Komosa ryżowa, bogata w białko, błonnik i przeciwutleniacze, jest jednym z najzdrowszych ziaren, a nowe badania sugerują, że regularne spożywanie komosy ryżowej może zapobiegać cukrzycy typu 2. U około 1 na 10 (37,3 mln) Amerykanów zdiagnozowano cukrzycę. Ten przełomowy przegląd przynosi ulgę osobom zagrożonym cukrzycą typu 2, dodając to pospolite ziarno do swojej diety.
Quinoa stała się znana jako wysoce odżywcze pożywienie, składające się z witamin B, E, C i wszystkich niezbędnych aminokwasów. Do tej pory żadne badania naukowe nie potwierdzały twierdzeń, że to ziarno może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób metabolicznych lub sercowo-naczyniowych.W czasopiśmie medycznym Nutrients naukowcy doszli do wniosku, że zastąpienie pokarmów bogatych w węglowodany komosą ryżową może kontrolować skoki cukru we krwi.
Diana Diaz Rizzolo – członkini Wydziału Nauk o Zdrowiu na Universitat Oberta de Catalunya i badaczka w August Pi I Sunyer Biomedical Research Institute – zainicjowała badanie, gdy zdała sobie sprawę, że żadne badanie nie zostało zakończone łączące komosę ryżową spożywanie w celu zapobiegania skokom cukru we krwi.
„Przeprowadziliśmy przegląd, aby dowiedzieć się, co literatura naukowa ma do powiedzenia na temat wszystkich korzyści przypisywanych komosie ryżowej i stwierdziliśmy, że nie było żadnych wcześniejszych dowodów naukowych, a jedynie hipotezy i że wszystkie badania przeprowadzone w przeszłości koncentruje się tylko na określonych składnikach lub składnikach odżywczych, nie biorąc pod uwagę żywności jako całości” – powiedział Rizzolo w oświadczeniu.
„Siedemdziesiąt procent osób ze stanem przedcukrzycowym rozwinie chorobę” — powiedział Rizzolo.„Ten współczynnik konwersji jest jeszcze wyższy wśród osób starszych, co oznacza, że stan przedcukrzycowy i starzenie się oznaczają ogromny wzrost ryzyka rozwoju choroby. Dlatego chcieliśmy sprawdzić, czy komosa ryżowa może zapobiegać wystąpieniu choroby w tej grupie.”
Jedzenie komosy ryżowej zmniejsza ryzyko cukrzycy
Aby przeprowadzić badanie, zespół badawczy zbadał, w jaki sposób dieta i spożycie komosy ryżowej wpłynęły na uczestników w wieku powyżej 65 lat ze stanem przedcukrzycowym. Naukowcy badali poziom cukru we krwi uczestników przez cały miesiąc, dostarczając uczestnikom monitor glukozy, który pokazał zmianę poziomu cukru we krwi po każdym posiłku.
Pod koniec miesiąca uczestnicy zastąpili produkty wysokowęglowodanowe, w tym makarony, ziemniaki i płatki zbożowe, komosą ryżową i produktami na bazie komosy ryżowej dostarczonymi przez Fundację Alicia. Pokarmy na bazie komosy ryżowej obejmowały makaron, bułeczki, paluszki chlebowe i chleb.
„Porównaliśmy wzorce poziomu cukru we krwi i stwierdziliśmy, że kiedy uczestnicy jedli komosę ryżową, ich skok cukru we krwi był niższy niż w przypadku zwykłej diety” – powiedział Rizzolo. „Ma to kluczowe znaczenie, ponieważ skoki cukru we krwi po posiłku są decydującym czynnikiem w rozwoju cukrzycy typu 2”.
Badania wykazały również, że dieta oparta na quinoa lepiej kontroluje poziom lipidów. Naukowcy uważają, że może to oznaczać, że komosa ryżowa kontroluje również wysoki poziom cholesterolu i inne zagrożenia dla chorób serca. Ziarno zawiera również duże ilości betainy – związku, który pomaga zapobiegać chorobie niedokrwiennej serca.
„Komosa ryżowa zawiera wysoki poziom tłuszczów nienasyconych, przeciwutleniaczy i polifenoli, co ma wyraźne korzyści dla układu sercowo-naczyniowego” — powiedział Rizzolo.
Jedzenie produktów roślinnych Korzyści dla diabetyków lub osób ze stanem przedcukrzycowym
Oczekuje się, że do 2045 roku liczba przypadków cukrzycy typu 2 przekroczy 700 milionów na całym świecie, ale wprowadzenie większej ilości żywności pochodzenia roślinnego może spowolnić ten wzrost. W kwietniu tego roku inne badanie wykazało, że spożywanie zdrowej żywności pochodzenia roślinnego może znacznie zmniejszyć ryzyko cukrzycy typu 2.
