Podczas gdy 71 procent Amerykanów próbowało żywności pochodzenia roślinnego, nadal brakuje dostępu i edukacji na temat zdrowszego odżywiania. Około 10 procent amerykańskich gospodarstw domowych stanęło w obliczu braku bezpieczeństwa żywnościowego w 2020 r., a teraz oparte na roślinach rozwiązanie szefa kuchni Dustina Hardera – specjalisty ds. starając się rozwiązać ten deficyt dostępności.
Tej jesieni Harder i PCRM rozpoczną trasę koncertową Universal Meals, której celem jest dostarczanie wskazówek dotyczących zdrowego odżywiania w więzieniach, szkołach i szpitalach.Wycieczka ma na celu podkreślenie korzyści płynących z żywności pochodzenia roślinnego, jednocześnie poprawiając zrozumienie Amerykanów, w jaki sposób jedzenie wegańskie może pomóc środowisku, ich zdrowiu i nie tylko.
Trasa rozpocznie się 4 października od odwiedzenia North Carolina State University przed podróżą na University of Miami w Miami na Florydzie; Georgia State College i Szpital Uniwersytecki Emory w Atlancie, GA; Washington State University w Pullman, WA; i Notre Dame University w South Bend, IN. Harder i współgospodarze zorganizują wyskakujące okienka w jadalni wraz z testami smaku, mini-seminariami i instrukcjami przepisów. Obecnie program nie kosztuje uczestniczących instytucji nic.
„Zainspirowałem się do pracy z PCRM nad Universal Meals ze względu na ich zaangażowanie w ten program, aby stworzyć miejsce dla wszystkich przy stole” – powiedział Harder VegNews. „Receptury usprawniają produkcję dla instytucji, w tym receptury, które są opłacalne, łatwe w produkcji, a co najważniejsze, smaczne.”
Rozszerzenie programu posiłków wegańskich
Program Universal Meal wyróżnia się na tle innych inicjatyw opartych na roślinach, usuwając z instrukcji receptury dziewięć najważniejszych alergenów, w tym mleko, jaja, pszenicę, sezam, orzechy, soję, ryby, skorupiaki, orzeszki ziemne, gluten -zawierające zboża, składniki pochodzenia zwierzęcego i alkohol. Harder ma nadzieję, że ten program zapewni konsumentom podstawę zdrowego, elastycznego odżywiania.
W tym tygodniu szef kuchni przedstawił również Międzynarodową Konferencję Medycyny w Waszyngtonie. Konferencja podkreśliła, w jaki sposób ten program posiłków jest korzystny dla tysięcy Amerykanów, którzy chcą jeść zdrowiej i bardziej w sposób zrównoważony. Do Hardera dołączyli szef kuchni David Kamen z Culinary Institute of America i dyplomowana dietetyk Lillian Correa z New York He alth and Hospitals.
Program zawiera przepisy DC Vegan Catering, Culinary Institute of America, Spork Foods i samego Hardera.Jesienna trasa obejmie przepisy, w tym Masala z kalafiora i ciecierzycy, podpłomyki ze szpinakiem i karczochami oraz makaron z serem i pesto Presto i boczkiem Shiitake. Po jesiennej trasie Harder ma nadzieję, że program zostanie włączony do większej liczby dużych firm i instytucji.
„Mam nadzieję, że w przyszłości instytucje obsługujące duże ilości zaczną nawigować z miejsca empatii dla osób żyjących z alergiami pokarmowymi i że goście będą mogli zamawiać jedzenie z zaufaniem do sposobu jego przygotowania” Mówi Harder. „Chciałbym zobaczyć uniwersalne posiłki oferowane w szpitalach, na uniwersytetach, na lotniskach, w więzieniach, a nawet w restauracjach”.
Wzrost Roślinnych Programów Edukacyjnych
W listopadzie zeszłego roku Uniwersytet Stanowy Wayne ogłosił, że jego Wydział Lekarski wprowadzi do przyszłego programu nauczania wymóg odżywiania opartego na roślinach. Ta uczelnia stała się pierwszą uczelnią wyższą, która poprosiła przyszłych lekarzy o zbadanie korzyści zdrowotnych płynących z odżywiania roślinnego.Uniwersytet w Detroit ujawnił, że badania wykazały istotne dowody na to, że diety oparte na całej żywności roślinnej przynoszą znaczące korzyści zdrowotne.
„Postępy w medycynie prewencyjnej wykazały kluczową rolę pełnowartościowego, nieprzetworzonego odżywiania roślinnego w zmniejszaniu obciążenia chorobami” – czytamy w oświadczeniu. „Edukacja żywieniowa i żywienie roślinne rzadko są uwzględniane w programie nauczania medycyny, a zatem rzadko włączane do opieki klinicznej. Ponadto osobiste narażenie na modyfikacje stylu życia, w tym odżywiania i diety, wiąże się z gotowością usługodawcy do zalecania modyfikacji stylu życia podczas spotkań klinicznych.”
