"Niezależnie od tego, czy lubisz chipsy z jabłkami lub jagodami, czy mieszankę jagód i brzoskwiń (mój osobisty faworyt), ten przepis jest tak wszechstronny, że będziesz go używać przez całe lato, potem do jesieni i w kółko . Jest zarówno proste, jak i zachwycające, a ja zawsze robię podwójną porcję polewy, ponieważ jest wtedy grubsza i smakuje prawie jak ciasto kawowe na warstwie gotowanych, pikantnych (z soku z cytryny) i kojących gotowanych owoców. "
Moja mama napisała książkę kucharską zatytułowaną Cytryny Cytryny Cytryny i podczas gdy ona używała masła, jajek i skondensowanego mleka w proszku, ja zaadaptowałem jej och, jakże-południową, tradycyjną recepturę chrupek dla wegan lub osób jedzących produkty roślinne, które nadal chcą wszystkiego smak i konsystencja bez nabiału w środku.
Różnica między Crisp a Crumble
Chrupki zawierają płatki owsiane lub orzechy, aby dodać chrupkości do wierzchu, podczas gdy kruszonka jest bardziej miękka i bardziej przypomina kruszonkę, która zawiera tylko masło, cukier i mąkę (w naszym przypadku byłoby to masło wegańskie). Uwielbiam płatki owsiane w tym przepisie i nie dodaję orzechów, ale jeśli chcesz po prostu posiekać orzechy włoskie i wymieszać je, ponieważ im więcej bawisz się tym przepisem, tym lepiej.
Jedna uwaga na temat zastępowania odtłuszczonego mleka w proszku (mama używała goździkowego mleka instant, na którym na pewno dorastała jako podstawowego składnika spiżarni), teraz możesz kupić dowolną ilość mleka bezmlecznego lub bezmlecznego proszki z owsa, orzechów nerkowca, mleka sojowego i innych niemlecznych. Oto kilka do wyboru:
JOI (skrót od Just One Ingredient) produkuje organiczne mleko owsiane w proszku, Edward & Sons produkuje bezmleczne mleko w proszku z orzechów nerkowca, a teraz wytwarza bezmleczne mleko sojowe Power. Wszystkie dobrze się sprawdzają w tym przepisie, ale gdybym był naciskany, wybrałbym mleko owsiane w proszku JOI, ponieważ używamy płatków owsianych w posypce!
Wegański chips jabłkowy lub jagodowo-brzoskwiniowy
Ilość porcji: 4, ale podwoić ten przepis, aby podać 8. (Zauważ, że zawsze podwajam. Użyj tyle, aby przykryć dno dużego żaroodpornego naczynia (lub metalu, jeśli nie tego nie mam) i zostaw resztki na zimno następnego dnia na śniadanie!
Czas: 5 do 10 minut, aby wymieszać polewę, dodać cytrynę i cynamon do mieszanki owocowej. Następnie całość piecze się około 45 minut
Przed rozpoczęciem: Rozgrzej piekarnik do 325
Składniki
Do chrupiącej polewy:
- 2/3 szklanki przesianej mąki (można użyć bezglutenowej, pełnoziarnistej lub sorgo)
- 2/3 szklanki bezmlecznego mleka w proszku w proszku (optymalne jest organiczne mleko owsiane w proszku JOI)
- 3 łyżki cukru (najlepiej brązowego)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 kostka wegańskiego masła lub margaryny (dowolne masło niemleczne się nada) zmiękczona
- 1 szklanka płatków owsianych, niegotowanych
Na nadzienie owocowe:
- 2 szklanki jagód i 5 dojrzałych brzoskwiń lub nektaryn, obranych ze skórki
- 2 łyżki soku z cytryny (sok z 1 całej cytryny, wyciśniętej)
- 1 skórka otarta z 1 cytryny
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżka cynamonu
Instrukcje
Na polewę:
Wymieszaj 4 pierwsze składniki razem w misce, używając widelca. Po połączeniu mąki, niemlecznego mleka w proszku, cukru i cynamonu dodać kostkę masła i mieszać, aż powstanie kruszonka. Najlepiej, jeśli masło ma temperaturę pokojową, aby było miękkie, ale nie roztopione, a kostkę masła można pokroić w kosteczki, aby łatwiej i szybciej połączyć. Połącz tę kruchą mieszankę ze stalowymi płatkami owsianymi i wymieszaj, aby uzupełnić polewę.
Do owoców:
Jagody, pokrojone brzoskwinie lub nektarynki wymieszać w misce z cukrem,sokiem z cytryny, startą skórką z cytryny i cynamonem. Jeśli starasz się unikać zbyt dużej ilości dodanego cukru, możesz dodać mniej cukru do mieszanki owocowej i nadal będzie ona świetnie smakować, po prostu użyj dojrzałych owoców!
Gdy owoce posmarujemy sokiem z cytryny, cukrem i cynamonem i ładnie wymieszamy,wyłóż dno żaroodpornego naczynia lub metalowej formy żaroodpornej (jeśli robisz pojedynczą przepis będzie miał wymiary 8 x 8 cali, a jeśli zrobisz podwójny przepis (który polecam), pokryje patelnię 8 x 16 cali.
Pamiętaj, aby mieć kilka warstw owoców, a jeśli wydaje się zbyt rzadkie, po prostu dodaj więcej jagód lub brzoskwiń. Możesz również użyć malin, jeżyn, truskawek lub gotowanego rabarbaru (ale pamiętaj, aby wcześniej ugotować rabarbar, ponieważ musi być miękki, aby połączyć się z innymi składnikami).Ale generalnie możesz dodać dowolne owoce i mieszać i dopasowywać! (Pierwotnie był to przepis na jabłka, więc użyj jabłek, jeśli to jest to, co kochasz.)
Udekoruj owoce chrupiącą wierzchnią warstwą, tak aby równomiernie pokryła masę, ale pozostawiła grudki, ponieważ to ona nadaje chrupkowi charakterystyczny wygląd (nie spłaszczaj go). Zostaw trochę powietrza!
Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz na środkowej półce przez 45 minut. Sprawdź, czy wierzch twardnieje, ale się nie przypala, ponieważ nie chcesz, żeby się przypaliła chrupiąca polewa.
Podawaj na ciepło z lodami waniliowymi bez nabiału i obserwuj, jak tłum staje się bardzo, bardzo cichy. Co najważniejsze – podwój ten przepis, ponieważ wszyscy będą chcieli sekund.
Odżywianie
Kalorie 576 | Tłuszcz ogółem 25,8 g | tłuszcze nasycone 4g | Cholesterol 0mg | Sód 275mg | Węglowodany ogółem 84,2 g | Błonnik pokarmowy 7,4g | Cukry ogółem 50,1 g | Białko 7,7g.| Witamina D 10mcg | wapń 40mg | żelazo 3mg | Potas 554mg |
