Jeśli słuchałeś Seaspiracy, prawdopodobnie już wiesz, że światowe rybołówstwo niszczy ekosystemy oceaniczne, zagrażając populacjom powszechnie spożywanych ryb, w tym tuńczyka błękitnopłetwego i dorsza z Grand Banks. Ale co by było, gdyby jeszcze łatwiej było porzucić ryby z diety? Kalifornijski start-up właśnie zabezpieczył 500 000 USD na opracowanie wegańskiego tuńczyka błękitnopłetwego nadającego się do sushi, pysznego, zrównoważonego zamiennika ryb.
Impact Food przyspiesza produkcję roślinnych owoców morza. Zrównoważone produkty z owoców morza Impact zapewnią klientom takie same wrażenia jak tradycyjne ryby, jednocześnie zmniejszając zagrożenia dla ekosystemów oceanów.Tuńczyk błękitnopłetwy z Pacyfiku został sklasyfikowany przez Międzynarodową Unię Ochrony Przyrody jako „prawie zagrożony”, a nowy produkt firmy Impact Food ma pomóc w ożywieniu kurczącej się populacji.
„Nasze oceany umierają, a powodem tego jest światowe zapotrzebowanie na ryby. Potrzebujemy etycznego, zrównoważonego i zdrowego rozwiązania” – powiedziała prezes Fundacji Ahimsa, inwestor Impact Food, Shaleen Shah. „Fundacja Ahimsa jest podekscytowana inwestycją w Impact Food, ponieważ jej praca nad stworzeniem rozwiązania tego wyzwania jest wzorowa. Świetny smak, konsystencja i wartości odżywcze dla roślinnej alternatywy dla ryb.”
Impact Food opracował przepis, który odwzorowuje smak, konsystencję i wartość odżywczą konwencjonalnych owoców morza. Receptura wykorzystuje trzy główne składniki, w tym białko grochu z aminokwasami, sok z buraków dla koloru i algi dla kwasów tłuszczowych omega-3. Zastrzeżona mieszanka ma odzwierciedlać włóknistą teksturę całych owoców morza.
Impact Food ma nadzieję zapobiec przełowieniu
Pan założył Impact Food w 2021 roku wraz z innymi absolwentami Uniwersytetu Kalifornijskiego w Berkeley, Stephanie Claudino Daffara i Adrianem Mirandą. Wykorzystując swoją wiedzę z zakresu biologii molekularnej, biznesu i nauki o żywności, ta trójka wprowadziła Impact Food, aby pomóc w walce z przełowieniem, zapewniając konsumentom atrakcyjną, zrównoważoną alternatywę dla tradycyjnych owoców morza.
„Ze względu na rosnący globalny popyt na owoce morza, przełowienie nadal dziesiątkuje populację tuńczyka w zastraszającym tempie” – powiedział VegNews współzałożyciel Kelly Pan. „Stworzyliśmy pysznego tuńczyka pochodzenia roślinnego, aby zasoby ryb mogły w końcu odbudować się po dziesięcioleciach szkód ekologicznych, a tuńczyk mógł nadal przywracać równowagę w naszych ekosystemach morskich. Ale tuńczyk to dopiero początek — jest tak wiele innych gatunków i kawałków owoców morza do odkrycia.”
Dzięki inwestycjom z Ahimsa Foundation, Future Food Fund (Japonia), Serpentine Ventures, George'a Sobka i Pierre'a Jouve'a firma może przyspieszyć swój komercyjny start.Firma ujawniła, że planuje nawiązać współpracę z wybranymi restauracjami w Stanach Zjednoczonych i Japonii przed komercyjnym uruchomieniem na pełną skalę do końca 2023 r.
„Zdecydowaliśmy się zacząć od wegańskiej, pokrojonej w całości alternatywy dla tuńczyka, ponieważ tuńczyk jest zarówno najczęściej spożywaną rybą na świecie, jak i jednym z najbardziej zagrożonych gatunków zwierząt” – powiedział Pan. „Tuńczyk błękitnopłetwy znany jest ze swojej delikatnej konsystencji i subtelnego morskiego smaku, który idealnie pasuje do popularnych dań, takich jak sushi. Jest także drapieżnikiem wierzchołkowym, który pomaga utrzymać zdrowie naszych oceanów”.
Wegańskie alternatywy dla owoców morza trafiają na rynek
Oczekuje się, że światowy rynek owoców morza pochodzenia roślinnego wzrośnie o 30,4 procent w latach 2022-2027. W jednym z raportów szacuje się nawet, że rynek wegańskich ryb osiągnie wartość 1,3 miliarda dolarów do 2031 roku. branży drobiarskiej, roślinny rynek rybny jest kolejną kategorią, która odnotuje rekordowy wzrost.
W ostatnich latach firmy opracowały kilka alternatyw dla klasycznych produktów rybnych, w tym ciastka krabowe, sashimi, a nawet cały filet z łososia. W styczniu tego roku izraelska firma Plantish, zajmująca się technologią żywności, zaprezentowała swoje pierwsze całe filety z łososia, odpowiadające wartości odżywczej tradycyjnego łososia. Inna firma, Revo Foods, zaprezentowała w lipcu wydrukowany w 3D filet z łososia. Firma planuje wprowadzić na rynek swój nowy produkt na początku 2023 roku.