W kulinarnym świecie kuchnia wegańska po raz pierwszy zyskuje uznanie. W październiku ubiegłego roku Le Cordon Bleu – jedna z najlepszych szkół kulinarnych na świecie – ogłosiła kurs ciastek roślinnych. Klasa uczy uczniów, jak piec bez typowych składników do pieczenia, w tym masła, jajek i mleka.
Wprowadzenie opcji wegańskich do szpitali
Szpitale na całym świecie zaczęły dostrzegać znaczenie zdrowego, roślinnego odżywiania się dla pacjentów. W marcu ubiegłego roku szpital Hayek w Bejrucie w Libanie stał się pierwszym szpitalem na świecie serwującym wyłącznie posiłki roślinne. Szpital ujawnił, że zdał sobie sprawę, że oferowane produkty mięsne i mleczne spowodowały wiele problemów zdrowotnych pacjentów.
„Nasi pacjenci nie będą już budzić się po operacji, by zostać powitani szynką, serem, mlekiem, tym samym pokarmem, który mógł przyczynić się do ich problemów zdrowotnych” – napisał Hayek Hospital w poście na Instagramie.
W Stanach Zjednoczonych PCRM prowadzi kampanię na rzecz wprowadzenia zdrowszych opcji w szpitalach. Zarejestrowani dietetycy, pielęgniarki i lekarze organizacji prowadzą programy lunchu i nauki oraz programy odnowy biologicznej dla pracowników, aby promować odżywianie i odżywianie oparte na roślinach.
Aby uzyskać więcej wydarzeń związanych z roślinami, odwiedź artykuły The Beet's News.
31 Pyszne, roślinne przepisy do powtarzania
Szukasz świeżych pomysłów na zdrowe, roślinne i pyszne posiłki? Ten bezpłatny biuletyn jest dla Ciebie. Zarejestruj się, aby codziennie rano otrzymywać przepis dnia na swoją skrzynkę odbiorczą.Fotografie Jamesa Stefiuka
Makaron z cytryną, bazylią i karczochami
To charakterystyczne wiosenne danie z makaronem jest pełne cytrusów, słodyczy i orzechowości, zapewniając orzeźwiający smak umami. Kluczem jest stosowanie najświeższych produktów i wysokiej jakości oliwy z oliwek. Zawiera 6 gramów błonnika i 13 gramów białka.Fotografia: James Stefiuk
Wegańskie curry z kalafiora kokosowego
Ta miska posiekanych warzyw sezonowych zmieszanych z bulionem warzywnym, mlekiem kokosowym, curry w proszku i kurkumą w proszku to smaczny sposób na uzupełnienie składników odżywczych i witamin dzięki potężnym pożywieniem o właściwościach przeciwzapalnych.Britt Berlin
Miska Ryżu Z Jicamą I Fasolą
Jeśli jednym z twoich celów jest spożywanie większej ilości produktów roślinnych dla twojego zdrowia, to pyszne, bogate w składniki odżywcze przepisy, takie jak ten, pomogą ci zbliżyć się do tego celu. Zobaczysz różnicę, gdy poczujesz się pobudzony i pominiesz drzemkę po posiłku.Zooey Deschanel
Wegańska Sałatka Cezar z Pieczoną Ciecierzycą
Ta sałatka Cezara z wegańskim dressingiem jest wynalazkiem aktorki Zooey Deschanel, która stosuje dietę głównie roślinną i hoduje własne warzywa w domu. Dzieli się swoim sekretem, dzięki któremu klasyczny sos jest tak kremowy i pikantny jak prawdziwy.JD Raymundo
Wegańska Bruschetta Sałatka Makaronowa
Czy jest lepszy sposób na wprowadzenie się w wiosenny nastrój niż lekka i świeża sałatka z makaronem Bruschetta? Ten przepis jest pełen świeżych składników, takich jak pomidory, czerwona cebula i bazylia, które idealnie do siebie pasują.Słodko-kwaśna sałatka z ogolonego kalafiora i kopru włoskiego
Ta słodko-kwaśna sałatka z ogolonego kalafiora i kopru włoskiego ma idealne połączenie kwaśnego, słodkiego i pikantnego smaku ze świeżą cytryną, owocami i słonymi pistacjami. Sos ma syrop klonowy, który przeciwdziała gorzkiemu koperowi włoskiemu. To wiosenna rozkosz.Britt Berlin
Miska z ciecierzycy i awokado z kremowym dressingiem tahini
