Istnieje mnóstwo pysznych alternatyw dla klopsików dla nas, ludzi na bazie roślin. Okazuje się, że nie potrzebujesz wołowiny, aby zrobić klopsiki. Te są zrobione z bakłażana i soczewicy.
Uważam, że bakłażan to świetny zamiennik dań mięsnych. Bakłażan ma przyjemną mięsistą konsystencję i duży potencjał wiążący. To także dobra alternatywa dla używania grzybów w przepisach, które są popularnym składnikiem kuchni wegetariańskiej.Zauważyłem jednak, że ludzie albo kochają, albo nienawidzą grzybów, więc chciałem pokazać Ci inną opcję na pocieszające „mięsne danie” na wypadek, gdybyś planował zorganizować spotkanie i chciał uniknąć wpadki związanej z preferencjami żywieniowymi. Nisko i za tymi wegańskimi klopsikami! Powstają z połączenia bakłażana, soczewicy i mąki owsianej, tworząc przytulne danie z makaronem i klopsikami, które oczarują każdego wegańskiego sceptyka.
Dlaczego jest zdrowszy: Bakłażan to pokarm bogaty w błonnik i niskokaloryczny, który został powiązany z obniżaniem poziomu cholesterolu, wspomaganiem odchudzania i kontrolowaniem poziomu cukru we krwi.
Zdrowe składniki: Witamina C, potas, magnez, wapń, fosfor, witamina A, beta-karoten, kwas foliowy
Bakłażan i Soczewica Wegańskie Pulpety
Czas przygotowania: 30 minutCzas gotowania: 20 minutCałkowity czas: 1 godzina 40 minut
Porcja 25 klopsików
Składniki
Klopsiki z bakłażana i soczewicy
- 3 ząbki czosnku
- 1 czerwona cebula
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 1 bakłażan (około 425g)
- 1/2-1 szklanki płatków owsianych bezglutenowych
- 1 szklanka gotowanej zielonej soczewicy
- 1/3 szklanki czarnych oliwek, usunąć pestki i posiekać
- 1/2 skórki i soku z cytryny
- 2 łyżeczki tamari
- 2 łyżki tahini
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 3 łyżki drożdży odżywczych
- 1/4-1/2 łyżeczki płatków pieprzu cayenne
- szczypta soli morskiej i pieprzu
Sos Pomidorowy i Spaghetti
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka oleju kokosowego
- 1 słoik ekologicznego przecieru pomidorowego (700g)
- szczypta soli morskiej
- 1/2 cytryny, sok
- plusk czerwonego wina (opcjonalnie, ale uwielbiam)
- 1/2 łyżeczki płatków pieprzu cayenne
- więcej soli morskiej i pieprzu do smaku
- 1 opakowanie pełnoziarnistego makaronu spaghetti (450g)
Instrukcje
Za klopsiki
- Czosnek i cebulę drobno posiekaj i wrzuć na patelnię z olejem kokosowym. Doprowadzić do średniego ciepła i gotować do miękkości (10 minut). Bakłażana pokroić w drobną kostkę i dodać na patelnię. Gotuj, aż zmiękną (15 minut).
- Wsyp płatki owsiane do robota kuchennego do uzyskania mącznej konsystencji, następnie przełóż do miski. Przenieś mieszankę bakłażanów do robota kuchennego z soczewicą, oliwkami, sokiem z cytryny, tamari i tahini. Impuls do połączenia.
- Przyprawowa mieszanka klopsików z kminkiem, drożdżami odżywczymi, cayenne oraz szczyptą soli i pieprzu. Dodać 1/2 szklanki zmielonych płatków owsianych. Impuls do połączenia. (Owies pomoże zagęścić klopsiki. Konsystencja powinna być wilgotna, ale chcesz, aby była wystarczająco sucha, aby poradzić sobie z nią rękami.Potrzebowałem tylko 1/2 szklanki mielonego owsa, ale jeśli to konieczne, dodaj więcej).
- Rozgrzej piekarnik do 350F/180C. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem. Uformuj mieszaninę klopsików w małe kulki i umieść na tacy. Piec przez 10-15 minut lub do momentu, aż klopsiki będą złociste.
- Zrób sos pomidorowy: do rondelka dodaj posiekany czosnek i olej kokosowy. Postaw na średnim ogniu i gotuj, aż zmiękną (3 minuty). Wlać przecier pomidorowy i gotować na małym ogniu. Dodaj hojną szczyptę soli, sok z cytryny i spryskaj czerwonym winem. Posyp cayenne, więcej soli i pieprzu do smaku.
- Do sosu dodać klopsiki i delikatnie wymieszać. Podczas gotowania spaghetti trzymaj klopsiki na małym ogniu.
- Gotuj spaghetti w dużym garnku z wodą przez 7-8 minut, aż będzie al dente. Odcedzić i rozłożyć do miseczek. Na wierzchu pikantne klopsiki.
Notatki żywieniowe: Informacje żywieniowe są przybliżone. Kalorie: 56kcal | Węglowodany: 7g | Białko: 2g | Tłuszcz: 2g | Tłuszcze nasycone: 1g | Tłuszcz wielonienasycony: 0,3 g | Tłuszcz jednonienasycony: 0,4 g | Sód: 47mg | Potas: 77mg | Błonnik: 2g | Cukier: 1g
