Szukasz zdrowej wegańskiej miski Buddy? Ten przepis jest bezglutenowy, pełen białka i błonnika, a jego przygotowanie zajmuje tylko 15 minut. Dodaj dowolne świeże warzywa ze stoiska lub targu: zielone warzywa liściaste, purpurową kapustę, ogórek i awokado i nie tylko. Ułóż warstwę komosy ryżowej i posyp edamame, aby uzyskać dodatkowy zastrzyk białka. Następnie skrop dressingiem musztardowo-paprykowym. Ta zdrowa wegańska miska Buddy jest odświeżająca, pożywna i pełna smaku. Stanie się jednym z Twoich ulubionych przepisów.
Dla dodatkowego białka dodałam też trochę fasolki edamame. Fasola edamame stała się dla mnie podstawą, dodając ją do wielu moich potraw roślinnych. Edamame to ziarna soi, które pochodzą ze strąków. Moje kupuję zamrożone i gotuję je na parze przez 3-6 minut. (Chcesz, żeby były al dente i nie rozgotowane. Rozgotowane edamame są papkowate i suche – trochę obrzydliwe).
Czas przygotowania 15 minut Całkowity czas 30 minut Porcje dla 2 osób
Wegańska i zdrowa miska Buddy
Składniki
Miska Buddy
- 1 czubaty kubek komosy ryżowej, ugotowanej
- 1 garść młodej zieleniny (szpinak lub roszponka)
- 1/4 szklanki pokrojonego ogórka
- 1/2 cukinii, spiralizowanej lub tartej
- 1/3 szklanki fioletowej kapusty, cienko pokrojonej
- 1/2 szklanki fasolki edamame
- 1 awokado
Sos musztardowo-paprykowy
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 2 łyżeczki musztardy dijon
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1/2 łyżeczki papryki
- Sól szczypta
Instrukcje
- Przygotuj warzywo: ogórka posiekaj, cukinię spiralizuj za pomocą spiralizera (lub zetrzyj na tarce do sera), kapustę cienko pokrój mandoliną lub ostrym nożem. Jeśli używasz mrożonego edamame, gotuj na parze przez 3-5 minut, aż będzie al dente.
- Między dwie miski podziel ugotowaną komosę ryżową, zielone warzywa liściaste, ogórek, cukinię, kapustę, fasolkę edamame i awokado.
- Przygotuj dressing mieszając olej, ocet jabłkowy, musztardę, pokrojony w kostkę czosnek, paprykę i sól.
- Dobrze wymieszaj widelcem do połączenia. Wlej sos na miskę buddy, używając tyle, ile chcesz.
UWAGIAby przygotować 1 szklankę ugotowanej komosy ryżowej: wymieszaj w garnku 1/3 szklanki komosy ryżowej i 2/3 szklanki wody.Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 12-15 minut. Lubię przygotowywać dużą porcję komosy ryżowej, która wystarczy mi na cały tydzień, więc jest gotowa na takie miski buddy. Quinoa wytrzyma w lodówce do tygodnia. Dressing musztardowo-paprykowy wytrzyma w lodówce do 5 dni. Cukinię robiłam w spiralizatorze, ale nie jest to konieczne w tym przepisie. Jeśli jej nie masz, po prostu zetrzyj cukinię na tarce do sera. Do pokrojenia kapusty użyłam mandoliny, jednak w tym przepisie nie jest to konieczne. Jeśli go nie masz, po prostu pokrój kapustę bardzo cienko ostrym nożem.
Wartość odżywcza Uwaga: Informacje są szacunkowe Kalorie: 465kcal | Węglowodany: 38g | Białko: 11g | Tłuszcz: 32g | tłuszcze nasycone: 4g | Tłuszcz wielonienasycony: 4g | Tłuszcz jednonienasycony: 20g | Sód: 252mg | Potas: 1156mg | Błonnik: 12g | Cukier: 3g