Jeśli jedzenie sałatki wydaje się przykrym obowiązkiem, trzymaj widelec: Całkowicie ulepszyliśmy twoją zwykłą sałatę i warzywa do ciepłej miski z teksturowanymi warzywami, fasolą i wybranymi zbożami, takimi jak komosa ryżowa, farro lub brązowy ryż.Bezglutenowe naleśniki z kaszy gryczanej z karmelizowanymi klonowymi brzoskwiniami
Dodaj do swojego menu w ten weekend: Gryczane naleśniki z karmelizowanymi klonowymi brzoskwiniami lub świeżymi owocami do wyboru, idealne śniadanie na niedzielny poranek.Szkoła oparta na roślinach
Sałatka z ziemniaków i ciecierzycy z chrupiącymi orzechami laskowymi
Hej miłośnicy ziemniaków, naprawdę pokochasz ten! Ten przepis na sałatkę z ziemniaków i ciecierzycy zawiera idealną ilość cytrusów, świeżych ziół, chrupiących i słodkich orzechów laskowych oraz lekką nutę oliwy z oliwek, dzięki czemu od teraz stanie się Twoim ulubionym dodatkiemInspirowane kuchnią azjatycką chrupiące wrapy z sałaty z tofu w 5 przyprawach i surówką z kapusty
W tym inspirowanym kuchnią azjatycką przepisie użyjesz tradycyjnych składników powszechnie stosowanych w kuchni azjatyckiej, ale bez mięsa i nabiału. Ten przepis na chrupiącą sałatę z tofu i makaronem z kapustą i surówką z makaronem to jakość restauracyjna, a Twoi goście nie będą mieli pojęcia, że to danie jest pochodzenia roślinnego.Zooey Deschanel
Sekretny przepis Zooey Deschanel na pesto
Dzisiejszy przepis dnia to słynne bezmleczne pesto Zooey, które nakłada na prawie wszystko: makaron, sałatkę, zupę i nie tylko, dodając smaku prostym potrawom. Ten pyszny sos wymaga użycia świeżych ziół, ponieważ robi to dużą różnicę w konsystencji i smaku.JD Raymundo
Tofu z czarnego pieprzu z ryżem i brokułami
To fu z czarnego pieprzu można ubić w 30 minut, dzięki czemu jest to idealny posiłek na ostatnią chwilę, pełen białka. Gotuj w dużych partiach i przechowuj w lodówce na łatwy lunch w dni powszednie.Flora i wino
Quinoa Bowl z Pesto Grochowym i Kapustą Kiszoną
Jeśli szukasz nowego, zdrowego pomysłu na śniadanie, wypróbuj miskę na słono. Ten przepis jest niskokaloryczny i bogaty w błonnik, dzięki czemu będziesz pełny przez wiele godzin. Miski na ziarno to jeden z najprostszych sposobów na uzyskanie zdrowej porcji białka roślinnego.Flora i wino
Słodko-pikantne tosty jeżynowo-bazyliowe
Ta odmiana zwykłego tostu z awokado na śniadanie to jeden z najłatwiejszych sposobów na dodanie odżywczej pasty z białkiem i składnikami odżywczymi. Połączenie bezmlecznego jogurtu, jeżyn i bazylii jest pełne przeciwutleniaczy i błonnika. Włącz go do swojej rutyny jako świetną opcję bogatą w składniki odżywcze.Flora i wino
Sałatka z rukoli z awokado, fasolą i pomidorkami koktajlowymi
Kiedy masz ochotę na zdrowy lunch i chcesz zamienić swoją ulubioną sałatkę na coś bardziej kreatywnego i pysznego, wypróbuj tę sałatkę z rukoli i fasoli z letnim dressingiem cytrusowym. To będzie twój nowy ulubieniec.JD Raymundo
Letnie bułeczki ze słodko-pikantnym sosem orzechowym
Szukasz orzeźwiającego, lekkiego posiłku z odżywczych składników? Wypróbuj te letnie roladki ze słodko-pikantnym sosem orzechowym. Piękną rzeczą w tym przepisie jest to, że nie wymaga gotowania!Fotografia: Ashley Madden
Ładowana Sałatka z Kremowym Sosem Konopno-Balsamicznym
"Ta załadowana sałatka to idealny, sycący wiosenny posiłek. Zrób tę orzeźwiającą sałatkę z sezonowych warzyw, zwieńczoną domowym dressingiem konopno-balsamicznym, z daktylami, musztardą Dijon, nasionami konopi, octem, cytryną i tamari"Fotografia: Ashley Madden
Wegańska Tajska Zupa Curry z Makaronem
Dzisiejszy przepis dnia to tajska zupa curry z makaronem, pocieszająca, ale lekka miska, którą można się delektować przez cały rok. Dania tajskie, takie jak ta, są szczególnie zdrowe, zawierają tofu, bogate w czyste białko i warzywa bogate w składniki odżywcze i błonnik. To danie z pewnością Cię nasyci i sprawi, że będziesz usatysfakcjonowany.Wegańskie i Keto Rainbow Kalafior Ryż Sushi