Teraz klienci mogą znaleźć alternatywy dla ryb, które zapewniają taką samą wartość odżywczą jak konwencjonalne ryby, bez ryzyka dla środowiska lub zdrowia. Jedno z badań opublikowanych w czerwcu tego roku powiązało jedzenie ryb ze zwiększonym ryzykiem raka skóry. W badaniu zauważono, że z powodu zanieczyszczenia jedzenie ryb nie jest już tak bezpieczne ze względu na zanieczyszczenie oceanów.
Sprawdź najlepsze wegańskie produkty z owoców morza, które smakują tak dobrze, jak prawdziwe!
20 Sportowcy, którzy przeszli na weganizm, aby stać się silniejszymi
Getty Images
1. Novak Djokovic: mistrz tenisa numer jeden na świecie
Tenisista numer jeden na świecie, Novak Djokovic, ponad dwanaście lat temu przeszedł na dietę roślinną, aby poprawić swoje wyniki sportowe i wygrywać więcej meczów. W ostatnich wywiadach przyznał, że przejście na weganizm pomogło mu awansować z trzeciego miejsca na świecie na pierwsze na świecie, ponieważ pomogło mu usunąć alergie. Przed zmianą diety Djokovic szukał lekarstwa na problemy z oddychaniem, które kosztowały go mecze i skupienie, które powodowały, że walczył podczas najbardziej intensywnych meczów. Alergie sprawiały, że czuł się tak, jakby nie mógł oddychać i byłby zmuszony wycofać się z meczów rywalizacyjnych, tak jak to zrobił w Australii. "Jedzenie mięsa było trudne dla mojego trawienia i wymagało dużo niezbędnej energii, której potrzebuję do skupienia, regeneracji, do następnej sesji treningowej i do następnego meczu, >"2. Tia Blanco: profesjonalna surferka i ambasadorka Beyond Meat: 20 sportowców, którzy przysięgają na dietę roślinną w celu zwiększenia wydajności
Tia Blanco zdobyła złoto w International Surfing Association Open w 2015 roku i przypisuje swój sukces diecie wegańskiej. Blanco informuje, że dieta wegańska pomaga jej zachować siłę i lubi jeść różne formy wegańskiego białka, takie jak orzechy, nasiona, fasola i rośliny strączkowe. Na profesjonalną surferkę miała wpływ jej matka, która jest wegetarianką i dorastała w gospodarstwie domowym opartym na wegetarianizmie. Blanco nigdy w życiu nie jadła mięsa, co znacznie ułatwiło jej przejście na produkty roślinne. Mówiąc o ułatwianiu życia, Blanco ma stronę kulinarną na Instagramie o nazwie @tiasvegankitchen, na której dzieli się swoimi ulubionymi prostymi wegańskimi przepisami, aby wszyscy jej fani mogli jeść jak ich ulubiony zawodowy wegański sportowiec. Oprócz domowych posiłków Blanco została niedawno ambasadorką wegańskiej firmy Beyond Meat, a teraz publikuje na Instagramie historie i najważniejsze przepisy na jej ulubione dania z bezmięsnego mięsa.
3. Steph Davis: czołowy światowy zawodowy wspinacz
"Steph Davis jest weganką od 18 lat i mówi, że nie ma nic w moim życiu, co nie stałoby się dzięki temu lepsze, od wspinaczki i lekkiej atletyki po dobre samopoczucie psychiczne i duchowe.>"Getty Images
4. Venus Williams: Świetny tenis
Mistrzyni tenisa, Venus Williams, przysięga, że przejście na weganizm było jednym z czynników, które pomogły jej poprawić wyniki i przezwyciężyć chorobę autoimmunologiczną. Gwiazda tenisa przeszła na weganizm w 2011 roku, kiedy zdiagnozowano u niej zespół Sjögrena, wyniszczającą chorobę autoimmunologiczną, która objawia się bólem stawów, obrzękiem, drętwieniem, pieczeniem oczu, problemami trawiennymi i zmęczeniem. Zdecydowała się na jedzenie na bazie roślin, aby odzyskać dawną zdrowie, i to zadziałało, więc trzymała się tego. Siedmiokrotna mistrzyni Wielkiego Szlema w grze pojedynczej szybciej regeneruje się teraz na diecie roślinnej, w porównaniu do tego, jak się czuła, kiedy jadła białko zwierzęce.Kiedy masz chorobę autoimmunologiczną, często odczuwasz ekstremalne zmęczenie i przypadkowe bóle ciała, a dla Venus dieta roślinna zapewnia energię i pomaga jej zmniejszyć stan zapalny. The Beet poinformował o diecie Willaima i tym, co zwykle je w ciągu dnia, aby zachować zdrowie, kondycję i wygrywać więcej meczów. Mówiąc o swoim ulubionym obiedzie, Williams dodaje: „Czasami dziewczyna po prostu potrzebuje pączka!”
