Zupa z dyni piżmowej i słodkich ziemniaków z curry to przepis na niezwykle przytulną zupę. Jest bogata, kremowa, gęsta i aksamitna, pełna smaku curry. Posypałem prażonymi orzeszkami ziemnymi i chrupiącymi chipsami z jarmużu do dekoracji, co dodaje kolejny poziom smakowitości tej przytulnej misce. Ciesz się tą zupą na lunch lub lekką kolację.
Co więcej, ta zupa to świetny przepis na przygotowywanie posiłków, które zapewnią Ci energię na cały tydzień. Podgrzej na lunch lub przygotuj przed imprezą, aby nie być tak zestresowanym w dniu.
Zupa z dyni piżmowej i słodkich ziemniaków
Czas przygotowania:20 minutCzas gotowania:50 minutCałkowity czas:1 godzina 10 minut Porcje 8 osób
Składniki
- 1 dynia piżmowa (około 2 funtów)
- 2 bataty (około 200g każdy)
- 3 łyżki oleju z awokado (lub innego neutralnego oleju)
- szczypta soli morskiej
- szczypta pieprzu
- 1 biała cebula (ok. 200g)
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka oleju z awokado (lub innego neutralnego oleju)
- 4 szklanki bulionu warzywnego, plus więcej w razie potrzeby
- 1 łyżka curry w proszku
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1/4 łyżeczki papryki
- 1/4 łyżeczki imbiru
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)
- 1 puszka mleka kokosowego (puszka 400 ml)
- 1/3 szklanki orzeszków ziemnych, do dekoracji (opcjonalnie)
- chipsy z jarmużu, do dekoracji (opcjonalnie)
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 400F/200C. Obierz i pokrój dynię i batata w drobną kostkę. Dodaj warzywa do naczynia do zapiekania i skrop olejem. Posyp solą morską i pieprzem i gotuj przez 30 minut.
- Cebulę i czosnek pokroić w kostkę i dodać do dużego garnka ze szczyptą soli. Skropić 1 łyżką oleju i dusić na małym ogniu, aż cebula stanie się przezroczysta. Dodać upieczoną dynię i słodkie ziemniaki oraz bulion warzywny.
- Doprowadź do wrzenia i dodaj przyprawy: curry, , kminek, paprykę, imbir i cayenne. Gotuj przez 10-20 minut. Zupa puree mikserem ręcznym lub przełożyć do blendera na puree
- Wlej mleko kokosowe z puszki do puree zupy, aby zakończyć, wymieszaj, aby połączyć. Na patelni prażymy orzeszki ziemne na średnim ogniu, aż będą rumiane i pachnące (5 minut).
- Zrób chipsy z jarmużu do dekoracji (zajmie to 5 minut). Wlej zupę do misek i posyp prażonymi orzeszkami ziemnymi i chipsami z jarmużu. Doprawić solą morską i pieprzem.
Uwagi żywieniowe: Wartość odżywcza jest przybliżona. Bez dekoracji. Kalorie: 277kcal | Węglowodany: 24g | Białko: 4g | Tłuszcz: 20g | Tłuszcze nasycone: 10g | Sód: 501mg | Potas: 626 mg | Błonnik: 4g | Cukier: 5g | Witamina A: 14891 j.m. | Witamina C: 22mg | Wapń: 79mg | Żelazo: 3mg
Więcej pomysłów na wegańskie Święto Dziękczynienia znajdziesz w tym przewodniku po 25 świątecznych przepisach na bazie roślin.
