Słyszałeś o korzyściach płynących z diety roślinnej, dlatego tak bardzo chcesz przejść na dietę roślinną. Ale zmiana zachowania nie jest łatwa i bez wątpienia masz mnóstwo pytań na temat jedzenia roślin. Oto siedem najczęściej zadawanych pytań dotyczących przejścia na dietę roślinną lub weganizm.
7 najczęściej zadawanych pytań na temat diety roślinnej lub wegańskiej
Czy mogę uzyskać całe potrzebne mi białko z roślin?
Każdy, kto je tylko rośliny, powie Ci, że to pytanie jest najczęściej zadawane i ma sens, biorąc pod uwagę, jak duży nacisk kładzie się na białko w dzisiejszym świecie. Dobra wiadomość: możesz uzyskać całe potrzebne białko na diecie roślinnej. Niespodzianka? „Wszystkie pokarmy roślinne zawierają białko w różnych ilościach” — mówi Jessica Spiro, dietetyk roślinny i dietetyk z San Diego w Kalifornii. Pokarmy roślinne, które są najbardziej bogate w białko, to tofu i inne produkty sojowe, produkty pełnoziarniste, komosa ryżowa, fasola i rośliny strączkowe, orzechy i nasiona.
Potrzebujesz tylko od 45 do 55 gramów dziennie jako kobieta (dodaj więcej, jeśli jesteś bardzo aktywny lub trenujesz na zawody) i od 55 do 65 gramów jako mężczyzna (dodaj również więcej, jeśli trenujesz lub próbując zbudować masę). Ta ilość jest więcej niż wykonalna na diecie roślinnej. Zobacz nasz artykuł na temat najlepszych źródeł białka w diecie roślinnej, aby dowiedzieć się, jak najlepiej osiągnąć swój cel każdego dnia.
Czy muszę robić zakupy w roślinnym sklepie spożywczym?
Na szczęście nie. „Nie musisz robić zakupów w specjalistycznym sklepie ani nawet wydawać dużo pieniędzy, aby przestrzegać diety roślinnej” – mówi Spiro. Podstawowe produkty, takie jak produkty pełnoziarniste, ryż, fasola, tofu, orzechy i inne produkty, można kupić w lokalnym sklepie spożywczym. Pamiętaj jednak, że sklepy specjalistyczne często mają inny wybór produktów roślinnych niż sklepy tradycyjne, więc warto je też sprawdzić.
Dlaczego weganie nie jedzą nabiału?
Istnieje wiele różnych powodów, aby nie jeść nabiału, ale koncentrując się wyłącznie na aspektach zdrowotnych, produkty mleczne są głównym źródłem tłuszczów nasyconych w amerykańskiej diecie, mówi Susan Levine, MS, R.D., dyrektor badań żywieniowych dla Komitet Lekarski ds. Odpowiedzialnej Medycyny. Dzieci zwykle dostają go w postaci mleka, podczas gdy ser jest najbardziej prawdopodobnym źródłem dla dorosłych. Jednak fakty są trudne do przełknięcia, a mianowicie dlatego, że są sprzeczne z zaleceniami USDA, na które przemysł mleczarski ma duży wpływ.
„Korzyści płynące z jedzenia nabiału, nawet picia mleka, nie wychodzą na jaw, ponieważ badania pokazują, że nabiał nie pomaga – a może szkodzić – zdrowiu, a nawet zdrowiu kości” – mówi Levine. Co ważniejsze, wszystkie tłuszcze nasycone, nawet pochodzące z produktów mlecznych, zwiększają ryzyko udaru mózgu i zawału serca. Co więcej, nabiał został powiązany ze zwiększonym ryzykiem cukrzycy i niektórych form raka, a mianowicie prostaty u mężczyzn oraz piersi i jajników u kobiet, dodaje.
"Oto prosty fakt: większość ludzi na świecie nie trawi mleka i częściowo lub całkowicie nie toleruje laktozy. „Nabiał jest również wysoce zanieczyszczonym produktem, naładowanym hormonami i pestycydami, mówi Levine, a badania pokazują, że ser uzależnia, co jest jednym z powodów, dla których masz problemy z jedzeniem tylko odrobiny, co zwiększa ryzyko przybrania na wadze, a tym samym problemów zdrowotnych. Wybierz owies, migdały lub inne roślinne alternatywy, aby funkcjonować na najzdrowszym poziomie."
Dlaczego weganie nie jedzą jajek?
Nic, jeśli nie masz nic przeciwko wysokiemu poziomowi cholesterolu. Oczywiście badania sprawiają, że brzmi to tak, jakby cholesterol z jajek był nieszkodliwy, a być może nawet korzystny. Nie prawda. „Badania proszą osoby, które już stosują dietę o wysokiej zawartości cholesterolu, o dodanie jednego jajka dziennie, aby wykazać, że poziom cholesterolu nie wzrasta” – mówi Levine. „W rezultacie nic nie zmienia się w ich poziomie cholesterolu, ale wiemy, że jeśli nie jesz cholesterolu w diecie i dodajesz jajko dziennie, twój cholesterol wzrośnie”. Co jeszcze powinieneś wiedzieć? Wiele z tych badań (aby powiedzieć nam, że cholesterol w jajach jest nieszkodliwy) jest finansowanych przez przemysł jajeczny.
