Użyłam polenty tak samo, jak jajek w przepisie na frittatę. Zaczynając od smażenia warzyw, następnie dodając polentę i pozwalając jej bąbelkować w twardym żółtym upieczeniu. Efektem końcowym była pikantna błogość! Przypominało to czasy naszych ukochanych jajecznych wypieków frittata.
Można więc bezpiecznie założyć, że następnej wiosny nie będę już odkurzać pudełka polenty z tyłu szafki. Ale to będzie miało pierwszeństwo w naszej kuchni do tworzenia pysznych pikantnych wypieków frittata.
Dlaczego to jest zdrowsze: Pomidory zostały powiązane z obniżaniem ciśnienia krwi, zmniejszaniem stresu i wzmacnianiem kości. Pomidory są również bogate w likopen, który chroni przed rakiem pęcherza, piersi, szyjki macicy, jelita grubego, endometrium, płuc, trzustki, prostaty i skóry. Jeden pomidor pokrywa 40% dziennego zapotrzebowania na witaminę C.
Zdrowe składniki: Likopen, witamina K, potas
Wegańska Polenta Frittata
Czas przygotowania: 30 minutCzas gotowania:10 minutCałkowity czas:40 minut
Porcje dla 4 osób
Składniki
- 4 ząbki czosnku posiekane
- 1 posiekana żółta cebula
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 2 szklanki pokrojonych pieczarek cremini
- 1/3 szklanki drożdży odżywczych
- szczypta papryki
- szczypta cayenne opcjonalnie
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 1 szklanka polenty
- 3 szklanki bulionu warzywnego lub wody
- 1 szklanka posiekanych pomidorków koktajlowych
- 1/3 szklanki posiekanej świeżej bazylii
Instrukcje
- Dodaj cebulę i czosnek do żeliwnej patelni z 1 łyżką oleju kokosowego. Smażyć na średnim ogniu mieszając od czasu do czasu, aż cebula nabierze półprzezroczystego koloru (ok. 10 min). Pieczarki pokroić i dodać na patelnię. Gotować, aż zmiękną (ok. 10 min). Przełożyć do miski.
- W misce dodaj polentę, odżywcze drożdże, paprykę, cayenne oraz sól i pieprz. Mieszać do połączenia. Dodaj 1 łyżeczkę oleju kokosowego do patelni na średnim ogniu i wrzuć mieszankę polenty.
- Stopniowo wlewaj bulion warzywny, cały czas ubijając polentę, aby nie powstały grudki. Ubijaj polentę, aż mieszanina zgęstnieje i zacznie bulgotać. Następnie dodaj ugotowane warzywa z powrotem na patelnię, wymieszaj i dopraw solą morską i pieprzem.
- Zdjąć patelnię z ognia i ułożyć polentę z posiekanymi pomidorkami koktajlowymi. Ustaw piekarnik na ruszcie i gotuj przez 5-10 minut lub do momentu, aż pomidorki koktajlowe będą jasne i pęknięte.
- Wyjmij polentę frittata z piekarnika, odstaw do lekkiego ostygnięcia i udekoruj świeżymi listkami bazylii.
Notatki żywieniowe: Informacje żywieniowe są przybliżone. Kalorie: 230kcal | Węglowodany: 42g | Białko: 7g | Tłuszcz: 4g | tłuszcze nasycone: 3g | Sód: 1004mg | Potas: 422mg | Błonnik: 3g | Cukier: 5g | Witamina A: 748 j.m. | Witamina C: 12mg | Wapń: 26mg | Żelazo: 1mg
