Głodni roślinożercy nie muszą już zadowalać się sałatką przy zamawianiu w swoich ulubionych londyńskich restauracjach. Izraelska firma Redefine Meat, zajmująca się technologią żywności, właśnie ogłosiła, że jej wegańskie steki po bokach, drukowane w 3D, zostaną wprowadzone do dostawców usług gastronomicznych w tym miesiącu. Innowacyjna firma wegańska wprowadzi swoje wegańskie steki z flanki i kilka innych roślinnych alternatyw mięsnych w popularnych restauracjach, w tym Mr. Whites, German Gymnasium, Chotto Matte oraz Gillray's Steakhouse and Bar.
Redefine Meat Innowacyjne wegańskie mięso wykorzystuje technologię druku 3D, która optymalizuje recepturę, analizując 70 parametrów sensorycznych.Gdy profil smakowy jest kompletny, technologia 3-D wytwarza cały kawałek wegańskiego mięsa, który naśladuje teksturę, soczystość i smak tradycyjnego mięsa. Ekspansja firmy na londyński sektor gastronomiczny zaprezentuje linię „New Meat”, obejmującą mielone buraki, kiełbaski, burgery premium, kebaby jagnięce i steki z boczku.
„Cieszymy się, że możemy współpracować z tymi prestiżowymi restauracjami i dostarczać New Meat ich wymagającym klientom”, powiedział w oświadczeniu dyrektor generalny i współzałożyciel Redefine Meat, Eshchar Ben-Shitrit. „Kontynuując naszą ekspansję w Europie, nie możemy się doczekać, aby zwiększyć dostępność nowego mięsa dla większej liczby szefów kuchni i restauratorów oraz pomóc im zaspokoić wysokie zapotrzebowanie miłośników mięsa, fleksitarian, wegetarian i wegan.”
Wegański stek z polędwicy znajdziesz w tych 6 restauracjach
Panie Biały
Szef kuchni Marco Pierre White zdobył trzy gwiazdki Michelin dzięki pomysłowym technikom i ryzykownym potrawom.Teraz szef kuchni White kontynuuje swoją spuściznę jako pionier w dziedzinie wykwintnej kuchni. Szef kuchni – niegdyś mentor Gordona Ramsaya – wprowadził Redefine Meat do swoich restauracji w Wielkiej Brytanii pod koniec 2021 roku, stając się pierwszym londyńskim szefem kuchni, który współpracuje z izraelską firmą.
„Kiedy po raz pierwszy spróbowałem Redefine Meat, byłem oszołomiony” – powiedział wtedy White. „Produkty New-Meat firmy Redefine Meat to czysty geniusz, który zapewnia wszystkie korzyści ekologiczne i zdrowotne produktów pochodzenia roślinnego, bez kompromisów w zakresie smaku i konsystencji.”
Teraz legendarny szef kuchni wprowadza kilka nowych dań do swojej restauracji Mr. White's, w tym Redefine Burger, Redefine Gnocchi Bolognese, Redefine Macaroni Cheese, Redefine Salsiccia Pizza i kilka dań wykorzystujących nowy stek z flanki.
Gimnazjum Niemieckie
Główny szef kuchni German Gymnasium, Bjoern Wassmuth, planuje zaspokoić swoją roślinną klientelę trzema nowymi pozycjami w menu. Ogromna knajpka wprowadzi Redefine Beef Burger z sałatą rzymską, chrupiącą cebulą, specjalnym sosem i serem cheddar; stek z flanki wołowej Redefine w glazurze sojowo-chili i podawany z brokułami; oraz Redefine Lamb Kofta z dahlem z żółtego groszku, cukinią, imbirem i pomidorami.
„Zapotrzebowanie na alternatywy dla mięsa w Londynie rośnie i staje się coraz bardziej modne” – powiedział Wassmuth w oświadczeniu. „Dzięki Redefine Meat odkryłem, że ich produkty smakują bardzo podobnie do mięsa zwierzęcego, nadając mu teksturę i smak bez sztucznego posmaku. To początek przyszłości.”
Chotto Matte
Chocco Matte zwrócił na siebie uwagę całego świata dzięki kuchni Nikkei szefa kuchni Jordona Sclare’a – peruwiańsko-japońskiego stylu gotowania. Dzięki 11 lokalizacjom na całym świecie Chocco Matte pomaga popularyzować kuchnię Nikkei, a teraz szef kuchni Sclare pracuje nad poprawą jej dostępności dla roślinnych restauracji. Sclare wprowadzi wegańskie steki i jagnięcinę w swoich lokalizacjach w Soho i Marylebone.