W lżejszej, zdrowszej wersji tradycyjnego sushi, ten przepis zamienia kalafior na ryż, który może powodować wzrost poziomu cukru we krwi. Kalafior jest przyjaznym dla keto substytutem wszystkiego, co zawiera dużo węglowodanów i jest bogaty w składniki odżywcze!Miska z pieczonych słodkich ziemniaków i szpinaku
Jedną z najlepszych rzeczy na uroczych targach rolniczych ze stoiskami pełnymi kwiatów i świeżych produktów jest to, że można kupić to, co jest w sezonie. Ta sałatka ze słodkich ziemniaków i szpinaku jest pełna białka roślinnego i złożonych węglowodanów, które są sycące, smaczne i zdrowe.Łatwe pieczone karczochy z rozmarynem i cytryną
Karczochy są bardzo łatwe do zrobienia, zwłaszcza jeśli organizujesz kolację, ponieważ możesz je przygotować z wyprzedzeniem. Pomiń sos maślany i zastąp go zdrowszym sosem cytrynowym i rozmarynowym.Megan Sadd
Cajun Caesar Sałatka z Czarną Ciecierzycą
Zawsze mówi się nam, aby jeść więcej sałatek, aby być zdrowym, ale sałata, ogórki, pomidory i włoski dressing mogą szybko się zestarzeć. Jeśli masz już dość jedzenia tej samej starej sałatki, wypróbuj sałatkę Cajun Caesar z poczerniałą ciecierzycą, pełną błonnika, białka i przede wszystkim smaku!Warzywny Pad Thai
Na dni, kiedy nie masz ochoty spędzać czasu na gotowaniu, ale nie chcesz jeść śmieciowego jedzenia ani wkładać czegoś do kuchenki mikrofalowej, przygotuj wegetariański Pad Thai, który jest gotowy w zaledwie dziesięć minutMakaron z pieczonych bakłażanów i pomidorów z pesto bazyliowym
Pyszny domowy makaron jest tak zdrowy, napakowany warzywami, że możesz zjeść całą miskę bez chwili wahania.Dodaj chrupiące orzeszki piniowe i świeżo ogolony wegański parmezan (Follow Your Heart i Violife są świetne). Zrób to na randkę i posłuchaj zachwycających się potraw.Britt Berlin
Sałatka z soczewicy i słodkich ziemniaków w sam raz na lato
Przed nami gorąca pogoda! Czy jest lepsza wymówka dla miski sałatkowej pełnej białka roślinnego i świeżej zieleniny wypełnionej witaminami i minerałami. Szpinak jest bogaty w żelazo, które pomaga zwiększyć energię.Wegańska miska Buddy z komosą ryżową i warzywami
Szukasz zdrowej wegańskiej miski Buddy? Ten przepis jest bezglutenowy i stanowi doskonały lunch lub kolację. Wrzuć dowolne świeże warzywa ze stoiska lub targu: purpurową kapustę, ogórek, awokado i nie tylko.Tacos z komosy ryżowej i warzyw z sosem czosnkowo-tahini
Te tacos są czyste i kolorowe. Zrobiony z ciecierzycy i komosy ryżowej z dużą ilością świeżych warzyw, zawinięty w kukurydzianą tortillę lub kukurydziane taco w twardej skorupce.Przeciwzapalna rodzinna książka kucharska
Słodko-słona miska tempeh z kokosowym curry
Kiedy masz ochotę na ciepły, rozgrzewający posiłek na bazie roślin, spróbuj tej niesamowicie pysznej miski z orzechowym, chrupiącym tempeh i świeżymi warzywami w słodkim kremowym mleku kokosowym zmieszanym z indyjskimi przyprawamiSałatka inspirowana Marokiem z pożywieniem i białkiem roślinnym
Ta inspirowana marokańską sałatką jest bezglutenowa, łatwa do wykonania i zdrowa! Ten przepis na sałatkę zawierającą białko zawiera świeże i aromatyczne składniki. Wykończ go przepysznie przyprawionym marokańskim dressingiem.Mark Bittman
Jęczmienne risotto Marka Bittmana z burakami i zieleniną
Dzisiejszy przepis dnia to ciepłe, bogate risotto z czerwonych buraków i botwinki. Buraki pomagają chronić twoje serce, oczy, mózg i zmniejszają stany zapalne w twoim ciele, ale często są pomijane, jeśli chodzi o gotowanie, ponieważ warzywo jest dla wielu onieśmielające.Ciesz się tym komfortowym posiłkiem!@JC w obiektywie
