Dzisiejszy przepis to słodko-kwaśna sałatka z ogolonego kalafiora i kopru włoskiego, która stanowi idealne połączenie kwaśnego, słodkiego i pikantnego smaku ze świeżą cytryną, owocami i słonymi pistacjami. Sos zawiera odrobinę syropu klonowego, aby przeciwdziałać gorzkiemu koperowi włoskiemu. To wiosenna rozkosz. Dlaczego jest zdrowy: Kalafior jest doskonałym źródłem błonnika roślinnego, który pomaga dłużej czuć się pełniejszym.
Kalafior i koper włoski dobrze do siebie pasują, ponieważ koper włoski ma subtelny posmak lukrecji, który dodaje cierpkiej nuty. Jeśli kochasz cytrusy, ten przepis wymaga opcjonalnych dodatków, takich jak cienkie plasterki gruszki, pestki granatu i pokrojone pomarańcze.
Ta sałatka zajmie Ci tylko około 15 minut; przygotuj wcześniej, krojąc główkę kalafiora i korzenie kopru włoskiego i przechowuj w lodówce. Ciesz się tą sałatką na lunch lub jako pyszny dodatek do obiadu.
Twórca przepisu: Natalie Penney, @natalie.naturally
Wiadomość od autora przepisu: Bardzo proste, lekkie i świeże, pyszne samo lub z dodatkiem owoców. Idealne jako dodatek do sałatki, lekka przystawka lub uzupełnienie większego posiłku. Pieczone lub grillowane zielone warzywa, takie jak delikatne brokuły łodygowe, szparagi lub cukinia, również świetnie smakują jako dodatek."
Słodko-kwaśna sałatka z ogolonego kalafiora
Na 2-4 osoby
Składniki
- ½ główka kalafiora ogolona na mandolinie lub bardzo cienko pokrojona
- 1 ogolona bulwa kopru włoskiego
- ½ szklanki sułtanek
- Sok z 1 cytryny
- ½ szklanki grubo posiekanych pistacji
- 1 łyżka. syrop klonowy
- 1 łyżeczka jasnej oliwy z oliwek
- Liście z kalafiora usunięte
- Opcjonalne owoce- cienkie plasterki gruszki, pestki granatu, pokrojone pomarańcze
Instrukcje
- W dużej misce dodaj ogolony koper włoski i kalafior. Używam mandoliny do ich cienkiego pokrojenia, najpierw dzieląc je na różyczki. W przypadku kopru włoskiego usuń zdrewniałe końcówki przed goleniem, ale pamiętaj, aby zachować gałązki.
- Do miski dodaj gałązki kopru włoskiego, sułtanki i orzechy wraz z sokiem z cytryny i wymieszaj. Na koniec dodaj syrop ryżowy, oliwę z oliwek, odrobinę soli i pieprzu i ponownie wymieszaj.
- Poczekaj, aż smaki się połączą.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C, wyłóż blachę do pieczenia, włóż pozostawione liście kalafiora, natrzyj liście odrobiną oleju i posyp solą. Gotuj przez około 10 minut, aż liście zaczną się robić chrupiące i lekko zwęglone.
- Podawaj w małych miseczkach lub na talerzu z chrupiącymi liśćmi na wierzchu lub na środku stołu jako dodatek do sałatki lub komplement.
