Amerykanie uwielbiają ostrygi, ale zaspokojenie potrzeb nadmorskich miast ma wysoką cenę dla delikatnych ekosystemów oceanów. Obecnie Amerykanie zjadają około 2 miliardów ostryg każdego roku i chociaż diety roślinne wciąż zyskują na popularności, zagrożenie dla zubożonych raf ostrygowych jest pilne. Firma Pearlita Foods właśnie ogłosiła, że jej nowa ostryga na bazie roślin hodowanych na komórkach zaspokoi apetyt mieszkańców wybrzeża Ameryki na owoce morza bez szkody dla planety.
Pearlita Foods, prototyp zamiennika ostryg, jest tworzony przy użyciu specjalistycznych technologii roślinnych i komórkowych w celu odtworzenia smaku i konsystencji konwencjonalnych owoców morza.Hybrydowa ostryga na bazie roślin i komórek jest wytwarzana na bazie grzybów i wodorostów, która jest aromatyzowana zastrzeżoną mieszanką smakową, która naśladuje pożądany słony smak oceanu. Aby zapewnić konsumentom pełne wrażenia, przed komercyjnym debiutem firma stworzy również biodegradowalne muszle ostryg.
Pearlita dołącza do rosnącej listy firm wchodzących na alternatywny rynek owoców morza, w szczególności zajmujących się oceanicznymi przysmakami, takimi jak małże i ostrygi. Ten produkt hybrydowy jest pierwszą edycją asortymentu firmy. Pearlita zamierza opracować w pełni hodowaną ostrygę, doskonaląc swoją obecną recepturę i proces produkcji. Te hodowane ostrygi wykorzystują izolaty z tkanek ostryg. Każda próbka może stworzyć tysiące ostryg.
Obecnie startup przygotowuje się do zaprezentowania swojego innowacyjnego produktu spożywczego. Hodowane ostrygi będą w przypadku tych degustacji w przetworzonych muszlach ostryg. Pearlita pomaga również budować nowe rafy ostryg, oferując centra utylizacji muszli w Północnej Karolinie, gdzie firma ma swoją siedzibę.
W kwietniu Pearlita pozyskała inwestycję od CULT Food Science, aby pomóc zwiększyć skalę produkcji. Od tego czasu Pearlita wykorzystała fundusze na ukończenie prototypu ostrygi i rozpoczęcie kampanii na rzecz ochrony delikatnych ekosystemów oceanu. Finansowanie to pomoże również firmie rozwinąć produkty z przegrzebków i kalmarów.
„Jesteśmy pod wrażeniem i dumni z udanej produkcji pierwszego prototypu ostrygi przez firmę Pearlita. Zaangażowanie Pearlity w uczynienie świata lepszym miejscem i przyczynienie się do zwiększenia światowego bezpieczeństwa żywnościowego jest zachęcające, ponieważ mamy te same cele” – powiedział w oświadczeniu dyrektor generalny CULT Lejjy Gafour. „Pearlita podejmuje wielkie kroki w celu przyspieszenia produkcji hodowanych owoców morza na masową skalę. Jesteśmy podekscytowani pozytywnym wkładem, jaki ich zespół wnosi do branży rolnictwa komórkowego.”
Przełowienie niszczące oceany
Misją Pearllita jest odnowa ekosystemów oceanicznych, które padają ofiarą przełowienia i nadmiernej konsumpcji.Prawie 85 procent dzikich ostryg zniknęło z oceanów z powodu powszechnych przełowień, zagrażających równowadze kilku ekosystemów i szkodzących oceanom. Ograniczając przełowienie za pomocą rozwiązań alternatywnych opartych na roślinach lub komórkach, oceany mogą powrócić do zdrowej równowagi, ale dalsze spożywanie ostryg doprowadzi do nieodwracalnych szkód w tych ekosystemach.
W marcu twórcy odpowiedzialni za Cowspiracy – film dokumentalny poświęcony zagrożeniom środowiskowym związanym z hodowlą przemysłową – wypuścili film Seaspriacy, który ujawnia zagrożenia związane z globalnym przemysłem owoców morza. Ten dokument ujawnił szorstkie, szkodliwe podbrzusze przemysłu rybnego. W dokumencie zauważono, że rybołówstwo odpowiada za 46 procent Wielkiej Pacyficznej Plamy Śmieci. Przy obecnym tempie połowów filmowcy twierdzą, że oceany będą prawdopodobnie puste do 2048 roku.
