Majonez jest jedną z najbardziej dzielących przypraw – albo go kochasz, albo nienawidzisz – ale bez względu na to, po której stronie się opowiadasz, nie można zaprzeczyć, że ta integralna przyprawa jest podstawowym składnikiem spiżarni, który nigdzie się nie wybiera. Majonez jest podstawowym składnikiem najpopularniejszych dressingów i sosów do maczania i bez wysiłku może ulepszyć zwykłą kanapkę. Chociaż jest go dużo na półkach spożywczych, nieco trudniej jest znaleźć wiele wegańskich opcji majonezu.
Wegański i bezmleczny majonez to rozwijający się obszar rynku wegańskiego, ale może cię zaskoczyć fakt, że istnieje on od dziesięcioleci. Wegański majonez pierwotnie stał się popularny w latach 70., kiedy powstały niezależne kawiarnie wegańskie.Założyciele Follow Your Heart Cafe spopularyzowali swoją bezmleczną wersję majonezu w 1970 roku – ostatecznie stając się jednym z największych graczy w świecie wegan. Pięćdziesiąt lat później firma Follow Your Heart's Vegenaise jest marką domową dla konsumentów na całym świecie, którzy preferują produkty roślinne, fleksitariańskie i niewegańskie.
Z czego jest zrobione wegańskie majonez?
Od lat 70. XX wieku niezliczone firmy dołączyły do firmy Follow Your Heart, oferując wegański majonez, ale majonez bezmleczny może być wytwarzany z kilku różnych składników. Przepisy na majonez roślinny zawierają różne składniki, w tym oleje z awokado, tofu i aquafabę (solanka z ciecierzycy) – trend, który w ostatnich latach staje się coraz bardziej popularny.
Inni popularni wegańscy majonez próbowali unikać przepisów na bazie oleju. Twórcy żywności i firmy opracowały kilka opcji, które zawierają opcje bezolejowe, które zamiast tego wykorzystują bazy orzechowe, takie jak orzechy nerkowca. Aby zapewnić ten sam smak, co tradycyjny majonez, przepisy będą również zawierać musztardę, ocet, sól i czasami płynne słodziki.JUST Mayo wyróżnia się jako jedna z najbardziej eksperymentalnych odmian, wykorzystująca białko i aminokwasy żółtego grochu jako środki zagęszczające i wiążące.
Dlaczego warto wybrać wegański majonez?
Kiedy JUST Egg (pierwotnie Hampton Creek) wypuścił JUST Mayo, Unilever pozwał firmę za używanie roślin zamiast kurzych jaj. W odpowiedzi firma opublikowała raport ze statystykami dotyczącymi zrównoważonego rozwoju, które ujawniły, że wegański majonez emituje o 157,3 gramów mniej dwutlenku węgla niż tradycyjny majonez na bazie jaj. W raporcie stwierdzono, że konwencjonalny majonez na bazie jaj kurzych zużywa 4,3 stopy kwadratowej ziemi i 278,4 litra wody więcej niż wegańskie alternatywy majonezu.
Wybór wegańskiego majonezu znacznie zmniejsza obciążenia przemysłu jajecznego i drobiarskiego. Seria dokumentalna New York Timesa Life of Chickens szczegółowo opisała niehigieniczne, niezrównoważone i niebezpieczne warunki na fermach drobiu. Przechodząc na majonez roślinny, konsumenci mogą zacząć pociągać główne branże hodowli zwierząt do odpowiedzialności za te niebezpieczne praktyki.
Wegański majonez jest również znacznie zdrowszy niż tradycyjny majonez. Wielu kupujących będzie unikać majonezu ze względu na jego tłuste receptury i wysoką liczbę kalorii. Wegański majonez zazwyczaj zawiera od 20 do 22 procent mniej kalorii i nie zawiera cholesterolu w przeciwieństwie do swojego zwierzęcego odpowiednika. Dla kupujących martwiących się o zdrowie serca, większość wegańskiego majonezu zawiera również znacznie mniej tłuszczów nasyconych niż konwencjonalne odmiany na bazie jaj.
Mnóstwo opcji wegańskiego majonezu do wyboru, oto przewodnik The Beet po najlepszych dostępnych wegańskich majonezach i gdzie je kupić.
Wybrane potrawy Wegański majonez
Chosen Foods zarabia na zdrowe dla Ciebie kotlety, włączając tylko zdrowe dla serca składniki. Ten wegański majonez składa się z oleju z awokado, aquafaby (płynnej solanki z ciecierzycy) i bobu. Chosen Foods jest najzdrowsze, ale niekoniecznie najsmaczniejsze, ponieważ jest nijakie. To sprawia, że jest to doskonały wybór do rozsmarowywania na ułożonym w stos burgerze roślinnym lub zdrowszym roślinnym burgerze B.LT Z 90 kaloriami dorównuje tradycyjnemu majonezowi, ale ponieważ ten roślinny majonez jest pełen zdrowych dla serca składników, nie wahaj się i spraw, by stał się podstawą spiżarni.
