Te parmezanowo-migdałowe pieczone szparagi to pyszny niskowęglowodanowy sposób na urozmaicenie przystawki na obiad. Lub, jeśli szukasz zdrowszej przekąski do chrupania w ciągu dnia pracy, ten przepis jest satysfakcjonującym zwycięzcą.
"Wystarczy 15 minut na przygotowanie tego dania i zaledwie 10 minut na ugotowanie frytek ze szparagami. Podwój, potroj lub poczwórnie porcję i zachowaj bezmleczny dip jogurtowy, jeśli chcesz mieć smaczny sos do warzyw i krakersów przez cały tydzień."
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 10 minut
Całkowity czas: 25 minut
Bezmleczne frytki z pieczonymi szparagami z parmezanem i migdałami
Porcje dla 4 osób
Składniki
Frytki
- 1 szklanka migdałów 143 g
- ½ szklanki tartego wegańskiego parmezanu 50 g
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki papryki
- ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- ½ szklanki mąki uniwersalnej 64 g, puszka mąki uniwersalnej bezglutenowej
- 2 jajka lniane (1 łyżka siemienia lnianego + 3 łyżki wody)
- 1 funt szparagów 450 g
Dip Jogurtowy
- ¼ szklanki jogurtu naturalnego bezmlecznego 60 g
- ¼ szklanki wegańskiego serka śmietankowego 60 g
- 1 ząbek czosnku posiekany
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- ½ łyżeczki soku z cytryny 5 ml
- Szczypta soli
Instrukcje
- Prep: Rozgrzej piekarnik do 425°F. W robocie kuchennym pulsuj migdały, aż staną się grubymi okruchami. Wymieszaj starty parmezan, sól, paprykę i pieprz. Przygotuj miejsce do pracy, umieszczając mąkę, jajka i mieszaninę migdałów w trzech oddzielnych dużych płytkich naczyniach.
- Płaszcz: Odetnij twarde dna ze szparagów. Obtocz każdą w mące, następnie zanurz i obtocz w jajku i obtocz w bułce migdałowej.
- Piec: Umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 10 do 12 minut lub do momentu, gdy szparagi będą miękkie po przekłuciu widelcem. Podczas gdy szparagi się gotują, połącz wszystkie składniki dipu jogurtowego.
Odżywianie
Porcja: 1 porcja
Kalorie: 422kcal | Węglowodany: 27g | Białko: 27g | Tłuszcz: 24g | Tłuszcze nasycone: 8g | Cholesterol: 113mg | Sód: 530mg | Potas: 622mg | Błonnik: 6g | Cukier: 7,5g | Witamina A: 1450 j.m. | Witamina C: 10,7mg | Wapń: 350mg | Żelazo: 4,7 mg
