Wołowina jest obecnie głównym źródłem emisji gazów cieplarnianych związanych z rolnictwem, według UC Davis. Każda krowa uwalnia 220 funtów metanu rocznie, co stanowi poważny problem dla 55 procent konsumentów, którzy chcą przyjąć bardziej zrównoważoną, „klimatyczną” dietę. Kanadyjska marka Urbani Brands wypuszcza tej jesieni wegański stek w stylu ribeye, aby służyć konsumentom, którzy chcą zacząć jeść w sposób zrównoważony. „Misteak” zostanie początkowo wprowadzony do sklepów specjalistycznych i ekskluzywnych restauracji, zanim uzyska szerszą dostępność handlową.
Wegański stek będzie zawierał mieszankę białek pszenicy i soi, aby odtworzyć teksturę i wartość odżywczą tradycyjnego steku. Ten stek z przyprawami podobnymi do tradycyjnego żeberka zachęci klientów do spróbowania bardziej zrównoważonej opcji.
„Chcieliśmy pokazać, że roślinne alternatywy mogą być czymś więcej niż tylko produktami zmielonymi cząstkami, takimi jak hamburgery i kiełbaski” – powiedział Urbani VegNews. „Technicznie mięso z całych mięśni jest trudniejsze do odtworzenia, ale otwiera zupełnie nowy obszar produktów pochodzenia roślinnego”.
Urbani Foods spędziła dwa lata badając techniki wegańskiego mięsa z całych mięśni, które naśladowałyby marmurkowatość i teksturę tradycyjnych steków w sklepie mięsnym. Współzałożyciel Urbani, Stefan Urbani, ma na celu stworzenie produktu, który zainspiruje konsumentów do dania mięsu pochodzenia roślinnego szansy. Przedsiębiorca zaznaczył również, że ma nadzieję, że ten wegański stek przyciągnie uwagę bardziej dorosłej publiczności niż inne dostępne produkty roślinne.
„Większość istniejących produktów roślinnych wydaje się być skierowana do 10-letnich dzieci – samorodki, hamburgery, przetwory” – stwierdził Urbani. „Misteak będzie roślinną alternatywą skierowaną do bardziej dorosłej publiczności, która od czasu do czasu spożywa posiłek przy stole z talerzem i sztućcami.”
Pozostawienie przemysłu mięsnego
Przez 50 lat rodzina Urbani zarabiała na życie sprzedając salami. Wszystko zmieniło się, gdy w 2019 roku ta tradycyjna marka mięsna ogłosiła wybór Noble Jerky. Dyrektor generalny Claudio Urbani ujawnił, że zdaje sobie sprawę, że karmienie światowej populacji produktami mięsnymi jest niezrównoważoną praktyką, co zainspirowało go do opracowania nowych roślinnych produktów spożywczych. Teraz Noble Jerky jest dostępny w smakach Sweet BBQ, Chipotle i Teriyaki.
„Białko roślinne staje się prawdziwą alternatywą dla wszystkich konsumentów, a ich wybory i nawyki zakupowe zaczynają to odzwierciedlać” — powiedziała firma w oświadczeniu dotyczącym debiutu Noble Jerky.
Wegański stek jest dostępny na całym świecie
W tym miesiącu firma Redefine Meat właśnie ogłosiła, że jej drukowane w 3D wegańskie steki z flanki będą dostępne u kilku dostawców usług gastronomicznych w Londynie. Firma początkowo współpracowała z szefem kuchni Marco Pierre'em White'em, który w listopadzie ubiegłego roku dodał do swojego menu innowacyjny stek roślinny.Teraz londyńczycy mogą znaleźć prawie identyczne wegańskie steki w pięciu dodatkowych restauracjach w całym mieście.
W Stanach Zjednoczonych firma Meati Foods wypuściła swoje pierwsze wegańskie steki z polędwicy w 2020 roku. Firma twierdzi, że może wyprodukować ekwiwalent 4500 krów dziennie, zużywając tylko jeden procent wody i ziemi, które zajmuje do produkcji konwencjonalnych produktów z wołowiny.