„Chociaż trudno jest wyodrębnić wkład poszczególnych pokarmów, ponieważ zostały one przeanalizowane razem jako wzorzec, poszczególne metabolity pochodzące ze spożycia pokarmów roślinnych bogatych w polifenole, takich jak owoce, warzywa, kawa i rośliny strączkowe, są ściśle ze sobą powiązane do zdrowej diety roślinnej i mniejszego ryzyka cukrzycy” – powiedział główny autor badania i profesor Frank Hu.
Ograniczenie spożycia czerwonego mięsa może również pomóc zmniejszyć ryzyko cukrzycy. Jedno z badań wykazało, że regularne spożywanie czerwonego lub przetworzonego mięsa zwiększa ryzyko cukrzycy o 33 procent. Wraz z komosą ryżową spożywanie większej ilości pełnych ziaren, soczewicy, fasoli, orzechów i soi pomaga kontrolować poziom cukru we krwi, poprawia kontrolę wagi i zapewnia ochronne składniki odżywcze, aby zachować zdrowie.
W tym miesiącu badanie wykazało, że kilka minut ćwiczeń każdego dnia może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi, zmniejszając ryzyko cukrzycy typu 2. W badaniu stwierdzono, że odpoczynek po jedzeniu powoduje skoki cukru we krwi, podczas gdy dwuminutowy spacer pomaga w trawieniu i kontrolowaniu poziomu cukru we krwi.
Aby uzyskać więcej wydarzeń związanych z roślinami, odwiedź artykuły The Beet's News.
10 ziaren o najwyższej zawartości białka, które warto dodać do swojej diety
Owies zawiera 26,4 grama białka na filiżankę lub 4,7 grama na uncję.
1. Owies
Płatki owsiane mogą być używane w znacznie więcej niż płatki owsiane. Zrób białkowe babeczki owsiane z kwiatem owsa. W Wielkiej Brytanii piwo robi się z owsa. 1 szklanka równa się- Białko - 26.4g
- Kalorie - 607
- Węglowodany - 103g
- Wapń - 84.3mg
Kasza gryczana zawiera 22,5 grama białka na filiżankę lub 3,7 grama na uncję.
2. Kasza gryczana
Chociaż gryka jest przygotowywana jak ziarno, technicznie jest to ziarno. Możesz pomyśleć, że gryka jest niedostępna, jeśli jesteś bezglutenowy, ale nie daj się zwieść nazwie. Jest całkowicie bezglutenowy!. Makaron gryczany to świetna baza do sałatki azjatyckiej. 1 szklanka to- Białko - 22.5g
- Kalorie - 583
- Węglowodany - 122g
- Wapń - 30.6mg
Mąka kukurydziana zawiera 22,5 grama białka na filiżankę lub 3,7 grama na uncję.
3. Mąka kukurydziana
Mąka kukurydziana jest znana jako główny składnik chleba kukurydzianego, ale może być również stosowana w naleśnikach. Sprawdź przepis Minimalist Baker na wegańskie naleśniki z mąki kukurydzianej na następne śniadanie. 1 szklanka (pełnoziarnista, żółta) równa się- Białko - 9.9g
- Kalorie - 442
- Węglowodany - 93,8g
- Wapń - 7.3mg
Sorgo ma 21,7 grama białka na filiżankę lub 3,2 grama na uncję.
4. Sorgo
Sorgo można prażyć tak samo jak kukurydzę. Proces jest prosty, a produkt zdrowy. Pop: Rozgrzej patelnię i wrzuć małe ziarenka sorgo. Nie musisz wlewać oleju na patelnię, ale oliwa z oliwek lub olej z awokado to smaczne wybory. 1 szklanka równa się- Białko - 21.7g
- Kalorie - 651
- Węglowodany - 143g
- Wapń - 53,8mg
Teff ma 9,8 grama białka na filiżankę lub 1,1 grama na uncję.
5. Teff
Teff był pierwotnie trawą uprawianą w północnej Afryce, ale teraz można go kupić wszędzie. Jedna filiżanka gotowanego Teff zawiera 123 mg wapnia, czyli tyle samo, co 1/2 szklanki ugotowanego szpinaku. Teff świetnie sprawdza się w owsiankach i deserach. Zakradnij trochę białka do swojego kolejnego przepisu na Wegański Chleb Bananowy z mąką teff. 1 filiżanka równa się- Białko - 9.8g
- Kalorie - 255
- Węglowodany - 50.0g
