"Niedawne badanie przeprowadzone na Uniwersytecie w Bath w Anglii mówi, że roślinne alternatywy dla mięsa i nabiału pomagają konsumentom stać się zdrowszymi i są niezaprzeczalnie lepsze dla środowiska. Psychologowie przyjrzeli się 43 badaniom i stwierdzili, że konsumenci będą próbować alternatyw dla mięsa, nawet jeśli jedzą mięso, aby zdecydować, czy przejść na bardziej roślinne produkty, dochodząc do wniosku, że łatwiej jest im sprzedać pomysł substytutu mięsa niż weganizmu dieta."
"Opublikowane w Future Foods, autorzy artykułu sugerują, że ponieważ alternatywy dla mięsa i nabiału naśladują smak, konsystencję i doświadczenie produktów pochodzenia zwierzęcego, są skuteczniejsze w przekonywaniu ludzi do rezygnacji z mięsa i nabiału niż zwykłe nakłanianie ludzi do przejść na dietę roślinną.Autorzy twierdzą, że alternatywy roślinne oferują zdrowsze i bardziej zrównoważone środowiskowo rozwiązanie, które uwzględnia preferencje i zachowania konsumentów."
Dane pokazują, że alternatywy dla mięsa i nabiału są skutecznymi narzędziami
"W artykule uwzględniono badania z 43 badań, które dotyczyły czynników zdrowotnych i środowiskowych, a także postaw konsumentów, stwierdzając, że 90 procent konsumentów, którzy próbowali mięsa i nabiału pochodzenia roślinnego, to mięsożercy lub samookreśleni fleksitarianie, którzy spróbuj zminimalizować spożycie mięsa i nabiału, ale nie wyrzekli się całkowicie mięsa i nabiału."
Wszystko, co pomaga konsumentom unikać tłuszczów nasyconych w produktach pochodzenia zwierzęcego i zamiast tego jeść więcej produktów roślinnych, może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia, w tym zawału serca, wysokiego ciśnienia krwi i udaru, i może dać im szansę na dłuższe życie.
Mięso i nabiał pochodzenia roślinnego są zdrowsze
Badania wykazały, że Większość produktów roślinnych jest również zdrowsza, ponieważ zawierają mniej tłuszczów nasyconych niż tradycyjne mięso i nabiał.Tłuszcze nasycone są związane z wyższym poziomem lipidów i cholesterolu we krwi, co może prowadzić do chorób sercowo-naczyniowych i śmierci, zgodnie z górą dowodów naukowych. Badania przeanalizowane przez autorów sugerują, że 40 procent konwencjonalnych produktów mięsnych zostało sklasyfikowanych jako „mniej zdrowe” w porównaniu z zaledwie 14 procentami alternatywnych produktów roślinnych w brytyjskim modelu profilowania składników odżywczych.
Diety, które w dużym stopniu opierają się na produktach pochodzenia zwierzęcego, takich jak czerwone mięso. i przetworzone mięso zostały powiązane z chorobami serca i rakiem, w tym ze zwiększonym ryzykiem raka prostaty. Jedno z ostatnich badań wykazało, że ludzie, którzy jedzą czerwone mięso, mają podwyższone ryzyko zachorowania na raka, o 14 procent wyższe niż osoby, które nie jedzą dużo mięsa.
Niejedzący mięsa mieli niższy wskaźnik raka
- Mężczyźni, którzy byli wegetarianami, wykazywali o 31% mniejsze ryzyko zachorowania na raka prostaty, podczas gdy peskatarianie mieli o 20% mniejsze ryzyko.
- Uczestnicy badania, którzy rzadko jedli mięso, mieli o 9% mniejsze ryzyko wystąpienia objawów raka w późniejszym życiu w porównaniu z osobami regularnie jedzącymi mięso.
- Wegetarianki miały o 18% mniejsze ryzyko zachorowania na raka piersi, ale było to niwelowane, jeśli miały wysoki wskaźnik masy ciała, więc dieta i waga miały wpływ na ryzyko zachorowania na raka piersi.
Czerwone mięso jest sklasyfikowane jako czynnik rakotwórczy
W 2015 roku Światowa Organizacja Zdrowia sklasyfikowała czerwone mięso jako czynnik rakotwórczy grupy 2A, po badaniach łączących spożywanie czerwonego mięsa z większą częstością występowania raka jelita grubego. Przetworzone mięso zostało również sklasyfikowane jako czynnik rakotwórczy w grupie 1, co oznacza, że badania wykazały, że przetworzone mięso powoduje raka.
W przeglądzie badań przeprowadzonych przez University of Bath autorzy stwierdzili, że diety oparte na roślinnych źródłach białka były korzystne dla promowania utraty wagi i budowania masy mięśniowej. Tworząc produkt roślinny, można dodać zdrowe składniki, takie jak mikroalgi lub spirulina, które są bogate zarówno w aminokwasy, kwasy tłuszczowe omega-3, witaminy B i E, jak i inne korzystne przeciwutleniacze.
Przemysłowa hodowla mięsa i nabiału jest szkodliwa dla środowiska
Oprócz pomocy konsumentom w przejściu na dietę bardziej bezmięsną, artykuł wykazał, że alternatywy dla mięsa i nabiału są lepsze dla środowiska. Produkty te umożliwiają konsumentom dokonywanie bardziej zrównoważonych wyborów, ponieważ emisje z hodowli krów powodują uwalnianie do powietrza większej ilości CO2 i metanu niż w przypadku upraw roślinnych.
Zastąpienie zaledwie pięciu procent spożycia wołowiny w Niemczech białkiem z grochu może zmniejszyć emisję CO2 nawet o 8 milionów ton rocznie, jak stwierdzono w jednym z recenzowanych badań. Inne badanie sugeruje, że ekwiwalent CO2 wytwarzany przez burgery roślinne jest o około 98 procent niższy niż w przypadku wołowiny.
"Dr. Chris Bryant z University of Bath."
„Ten przegląd pokazuje przytłaczające dowody na to, że poza tym, że są znacznie bardziej zrównoważone w porównaniu z produktami pochodzenia zwierzęcego pod względem emisji gazów cieplarnianych, zużycia wody i użytkowania gruntów, alternatywne produkty zwierzęce pochodzenia roślinnego mają również szeroki zakres właściwości zdrowotnych korzyści.
"Pomimo niewiarygodnych postępów, jakie producenci produktów roślinnych poczynili w ostatnich latach, wciąż istnieje ogromny potencjał poprawy ich smaku, konsystencji i sposobu gotowania. Istnieje również ogromny potencjał innowacji w zakresie składników i procesów w celu poprawy ich właściwości odżywczych – na przykład poprzez zwiększenie zawartości witamin."
Więcej porad ekspertów znajdziesz w artykułach The Beet's He alth & Nutrition.