Jedzenie ryb i owoców morza również stanowi poważne zagrożenie dla zdrowia ludzkiego. W czerwcu tego roku Cancer Causes opublikował badanie, z którego wynika, że ryzyko zachorowania na czerniaka jest o 22% większe u osób, które spożywają najwięcej ryb w swojej diecie.
Co powinieneś jeść zamiast tego
Pearlita Foods wkracza na szybko rozwijający się rynek owoców morza. Obecnie oczekuje się, że rynek rybny pochodzenia roślinnego przekroczy 1,3 miliarda dolarów do 2031 r. – znaczący skok w porównaniu ze 116 milionami dolarów, które wegańskie firmy z owoców morza zapewniły sobie w połowie ubiegłego roku. Inne firmy zaczęły opracowywać innowacyjne produkty z owoców morza na bazie roślin, w tym wegańskie sashimi, ciastka krabowe i kawior.
Najlepsze roślinne produkty z owoców morza znajdziesz w The Beet Meters!
Jak zapewnić sobie wystarczającą ilość żelaza podczas stosowania diety roślinnej
Możesz myśleć, że żelazo jest synonimem mięsa i chociaż białko zwierzęce z pewnością je zawiera, nie oznacza to, że nie możesz uzyskać wystarczającej ilości żelaza, jeśli jesz dietę opartą głównie na roślinach. W rzeczywistości możesz, jeśli wiesz, jakie produkty spożywcze wybrać i jak je łączyć. Dzienna rekomendacja National Institutes of He alth (NIH) dotycząca spożycia żelaza wynosi 18 miligramów (mg), ale nie wszystkie źródła żelaza są sobie równe.Oto, co osoby jedzące produkty roślinne powinny wiedzieć o żelazie i jakie pokarmy bogate w żelazo są najlepsze, aby czerpać korzyści.Źródło galerii: Getty Images
Getty Images
1. Białe Grzyby
1 szklanka ugotowanego=3 mg żelaza (17% wartości dziennej (DV))\ Istnieje wiele powodów, aby regularnie jeść grzyby, ale ich mięsista konsystencja (wypróbuj czapkę Portobello jako zamiennik mięsa dla burgera!) dwa z najważniejszych. Dodaj je do smażonych potraw, tacos, a nawet zamiast mięsa w sztucznym sosie bolońskim.
Getty Images
2. Soczewica
1/2 szklanki=3 mg żelaza (17% dziennego zapotrzebowania) Nie musisz jeść ogromnej porcji soczewicy, aby uzyskać solidną dawkę żelaza. Zaledwie pół szklanki zapewnia blisko 20% zapotrzebowania na żelazo w ciągu dnia. Podobnie jak grzyby, soczewica ma mięsistą konsystencję, która dobrze sprawdza się w burgerach, tacos lub miseczkach zbożowych.
Getty Images
3. Ziemniaki
1 średni ziemniak=2 mg żelaza (11% DV) Biedny ziemniak ma tak złą opinię. Strach przed tym bogatym w węglowodany spudem jest nieuzasadniony, ponieważ w rzeczywistości jest to niedrogie i smaczne źródło żelaza i potasu. Więc śmiało, zjedz ten haszysz, pieczonego ziemniaka lub zupę ziemniaczaną i zostaw skórkę na trochę dodanego błonnika.
Getty Images
4. Nerkowce
1 uncja=2 mg żelaza (11% DV) Większość orzechów zawiera żelazo, ale orzechy nerkowca wyróżniają się, ponieważ mają mniej tłuszczu niż niektóre inne orzechy. Jedna uncja orzechów nerkowca (około 16 do 18 orzechów) ma 160 kalorii, 5 gramów białka i 13 gramów tłuszczu. Dodaj garść orzechów nerkowca do koktajli, zup lub sosów, aby uzyskać dodatkową kremowość.
Getty Images
