Z trzema gwiazdkami Michelin nowojorska restauracja Le Bernardin należy do najlepszych na świecie restauracji serwujących owoce morza. Doświadczenie szefa kuchni Erica Riperta w dziedzinie wykwintnej kuchni sprawia, że ta światowej klasy knajpka jest miejscem obowiązkowym dla turystów i nowojorczyków. Teraz szef kuchni Ripert i ceniony cukiernik Le Bernardin, Orlando Soto, wprowadzą przełomowe wegańskie desery z wykorzystaniem białka grzybów Fy firmy Nature's Fynd – nowego białka na bazie drobnoustrojów, pozyskiwanego z gorących źródeł w Parku Narodowym Yellowstone.
W letnim menu degustacyjnym Le Bernardin pojawi się kilka nowych deserów wykorzystujących białko Fy.W przypadku bezmlecznego serka śmietankowego Nature's Fynd szef kuchni doda sernik w kwiatach dyni z nadzieniem Fy z sorbetem jeżynowym i morelą. Restauracja zaserwuje również gościom morelowy sorbet rumiankowy.
Nowe pozycje menu Le Bernardin będą oznaczać, że białko Fy po raz pierwszy pojawi się w menu restauracji lub gastronomii. Łatwo adaptowalne, wysoce odżywcze źródło białka jest w stanie zapewnić bazę dla żywności bezmięsnej i bezmlecznej. Ripert dołączy również do Nature's Fynd jako nowy doradca kulinarny firmy. Legendarny szef kuchni pomoże marce ulepszyć ofertę handlową, a także rozszerzyć współpracę z gastronomią.
„Cieszę się, że mogę dołączyć do zespołu Nature’s Fynd jako nowy doradca kulinarny i wziąć udział w opracowywaniu produktów, które podkreślają tę innowacyjną nową opcję białkową” – powiedział Ripert w oświadczeniu. „Nie mogę się doczekać bliskiej współpracy z ich zespołem, aby pokazać wszechstronność Nature's Fynd's Fy w różnych daniach, od codziennych śniadań po wykwintne desery, które dodaliśmy do menu degustacyjnego Le Bernardin.Możliwości są nieograniczone.”
Białko z gorących źródeł
Nature's Fynd nie jest zwykłą firmą zajmującą się białkami roślinnymi. Wywodzący się z badań finansowanych przez NASA w Parku Narodowym Yellowstone, Nature’s Fynd jest pomysłem założyciela dr. Marka Kozubala. Naukowcy odkryli odżywcze białko grzybów na obrzeżach gorących źródeł w Yellowstone, które wymaga ułamka energii i materiałów konwencjonalnej hodowli zwierząt. Po wyizolowaniu drobnoustroju Kozubal i jego firma opracowali zastrzeżoną technologię fermentacji, która pozwala im produkować ogromne ilości tego drobnoustroju.
Od momentu powstania w 2012 roku firma Nature’s Fynd zabezpieczyła 500 milionów dolarów na poprawę swoich możliwości produkcyjnych i dystrybucyjnych. W najbliższych latach firma zamierza rozszerzyć swoją ofertę handlową. Obecnie kupujący mogą znaleźć kilka produktów detalicznych w całym kraju, w tym oryginalne i bezmięsne paszteciki śniadaniowe o smaku klonowym oraz oryginalne i bezmleczne serki śmietankowe ze szczypiorkiem i cebulą.
Symbol firmy Fy to bogate w składniki odżywcze, łatwo przyswajalne, kompletne białko. W przeciwieństwie do kilku konkurencyjnych alternatyw białkowych, białko Fy zawiera wszystkie 20 aminokwasów, wysoką zawartość błonnika i kilka innych niezbędnych składników odżywczych. Firma zamierza pomóc dużym zakładom spożywczym udoskonalić ich zrównoważone, zdrowe opcje.
„W kulinarnym świecie nie ma nikogo bardziej szanowanego i podziwianego niż szef kuchni Eric Ripert” — powiedział w oświadczeniu dyrektor generalny i współzałożyciel firmy Nature's Fynd, Thomas Jonas. „Przez dziesięciolecia wyznaczał najwyższe standardy kulinarne w Le Bernardin i nie moglibyśmy być bardziej pokorni, aby współpracować z nim w naszej podróży jako nowa marka. Jego niezachwiane standardy pomogą nam dostarczać najsmaczniejsze potrawy na bazie Fy, aby odżywiać ludzi i pielęgnować naszą planetę.”
