"Wow, to jest wegańskie? To powszechna reakcja po tym, jak ktoś ugryzie te babeczki „superbohaterów”, zrobione z całych warzyw, orzechów, nasion, pożywienia i naturalnych słodzików, takich jak syrop klonowy i świeża wanilia. Istnieje wiele wegańskich i bezglutenowych wypieków, które nie smakują dokładnie tak, jak prawdziwe: puszyste, pyszne, słodkie i dekadenckie. Jednak z tymi muffinami nie będziesz miał tego problemu, trudno uwierzyć, że w tym przepisie nie ma nabiału, cukru rafinowanego, mąki, jajek ani innych dodatków."
Ten pyszny i zdrowy przepis opracowała Shalane Flanagan, srebrna medalistka olimpijska i czterokrotna biegaczka olimpijska uznana za najszybszą Amerykankę, która przebiegła maraton bostoński z rekordem dwóch godzin i dwudziestu dwóch minut . Flanagan stosuje dietę opartą głównie na roślinach i stworzył książkę kucharską Biegnij szybko. Gotuj szybko. Jedz powoli: szybkie przepisy dla głodnych sportowców, przedstawiające posiłki i przepisy, które jadła podczas treningu przed historycznym zwycięstwem TCS New York City Marathon 2017. Te babeczki „Superbohaterowie” to śniadanie Flanagan na wynos, które zapewnia energię i zdrowe tłuszcze, którymi delektuje się każdego ranka przed treningiem.
"Nie bój się masła. Zasilanie zdrowymi tłuszczami to świetny sposób na rozpoczęcie dnia. Tłuszcz pomaga transportować ważne witaminy w całym ciężko pracującym ciele i pomaga dłużej zachować satysfakcję, mówi Flanagan."
Dobrzy przyjaciele The Beet z The Station, kawiarni w Napa Valley, przez cały dzień sprzedają babeczki „superbohaterów” klientom, którzy uwielbiają słodko-pikantny smak niskokalorycznych ciast z dodatkiem roślin.Byli tak mili, że dali nam pełny przepis i podzielili się miłością z naszymi czytelnikami.
Twórca przepisu: Shalane Flanagan, Biegnij szybko, jedz wolno
Muffinki „Superbohaterowie”
Składniki
- 2 szklanki mąki migdałowej
- 1 szklanka staromodnych płatków owsianych (użyj bezglutenowych, jeśli jesteś wrażliwy)
- 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
- 1/2 szklanki porzeczek lub rodzynek, opcjonalnie
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
- 3/4 szklanki musu jabłkowego
- 1 szklanka startej cukinii (około 1 cukinii)
- 1 szklanka startej marchewki (około 2 marchewek)
- 6 łyżek niesolonego masła bezmlecznego, roztopionego
- 1/2 szklanki syropu klonowego klasy B
- 1 łyżeczka wanilii
- Papierowe foremki na muffinki
Instrukcje
- Ułóż ruszt na środku piekarnika i rozgrzej go do 350°F. Standardową foremkę na 12 filiżanek wyłóż papierowymi foremkami na muffinki.
- W dużej misce wymieszaj mąkę migdałową, płatki owsiane, orzechy włoskie, porzeczki lub rodzynki, jeśli używasz, cynamon, gałkę muszkatołową, sodę oczyszczoną i sól.
- W osobnej misce wymieszaj sos jabłkowy, cukinię, marchewkę, masło, syrop klonowy i wanilię.
- Dodaj mokre składniki do suchych, mieszając tylko do połączenia.
- Nałóż ciasto do foremek na muffiny, wypełniając każdą po brzegi. Piecz, aż babeczki ładnie się zrumienią z wierzchu, a wykałaczka wbita w środek muffinki wyjdzie czysta, około 25 do 35 minut.