W dwóch lokalizacjach w Londynie szef kuchni Sclare wprowadzi Redefine Beef Flank z pikantnym teriyaki i kolendrą; a Redefine Mince faszerowane gyozą z imbirem, warzywami miso, ponzu z czerwonej papryki i słodkim ziemniakiem yuzu; oraz wędzoną flankę jagnięcą Redefine marynowaną w kolendrze i miso z peruwiańskiego chili
„Zrównoważony rozwój i innowacyjność to kluczowe filary marki Chotto Matte. W naszych restauracjach zawsze oferowaliśmy zróżnicowaną ofertę dań roślinnych, ale Redefine Meat to pierwsza roślinna alternatywa dla mięsa, która została podana w Chotto Matte” – powiedziała Sclare w oświadczeniu. „Teraz nasi goście mogą cieszyć się szansą na wyjątkową alternatywę dla mięsa w połączeniu z naszymi charakterystycznymi smakami Nikkei.”
Gillray’s Steakhouse and Bar
Zlokalizowany tuż nad Tamizą lokal Gillray's Steakhouse and Bar będzie oferował swoim klientom dwie potrawy roślinne, które smakują i wyglądają dokładnie tak, jak tradycyjne dania mięsne. Londyński steakhouse będzie serwował Redefine Beef Flank Steak z budyniem Yorkshire oraz Redefine Beef Burger przygotowany z konwencjonalnymi dodatkami.
Redefine Meat dąży do ponownego zdefiniowania jedzenia hotelowego
W lipcu Redefine ogłosiło nawiązanie współpracy z Seliną – siecią hoteli w stylu cyfrowych nomadów.Selina wprowadzi produkty Redefine Meat w swoich 155 hotelach na całym świecie. Firma ma na celu opracowanie roślinnej wersji każdego elementu menu we wszystkich lokalizacjach, aby zaspokoić rosnącą populację młodszych wegan. Sieć hoteli zaczęła wprowadzać selekcje New-Meat w ciągu ostatniego miesiąca, zaczynając od Selina Tel Aviv Beach w Izraelu i Selina Cambden w Londynie.
"Pracujemy nad urzeczywistnieniem wielkiej wizji, którą jest uczynienie Redefine Meat największą firmą mięsną na świecie – a nasza współpraca z Seliną pozwala nam zaprezentować New-Meat znacznie szerszej globalnej publiczności i podjąć kolejną krok w tym kierunku, powiedział Ben-Shitrit. Jesteśmy naprawdę podekscytowani, że znaleźliśmy idealnego partnera w Selinie i możliwość wniesienia szeregu kulinarnych doświadczeń New-Meat do gości Seliny, niezależnie od tego, czy są wegetarianami, weganami, czy mięsożercami, którzy dbają o środowisko. "
Aby uzyskać więcej wydarzeń związanych z roślinami, odwiedź artykuły The Beet's News.
Zaskakujące powody, dla których tych pięciu piosenkarzy country przeszło na dietę bezmięsną
Getty Images
1. Carrie Underwood uwielbiała zwierzęta hodowlane swojej rodziny
Siedmiokrotna zdobywczyni nagrody Grammy, Carrie Underwood, została okrzyknięta jej „ogromnym” zakresem wokalnym. Jeśli chodzi o jej dietę, Underwood jest fanem śniadaniowych burrito i dużej ilości tofu. Nie stroni też od węglowodanów. Według Cheat Sheet, jedną z jej ulubionych przekąsek jest prażona angielska muffinka z masłem orzechowym.
Getty Images
2. Blake Shelton chce nadążyć za swoją starszą dziewczyną
Piosenkarz, autor tekstów i trener „The Voice”, 43-letni Blake Shelton, ostatnio pracował nad utrzymaniem formy z pomocą swojej wieloletniej miłości, Gwen Stefani, która jest wegetarianką i powiedziała mu, żeby zrezygnował z mięsa, jeśli chce poczuć się lepiej i schudnąć.Shelton stara się nadążyć za imponującym poziomem sprawności Stefani, wynika z wywiadu, którego Stefani udzielił tej jesieni. Była piosenkarka No Doubt i dziewczyna Hollaback jest od dawna wegetarianką, stosuje dietę głównie wegańską i jest super wysportowana, a w wieku 50 lat wygląda młodziej niż na swoje lata. Źródło powiedziało Gossipcop: „Gwen powiedziała mu, że sposobem na utratę jest trzymanie się z dala od mięsa i złych węglowodanów”. Kibicujemy mu!.
Getty Images
3. Shania Twain ma klucz do wspaniałej skóry
Najlepiej sprzedająca się piosenkarka muzyki country w historii nie kupuje drogich steków na kolację po występie. „Królowa country pop” sprzedała ponad 100 milionów płyt, ale twierdzi, że jej dieta bezmięsna jest prosta. Jest zarówno wegetarianką, jak i je bardzo mało nabiału – chociaż czasami mówi, że je jajka.
4. Annette Conlon, artystka ludowa z pasją
Amerykańska piosenkarka i autorka tekstów Annette Conlon jest również zapaloną weganką. Rozpoczęła „The Compassionette Tour”, starając się wnieść współczucie, świadomość społeczną, interakcje międzyludzkie i kwestie związane ze zwierzętami do mainstreamowej publiczności.
Getty Images/Archiwum Michaela Ochsa