Wystrzelenie białka grzybów w kosmos
"W tym miesiącu firma SpaceX ogłosiła, że białko na bazie mikroorganizmów Nature&39;s Fynd ma zastąpić tradycyjne kosmiczne jedzenie w odrodzonym programie kosmicznym firmy.Nature&39;s Fynd właśnie wysłał inkubator do hodowli białek w kosmos w ramach misji SpaceX-25 w tym tygodniu. Po wejściu na orbitę astronauci przetestują inkubator, aby zobaczyć, jak białko reaguje na warunki niskiej grawitacji i niskiej orbity."
„Z radością ogłaszamy naszą rolę w rewolucyjnych badaniach NASA nad opracowaniem bezpiecznego, wydajnego i solidnego systemu do produkcji świeżej żywności w kosmosie” — powiedział Jonas w oświadczeniu. Nasze powiązania z NASA są głębokie – Nature's Fynd rozpoczęło się jako projekt badawczy dla NASA, który doprowadził nas do odkrycia niezwykłego drobnoustroju pochodzącego z Parku Narodowego Yellowstone, ”
Aby uzyskać więcej wydarzeń związanych z roślinami, odwiedź artykuły The Beet's News.31 Pyszne, roślinne przepisy do powtarzania
Szukasz świeżych pomysłów na zdrowe, roślinne i pyszne posiłki? Ten bezpłatny biuletyn jest dla Ciebie. Zarejestruj się, aby codziennie rano otrzymywać przepis dnia na swoją skrzynkę odbiorczą.Fotografie Jamesa Stefiuka
Makaron z cytryną, bazylią i karczochami
To charakterystyczne wiosenne danie z makaronem jest pełne cytrusów, słodyczy i orzechowości, zapewniając orzeźwiający smak umami. Kluczem jest stosowanie najświeższych produktów i wysokiej jakości oliwy z oliwek. Zawiera 6 gramów błonnika i 13 gramów białka.Fotografia: James Stefiuk
Wegańskie curry z kalafiora kokosowego
Ta miska posiekanych warzyw sezonowych zmieszanych z bulionem warzywnym, mlekiem kokosowym, curry w proszku i kurkumą w proszku to smaczny sposób na uzupełnienie składników odżywczych i witamin dzięki potężnym pożywieniem o właściwościach przeciwzapalnych.Britt Berlin
Miska Ryżu Z Jicamą I Fasolą
Jeśli jednym z twoich celów jest spożywanie większej ilości produktów roślinnych dla twojego zdrowia, to pyszne, bogate w składniki odżywcze przepisy, takie jak ten, pomogą ci zbliżyć się do tego celu. Zobaczysz różnicę, gdy poczujesz się pobudzony i pominiesz drzemkę po posiłku.Zooey Deschanel
Wegańska Sałatka Cezar z Pieczoną Ciecierzycą
Ta sałatka Cezara z wegańskim dressingiem jest wynalazkiem aktorki Zooey Deschanel, która stosuje dietę głównie roślinną i hoduje własne warzywa w domu. Dzieli się swoim sekretem, dzięki któremu klasyczny sos jest tak kremowy i pikantny jak prawdziwy.JD Raymundo
Wegańska Bruschetta Sałatka Makaronowa
Czy jest lepszy sposób na wprowadzenie się w wiosenny nastrój niż lekka i świeża sałatka z makaronem Bruschetta? Ten przepis jest pełen świeżych składników, takich jak pomidory, czerwona cebula i bazylia, które idealnie do siebie pasują.Słodko-kwaśna sałatka z ogolonego kalafiora i kopru włoskiego
Ta słodko-kwaśna sałatka z ogolonego kalafiora i kopru włoskiego ma idealne połączenie kwaśnego, słodkiego i pikantnego smaku ze świeżą cytryną, owocami i słonymi pistacjami. Sos ma syrop klonowy, który przeciwdziała gorzkiemu koperowi włoskiemu. To wiosenna rozkosz.Britt Berlin
Miska z ciecierzycy i awokado z kremowym dressingiem tahini
Jeśli jedzenie sałatki wydaje się przykrym obowiązkiem, trzymaj widelec: Całkowicie ulepszyliśmy twoją zwykłą sałatę i warzywa do ciepłej miski z teksturowanymi warzywami, fasolą i wybranymi zbożami, takimi jak komosa ryżowa, farro lub brązowy ryż.Bezglutenowe naleśniki z kaszy gryczanej z karmelizowanymi klonowymi brzoskwiniami
