. Miej oczy szeroko otwarte na etykiecie składników, aby znaleźć niepotrzebne dodatki, które obejmują:
- Uwodorniony lub częściowo uwodorniony olej: Te oleje mogą utrzymać masło orzechowe na półce przez długi czas, ale nie są też tak dobre dla naszego zdrowia. American Heart Association zaleca unikanie pokarmów zawierających „częściowo uwodornione oleje” (zwane także tłuszczami trans), ponieważ wiadomo, że zwiększają one LDL lub „zły” cholesterol, jednocześnie obniżając „dobry” cholesterol HDL.
- Sól: Chociaż można delektować się odrobiną soli tu i tam, może być trudno śledzić, ile ją spożyłeś, gdy jest dodawana do jedzenia. Według CDC 70 procent spożycia soli nie pochodzi z solniczki, ale z przetworzonej żywności.
- Dodatek cukru: Czy to cukier trzcinowy, cukier brązowy, melasa czy syropy – sięganie po masło migdałowe z dodatkiem cukru może podnieść kalorie i ostatecznie doprowadzić do zdrowia problemy na drodze.
- Mleko: Chociaż rzadko można zobaczyć nabiał w maśle orzechowym, nie jest to całkowicie odlotowe. Często zobaczysz mleko dodawane do sproszkowanego masła migdałowego lub produktów specjalistycznych marek, które chcą zwiększyć zawartość białka.
Informacje o wartościach odżywczych masła migdałowego
Według USDA 1 łyżka stołowa (16 gramów) niesolonego masła migdałowego zawiera:
Kalorie: 98 kcal
Białko: 3,36 grama
Wapń: 55,5 mg
Potas: 120 mg
Magnez: 44,6 mg
Jeśli chodzi o zdrowe tłuszcze, masło migdałowe dostarcza 5 gramów jednonienasyconych kwasów tłuszczowych i 2 gramy wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.Ma również mniej nasyconych kwasów tłuszczowych, które chcesz ograniczyć w swojej diecie, w porównaniu z innym masłem orzechowym, które zawiera 0,66 grama na łyżkę stołową.
Czy masło migdałowe jest szkodliwe dla środowiska?
Chociaż masło migdałowe może przynieść kilka korzyści odżywczych dla naszego zdrowia, jaki wpływ ma ono na środowisko? Około 80 procent migdałów sprzedawanych na całym świecie pochodzi ze stanu Kalifornia, miejsca, które ma idealne warunki do uprawy migdałów, ale także radzi sobie z suszami. Problem polega na tym, że do wyprodukowania tylko 16 migdałów potrzeba 15 galonów wody.
Kiedy masz do czynienia z suszą, nie masz wody, a bez wody nie powstają migdały. To powoduje, że rolnicy zwracają się ku podziemnym warstwom wodonośnym, które są trudne do napełnienia, i powoduje, że ziemia nad nimi zaczyna tonąć. Kiedy tak się dzieje, warstwy wodonośne nie mogą pomieścić tak dużej ilości wody, jak kiedyś.
Na szczęście w 2015 r. uruchomiono program Accelerated Innovation Management Program, w ramach którego pracuje się nad poprawą zrównoważonego rozwoju uprawy migdałów oraz opracowywaniem innowacyjnych sposobów poprawy gospodarki wodnej i wydajności.Ponadto uprawa migdałów powoduje znacznie mniejszą emisję gazów cieplarnianych i zajmuje mniej gruntów niż nabiał.