Zatwierdzony przez wegańską piosenkarkę i sensację TIkTok Lizzo, firma Juicy Marbles wypuściła kolejny kawałek wegańskiego steku: filet mignon. Wytwarzany z białka sojowego i pszennego stek Juicy Marble ma smak i wygląd podobny do swojego odpowiednika na bazie wołowiny, który jest przeznaczony zarówno dla osób jedzących mięso, jak i wegan.
Dlaczego jedzenie wołowiny jest szkodliwe dla środowiska
- Przemysł mięsny i mleczarski wykorzystuje obecnie 83 procent wszystkich gruntów rolnych, według The Guardian .
- Bydło odpowiada za 40 procent światowej emisji metanu.
- Metan ma 80 razy większą moc cieplną niż dwutlenek węgla w ciągu pierwszych 20 lat w atmosferze.
- Jedzenie wołowiny raz lub dwa razy w tygodniu przez rok może przyczynić się do od 6 do 30 razy większej liczby misji niż alternatywy roślinne.
- Odpady z zaledwie 200 krów wytwarzają tyle azotu, co ścieki z 10 000 ludzi, według USDA.
Aby uzyskać więcej wydarzeń związanych z roślinami, odwiedź artykuły The Beet's News.
Zaskakujące powody, dla których tych pięciu piosenkarzy country przeszło na dietę bezmięsną
Getty Images
1. Carrie Underwood uwielbiała zwierzęta hodowlane swojej rodziny
Siedmiokrotna zdobywczyni nagrody Grammy, Carrie Underwood, została okrzyknięta jej „ogromnym” zakresem wokalnym. Jeśli chodzi o jej dietę, Underwood jest fanem śniadaniowych burrito i dużej ilości tofu. Nie stroni też od węglowodanów. Według Cheat Sheet, jedną z jej ulubionych przekąsek jest prażona angielska muffinka z masłem orzechowym.
Getty Images
2. Blake Shelton chce nadążyć za swoją starszą dziewczyną
Piosenkarz, autor tekstów i trener „The Voice”, 43-letni Blake Shelton, ostatnio pracował nad utrzymaniem formy z pomocą swojej wieloletniej miłości, Gwen Stefani, która jest wegetarianką i powiedziała mu, żeby zrezygnował z mięsa, jeśli chce poczuć się lepiej i schudnąć. Shelton stara się nadążyć za imponującym poziomem sprawności Stefani, wynika z wywiadu, którego Stefani udzielił tej jesieni. Była piosenkarka No Doubt i dziewczyna Hollaback jest od dawna wegetarianką, stosuje dietę głównie wegańską i jest super wysportowana, a w wieku 50 lat wygląda młodziej niż na swoje lata. Źródło powiedziało Gossipcop: „Gwen powiedziała mu, że sposobem na utratę jest trzymanie się z dala od mięsa i złych węglowodanów”. Kibicujemy mu!.
Getty Images
3. Shania Twain ma klucz do wspaniałej skóry
Najlepiej sprzedająca się piosenkarka muzyki country w historii nie kupuje drogich steków na kolację po występie. „Królowa country pop” sprzedała ponad 100 milionów płyt, ale twierdzi, że jej dieta bezmięsna jest prosta. Jest zarówno wegetarianką, jak i je bardzo mało nabiału – chociaż czasami mówi, że je jajka.
4. Annette Conlon, artystka ludowa z pasją
Amerykańska piosenkarka i autorka tekstów Annette Conlon jest również zapaloną weganką. Rozpoczęła „The Compassionette Tour”, starając się wnieść współczucie, świadomość społeczną, interakcje międzyludzkie i kwestie związane ze zwierzętami do mainstreamowej publiczności.
Getty Images/Archiwum Michaela Ochsa