Dodaj do swojego menu w ten weekend: Gryczane naleśniki z karmelizowanymi klonowymi brzoskwiniami lub świeżymi owocami do wyboru, idealne śniadanie na niedzielny poranek.Szkoła oparta na roślinach
Sałatka z ziemniaków i ciecierzycy z chrupiącymi orzechami laskowymi
Hej miłośnicy ziemniaków, naprawdę pokochasz ten! Ten przepis na sałatkę z ziemniaków i ciecierzycy zawiera idealną ilość cytrusów, świeżych ziół, chrupiących i słodkich orzechów laskowych oraz lekką nutę oliwy z oliwek, dzięki czemu od teraz stanie się Twoim ulubionym dodatkiemInspirowane kuchnią azjatycką chrupiące wrapy z sałaty z tofu w 5 przyprawach i surówką z kapusty
W tym inspirowanym kuchnią azjatycką przepisie użyjesz tradycyjnych składników powszechnie stosowanych w kuchni azjatyckiej, ale bez mięsa i nabiału. Ten przepis na chrupiącą sałatę z tofu i makaronem z kapustą i surówką z makaronem to jakość restauracyjna, a Twoi goście nie będą mieli pojęcia, że to danie jest pochodzenia roślinnego.Zooey Deschanel
Sekretny przepis Zooey Deschanel na pesto
Dzisiejszy przepis dnia to słynne bezmleczne pesto Zooey, które nakłada na prawie wszystko: makaron, sałatkę, zupę i nie tylko, dodając smaku prostym potrawom. Ten pyszny sos wymaga użycia świeżych ziół, ponieważ robi to dużą różnicę w konsystencji i smaku.JD Raymundo
Tofu z czarnego pieprzu z ryżem i brokułami
To fu z czarnego pieprzu można ubić w 30 minut, dzięki czemu jest to idealny posiłek na ostatnią chwilę, pełen białka. Gotuj w dużych partiach i przechowuj w lodówce na łatwy lunch w dni powszednie.Flora i wino
Quinoa Bowl z Pesto Grochowym i Kapustą Kiszoną
Jeśli szukasz nowego, zdrowego pomysłu na śniadanie, wypróbuj miskę na słono. Ten przepis jest niskokaloryczny i bogaty w błonnik, dzięki czemu będziesz pełny przez wiele godzin. Miski na ziarno to jeden z najprostszych sposobów na uzyskanie zdrowej porcji białka roślinnego.Flora i wino
Słodko-pikantne tosty jeżynowo-bazyliowe
Ta odmiana zwykłego tostu z awokado na śniadanie to jeden z najłatwiejszych sposobów na dodanie odżywczej pasty z białkiem i składnikami odżywczymi. Połączenie bezmlecznego jogurtu, jeżyn i bazylii jest pełne przeciwutleniaczy i błonnika. Włącz go do swojej rutyny jako świetną opcję bogatą w składniki odżywcze.Flora i wino
Sałatka z rukoli z awokado, fasolą i pomidorkami koktajlowymi
Kiedy masz ochotę na zdrowy lunch i chcesz zamienić swoją ulubioną sałatkę na coś bardziej kreatywnego i pysznego, wypróbuj tę sałatkę z rukoli i fasoli z letnim dressingiem cytrusowym. To będzie twój nowy ulubieniec.JD Raymundo
Letnie bułeczki ze słodko-pikantnym sosem orzechowym
Szukasz orzeźwiającego, lekkiego posiłku z odżywczych składników? Wypróbuj te letnie roladki ze słodko-pikantnym sosem orzechowym. Piękną rzeczą w tym przepisie jest to, że nie wymaga gotowania!Fotografia: Ashley Madden
Ładowana Sałatka z Kremowym Sosem Konopno-Balsamicznym
"Ta załadowana sałatka to idealny, sycący wiosenny posiłek. Zrób tę orzeźwiającą sałatkę z sezonowych warzyw, zwieńczoną domowym dressingiem konopno-balsamicznym, z daktylami, musztardą Dijon, nasionami konopi, octem, cytryną i tamari"Fotografia: Ashley Madden
Wegańska Tajska Zupa Curry z Makaronem
Dzisiejszy przepis dnia to tajska zupa curry z makaronem, pocieszająca, ale lekka miska, którą można się delektować przez cały rok. Dania tajskie, takie jak ta, są szczególnie zdrowe, zawierają tofu, bogate w czyste białko i warzywa bogate w składniki odżywcze i błonnik.To danie z pewnością Cię nasyci i sprawi, że będziesz usatysfakcjonowany.Wegańskie i Keto Rainbow Kalafior Ryż Sushi