Chociaż potrzebujesz trochę cholesterolu w swoim ciele, wytwarzasz go naturalnie i nie musisz dodawać go z pożywienia. Zwykłe jajko zawiera 213 miligramów (mg) cholesterolu i chociaż większość wytycznych zaleca nie więcej niż 300 mg dziennie, mądrze jest jeść jak najmniej. Nawiasem mówiąc, rośliny nie zawierają cholesterolu.
Czy jedzenie większej ilości błonnika powoduje, że częściej chodzę do łazienki?
Na pewno nastąpią zmiany w sposobie trawienia pokarmu przez organizm, ponieważ mięso i produkty pochodzenia zwierzęcego mogą pozostawać w jelitach znacznie dłużej niż bogate w błonnik warzywa, owoce i zboża, nasiona i orzechy, które mają tendencję do przemieszczania się składniki odżywcze szybciej. Mimo to ludzie, którzy dopiero zaczynają jeść wyłącznie rośliny, są często zaskoczeni tym, o ile więcej muszą iść do łazienki. „To wskazuje, jak uboga jest standardowa amerykańska dieta” – mówi Levine. W końcu większość ludzi nie zaspokaja swoich potrzeb związanych z błonnikiem, a błonnik, który znajduje się tylko w roślinach, sprawia, że twoje ciało porusza się, i to dobrze.
„Błonnik oczyszcza twoje wnętrzności i sprawia, że wszystko jest w ruchu”, mówi, dodając, że pomaga również zapobiegać niektórym nowotworom przewodu pokarmowego, a mianowicie rakowi jelita grubego. Średnio powinieneś zrobić kupę co najmniej raz codziennie, chociaż pamiętaj, że normalne jest kupowanie większej ilości, w zależności od ćwiczeń i nawyków żywieniowych.Idealnie, twój stolec powinien wyglądać jak miękkie lody - nie twarde granulki. Jeśli to, co widzisz w toalecie, jest zbyt twarde, to znak, że rzeczy nie poruszają się wystarczająco szybko i potrzebujesz więcej płynu, a mianowicie wody. Nawadniaj!
Czy na diecie roślinnej będę mieć więcej gazów i wzdęć?
Przejście na dietę wyłącznie roślinną jest najlepszą rzeczą, jaką możesz zrobić dla swojego organizmu, ale adaptacja układu pokarmowego zajmie trochę czasu. Cały mikrobiom jelitowy zmienia się z białkowego na roślinny, więc możesz czuć się, jakbyś emitował więcej gazów niż zwykle. Z tego powodu spodziewaj się lekkiego wzdęcia, a zwłaszcza gazów podczas przejścia. Dlaczego? Prawdopodobnie do tej pory nie jadłeś wystarczającej ilości błonnika, co oznacza, że twoje jelita nie miały dobrych bakterii, które pomagałyby trawić ten błonnik – aż do teraz. Gdy dodasz błonnik i poprosisz organizm o strawienie go, zanim w pełni przekształci się w nowy, zdrowszy mikrobiom, mogą wystąpić gazy i wzdęcia. Dobre wieści? „Dzięki bardziej regularnemu spożywaniu błonnika mikrobiom jelitowy zacznie się zmieniać, co oznacza, że w końcu gazy i wzdęcia znikną” – mówi Levine.Do tego czasu powoli dodawaj błonnik do swojej diety, aby dać organizmowi czas na dostosowanie się.
Czy bycie roślinnym lub weganinem jest drogie?
Często to rozumiemy. Okazuje się, że mięso jest drogie i stale rośnie, zwłaszcza jeśli cenisz sobie ekologiczne i niskotłuszczowe kawałki wołowiny od krów karmionych trawą. Ceny produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak wołowina i owoce morza, wzrosły o ponad 40 procent, zgodnie z artykułem, który opublikowaliśmy w The Beet. Im lepsza jakość mięsa, tym wyższe ceny.
Tymczasem wiele roślinnych źródeł białka, takich jak fasola, soczewica, ciecierzyca i inne rośliny strączkowe, jest najtańszym źródłem białka na planecie” — mówi dr Robert Graham, specjalista ds. specjalista medycyny i założyciel FRESH Med NYC w Physio Logic na Brooklynie. „Jeden worek fasoli może wystarczyć dwuosobowej rodzinie na kilka dni. A jeśli dodasz do nich produkty pełnoziarniste – brązowy ryż, komosę ryżową, jęczmień – otrzymasz idealny posiłek z białkiem, złożonymi węglowodanami i wszystkimi dziewięcioma niezbędnymi aminokwasami.”
Kiedy idziesz do Trader Joe's lub Whole Foods, szukaj roślin strączkowych i świeżych produktów, które są najtańsze, i oczywiście sprawdź szeroki wachlarz przepisów, które publikujemy codziennie w The Beet, aby uzyskać więcej inspiracji jak być zdrowym – fizycznie i finansowo!