Kalorie 90
Tłuszcz ogółem 10g, Tłuszcze nasycone 1,5g
Białko 0g
Podążaj za głosem serca Wegenaise
Follow Your Heart jest uważany za chorążego wegańskiej parady majonezu. Z zaledwie ośmioma składnikami, ich roślinny majonez Veganaise zapewnia prostą, czystą alternatywę dla niezbędnej przyprawy bez utraty smaku. W porównaniu ze zwykłym majonezem, który jest wytwarzany z jaj, Vegenaise jest wytwarzany z oleju rzepakowego i dostarcza mniej tłuszczu ogółem i tłuszczów nasyconych na porcję (0,5 grama na łyżkę stołową w porównaniu ze zwykłym majonezem, który ma 1,5 grama). Ten wegański majonez jest doskonałą bazą do smarowania kanapek lub sosów do sałatek, a jeśli zamienisz go na prawdziwy, nikt tego nie zauważy.
Kalorie 80
Tłuszcz ogółem 9g, Tłuszcze nasycone 0,5g
Białko 0g
Dobry i zebrany wegański dressing
Marka własna Target, Good & Gather, miałaby wewnętrzny pas dla lojalnych klientów Target, ale nie podobał nam się smak, a jeśli spojrzysz na recenzje na stronie Target, nie jesteśmy sami. Daj rekwizyty Good & Gather za to, że używają białka grochu w mieszance (wraz z olejem Canola) i przybili go konsystencją i kremowością. Ale ogólnie stwierdziliśmy, że smak jest szorstko kwaśny. Wegański majonez firmy Target to przystępna cenowo opcja o niskiej zawartości sodu i tłuszczów nasyconych. Jest do zniesienia, jeśli go doprawisz lub dodasz ostrego sosu lub użyjesz jako baza do sałatki coleslaw lub winegret.
Kalorie 90
Tłuszcz ogółem 10g, Tłuszcze nasycone 0.5g
Białko 0g
Hellmann’s Vegan
Kto nie dorastał na Hellmann's? Cóż, możesz nie wiedzieć, że w 2016 roku firma wprowadziła swoją pierwszą wersję roślinną. Dzięki ponad stuletniemu doświadczeniu w zakresie majonezu, wegańskie majonez firmy Hellmann jest smaczny i niedrogi. Możesz kupić 24-uncjowy pojemnik za 4,99 USD. Chociaż konsumenci dbający o zdrowie unikają oleju rzepakowego, ponieważ jest on bogaty w tłuszcze wielonienasycone (które są mniej zdrowe niż tłuszcze jednonienasycone, takie jak olej z awokado), ta opcja jest popularna ze względu na nazwę marki oraz fakt, że jest przyjazna dla alergików i nie zawiera soja.
Kalorie 90
Tłuszcz ogółem 10g, Tłuszcze nasycone 1g
Białko 0g
Primal Kitchen Vegan Mayo
Jeśli unikasz jajek, koniecznie weź majonez Primal Kitchen, który jest wyraźnie oznaczony jako wegański, ponieważ robią też taki, który jest mieszanką awokado i jajek. Jeśli szukasz zdrowszych opcji, weź pod uwagę, że wegański majonez Primal Kitchen zawiera taką samą ilość tłuszczu nasyconego i więcej tłuszczu całkowitego niż wiodący majonez. Jednak z sześcioma składnikami jest to jedna z najczystszych dostępnych opcji. Ten wegański majonez jest przepysznie pyszny, jednocześnie kremowy i pikantny. Sprawia, że Primal Kitchen jest świetną opcją do surówek colesław i sałatek ziemniaczanych.
Kalorie 90
Tłuszcz ogółem 11g, Tłuszcze nasycone 1,5g
Białko 0g
Wegański majonez Sir Kensingtona
Wegański majonez Sir Kensingtona zasługuje na miano „aioli”, ponieważ jest o krok wyżej od reszty o cudownie bogatym i kremowym smaku – to prawie dip, który można zobaczyć serwowany z frytkami serowymi w restauracji.Ten majonez na bazie ciecierzycy ma wyrazisty smak, który doskonale sprawdza się przy tworzeniu aromatycznych sosów specjalnych do maczania, więc używaj go do swojego chipotle aioli. Jego bogactwo ma swoją cenę: Sir Kensington's zawiera tyle kalorii, co konwencjonalny majonez (90 na łyżkę stołową). Jednak ta wegańska odmiana jest zdrowsza i zawiera mniej tłuszczu niż większość – zaledwie 0,5 na porcję.
Kalorie 90
Tłuszcz ogółem 10g, Tłuszcze nasycone 0,5g
Białko 0g
Wicked Kitchen Czosnek Wegański Mayo
Majonez czosnkowy z karmelizowaną cebulą firmy Wicked Kitchen jest tak smaczny i pełen smaku, że przekona każdego do pokochania roślinnego majonezu. Wykonany z oleju rzepakowego, octu, czosnku i karmelizowanej cebuli, ten wegański majonez zmieni Twojego ulubionego roślinnego burgera w doznanie dla smakoszy. Pamiętaj, aby nie rozpoczynać sezonu grillowania bez tej przyprawy pod ręką, ponieważ będzie ona niezbędnym dodatkiem do rutyny grillowania.
Kalorie 80
Tłuszcz ogółem 9g, Tłuszcze nasycone 0,5g
Białko 0g