W lżejszej, zdrowszej wersji tradycyjnego sushi, ten przepis zamienia kalafior na ryż, który może powodować wzrost poziomu cukru we krwi. Kalafior jest przyjaznym dla keto substytutem wszystkiego, co zawiera dużo węglowodanów i jest bogaty w składniki odżywcze!Miska z pieczonych słodkich ziemniaków i szpinaku
Jedną z najlepszych rzeczy na uroczych targach rolniczych ze stoiskami pełnymi kwiatów i świeżych produktów jest to, że można kupić to, co jest w sezonie. Ta sałatka ze słodkich ziemniaków i szpinaku jest pełna białka roślinnego i złożonych węglowodanów, które są sycące, smaczne i zdrowe.Łatwe pieczone karczochy z rozmarynem i cytryną
Karczochy są bardzo łatwe do zrobienia, zwłaszcza jeśli organizujesz kolację, ponieważ możesz je przygotować z wyprzedzeniem. Pomiń sos maślany i zastąp go zdrowszym sosem cytrynowym i rozmarynowym.Megan Sadd
Cajun Caesar Sałatka z Czarną Ciecierzycą
Zawsze mówi się nam, aby jeść więcej sałatek, aby być zdrowym, ale sałata, ogórki, pomidory i włoski dressing mogą szybko się zestarzeć. Jeśli masz już dość jedzenia tej samej starej sałatki, wypróbuj sałatkę Cajun Caesar z poczerniałą ciecierzycą, pełną błonnika, białka i przede wszystkim smaku!Warzywny Pad Thai
Na dni, kiedy nie masz ochoty spędzać czasu na gotowaniu, ale nie chcesz jeść śmieciowego jedzenia ani wkładać czegoś do kuchenki mikrofalowej, przygotuj wegetariański Pad Thai, który jest gotowy w zaledwie dziesięć minutMakaron z pieczonych bakłażanów i pomidorów z pesto bazyliowym
Pyszny domowy makaron jest tak zdrowy, napakowany warzywami, że możesz zjeść całą miskę bez chwili wahania. Dodaj chrupiące orzeszki piniowe i świeżo ogolony wegański parmezan (Follow Your Heart i Violife są świetne). Zrób to na randkę i posłuchaj zachwycających się potraw.Britt Berlin
Sałatka z soczewicy i słodkich ziemniaków w sam raz na lato
Przed nami gorąca pogoda! Czy jest lepsza wymówka dla miski sałatkowej pełnej białka roślinnego i świeżej zieleniny wypełnionej witaminami i minerałami. Szpinak jest bogaty w żelazo, które pomaga zwiększyć energię.Wegańska miska Buddy z komosą ryżową i warzywami
Szukasz zdrowej wegańskiej miski Buddy? Ten przepis jest bezglutenowy i stanowi doskonały lunch lub kolację. Wrzuć dowolne świeże warzywa ze stoiska lub targu: purpurową kapustę, ogórek, awokado i nie tylko.Tacos z komosy ryżowej i warzyw z sosem czosnkowo-tahini
Te tacos są czyste i kolorowe. Zrobiony z ciecierzycy i komosy ryżowej z dużą ilością świeżych warzyw, zawinięty w kukurydzianą tortillę lub kukurydziane taco w twardej skorupce.Przeciwzapalna rodzinna książka kucharska
Słodko-słona miska tempeh z kokosowym curry
Kiedy masz ochotę na ciepły, rozgrzewający posiłek na bazie roślin, spróbuj tej niesamowicie pysznej miski z orzechowym, chrupiącym tempeh i świeżymi warzywami w słodkim kremowym mleku kokosowym zmieszanym z indyjskimi przyprawamiSałatka inspirowana Marokiem z pożywieniem i białkiem roślinnym
Ta inspirowana marokańską sałatką jest bezglutenowa, łatwa do wykonania i zdrowa! Ten przepis na sałatkę zawierającą białko zawiera świeże i aromatyczne składniki. Wykończ go przepysznie przyprawionym marokańskim dressingiem.Mark Bittman
Jęczmienne risotto Marka Bittmana z burakami i zieleniną
Dzisiejszy przepis dnia to ciepłe, bogate risotto z czerwonych buraków i botwinki. Buraki pomagają chronić twoje serce, oczy, mózg i zmniejszają stany zapalne w twoim ciele, ale często są pomijane, jeśli chodzi o gotowanie, ponieważ warzywo jest dla wielu onieśmielające. Ciesz się tym komfortowym posiłkiem!@JC w obiektywie
